Prawdopodobnie słyszałeś, jak ludzie mówią: „Surowe mleko jest najlepsze, ma prawdziwą dobroć”. Są chwile, kiedy marzysz o piciu świeżego mleka prosto z farmy. Ale czy picie surowego mleka jest tak zdrowe i bezpieczne, jak myślisz? W społeczeństwie istnieje wiele błędnych przekonań na ten temat. Dlatego dzisiaj porozmawiajmy o tym, co jest prawdą, a co nie.
Przede wszystkim, czym jest surowe mleko?
Mówiąc najprościej, surowe mleko to takie, które nie zostało poddane żadnemu procesowi sterylizacji. Zazwyczaj na opakowaniu mleka kupowanego w sklepie widnieje napis „Pasteryzowane”. Pasteryzacja to proces podgrzewania mleka do określonej temperatury i niszczenia zarazków, takich jak niebezpieczne bakterie, które mogą wywoływać choroby.
Dlatego mleko niepasteryzowane nazywamy „mlekiem surowym”.
Pomyślcie tylko, że nawet podczas dojenia zdrowego zwierzęcia, zarazki ze skóry zwierzęcia, otaczającego je środowiska i sprzętu używanego do dojenia mogą przedostać się do mleka. Niektóre z tych zarazków mogą powodować poważne choroby. Pasteryzacja służy wyeliminowaniu tego ryzyka.
Obecnie wielu mieszkańców Sri Lanki spożywa również mleko pasteryzowane. Jednak niektórzy nadal spożywają surowe mleko prosto z farm. Jednak nawet największe organizacje zdrowotne na świecie odradzają picie surowego mleka, ponieważ może ono powodować niebezpieczne infekcje.
Jaka jest różnica między mlekiem surowym a mlekiem pasteryzowanym?
W rzeczywistości nie ma dużej różnicy między tymi dwoma rodzajami mleka pod względem wartości odżywczej. Główną i najgroźniejszą różnicą jest to, że surowe mleko może zawierać zarazki chorobotwórcze . Te zarazki ulegają zniszczeniu podczas pasteryzacji.
Ważne jest, że pasteryzacja nie wpływa znacząco na wartość odżywczą mleka. Chroni jedynie przed niebezpiecznymi chorobami.
Badania wykazały, że spożycie surowego mleka jest 800 razy bardziej szkodliwe niż spożycie mleka pasteryzowanego, a ryzyko hospitalizacji jest 45 razy wyższe.
| Rodzaj mleka | Opis |
|---|---|
| Surowe mleko | Niepasteryzowane. Istnieje wysokie ryzyko obecności niebezpiecznych zarazków (np. E. coli, Salmonelli, Listerii). Wartość odżywcza jest zbliżona do mleka pasteryzowanego. |
| Mleko pasteryzowane | Jest podgrzewany i sterylizowany. Jest całkowicie bezpieczny do picia. Nie powoduje znaczącej utraty wartości odżywczych. |
Błędne przekonania i prawda na temat surowego mleka
Przyjrzyjmy się teraz mitom otaczającym surowe mleko i prawdzie, która się na nich kryje.
Mit 1: Nietolerancja laktozy zmniejsza się, gdy pijesz surowe mleko.
Fakt: Mleko zawiera rodzaj cukru zwany laktozą. Nasz organizm potrzebuje enzymu zwanego laktazą, aby go strawić. Niektórym osobom brakuje tego enzymu. Pijąc mleko, odczuwają rozstrój żołądka i wzdęcia. Niektórzy uważają, że surowe mleko zawiera bakterie produkujące enzym laktazę, ale to całkowicie błędne. Osoba z nietolerancją laktozy nadal będzie odczuwać te same objawy, nawet jeśli pije surowe mleko.
Mit 2: Picie surowego mleka leczy astmę i inne alergie.
Fakt: Kilka badań wykazało, że dzieci dorastające w środowisku wiejskim i pijące surowe mleko są mniej narażone na rozwój astmy i alergii. Naukowcy twierdzą jednak, że nie udowodniono jeszcze, że to właśnie surowe mleko jest przyczyną. Może to wynikać ze wzmocnienia układu odpornościowego dzieci poprzez ekspozycję na różne czynniki występujące w środowisku wiejskim. Jednak nawet naukowcy, którzy przeprowadzili te badania, podkreślają, że ryzyko poważnych infekcji związanych z piciem surowego mleka znacznie przewyższa niewielkie korzyści.
Mit 3: Surowe mleko zawiera przyjazne bakterie.
