Poate că ești familiarizat cu sentimentul de supărare pe care îl ai atunci când mergi la bucătărie să cauți ceva de mâncare, iei pachetul tău preferat de biscuiți sau chipsuri și realizezi că s-a învechit, adică s-a înmuiat. Uneori, chiar dacă gustul este puțin diferit, probabil te-ai întrebat: „Chiar e în regulă să mănânc asta? O să mă doară stomacul?” Așa că astăzi, hai să vorbim despre dacă a consuma alimente învechite este cu adevărat bun sau rău pentru sănătate.
De ce devine mâncarea cu adevărat „picantă”?
Simplu spus, atunci când alimentele devin moi, se întâmplă deoarece structura chimică a alimentelor se schimbă. Acest lucru se datorează în principal unui proces care implică umiditate. Dar, în mod surprinzător, fiecare tip de aliment devine moale în moduri diferite. Gândiți-vă la o pâine.
O pâine proaspătă este de obicei moale, ca un burete. Acest lucru se datorează faptului că are umiditate prinsă în interiorul ei. În timp, moleculele de amidon din pâine încep să se descompună și, odată cu ele, își pierde umiditatea. Apoi, pâinea devine tare și uscată. Spunem că „pâinea devine tare”, asta se întâmplă. Dar în cazul unor lucruri precum chipsurile și biscuiții, se întâmplă opusul. Acestea sunt făcute prin prăjirea lor în ulei, ceea ce elimină aproape toată umiditatea din ele. De aceea sunt atât de „moi”. Dar când sunt expuse la aer,
moleculele de amidon din ele încep să absoarbă vaporii de apă, adică umiditatea, din aerul din jur. Atunci lucruri precum chipsurile și biscuiții devin „moi” sau devin moi. Acesta este unul dintre motivele pentru care un pachet de chipsuri este umplut cu mult aer. Aerul acela nu este doar aer, este azot gazos, care nu conține umiditate. Împiedică înmuierea chipsurilor.
Deci, este chiar în regulă să mănânci mâncare veche?
Iată important:
starea de veche și alterarea alimentelor vechi sunt două lucruri diferite. Aspectul, textura și gustul alimentelor vechi se pot schimba ușor. Dar, dacă nu există și alte probleme, cum ar fi mucegai sau un miros neplăcut, consumul lor nu vă va cauza probleme de sănătate. Nu veți avea deranj stomacal sau alte
efecte secundare din cauza consumului de alimente vechi.
Totuși, dacă alimentele prezintă semne de alterare, cum ar fi mucegai , decolorare sau un miros neplăcut, ar trebui neapărat să le aruncați. Nu stați pe gânduri.
Cum știi cu siguranță dacă mâncarea s-a stricat?
Aproape fiecare pachet de alimente pe care îl cumpărăm din magazin are o dată de expirare. Suntem obișnuiți să îl aruncăm imediat ce trece această dată. Dar nu toate aceste date înseamnă de fapt că mâncarea se va strica. Să vedem care sunt aceste tipuri de date.
| Tipul datei pe etichetă | Sens simplu |
|---|
| „A se consuma de preferință înainte de” sau „A se consuma de preferință înainte de” | Această dată înseamnă că alimentul are cel mai bun gust și calitate până la această dată. Alimentul poate fi în continuare sigur după această dată, dar gustul sau textura pot fi ușor reduse. |
| "A se vinde înainte de" | Aceasta este pentru comercianți. Înseamnă că produsul nu ar trebui vândut după data respectivă. Aceasta nu este o dată legată de siguranța consumatorilor. |
| „A se consuma de preferință înainte de” | Aceasta înseamnă că, pentru cele mai bune rezultate, producătorul recomandă utilizarea înainte de această dată. În majoritatea cazurilor, aceasta nu este o dată de siguranță. (Totuși, acest lucru nu se aplică formulei de lapte praf pentru sugari. Nu utilizați niciodată formule de lapte praf după data de expirare.) |
| „Înghețare” | Aceasta înseamnă că, dacă un aliment este depozitat în congelator, acesta trebuie congelat înainte de această dată pentru a-și păstra cea mai bună calitate. |
Pe lângă etichetele cu data de expirare, ne putem folosi cele cinci simțuri pentru a determina dacă un aliment s-a stricat.
