Čo potrebujete vedieť o chuťových pohárikoch!

Premýšľali ste niekedy nad tým, ako vnímame chuť jedla alebo nápojov? Niektoré jedlá nám veľmi chutnajú, zatiaľ čo iné nie. Niekedy, hneď ako si dáme do úst pokazené jedlo, uvedomíme si: „Och, toto nie je dobré jesť.“ Tomu všetkému napomáhajú niektoré malé orgány na našom jazyku. Dnes si povieme o chuťových pohárikoch alebo „(chuťových pohárikoch)“.

Čo sú to za chuťové poháriky?

Jednoducho povedané, chuťové poháriky sú drobné, ale veľmi dôležité zmyslové orgány na našom jazyku. Ak sa pozriete na svoj jazyk v zrkadle, uvidíte, že na jazyku sú malé hrbolčeky podobné orechom. Vo vnútri týchto hrbolčekov sa nachádzajú chuťové poháriky. Nazývame ich papily . Tieto chuťové poháriky nám hovoria, ako chutia veci, ktoré jeme a pijeme, či chutia „dobre“ alebo „zle“. Vďaka týmto informáciám je jedenie jedla príjemné a naše telo získava potrebné živiny. Nielen to, ale keď si do úst dáme niečo, čo nie je vhodné na jedenie, napríklad pokazené mlieko alebo kus zhnitého mäsa, sú to práve tieto chuťové poháriky, ktoré nás varujú: „Och, nie, toto nie je ono.“

Kde sa nachádzajú chuťové poháriky?

Chuťové poháriky sú väčšinou po celom jazyku . V menšej miere sa však nachádzajú aj na podnebí a v hrdle. Chuťové poháriky na jazyku sú tie hrbolčeky, ktoré som spomenul predtým, nazývané papily. Existujú tri typy papíl, ktoré obsahujú chuťové poháriky:

• Hubovité papily: Tieto sa nachádzajú po stranách a na špičke jazyka. Na tejto oblasti sa nachádza približne 1 600 chuťových pohárikov.
• Cirkumvalátové papily: Nachádzajú sa v zadnej časti jazyka. Obsahujú približne 250 chuťových pohárikov.
• Listovité papily: Nachádzajú sa na zadnej strane jazyka, na oboch stranách. Existuje približne 20 týchto papil, z ktorých každá môže obsahovať stovky chuťových pohárikov.

Existuje však mierna mylná predstava, že na jazyku existujú samostatné zóny pre každú chuť. Žiadne takéto špeciálne zóny neexistujú. Chuťové poháriky na sladké, slané, horké, kyslé a umami sú roztrúsené po celom jazyku. Niektoré časti jazyka sú však citlivejšie na určité chute . Napríklad chuťové poháriky v zadnej časti jazyka sú veľmi citlivé na horké chute. Toto je pravdepodobne evolučná vlastnosť. Jedovaté látky totiž často obsahujú zlúčeniny, ktoré naše chuťové poháriky vnímajú ako horké a nepríjemné. Takže rozpoznanie, že niečo je nepríjemné (a možno aj nebezpečné) pred prehltnutím, nám môže zachrániť život.

Ako vyzerá chuťový pohárik?

Predstavte si to ako dužinu ošúpaného pomaranča alebo ako púčik ruže s množstvom zhromaždených buniek. Takto vyzerá chuťový pohárik. Na vrchole tohto „púčika ruže“ je malý otvor nazývaný „chuťový pór“ . Tadiaľto vstupujú veci, ktoré jeme a pijeme, a spájajú sa s chuťovými bunkami vo vnútri.

Aká je štruktúra chuťového pohárika?

Chuťový pohárik je súbor buniek nachádzajúcich sa v papilách na jazyku, ktoré som spomenul. Má niekoľko hlavných častí:

• Chuťové receptorové bunky: V jednom chuťovom poháriku sa nachádza 50 až 150 týchto buniek. Tieto bunky obsahujú receptory, ktoré siahajú smerom nahor do chuťového póru. Tieto smerom nahor smerujúce vláknité štruktúry nazývame mikroklky . Tieto mikroklky prichádzajú do kontaktu s chemikáliami v potrave, ktorú jeme. Tieto chuťové receptorové bunky sú spojené s nervami, ktoré prenášajú chuťové signály do mozgu. Mozog registruje chemikáliu, ktorá prichádza do kontaktu s týmito receptormi, ako sladkú, slanú atď.
• Bazálne bunky: Sú to základné bunky, ktoré sa v budúcnosti stanú novými chuťovými receptorovými bunkami, podobne ako kmeňové bunky. Naše telo vytvára nové chuťové receptorové bunky približne každých 10 dní .
• Podporné bunky / Výživné bunky: Tieto bunky sa nachádzajú aj vo vnútri chuťových pohárikov spolu s chuťovými receptorovými bunkami. Aj keď sú prítomné v chuťových pohárikoch, nedokážu vnímať chuť. Pôsobia ako podporné bunky pre iné bunky.

