Hai să aflăm mai multe despre toxiinfecțiile alimentare! Citește mai departe fără teamă!

Astăzi vom vorbi despre ceva ce mulți oameni experimentează, dar de care nu sunt pe deplin conștienți. Este vorba de intoxicația alimentară sau, cum spunem noi în engleză, „(Food Poisoning)”. Uneori, ai brusc o problemă cu stomacul, vomiți și devine foarte dificil, nu-i așa? Deci, ce este mai exact această intoxicație alimentară? Să vedem.

Ce este mai exact toxiinfecția alimentară?

Simplu spus, intoxicația alimentară este o boală cauzată de germeni care pătrund în alimentele pe care le consumăm. Acești germeni pot fi bacterii, uneori viruși sau alte organisme mici. Nu îi putem vedea, mirosi sau gusta (cel puțin nu la microscop). Dar, chiar dacă sunt mici, pot avea un impact mare asupra corpului nostru.

Când germenii care alterează alimentele pătrund în corpul nostru, aceștia pot elibera toxine. Aceste toxine sunt motivul denumirii de „alterarea alimentelor”. Aceste toxine sunt cele care cauzează diareea (vărsăturile) și vărsăturile .

Medicii se referă de obicei la „intoxicația alimentară” ca la o boală care apare la scurt timp după consumul de alimente contaminate. Adesea, diareea sau vărsăturile încep în câteva ore de la consumul alimentelor. Dar vestea bună este că intoxicația alimentară se vindecă de obicei rapid. Majoritatea oamenilor se recuperează în două până la trei zile fără probleme pe termen lung.

Totuși, în unele cazuri severe, toxiinfecția alimentară poate necesita consultarea unui medic sau internarea la spital. Aceasta se datorează deshidratării . Aceasta înseamnă că organismul pierde apă. Aceasta este cea mai periculoasă complicație a toxiinfecției alimentare.

Care sunt simptomele intoxicației alimentare?

Simptomele intoxicației alimentare depind de tipul de germen care a cauzat-o. Unele persoane pot începe să se simtă rău în decurs de o oră sau două de la consumul de alimente sau apă contaminată. Alteori, simptomele pot apărea în câteva săptămâni. Dar , în majoritatea cazurilor, aceste simptome dispar în decurs de 1 până la 10 zile.

Acestea sunt semne că copilul dumneavoastră ar putea avea o alergie alimentară:

• Greață (senzație de vărsături)
• Durere de stomac și senzație de întoarcere a stomacului
• Vărsături
• Diaree (durere de stomac)
• Febră
• Dureri de cap și dureri musculare

Foarte rar, o persoană poate prezenta amețeli, vedere încețoșată sau amorțeală la nivelul mâinilor din cauza toxiinfecției alimentare. În cazuri și mai rare, senzația de neputință care însoțește toxiinfecția alimentară poate face dificilă respirația .

Care sunt cauzele alterării alimentelor?

Intoxicația alimentară apare atunci când mâncați sau beți alimente contaminate cu germeni. Cel mai adesea, intoxicația alimentară apare din cauza produselor de origine animală - adică carne, carne de pasăre, ouă, produse lactate și fructe de mare . Cu toate acestea, fructele, legumele și alte alimente crude nespălate pot provoca, de asemenea, intoxicații alimentare.Se poate murdări și poate îmbolnăvi oamenii. Chiar și apa poate strica alimentele, știai?

Există multe moduri diferite în care alimentele pot fi contaminate. Aceste lucruri se pot întâmpla la prepararea, depozitarea și utilizarea alimentelor. Gândiți-vă în felul următor:

• Apa folosită pentru cultivarea alimentelor poate fi contaminată cu fecale animale sau umane.
• Carnea sau păsările de curte pot intra în contact cu germeni în timpul preparării sau transportului.
• Bacteriile pot pătrunde în alimente dacă acestea sunt depozitate la o temperatură greșită sau dacă sunt păstrate prea mult timp .
• Alimentele pot fi contaminate dacă persoanele care gătesc sau manipulează alimente nu se spală bine pe mâini sau dacă folosesc ustensile sau tocătoare murdare.

Persoanele cu anumite afecțiuni medicale (cum ar fi boala cronică de rinichi) sau cele cu sistem imunitar slăbit sunt mai predispuse la intoxicații alimentare decât persoanele sănătoase.

Care sunt principalele tipuri de germeni care provoacă alterarea alimentelor?

