Что вы не знали о водяном каштане — действительно ли это разновидность кешью?

Когда вы едите такое блюдо, как «рубленый кешью» в китайском ресторане, задумывались ли вы когда-нибудь о странном, молочно-белом овоще, который издает «потрескивающий» звук при употреблении? Это и есть «водяной кешью». Но, несмотря на название «кешью», это не тот вид кешью, который мы знаем. На самом деле это очень особенный овощ, который растет под водой в илистых болотах. Поэтому сегодня давайте поговорим о скрытых секретах здоровья этого вкусного, хрустящего водяного кешью.

Что это за водяной каштан?

Проще говоря, водяные каштаны — это не орех и не разновидность кешью. Это съедобная часть водного растения, похожего на картофель. Это растение выглядит как трава. Чаще всего их выращивают в азиатских странах, таких как Китай, Индия, Филиппины и Япония. Их также культивируют в Австралии, некоторых африканских странах и на островах Тихого океана.

Мы употребляем в пищу небольшие круглые клубневидные части этого растения, растущие под землей (называемые клубнями). Их можно есть сырыми или приготовленными. В азиатской кухне этот водяной каштан незаменим. Причина в том, что, как бы сильно его ни готовили, он не теряет своего «хрустящего» вкуса.

Что лучше: свежие или консервированные продукты?

Между ними есть небольшая разница.

• Свежие водяные каштаны: они немного слаще консервированных. Но есть один очень важный момент . Если вы едите свежие водяные каштаны в сыром виде, они могут содержать паразита, называемого «фасциолопсиаз». Чтобы этого избежать, необходимо снять кожуру с водяных каштанов и тщательно промыть их перед употреблением.

• Консервированные водяные каштаны: их в изобилии можно найти в наших супермаркетах. При консервировании с каштанов удаляют кожицу, и они продаются целиком или нарезанными на кусочки. Риск заражения вышеупомянутым паразитом очень низок. Однако лучше всего слить воду из банки и тщательно промыть каштаны перед употреблением.

Удивительные преимущества для здоровья от употребления орехов кешью.

Этот небольшой овощ обладает множеством полезных свойств для нашего организма. Давайте рассмотрим основные из них.

1. Защищает здоровье сердца.

Кешью богаты калием, минералом, который помогает контролировать высокое кровяное давление и снижает риск инсульта . Исследования показали, что у людей, чей рацион богат калием, значительно ниже риск сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Мощные антиоксиданты

Кожура ореха кешью особенно богата мощными соединениями, называемыми антиоксидантами. Эти антиоксиданты подобны маленьким героям, которые восстанавливают повреждения клеток нашего организма. Они уменьшают воспаление в организме и помогают снизить риск хронических заболеваний, таких как рак.

3. Отлично помогает пищеварению.

Кешью — это продукт, богатый клетчаткой . Клетчатка необходима для нормального функционирования кишечника. Она способствует правильному перевариванию пищи. Кроме того, поскольку клетчатка впитывает воду и размягчает стул, это очень хорошее решение для людей, страдающих запорами.

4. Вы пытаетесь похудеть?

Если вы придерживаетесь программы по снижению веса, разумно включить в свой рацион кешью. Благодаря высокому содержанию клетчатки, кешью помогут вам почувствовать сытость даже после небольшого количества. При этом они относительно низкокалорийны. Это значит, что вы почувствуете сытость, не потребляя лишних калорий .

5. Подходит для людей с проблемами желудка (низкое содержание FODMAP).

У некоторых людей есть проблемы с желудком, например, синдром раздражённого кишечника (СРК). Им трудно переваривать определённые виды сахаров (называемые FODMAP). Употребление таких продуктов может вызывать вздутие живота и спазмы в желудке. Однако кешью — это продукт с низким содержанием FODMAP . Это означает, что даже люди с проблемами желудка могут употреблять их без каких-либо проблем.

Давайте сравним пищевую ценность орехов кешью.

Существует явная разница в пищевой ценности свежих и консервированных кешью. Это можно понять из приведенной ниже таблицы. Эти значения указаны примерно на 100 грамм (около 2/3 стакана).

Как видно из этой таблицы, пищевая ценность свежих кешью, особенно калия и клетчатки, значительно выше, чем у консервированных. Они также содержат больше калорий и углеводов. Поэтому вы можете выбирать в соответствии со своими потребностями.

Как их готовят к употреблению?

Существует бесчисленное множество способов употребления кешью. Вы можете приготовить их любым способом, каким пожелаете.

• Жарка в воке: добавьте немного кешью в блюда, приготовленные методом жарки в воке с мясом, рыбой или овощами.
• В качестве супа: Вы можете приготовить вкусный суп, добавив водяные каштаны, например, к свинине.
• Для салатов: его можно добавить в куриный или тунцовый салат, чтобы придать ему более хрустящую текстуру.
• В качестве закуски: попробуйте завернуть кешью в бекон и запечь их.
• В качестве начинки: его можно добавлять в рулеты, котлеты и т. д. в качестве начинки вместе с другими овощами.
• В качестве десерта: популярный тайский десерт «Красные рубины» готовится из кешью. Он очень вкусен, если его приготовить с кокосовым молоком.
• В качестве муки: орехи кешью сушат и перемалывают в муку. Эта мука используется для загущения пищевых продуктов, а также в некоторых хлебобулочных изделиях.

Если вы подумываете о том, чтобы добавить что-то новое в свой рацион, обязательно попробуйте кешью. Благодаря своим полезным свойствам, они, вероятно, станут одним из ваших любимых овощей. Однако, если у вас есть какие-либо хронические заболевания, лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в свой рацион.