Aké sú hlavné typy chutí vnímané chuťovými pohárikmi?

Naše chuťové poháriky dokážu rozpoznať päť hlavných typov chutí . Sú to:

• Sladké: Sladké potraviny často obsahujú určitý druh cukru (napr. sacharózu, glukózu, fruktózu, laktózu). Patria sem veci ako med, ovocie a zmrzlina.
• Slané: Slané jedlá obsahujú soľ, ktorú konzumujeme (chlorid sodný), a minerály ako horčík a draslík. Predstavte si praclíky, hranolky a pukance v kine.
• Horká chuť: Horké jedlá môžu obsahovať látky ako kofeín alebo zlúčeniny z rastlín. Horká chuť má zložitú chuť. Niektorí ľudia majú radi horké jedlá, ako je káva a horká čokoláda, zatiaľ čo iní nie.
• Kyslá chuť: Kyslé potraviny ako citrón a ocot často obsahujú nejaký druh kyseliny (kyselinu octovú, kyselinu citrónovú, kyselinu mliečnu).
• Umami: Umami je chuť, ktorá vyvoláva dojem mäsitosti, veľmi bohatosti alebo lahodnosti. Mnohé potraviny, ktoré naše chuťové poháriky vnímajú ako umami, obsahujú látku nazývanú glutamát. Medzi príklady umami patria paradajky, špargľa, ryby, huby a sója.

Vaše chuťové poháriky vnímajú tieto chute v kombinácii. Preto je chuťový zážitok z jedla a nápoja taký zložitý. Napríklad jedlo môže byť prevažne sladké, ale môže mať aj slanú a umami príchuť. Alebo nápoj môže byť veľmi horký, ale môže mať aj sladkú chuť. Zamyslite sa nad tým, keď jeme dobré kuracie kari, je to kombinácia mnohých vecí, ako je slané, pikantné a umami, ktoré nám dávajú pocit tú špeciálnu chuť.

Ako fungujú chuťové poháriky?

Chuťové poháriky spolupracujú s čuchovými receptormi v našom nose, aby nám poskytli plnú chuť jedla. Predstavte si, že keď žujete jedlo, vaše zuby a sliny v ústach spolupracujú na jeho rozklade. Pri žuvaní sa uvoľňujú chemikálie z jedla. Tie sa dostanú do vašich chuťových pohárikov. Tieto chemické signály putujú nosovými priechodmi a k ​​receptorom v nose. Keď sa potom tieto signály z nosa a úst spoja, získame plný zážitok z „chuti a vône“ jedla. Predstavte si, že keď zatvoríte nos a zjete jedlo, chuť úplne nezmizne, ale môže sa zmeniť alebo sa jej intenzita môže znížiť, však? Tu je dôvod.

To znamená, že to, čo nazývame „lahodné“, je v skutočnosti kombináciou chuti a vône!

Nielen to, ale v ústach a hrdle existujú aj iné typy buniek, ktoré dokážu vnímať, aké je jedlo alebo nápoj horúce alebo studené. Keď poviete „horúce“, myslíte tým teplotu, ako aj pikantnosť. Keď poviete „studené“, myslíte tým teplotu, ako aj niektoré chuťové vnemy, ako je mäta alebo eukalyptus. Je to kombinácia mnohých týchto zmyslových buniek, ktorá formuje zážitok z toho, čo jeme a pijeme.

Koľko chuťových pohárikov máme?

Priemerný dospelý človek má 2 000 až 10 000 chuťových pohárikov. S pribúdajúcim vekom sa počet týchto chuťových pohárikov znižuje. To znamená, že malé deti majú viac chuťových pohárikov ako dospelí. Veľkosť a počet chuťových pohárikov sa tiež líši od človeka k človeku.

Kvôli týmto rozdielom, aj keď každý dokáže ochutnať päť hlavných chutí, spôsob, akým sú tieto chute vnímané, teda vnímanie a zážitok, sa môže u jednotlivých ľudí líšiť. Jedlo, ktoré ste milovali ako dieťa, nemusí byť v dospelosti také lákavé. Podobne sa spôsob, akým ochutnávate chute, môže časom meniť s pribúdajúcim vekom.

Aký veľký je chuťový pohárik?

Chuťové poháriky majú rôzne veľkosti. V priemere majú jeden priemer približne 30 milimetra a dĺžku 16 milimetra. Viete si predstaviť, aké sú malé?

