¿Hayk’aqllapas tapukurankichu imaraykun allin amigoyki mana gustanchu munasqayki mikhunata? Wakin runakunaqa anchatam munanku qatqi calabaza sambolta mikuyta, wakinñataqmi mana qawaytapas munankuchu. Wakin runakunaqa kimsa cucharadita azúcartam necesitanku chay ruwasqankupi, wakinñataqmi mana ima azúcarniyuq chaywan kusikunku. Kay "gusto" nisqa chiqaptaqa ancha sasachakuyniyuqmi, chaynallataqmi ancha chaniyuq kawsayninchikpaqpas. Chaymi kunan punchaw, rimasun kay saborpa qipanpi kaq cienciamanta, mana sasachakuspalla hinaspa amistadwan.
¿Malliyqa qallullawanchu sientekun?
Pisi rimayllapi, mana. Malliyqa manam qallunchikllapichu. Chayqa ancha sumaqmi sistemas sensoriales nisqanchispa huñunakuynin. Yuyaymanasun, mikhunata mikhuspa, q’apaynin, imayna rikch’aynin, mikhuspa uyarisqanchis t’oqyaypas llapanmi afectan experiencianchista gustonchista. Ejemplopaq, papadum nisqa mikhuspaqa cheqaq sabor nisqatan sientekun "sniff" nisqa t'oqyaywan. Kukata upyaspaqa manan kaphiypa hunt’asqa sabornintaqa rikusunmanchu mana chaywan hamuq q’apaywanqa.
Chaymi gustonchikqa genesninchikwan wiñasqanchik pachamamawan hukllawasqa kachkan, chaymi costumbrenchik .
Imaynatas genes nisqakuna, costumbrekuna ima gustota afectan
Genes nisqanchiskunaqa anchatan yanapawanchis ima gustasqanchista yachanapaq. Huk razonmi kanman calabaza qatqi mikhuyta munakuwaq, compañeroykimanpas mana gustanmanchu, chaymi iskayninkichikpi qatqi kayta musyaq sabor receptorkunata controlaq genes nisqakuna hukniray kasqankurayku. Kayqa niyta munan, qammanta aswan k’arak phiñakuyta reparanman.
Chhaynallataqmi experiencianchiskunapas costumbrenchiskunapas. Huch’uychamantapachan yachanchis ima mikhuykuna mana imamanta manchakuspa kasqanmanta. Admirakuypaqmi, kay yachayqa manaraq nacechkasparaqmi qallarin. Wiksapi kaq wawaqa wiksayuq kachkaspa mamap mikhusqan mikhuykunapa sabornintam yachan amniótico nisqa yakuwan. Chayrayku, sichus mama yachasqaña kanman q’apayniyuq mikhuykunata mikhuyman chayqa, wawaqa q’apayniyuq mikhuykunata astawan munakunman.
¿Imanasqataq llapanchik misk’ikunata kuyanchik?
Kayqa manam admirakunapaqchu. Runa hinaqa llapanchismi natural preferenciayoq kanchis misk’i kayta. Kayqa umanchikqa alambrasqa kasqanraykum, nacesqanchikmantapacha misk’iman allinta kutichinanpaq. Pachamamapiqa misk'i mikhuykunaqa (rurukuna hina) aswan kallpayuqmi, manataqmi venenoyuqchu. Chaymi kayqa yanapawarqanchik kawsananchikpaq.
Ichaqa sapa runamanmi kachita munasqankuqa hukniray. Investigacionkunapin tarirqanku huk admirakuypaq kaqta, chaymi chayta cambian: sichus huk mama wiksayoq kashaspa tutamantan sinchita onqoshan icha manachu chayta.
Piensariy, huk mama aqtuyta hinalla ruwaptinqa, cuerponpi achka sodio hinaspa huk electrolitos nisqakuna chinkapun. Estudios nisqakunan rikuchin chaywanqa wiksa ukhupi wawaq wiñayninta afectanman, chaymi wawaqa hamuq tiempopi kachiyoq gustokunata aswanta munanman.
¿Atiwaqchu qalluykita mana allin saborman costumbrayta?
Yaqapaschá admirakunapaq hina kanman mana munasqanchis mikhuykunata mikhuyman yachasqa kayqa, ichaqa mayninpiqa chaytan ruwananchis. Ejemplopaq, diabetes otaq presión alta nisqa onqoykunawan azúcarta, kachitapas pisiyachinapaq doctor niwaqtinchisqa, chay gustokunamanmi yachakunanchis manaña gustawasunmanchu chaypas.
Ichaqa sasan qonqayllamanta mana gustasqayki mikhunata munasqaykiman tukuchiyqa. Imaraykuchus mana genesninchikta tikrayta atinchikchu. Ichaqa tiempowan pisi-pisimanta chay mikhunata mikhuspaqa pisiyachisunmanmi chay mikhunata millakusqanchista.
Piensariy, iskay cuchara azúcarwan té tomaq runa kasqaykipi. Kunanqa, asukar pisiyachiyta munasqaykirayku, mana asukarniyuq chayta upyanki. Qallariypiqa ancha mana allin malliyniyuqmi kanqa. Ichaqa iskay kinsa semanakuna qhepamanmi qalluykiqa yachakunqa chay gustoman. Chaymanta, pipas azúcarniyuq chayta qusunki chayqa, piensanki: “Ay, kayqa llumpay azúcarniyuqmi”, nispa. Kayqa niyta munan, simiykiqa musuq sabor nisqaman yachasqaña.