Fakt: Surowe mleko zawiera bakterie. Pytanie jednak brzmi, jakie to bakterie. Najczęściej pochodzą one z odchodów zwierząt, zakażonych wymion, brudnego środowiska i sprzętu. Wśród nich mogą znajdować się niebezpieczne i potencjalnie śmiertelne bakterie, takie jak E. coli, Salmonella i Listeria . Choć mogą występować pewne dobre bakterie, szkodliwość tych złych znacznie przewyższa dobroczynne.
Mit 4: Pasteryzacja mleka powoduje utratę składników odżywczych.
Fakt: To również całkowite nieporozumienie. Pasteryzacja nie powoduje znaczącego ubytku składników odżywczych, takich jak białko, tłuszcz, minerały takie jak wapń i witamina A. Zawartość niektórych witamin, takich jak witamina C, może być nieznacznie zmniejszona, ale mleko nie jest produktem bogatym w witaminę C. Dlatego nie ma ona znaczącego wpływu.
Czy zatem picie surowego mleka jest naprawdę bezpieczne?
Krótka odpowiedź brzmi: nie . Picie surowego mleka nie jest bezpieczne. Ryzyko jest bardzo wysokie.
| Niebezpieczne zarazki, które mogą być obecne w surowym mleku i ich skutki | |
|---|---|
| Zalążek | Możliwe objawy |
| Brucella | Gorączka, bóle ciała, zmęczenie, bóle stawów |
| Campylobacter | Biegunka (często krwawa), gorączka, skurcze żołądka |
| Pałeczka okrężnicy | Silne skurcze żołądka, krwawa biegunka, wymioty. W ciężkich przypadkach może dojść do niewydolności nerek, a nawet śmierci. |
| Listeria | U kobiet w ciąży mogą wystąpić poronienia, przedwczesne porody lub ciężkie infekcje u noworodków. U innych kobiet może wystąpić gorączka i bóle mięśni. |
| Salmonella | Biegunka, gorączka, ból brzucha, wymioty. |
Chociaż każdy może zarazić się tymi infekcjami, to dzieci poniżej 5. roku życia, osoby powyżej 65. roku życia, kobiety w ciąży oraz osoby z osłabionym układem odpornościowym (np. chorzy na raka, diabetycy) są najbardziej narażone. Ciężka infekcja może prowadzić do niewydolności nerek, paraliżu, udaru mózgu, a nawet śmierci.
Ptasia grypa i surowe mleko
Niedawno w Stanach Zjednoczonych wśród krów rozprzestrzenił się wirus ptasiej grypy. Stwierdzono jego obecność w bardzo wysokich stężeniach w mleku chorych krów. Potwierdzono, że pasteryzacja całkowicie niszczy tego wirusa. Dlatego mleko pasteryzowane jest całkowicie bezpieczne do spożycia.
Jednak wirus ten może przetrwać w surowym mleku przez tygodnie w lodówce. Dlatego pod żadnym pozorem nie należy pić surowego mleka.
Pamiętaj, że to, że mleko jest produkowane w czysty i higieniczny sposób, nie gwarantuje, że jest w 100% wolne od zarazków. Nie da się stwierdzić, czy mleko zawiera zarazki, po kolorze, zapachu ani smaku. Jedynym pewnym sposobem na ich zabicie jest pasteryzacja.
Jeśli u Ciebie lub kogoś z Twojej rodziny wystąpią objawy takie jak gorączka, wymioty lub biegunka po spożyciu surowego mleka, natychmiast skontaktuj się z lekarzem . W przypadku poważnych objawów udaj się na Oddział Ratunkowy (ETU) najbliższego szpitala.
Przesłanie do domu
- Nie ma dowodów naukowych na to, że surowe mleko ma jakiekolwiek konkretne korzyści zdrowotne. Większość twierdzeń opiera się na błędnych przekonaniach.
- Mleko pasteryzowane zawiera większość tych samych składników odżywczych co mleko surowe, ale nie niesie ze sobą ryzyka obecności niebezpiecznych zarazków.
- Spożywanie surowego mleka niesie ze sobą duże ryzyko poważnych, a nawet zagrażających życiu infekcji, takimi jak E. coli, Salmonella i Listeria .
- W szczególności małe dzieci, kobiety w ciąży, osoby starsze i osoby z osłabionym układem odpornościowym powinny całkowicie unikać picia surowego mleka.
- Dla własnego bezpieczeństwa i bezpieczeństwa swojej rodziny zawsze wybieraj wyłącznie mleko i produkty mleczne pasteryzowane. W razie wątpliwości skonsultuj się z lekarzem .
💬 Comments (0)
Nie opublikowano jeszcze żadnych komentarzy. Dodaj swój komentarz tutaj po raz pierwszy.
Dodaj swój komentarz