| Caracteristică a alterării | Ce facem? |
|---|
| Mucegai | Acesta este cel mai evident semn. Dacă s-a format mucegai pe alimente moi, cum ar fi pâinea, dulceața, sarea și piperul sau sambolul, aruncați-l complet. Rădăcinile mucegaiului pot merge mai adânc decât putem vedea. Dar dacă este o bucată de brânză sau ceva tare, cum ar fi un morcov, puteți tăia doar partea mucegăită și folosi restul. Dacă aveți dubii, cel mai bine este să îl aruncați. |
| Vânătăi | Nu e rău să mănânci un fruct zdrobit. Poți tăia partea zdrobită și să o mănânci. Dar dacă partea zdrobită este mucegăită și putredă, arunc-o. |
| Separare | Este posibil să observați că există un lichid apos deasupra unor lucruri precum iaurtul și laptele degresat. Este normal. Amestecați bine și consumați. Dar dacă laptele degresat arată ca și cum s-a închegat, este stricat. |
| Schimbări de aspect | Chiar dacă culoarea cărnii se schimbă ușor, nu înseamnă că este alterată. Totuși, dacă se formează o peliculă lipicioasă pe carne sau dacă apare mucegai pe ea, aceasta este alterată. |
| Miros urât (miros) | Nasul tău este cel mai bun judecător. Dacă un aliment miroase a putred sau neplăcut, probabil că s-a stricat. Dacă ai dubii, este înțelept să faci niște cercetări înainte de a-l consuma. |
Poți restaura mâncarea alterată la o stare bună?
Da, uneori se poate! Când dai alimentelor gătite puțină căldură, umiditatea lor este îndepărtată și își revin la starea lor „crocantă”.
- Dacă aveți chipsuri sau biscuiți înmuiați , încercați să le încălziți la cuptorul cu microunde timp de aproximativ 30 de secunde.
- Dacă aveți pâine veche , încălziți-o în cuptor la temperatură scăzută (în jur de 60°C) timp de câteva minute.
Cum păstrezi mâncarea proaspătă fără să se învechească?
Pentru a preveni risipa alimentară, este foarte important să o depozitați corespunzător.
- Pâine:Pâinea își pierde rapid umiditatea și se învechește atunci când este păstrată la frigider. Așadar, cea mai bună modalitate de a păstra pâinea este într-o cutie de pâine sau într-o pungă de hârtie. Dacă nu o veți consuma în câteva zile, înfășurați-o strâns într-un recipient etanș și puneți-o la congelator.
- Chipsuri, biscuiți, cereale: După deschiderea ambalajului, fie închideți bine cu o clemă, fie puneți-l într-un recipient etanș.
- Alimente uscate ( orez , linte, tăiței): Cel mai bine este să le depozitați în recipiente etanșe și într-un loc răcoros și uscat (cum ar fi un dulap de bucătărie), ferite de lumina directă a soarelui.
Dacă bănuiți că un anumit aliment s-a stricat și aveți simptome precum tulburări stomacale, vărsături sau diaree după ce l-ați consumat,
consultați fără întârziere medicul de familie. Mesaj de luat acasă
- Mâncarea „stătută” și „alterată” nu sunt același lucru. Înțelegeți diferența dintre cele două.
- Un aliment care a fost alterat poate avea o valoare nutrițională sau un gust ușor redus, dar, cu excepția cazului în care există semne de alterare, cum ar fi mucegai sau un miros neplăcut , este, în general, sigur de consumat.
- Etichetele cu date de expirare, cum ar fi „A se consuma de preferință înainte de” de pe ambalajele alimentelor, se referă adesea la calitate, nu la siguranță (cu excepția laptelui praf pentru sugari ).
- Folosește-ți ochii, nasul și mâinile pentru a verifica starea unui aliment. Dacă are mucegai, un miros urât sau o textură lipicioasă, aruncă-l.
- Depozitați alimentele în mod corespunzător pentru a reduce la minimum risipa alimentară.
- Cel mai important lucru: Dacă aveți cea mai mică îndoială în legătură cu un aliment, nu vă asumați niciun risc. Aruncați-l.
alimente alterate, alimente expirate, dată de expirare, alimente vechi, siguranța alimentară, alimente mucegăite, siguranța alimentară
💬 Comments (0)
Nu au fost postate încă comentarii. Adaugă comentariul tău aici pentru prima dată.
Adaugă comentariul tău