Qallunchikpa qawasqan 5 hatun saborkuna
Warma kaspaykuqa yachaywasipi tawa hatun gustokunamanta yacharqayku: misk’i, kachi, q’achu, q’achu ima. Ichaqa kunanqa cientificokunan reqsirqanku phisqa kaq saborninta: Umami .
| Malliy | Willay | Ejemplokuna |
|---|---|---|
| Miski | Azúcar utaq kallpayuq kasqanmantam qawachin. | Ruru, miel, asukar |
| Kachiyuq | Minerales nisqakuna kasqanmantam qawarichin, aswantaqa sodio nisqa kasqanmanta. | Kachiyuq, kachiyuq mikhuykuna |
| Q’achu sabor | Acididad nisqa kasqanmantam qawachin. Yanapakunmi waqllichisqa mikhuykunata riqsinanpaq. | Lima, tamarindo, vinagre |
| K’arak sabor | Sapa kutim yanapan sustancias tóxicas nisqakunata riqsinanpaq. | K’arak calabaza, café, cohosh |
| Umami | Qhapaq, aychayuq sabor, achka proteína nisqayuq kayninta qawachispan. | Puqusqa tomate, queso, soya, aycha caldo, caballa |
Umami nisqaqa aminoácido glutamato nisqamanta hamuq sabormi. Naturalmente cuerponchispi, proteína nisqayoq mikhuykunapipas kashan. Chayqa "aychayuq", "q'achu" utaq "q'achu" nisqaman rikch'akuq sabormi. Kay saborqa yanapawanchikmi proteína nisqayuq mikhuykunata riqsinapaq, kallpanchawanchiktaqmi chaykunata mikunapaq.
Saborwan saborwan chikan kaynin
Kay iskayninku kaqllaña rikch’akunman chaypas, anchatan t’aqanakunku. Mikhuyta mikhushaspa siminta hap’inki chayqa, allintan entiendenki kay hukniray kasqankuta.
Pisi rimayllapi, Sabor nisqaqa 5 sabor básicos (misk’i, kachi, q’achu, q’achu, umami) nisqamanta riman, chaykunataq simiykipi papilas gustativas nisqawan riqsikun. Ichaqa Sabor nisqaqa umap kamasqan hunt’asqa experienciamantan riman, chaypin kashan kay básicos gustokuna, mikhuypa q’apaynin, texturan (e.g., llamp’uchu icha askhachu), temperaturapas.
Ejemplopaq, asukarqa misk’i saboryoqmi. Ichaqa fresaqa huk sabormi. Chayqa misk’i, q’achu, kikin q’apay ima huñusqa, chaymi fresa sabor nisqataqa paqarichimun.
Kayta entiendenapaqqa aswan allinqa siminta hap’ispa iskay caramelokunata mikhuymi, chaykunaqa kaqlla rikch’akuqmi ichaqa hukniray saborniyoqmi. Misk’i malliykunki, ichaqa sut’ita yachanki chukulatachus icha kukatachus kasqanmanta, siminta kicharispalla.
Hinallataq, picanteqa manam saborchu. Chayqa sistema nervioso nisqanchispa sientesqanmi. Chili pimientokunaq picante kaynin hinallataq menta q’oñi kaynin hina kaqkunaqa siminchispi, siminchispipas huk sistema nervioso especial nisqawanmi sientekun, chaymi ``Nervio trigéminal`` nisqa.
Imaynatachus sabor cambian machuyasqaykiman hina
Yuyaqña kasqanchisman hinan cuerponchispi askha ruwaykuna hina, malliyninchispas waqllipun. Qallunchikpi saborkuna ancha pisilla kawsan, sapa iskay kimsa punchawmanta musuq células nisqakuna lluqsimun. Ichaqa machuyasqanchisman hinan chay mosoq célulakuna pisiyapun.
Chayraykun wakin kuraq runakunaqa ñawpaqmantaqa aswan askha kachita, azúcarta ima mikhusqankuman yapanku. Chayqa mana ñawpaq hinachu gustota sientesqankuraykum.
Manam chayllachu, aswanqa machuyasqanchikman hinam asnayninchikpas pisiyan. Ñawpaqta rimasqanchis hina, asnayqa hatun parten sabor experienciapi, chaymi asnayninchis pisiyaqtinqa manaña atinchischu mikhuypa saborninta hunt’asqata chaninchayta.
¿Pitaq "Supertaster"?
Kaypiqa huk sumaq willakuymi kachkan. "Supertasters" nisqaqa ancha sinchi k'arak saboryuq kanankupaq genéticamente alambrasqa runakunam . Paykunaqa askha kutitan k’arak kaqkunata mallinkuman, sapa runamantaqa. Chayraykum sapa kuti mana gustankuchu qatqi mikuykunata, imaynam qatqi calabaza, café, wakin verdurakuna ima. Chaymi sichus amigoyki cheqnikan k'arak mikhuykunatapas qhawayta chayqa, ¡ "supertaster" kanman!
Wasiman apakuy Willakuy
- Mikhuypa malliyninqa manan qallullanwanchu yachakun. Hinallataqmi asnaynin, rikchaynin, imayna kaynin hinaspa rupayninpas yanapakun.
- Gustoykiqa genes nisqaykiwan, warma kasqaykimantapacha experienciakuna (costumbre) nisqawanmi kamachikun.
- 5 hatun laya saborkuna kan: misk’i, kachi, q’achu, q’achu, umami ima.
- Hinalla kallpanchakuspaykiqa, mana gustasqayki mikuykunata millakunaykipaqmi pisiyachiwaq, qalluykitapas musuq saborkunamanmi yachanki.
- Yuyaqyasqaykiman hinan naturalmente pisiyanman gustoykipas asnayniykipas, chaymi afectanman mikhuy munasqaykita. Ima llakikuyniykipas kaptinqa doctorwan rimay.
💬 Comments (0)
Manaraqmi ima rimaypas churasqachu. Kaypi ñawpaq kutita rimasqaykita yapay.
Commentarioykita yapay