Czy kombucha to naprawdę zdrowy napój? Przekonajmy się!

Być może słyszałeś o napoju o nazwie „Kombucha”, który jest dziś wszędzie i o którym mówi wiele osób. Być może widziałeś go nawet w kawiarni lub sklepie ze zdrową żywnością. Wiele osób twierdzi, że ten napój ma niesamowite właściwości prozdrowotne. Czym właściwie jest ta kombucha? Czy ma tak wiele zalet, jak twierdzi producent, gdy się ją pije? A może istnieje jakieś ryzyko, o którym nie wiemy? Dobrze, dzisiaj dowiedzmy się o tym więcej.

Czym jest Kombucha?

Mówiąc najprościej, kombucha to fermentowany napój herbaciany o musującym smaku, przypominającym zimny napój. Często przygotowuje się ją z zielonej lub czarnej herbaty. Niektórzy nazywają ją „herbatą z grzybów kombucha”, myśląc, że jest przygotowywana z rodzaju grzybów, ale to nieprawda.

„Grzyb” użyty w tym przepisie to w rzeczywistości SCOBY (Symbiotyczna Kolonia Bakterii i Drożdży) . Oznacza to, że bakterie i drożdże, które są korzystne dla naszego organizmu, łączą się, tworząc galaretowatą błonę. Po dodaniu SCOBY do słodzonej herbaty i pozostawieniu do fermentacji na około tydzień, powstają korzystne bakterie (probiotyki) i witamina B. Właśnie dlatego kombucha nazywana jest napojem prozdrowotnym.

To nie jest coś, co pojawiło się wczoraj. Ma historię liczącą ponad 2000 lat. Najpierw zaczęło się w Chinach, a następnie rozprzestrzeniło na kraje takie jak Japonia i Rosja.

Jak powstaje kombucha? Co zawiera?

Do przygotowania kombuchy potrzebujesz herbaty, cukru, wody i wspomnianego wcześniej grzyba SCOBY. Fermentacja mieszanki trwa około tygodnia lub dziesięciu. W tym czasie w napoju rozwijają się pożyteczne bakterie i kwasy. Dodaje się również niewielką ilość alkoholu (zwykle poniżej 0,5%). Proces fermentacji jest podobny do tego, który stosujemy przy produkcji kimchi z kapusty lub jogurtu z mleka.

Jeśli zrobisz kombuchę w domu...

Jeśli chcesz przygotować kombuchę w domu, musisz zachować szczególną ostrożność w kwestii czystości, ponieważ przygotowana nieprawidłowo może stać się siedliskiem szkodliwych bakterii i pleśni.

Czy doniesienia o korzystnym wpływie kombuchy na zdrowie są prawdziwe?

Kombucha zawiera witaminy, minerały, przeciwutleniacze i probiotyki. To doprowadziło do dyskusji na temat wielu korzyści zdrowotnych. Należy jednak pamiętać, że nad wieloma z tych właściwości wciąż trwają badania naukowe.

Czy pomaga w trawieniu?

Probiotyki zawarte w kombuczy to dobre bakterie, które żyją w naszych jelitach i wspomagają układ trawienny. Uważa się, że pomagają w przypadku takich dolegliwości jak zaparcia i biegunka.

Czy jest dobry dla odporności?

Ponieważ kombucha jest wytwarzana z zielonej lub czarnej herbaty, zawiera również przeciwutleniacze, takie jak polifenole, które naturalnie występują w herbacie. Chronią one komórki organizmu przed uszkodzeniami. Ponadto, dobre zdrowie jelit wspomaga zdrowy układ odpornościowy.

Czy można schudnąć?

Niektóre badania na zwierzętach wykazały, że picie kombuchy może redukować tkankę tłuszczową (szczególnie trójglicerydy), ale nie ma wystarczającej liczby badań, aby stwierdzić, czy ma to taki sam efekt u ludzi.

Czy ma to wpływ na zdrowie serca i poziom cukru we krwi?

Chociaż niektóre badania na zwierzętach wykazały, że obniża poziom cholesterolu, wciąż brakuje wystarczających dowodów, aby stwierdzić, czy takie same efekty wystąpią u ludzi. Niedawne badanie przeprowadzone na niewielkiej grupie diabetyków wykazało, że obniża poziom cukru we krwi na czczo. Jednak sposób, w jaki to się dzieje, jest nadal przedmiotem badań.

Czy picie kombuchy wiąże się z jakimiś ryzykami i skutkami ubocznymi?

Tak, tutaj musimy być szczególnie ostrożni . Chociaż kombucha jest wytwarzana z pożytecznych bakterii, może rozwijać niebezpieczne zarazki lub pleśń, jeśli nie zostanie odpowiednio przygotowana.

Od lat 90. XX wieku wiele osób pijących kombuchę skarżyło się na problemy z wątrobą, kwasicę mleczanową (niebezpieczny wzrost stężenia kwasu mlekowego w organizmie), alergie i nudności.