Există mai multe tipuri de germeni care cauzează în mod obișnuit alterarea alimentelor, haideți să aflăm puțin despre ei:

• Salmonella: Această bacterie este principala cauză a intoxicațiilor alimentare la nivel mondial. De obicei, această bacterie pătrunde în alimente prin contactul cu fecalele animalelor. Produsele lactate, carnea insuficient gătită și fructele și legumele crude care nu au fost spălate temeinic sunt principalele cauze ale intoxicației cu salmonella.
• E. coli (Escherichia coli): Această bacterie pătrunde de obicei în alimente sau apă prin contactul cu fecalele animalelor. Consumul de carne de vită tocată insuficient gătită este o cauză majoră a contaminării cu E. coli.
• Listeria: Această bacterie se găsește cel mai frecvent în produsele lactate nepasteurizate, fructele de mare afumate și carnea procesată, cum ar fi hot dog-ii și mezelurile . Bacteria Listeria poate contamina și fructele și legumele, dar acest lucru se întâmplă mai rar.
• Campylobacter: Această bacterie contaminează cel mai frecvent carnea, păsările de curte și laptele nepasteurizat . Campylobacter poate contamina și apa. Ca și alte bacterii, aceasta pătrunde de obicei în alimente prin contactul cu fecalele animalelor contaminate.
• Staphylococcus aureus: Această bacterie (găsită pe carne, salate preparate și alimente preparate cu produse lactate nepasteurizate) se răspândește prin contactul cu mâinile, strănut sau tuse. Aceasta înseamnă că persoanele care prepară și manipulează alimente pot răspândi boala.
• Shigella: Bacteria Shigella poate contamina fructele de mare, fructele și legumele crude . Această bacterie este adesea răspândită de persoanele care prepară sau manipulează alimente sau care nu se spală bine pe mâini după ce folosesc toaleta. Uneori, această boală poate provoca sânge în scaun.
• Hepatita A: Acest virus se transmite cel mai frecvent la oameni prin consumul de crustacee crude sau alimente care au fost manipulate de o persoană infectată . Este dificil de determinat de unde a fost contractat, deoarece simptomele pot să nu apară timp de 15 până la 50 de zile după infectare.
• Norovirus: Infecțiile cu norovirus se răspândesc ușor de la o persoană la alta, în special în locuri aglomerate, cum ar fi creșele și școlile.

Unii dintre acești germeni, cum ar fi Listeria și E. coli, pot provoca probleme grave cardiace, renale și de sângerare , așa că este important să fiți conștienți de acest lucru.

Care sunt cele mai bune momente pentru a consulta un medic?

Majoritatea intoxicațiilor alimentare nu necesită îngrijiri medicale, dar unele necesită. Cea mai gravă problemă a intoxicațiilor alimentare este deshidratarea . Un copil sănătos este mai puțin predispus la deshidratare dacă bea suficiente lichide pentru a înlocui lichidele pe care le pierde prin vărsături sau diaree.

Totuși, ar trebui să discutați cu un medic dacă copilul dumneavoastră prezintă oricare dintre aceste simptome:

• Dacă vomitați continuu mai mult de 12 ore
• Dacă aveți diaree cu febră peste 38,3°C (101°F)
• Dacă aveți dureri severe de stomac care nu dispar nici după ce ați avut scaun
• Dacă aveți scaune cu sânge (diaree sau scaune normale) sau dacă vărsați sânge
• Dacă scaunele sunt negre sau violet închis (acesta ar putea fi un semn de sângerare internă)
• E în regulă dacă inima îți bate repede, dar dacă simți că îți bate puternic în piept,

De asemenea, ar trebui să fii foarte atent la semnele de deshidratare. Acestea pot include:

• Foarte sete
• Dacă urinați foarte puțin sau deloc (dacă nu ați urinat timp de 6-8 ore, este grav)
• Ameţeală
• Dacă ochii tăi par scufundați
• Senzație de amețeală sau leșin

Dacă cineva din familia dumneavoastră a călătorit recent în străinătate și copilul dumneavoastră a început să aibă diaree sau alte probleme stomacale , sunați- vă medicul .

Toxiinfecția alimentară (în special deshidratarea) poate fi mai gravă la persoanele cu sistem imunitar slăbit sau cu alte boli . Dacă copilul dumneavoastră are o afecțiune (cum ar fi probleme renale sau anemie falciformă), adresați-vă imediat medicului. Femeile însărcinate ar trebui, de asemenea, să-și informeze medicul dacă dezvoltă o toxiinfecție alimentară, deoarece unii dintre germeni pot afecta copilul în uter.

Cum stabilești cu exactitate ce constituie o soluție alimentară?

Un medic va întreba despre lucruri precum ce a mâncat recent copilul dumneavoastră și când au început simptomele . Medicul va examina copilul și este posibil să preleveze probe de sânge, scaun sau urină pentru a le trimite la un laborator pentru analiză. Acest lucru îl poate ajuta pe medic să descopere cauza bolii.

Cum tratezi o toxiinfecție alimentară?

De obicei, toxiinfecția alimentară dispare de la sine în câteva zile. Cu toate acestea, uneori, medicii prescriu antibiotice pentru toxiinfecțiile alimentare severe cauzate de bacterii. Un copil grav deshidratat poate necesita tratament în spital cu fluide administrate intravenos .

Ce tratamente se pot face acasă?

