Keď sa prechádzate cez zeleninové oddelenie supermarketu, videli ste niekedy medzi konzervovanou alebo sušenou fazuľou tmavočervenú fazuľu, tvarom presne ako oblička? O tom hovoríme: o červenej fazuli alebo ako ju niektorí nazývajú červený hrášok. Dodáva sa v dvoch farbách: svetločervenej a tmavočervenej. Hoci je o niečo tvrdšia ako iné druhy fazule, jej zdravotné benefity sú na nezaplatenie.
Jednoducho povedané, fazuľa červená patrí do čeľade „obyčajných fazúľ“, príbuznej čiernej fazuli a fazuli pinto. V súčasnosti sa stala základnou súčasťou stravy ľudí na celom svete, najmä v Južnej a Strednej Amerike. Pozrime sa teda, aké veľké zdravotné tajomstvá sa skrývajú v týchto malých fazuliach.
Aké sú zdravotné výhody konzumácie fazule?
Odborníci na výživu často tvrdia, že fazuľa by mala byť neoddeliteľnou súčasťou zdravej stravy. Dôvodom je jej vysoká nutričná hodnota. Fazuľu môžeme do nášho jedálnička pridať nielen kvôli jej potrebe bielkovín, ale aj ako zeleninu.
Štúdie ukázali, že konzumácia aspoň pol šálky orechov denne zlepšuje celkové zdravie. Ľudia, ktorí jedia orechy, znižujú príjem tukov a nasýtených tukov a zároveň získavajú viac esenciálnych živín, ako je vláknina, bielkoviny, folát a železo .
| Zdravotný prínos | Ako sa to stane? |
|---|---|
| Chráni zdravie srdca | Konzumácia fazule namiesto zdrojov bielkovín s vysokým obsahom cholesterolu, ako je mäso, môže pomôcť znížiť hladinu zlého cholesterolu v krvi. To je veľká pomoc pri znižovaní rizika srdcových ochorení. |
| Znižuje riziko rakoviny hrubého čreva | Nerozpustná vláknina v nich pomáha regulovať rast buniek hrubého čreva, čo výskum ukázal, že môže znížiť riziko rakoviny hrubého čreva. |
| Kontroluje hladinu cukru v krvi | Fazuľa má nízky glykemický index. To znamená, že jej konzumácia nespôsobuje náhly nárast hladiny cukru v krvi. Konzumácia fazule s potravinou, ktorá rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi, ako je ryža, môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi spomalením trávenia ryže. |
| Pomáha kontrolovať telesnú hmotnosť | Vláknina v týchto potravinách vám zasýti pocit sýtosti aj po zjedení malého množstva. To pomáha kontrolovať prejedanie sa a je veľkou úľavou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. |
Aká je nutričná hodnota tohto malého semienka?
Fazuľa je výživná potravina, najmä v:
- Železo
- Mangán
- Folát
- Fosfor
- Tiamín (vitamín B1) (Tiamín - vitamín B1)
Obsahuje množstvo dôležitých živín, ako napr.
Zamyslite sa nad výživovými hodnotami v pol šálke konzervovanej fazule (varenej).
- Kalórie: 105
- Bielkoviny: 7 gramov
- Tuk: 1 gram
- Sacharidy: 19 gramov
- Vláknina: 7 gramov
- Cukor: 2 gramy
Pozrite sa, aké je to výživné!
Ale na toto si dajte veľký pozor!
Bez ohľadu na to, aká dobrá je fazuľa, mali by ste vedieť jednu vec. Surová alebo nedostatočne tepelne upravená fazuľa obsahuje prirodzene sa vyskytujúci toxický proteín nazývaný fytohemaglutinín (PHA) .
Ak sa tento toxín požije, môžu sa vyskytnúť príznaky ako nevoľnosť, vracanie a žalúdočné ťažkosti/hnačka.
Ale nebojte sa! Riešenie je veľmi jednoduché. Fazuľu vždy dôkladne uvarte. Po dôkladnom uvarení sa tento toxín úplne zničí.
Najdôležitejšie veci, ktoré si treba zapamätať:
- Konzervovaná fazuľa: Táto fazuľa sa konzervuje po úplnom uvarení v továrni, takže je úplne bezpečná na konzumáciu priamo z konzervy.
- Sušená fazuľa: Ak varíte sušenú fazuľu doma, uistite sa, že ju dôkladne uvaríte . Najlepšie je variť ju vo vriacej vode aspoň 30 minút.
- Upozornenie pre pomalý hrniec:Niektorí ľudia používajú na varenie fazule pomalý hrniec. Pomalý hrniec sa však nemusí zohriať na dostatočne vysokú teplotu na zničenie toxínov PHA v červenej fazuli. Preto sa používanie pomalého hrnca pri varení sušenej fazule neodporúča.
- Ak náhodou zjete surové alebo nedostatočne tepelne upravené orechy: Ak sa to stane vám alebo dieťaťu, neprepadajte panike a okamžite choďte na najbližšiu nemocničnú pohotovosť (ETU) . Môžete tiež zavolať do Národného informačného centra pre otravy v Národnej nemocnici v Colombe, kde vám poradia ohľadom takýchto otrav.
- Plynatosť: Rovnako ako iné druhy fazule, aj červenkastá fazuľa môže u niektorých ľudí spôsobiť plynatosť a nepríjemné pocity. Najlepším spôsobom, ako to znížiť, je namočiť sušenú fazuľu na niekoľko hodín pred varením, scediť vodu a uvariť ju v čerstvej vode.
Ako pridať fazuľu do chutných jedál?
Ich pevná textúra a krásna farba dodávajú každému jedlu jedinečný vzhľad a chuť. Sú tiež skvelým pochúťkou pre malé deti.
- Skúste niektoré z nich pridať do zeleninových šalátov, ktoré robíme, napríklad do hrachového kari.
- Chutné vegetariánske chilli si môžete pripraviť zmiešaním s vecami ako fazuľa a cícer.
- Fazuľu s olejom si pripravte ako samostatnú prílohu k ryži.
- Môžete ho tiež pridať do cestovinového šalátu, aby ste zvýšili jeho obsah bielkovín.
Aj vy môžete zaradiť fazuľu do svojho denného jedálnička rôznymi spôsobmi a ťažiť z jej úžasných zdravotných výhod. Pamätajte však, že jej správna tepelná úprava je nevyhnutnosťou!
Posolstvo na odnesenie domov
- Fazuľa je vysoko výživná potravina, ktorá pomáha pri zdraví srdca, kontrole cukrovky, znižovaní rizika rakoviny a regulácii hmotnosti.
- Pretože surová alebo nedostatočne tepelne upravená fazuľa obsahuje toxín nazývaný fytohemaglutinín (PHA), je nevyhnutné ju vždy dôkladne uvariť.
- Konzervovaná fazuľa je už uvarená, takže je úplne bezpečná na okamžitú konzumáciu.
- Pri varení sušených orechov je najlepšie variť ich vo vriacej vode namiesto použitia pomalého hrnca, ktorý varí pri nízkej teplote.
- Ak máte akékoľvek obavy týkajúce sa vašej stravy alebo zdravotného stavu, vždy sa poraďte so svojím obvodným lekárom (lekárom).
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár