Skryté tajomstvo zdravia pikantného jedla: Poďme sa porozprávať o kapsaicíne!

Ako Srílančania milujeme pikantné jedlá. Ryža so soľou a korením, pikantné ryby... Len pri pomyslení na to sa vám zbiehajú slinky, však? Premýšľali ste niekedy nad tým, čo je dôvodom pikantnosti a pálivosti týchto čili papričiek? Tomu hovoríme „kapsaicín“. Nie je to len pikantná chuť, ukrýva sa v ňom množstvo skvelých zdravotných výhod. Dnes si teda pohovorme o tejto úžasnej veci zvanej kapsaicín.

Čo je kapsaicín?

Jednoducho povedané, kapsaicín je chemická zlúčenina, ktorá dodáva čili papričkám ich charakteristickú pikantnosť. Jej história siaha viac ako 7 000 rokov do minulosti a pochádza z Mexika. Od staroveku ľudia používali čili papričky nielen na dochutenie jedál, ale aj pre ich nutričné ​​výhody, ako sú vitamíny a minerály.

Toto funguje veľmi zvláštnym spôsobom. Naše telá majú špeciálne nervové receptory, ktoré fungujú ako senzory, ktoré mozgu hovoria o veciach, ako je teplo a bolesť. Jeden takýto receptor sa nazýva „TRPV1“. Keď sa kapsaicín požije, tento receptor „TRPV1“ sa stimuluje. To znamená, že tento receptor vysiela do mozgu signál, že „tu je teplo/pálenie“. Preto cítime horúčavu a pálenie, keď jeme čili papričky.

Keďže tieto receptory „TRPV1“ sú rozmiestnené po celom našom tele vrátane mozgu, nervového systému, močového mechúra a ciev, lekári a vedci stále skúmajú, či kapsaicín môže mať mnoho ďalších zdravotných výhod, o ktorých zatiaľ nevieme.

Kde získame kapsaicín?

Kapsaicín sa neobmedzuje len na čili papričky, ale v čili papričkách sa nachádza v najvyššej koncentrácii.

• Pálivé papričky: Nachádzajú sa vo všetkých druhoch čili papričiek vrátane kajenského korenia, červeného čili a sušených čili papričiek. Kapsaicín je najkoncentrovanejší v bielej časti čili papričky, kde sa nachádzajú semená .
• Iné koreniny: Oregano, škorica a koriander môžu tiež obsahovať malé množstvo kapsaicínu.

Poďme sa tiež dozvedieť o doplnkoch s kapsaicínom.

Niektorí ľudia užívajú kapsaicínové doplnky vo forme tabliet napríklad na účely chudnutia. Tieto sa označujú ako „kajenské korenie“ alebo „paprika“. Hoci existujú dôkazy o tom, že môžu znižovať chuť do jedla, zvyšovať energiu a pomáhať spaľovať tuky, je potrebný ďalší výskum v tejto oblasti.

Aké sú zdravotné prínosy kapsaicínu?

Hoci kapsaicín neobsahuje žiadne kalórie ani živiny, má niekoľko zdravotných výhod. Keď pravidelne jeme korenené jedlá, receptory „TRPV1“ si na korenie postupne zvyknú. To znamená, že časom sa naša schopnosť korenie tolerovať zvyšuje. Pozrime sa teraz, aké sú hlavné výhody.

Existujú nejaké vedľajšie účinky a riziká kapsaicínu?

Napriek týmto výhodám kapsaicínu nie je vhodný pre každého. Niektorí ľudia sú naň veľmi citliví, najmä tí, ktorí nie sú zvyknutí na korenené jedlá.

Je teda kapsaicín naozaj bezpečný?

Zvyčajne áno. Ak si však vaše telo na to nie je zvyknuté, niekedy sa môže vyskytnúť závažná reakcia. Veľmi zriedkavo sa môžu vyskytnúť príznaky ako opuch hrdla a ťažkosti s dýchaním. Ak sa vyskytnú takéto závažné príznaky, je veľmi dôležité okamžite ísť na pohotovosť do najbližšej nemocnice.

Ale neboli hlásené žiadne prípady úmrtia osoby na predávkovanie. To by vyžadovalo, aby osoba s hmotnosťou približne 70 kíl zjedla naraz asi 1,5 kila čili, čo je prakticky nemožné. Takže sa niet čoho obávať, pokiaľ ide o množstvo čili, ktoré môžete pravidelne jesť.

Čo robíte, ak je príliš horúco?

Toto je niečo, čo bude užitočné pre mnohých ľudí.

Koľko je vhodné?

V štúdiách zaoberajúcich sa touto problematikou niektorí účastníci užívali 6 miligramov kapsinoidov (chemikálií podobných kapsaicínu) denne počas 12 týždňov bez akýchkoľvek významných problémov. Ďalšia štúdia zistila, že konzumácia približne 30 gramov nasekaných čili papričiek denne nemala žiadne nepriaznivé účinky na zdravie.

Ale toto sú len údaje zo štúdií. Najmúdrejšie a najbezpečnejšie je porozprávať sa so svojím lekárom o tom, čo je pre vás vhodné a či potrebujete užívať doplnok stravy.