Скрытый секрет здоровья, который дают острые блюда: поговорим о капсаицине!

Как жители Шри-Ланки, мы любим острую пищу. Рис с солью и перцем, острая рыба... Одна мысль об этом вызывает слюноотделение, не правда ли? Вы когда-нибудь задумывались, в чем причина остроты и жжения этих перцев чили? Это то, что мы называем «капсаицином». Это не просто острый вкус, в нем скрыто множество полезных для здоровья свойств. Итак, сегодня давайте поговорим об этом удивительном веществе, называемом капсаицином.

Что такое капсаицин?

Проще говоря, капсаицин — это химическое соединение, которое придает перцу чили его характерную остроту. История его использования насчитывает более 7000 лет и берет свое начало в Мексике. С древних времен люди использовали перец чили не только для придания вкуса пище, но и из-за его питательных свойств, таких как витамины и минералы.

Это работает очень странным образом. В нашем организме есть специальные нервные рецепторы, которые действуют как сенсоры, передавая мозгу информацию о таких вещах, как тепло и боль. Один из таких рецепторов называется TRPV1. При попадании капсаицина в организм этот рецептор TRPV1 стимулируется. Это означает, что этот рецептор посылает сигнал в мозг о том, что «здесь ощущается жар/жжение». Вот почему мы чувствуем жар и жжение, когда едим перец чили.

Поскольку эти рецепторы TRPV1 распространены по всему нашему организму, включая мозг, нервную систему, мочевой пузырь и кровеносные сосуды, врачи и ученые до сих пор изучают, может ли капсаицин обладать множеством других полезных для здоровья свойств, о которых мы пока не знаем.

Где можно достать капсаицин?

Капсаицин содержится не только в перце чили, но именно в нем он встречается в наибольшей концентрации.

• Острый перец: Капсаицин содержится во всех видах перца чили, включая кайенский, красный перец чили и сушеный перец чили. Капсаицин наиболее концентрирован в белой части перца чили, где расположены семена .
• Другие специи: орегано, корица и кинза также могут содержать небольшое количество капсаицина.

Давайте также узнаем о добавках с капсаицином.

Некоторые люди принимают добавки с капсаицином в форме таблеток, например, для снижения веса. Они продаются под названиями «кайенский перец» или «капсикум». Хотя есть некоторые данные, свидетельствующие о том, что они могут снижать аппетит, повышать энергию и способствовать сжиганию жира, необходимы дополнительные исследования по этому вопросу.

Каковы преимущества капсаицина для здоровья?

Хотя капсаицин не содержит калорий и питательных веществ, он обладает рядом полезных свойств для здоровья. При регулярном употреблении острой пищи рецепторы TRPV1 постепенно привыкают к остроте. Это означает, что со временем наша способность переносить острое повышается. Теперь давайте рассмотрим основные преимущества.

Есть ли какие-либо побочные эффекты и риски, связанные с применением капсаицина?

Несмотря на эти преимущества капсаицина, он подходит не всем. Некоторые люди очень чувствительны к нему, особенно те, кто не привык к острой пище.

Так действительно ли капсаицин безопасен?

Обычно да. Однако, если организм к этому не привык, иногда может возникнуть серьезная реакция. Очень редко могут наблюдаться такие симптомы, как отек горла и затруднение дыхания. При появлении таких серьезных симптомов крайне важно немедленно обратиться в ближайшее отделение неотложной помощи больницы.

Однако сообщений о случаях смерти от передозировки не поступало. Для этого человеку весом около 70 килограммов потребовалось бы съесть за раз примерно 1,5 килограмма чили, что практически невозможно. Поэтому беспокоиться о количестве чили, которое можно регулярно употреблять, не о чем.

Что делать, если станет слишком жарко?

Это пригодится многим людям.

Какой размер является приемлемым?

В исследованиях на эту тему некоторые участники принимали по 6 миллиграммов капсиноидов (химических веществ, похожих на капсаицин) в день в течение 12 недель без каких-либо существенных проблем. Другое исследование показало, что употребление около 30 граммов измельченного перца чили в день не оказывает негативного воздействия на здоровье.

Но это всего лишь данные исследований. Разумнее и безопаснее всего поговорить со своим врачом о том, что подходит именно вам и нужно ли вам принимать какие-либо добавки.