Toxiinfecția alimentară dispare de obicei de la sine în câteva zile. Între timp, iată câteva lucruri pe care le puteți face pentru a vă ajuta copilul să se simtă mai bine:

• Odihnește-te suficient. Dacă nu îți suprasoliciți corpul, îl vei ajuta să se vindece mai repede.
• Administrați lichide pentru a preveni deshidratarea. Soluțiile de electroliți precum Jeevani sunt bune, dar puteți administra orice altceva în afară de lapte sau băuturi cu cofeină (cum ar fi ceaiul sau cafeaua), cum ar fi apă plată, terci sau supă.
• Dă-le înghițituri mici și frecvente de apă. Acest lucru va facilita reținerea fluidelor și va reduce vărsăturile.
• Evitați administrarea de alimente solide și lactate până când diareea nu s-a oprit complet.

Rețineți acest lucru: Nu luați medicamente antidiareice fără prescripție medicală fără sfatul medicului. Acestea pot întârzia eliminarea agenților patogeni transmiși prin alimente, ceea ce face ca simptomele să dureze mai mult.

După ce diareea și vărsăturile se opresc, dați-i copilului dumneavoastră mese mici, fade și cu conținut scăzut de grăsimi (de exemplu, terci de orez, legume fierte la abur, supă) timp de câteva zile . Acest lucru va ajuta la prevenirea altor tulburări stomacale.

Dacă simptomele se agravează sau observați semne de deshidratare, apelați imediat la un medic.

Ce ar trebui să facem pentru a evita toxiinfecțiile alimentare?

„E mai bine să previi decât să tratezi”, spun ei. Așadar, este important să urmezi aceste sfaturi pentru a-ți proteja familia de toxiinfecțiile alimentare:

• Învățați-i pe toți membrii familiei să se spele bine și des pe mâini . Mai ales după ce folosesc toaleta, înainte de a manipula alimente și după ce manipulează alimente crude (carne, pește). Folosiți apă fierbinte și săpun și frecați timp de cel puțin 15-20 de secunde.
• Spălați bine toate ustensilele, tocătoarele și suprafețele de lucru folosite pentru prepararea alimentelor cu apă fierbinte și săpun .
• Nu administrați lapte nepasteurizat sau alimente preparate din acesta.
• Spălați bine sub jet de apă toate legumele și fructele crude care nu pot fi curățate (de exemplu, strugurii, bananele).
• Păstrați alimentele crude (în special carnea, carnea de pasăre și fructele de mare) separat de alte alimente până când sunt gata de gătit. Nu folosiți același tocător pentru carne crudă și salată.
• Folosiți alimente perisabile sau alimente cu dată de expirare cât mai curând posibil.
• Gătiți bine toate produsele de origine animală până la o temperatură internă sigură. Folosiți un termometru pentru carne, dacă este disponibil.
• Pentru carnea tocată de vită și porc, asta înseamnă cel puțin 71°C.
• Pentru bucățile groase de carne (cum ar fi vită, miel), temperatura sigură este de 63°C.
• Pui și curcan (tocat și întreg), la cel puțin 74°C.
• Gătiți ouăle de găină până când gălbenușurile sunt ferme .
• Peștele este, în general, sigur de consumat atunci când atinge o temperatură de 63°C (145°F).
• Refrigerați resturile în termen de 2 ore (1 oră pe vreme caldă). ​​Dacă este posibil, depozitați-le în recipiente etanșe.
• Când decongelați alimente, decongelați-le în frigider, la cuptorul cu microunde sau sub jet de apă rece. Nu decongelați niciodată alimentele la temperatura camerei.
• Dacă un aliment a expirat, are o culoare, un gust sau un miros ciudat, aruncați-l. Dacă aveți dubii, nu-l consumați!
• Dacă sunteți gravidă, evitați complet consumul de carne crudă sau insuficient gătită, fructe de mare, fructe de mare afumate, ouă crude și alimente care pot conține ouă crude (cum ar fi maioneza de casă), brânzeturi moi, lapte nepasteurizat și băuturi din fructe, pateuri, salate cumpărate din magazin, mezeluri și hot dog .
• Nu beți apă din râuri sau fântâni necurățate.

Dacă cineva din familia dumneavoastră are o alergie alimentară, sunați la departamentul local de sănătate. Aceștia pot identifica cauza și pot opri răspândirea unei boli care ar putea afecta și alte persoane.

Așadar, care sunt cele mai importante lucruri pe care trebuie să le ținem minte din această poveste?

Toxiinfecția alimentară se poate întâmpla oricui, dar cu puțină grijă, o putem evita. Pregătirea curată a alimentelor, gătitul corespunzător și spălarea temeinică a mâinilor sunt cele mai importante lucruri. Dacă un copil are dureri de stomac, vărsături sau diaree, este foarte important să îl menținem hidratat. Aceasta înseamnă să îi oferim multe lichide. Dacă boala pare gravă, dacă are febră sau dacă prezintă semne de deshidratare, consultați imediat un medic. Nu este nimic de care să vă faceți griji, de cele mai multe ori se va ameliora în câteva zile. Dar, conștientizarea este cea mai bună apărare! Rămâneți sănătoși, toată lumea!

` Intoxicație alimentară, toxiinfecție alimentară, diaree, vărsături, deshidratare, bacterii, siguranța alimentară