Ako dlho trvá obnovenie Rasa Naharika?

Nové chuťové receptory sa z týchto bazálnych buniek vytvárajú približne dvakrát týždenne (zvyčajne každých 10 dní). To znamená, že naše chuťové poháriky sa neustále obnovujú. S pribúdajúcim vekom sa však rýchlosť, akou sa tieto nové bunky vytvárajú, môže spomaliť a ich celkový počet sa môže tiež znížiť. Preto sa spôsob, akým vnímame chute, mení v rôznych obdobiach nášho života. Jedlá, ktoré vám chutia ako dospelému, sa môžu líšiť od jedál, ktoré vám chutili, keď ste boli mladší. S pribúdajúcim vekom sa tiež mení vaše vnímanie chuti.

Aké sú bežné choroby a poruchy, ktoré ovplyvňujú chuťové poháriky?

Existuje skupina stavov, ktoré ovplyvňujú našu schopnosť vnímať chuť a ktoré nazývame „poruchy chuti“ . Niektoré z nich sú:

• Agúzia: Úplná strata chuti.
• Dysgeúzia: Skreslenie chuti (napr. vnímanie niečoho sladkého ako horkého).
• Hypergeúzia: Prehnaná chuť.
• Hypogeúzia: Znížený chuťový vnem.
• Fantomová porucha chuti: Pretrvávajúca nepríjemná chuť v ústach, aj keď v nich nič nie je.

Okrem toho, ktorýkoľvek z nasledujúcich faktorov môže ovplyvniť vaše chuťové poháriky a zmeniť chuť jedla:

• Infekcie úst alebo hrdla vrátane zápalu ďasien.
• Zápalové stavy v ústach (opuch, začervenanie).
• Nedostatok vitamínu B12 alebo zinku.
• Metabolické ochorenia, ako je cukrovka alebo hypotyreóza.
• Neurologické ochorenia, ako je Parkinsonova choroba a skleróza multiplex.
• Poškodenie nervov.
• Gastroezofageálna refluxná choroba alebo chronický reflux kyseliny (GERD).
• Fajčenie alebo žuvanie tabaku.
• Nadmerná konzumácia alkoholu.
• Niektoré lieky, ako napríklad chemoterapia, na liečbu rakoviny.
• Sucho v ústach.
• Pálenie jazyka.
• Opuch chuťového pohárika.

Ako si udržiavame zdravé chuťové poháriky?

Dobrou správou je, že vaše chuťové poháriky sa neustále opravujú a dopĺňajú. To znamená, že poranený chuťový pohárik sa zvyčajne zahojí sám. Ak však poškodenie pretrváva, napríklad v dôsledku opakovaných infekcií alebo fajčenia, chuťové poháriky sa môžu prestať hojiť a vaša schopnosť vnímať chuť môže byť ovplyvnená.

Tu je niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste predišli poškodeniu chuťových pohárikov:

• Nepoužívajte tabakové výrobky. Toto je veľmi dôležité.
• Obmedzte konzumáciu alkoholu.
• Udržujte si zuby, ďasná a jazyk čisté. To znamená dodržiavať dobrú ústnu hygienu.
• Pred konzumáciou nechajte jedlo trochu vychladnúť. Nepopálte si jazyk jedením horúceho jedla v zhone.
• Neklaďte si priamo na jazyk extrémne studené veci, ako napríklad ľad.

Ak sa o tieto drobnosti postaráte, môžete si udržať zdravé chuťové poháriky a každý deň si vychutnať chutné jedlo.

Posolstvo na odnesenie domov

Dobre, takže sme dnes veľa hovorili o chuťových pohárikoch, však? Pamätajte, že tieto malé orgány nám pomáhajú ochutnávať jedlo. Túto úlohu vykonávajú v spojení s čuchovými bunkami v našom nose.

Chuťové poháriky sú úžasnou súčasťou nášho tela, ktorá je síce malá, ale robí veľkú prácu!

Ak máte menšie poranenie chuťových pohárikov, nie je dôvod na obavy. Zvyčajne sa zahojí do jedného alebo dvoch týždňov a budete si môcť opäť vychutnať jedlo. Medzitým si dávajte pozor, aby ste si nepopálili jazyk tým, že necháte jedlo pred konzumáciou vychladnúť. Vyhýbajte sa najmä používaniu tabakových výrobkov, pretože to môže spôsobiť dlhodobé poškodenie vašich chuťových pohárikov.

Takže pre lahodný život sú zdravé chuťové poháriky veľmi dôležité!

Chuťové poháriky, chuť jazyka, chuťový zmysel, typy chutí, chuť jedla, jazyk, čuch, strata chuti, ochorenia jazyka, papila, umami