Spoznajmo več o zastrupitvi s hrano! Berite brez strahu!

Danes bomo govorili o nečem, kar mnogi ljudje doživljajo, a se tega ne zavedajo povsem. To je zastrupitev s hrano ali, kot pravimo v angleščini, "(Food Poisoning)". Včasih se nenadoma pojavijo težave z želodcem, bruhate in postane zelo težko, kajne? Kaj torej točno je ta zastrupitev s hrano? Poglejmo.

Kaj točno je zastrupitev s hrano?

Preprosto povedano, zastrupitev s hrano je bolezen, ki jo povzročajo mikrobi, ki pridejo v hrano, ki jo jemo. Ti mikrobi so lahko bakterije, včasih virusi ali drugi majhni organizmi. Ne moremo jih videti, vohati ali okusiti (vsaj ne pod mikroskopom). Čeprav so majhni, pa imajo lahko velik vpliv na naše telo.

Ko v telo vstopijo mikrobi, ki kvarijo hrano, lahko sproščajo toksine. Ti toksini so razlog za ime »kvarjenje hrane«. Ti toksini povzročajo drisko (bruhanje) in bruhanje .

Zdravniki običajno imenujejo »zastrupitev s hrano« bolezen, ki se pojavi kmalu po zaužitju kontaminirane hrane. Pogosto se driska ali bruhanje začne v nekaj urah po zaužitju hrane. Dobra novica pa je , da zastrupitev s hrano običajno hitro mine. Večina ljudi si opomore v dveh do treh dneh brez kakršnih koli dolgoročnih težav.

Vendar pa lahko v nekaterih hujših primerih zastrupitev s hrano zahteva obisk zdravnika ali odhod v bolnišnico. To je posledica dehidracije . To pomeni, da telo izgublja vodo. To je najnevarnejši zaplet zastrupitve s hrano.

Kakšni so simptomi zastrupitve s hrano?

Simptomi zastrupitve s hrano so odvisni od vrste mikroba, ki jo je povzročil. Nekateri ljudje se lahko začnejo slabo počutiti v eni ali dveh urah po zaužitju kontaminirane hrane ali pitju vode. Drugič se lahko simptomi pojavijo šele čez nekaj tednov. Vendar pa v večini primerov ti simptomi izginejo v 1 do 10 dneh.

To so znaki, da ima vaš otrok morda alergijo na hrano:

• Slabost (občutek bruhanja)
• Bolečine v želodcu in občutek obračanja v želodcu
• Bruhanje
• Driska (bolečine v trebuhu)
• Vročina
• Glavobol in bolečine v telesu

Zelo redko se lahko zaradi zastrupitve s hrano pojavi omotica, zamegljen vid ali otrplost rok . V še redkejših primerih lahko občutek nemoči, ki spremlja zastrupitev s hrano , oteži dihanje .

Kateri so vzroki za kvarjenje hrane?

Do zastrupitve s hrano pride, ko jeste ali pijete hrano, ki je bila kontaminirana z mikrobi. Najpogosteje do zastrupitve s hrano pride zaradi živalskih proizvodov – to je mesa, perutnine, jajc, mlečnih izdelkov in morskih sadežev . Vendar pa lahko zastrupitev s hrano povzročijo tudi neoprano sadje, zelenjava in druga surova hrana .Lahko se umaže in povzroči bolezni. Celo voda lahko povzroči kvarjenje hrane, ste vedeli?

Hrana se lahko onesnaži na več različnih načinov. To se lahko zgodi pri pripravi, shranjevanju in uporabi hrane. Razmislite o tem takole:

• Voda, ki se uporablja za gojenje hrane, se lahko onesnaži z živalskimi ali človeškimi iztrebki.
• Meso ali perutnina lahko med pripravo ali prevozom pride v stik z mikrobi.
• Bakterije lahko vstopijo v hrano , če je shranjena pri napačni temperaturi ali če je shranjena predolgo .
• Hrana se lahko okuži , če si ljudje, ki kuhajo ali ravnajo s hrano , ne umijejo temeljito rok ali če uporabljajo umazan pribor ali deske za rezanje.

Ljudje z določenimi zdravstvenimi stanji (kot je kronična bolezen ledvic) ali tisti z oslabljenim imunskim sistemom so bolj dovzetni za zastrupitev s hrano kot zdravi ljudje.

Katere so glavne vrste mikrobov, ki povzročajo kvarjenje hrane?

Obstaja več vrst mikrobov, ki pogosto povzročajo kvarjenje hrane, zato si o njih nekaj poglejmo:

• Salmonela: Ta bakterija je vodilni vzrok za zastrupitev s hrano po vsem svetu. Običajno vstopi v hrano prek stika z živalskimi iztrebki. Mlečni izdelki, premalo kuhano meso ter surovo sadje in zelenjava, ki nista bila temeljito oprana, so glavni vzroki za zastrupitev s salmonelo.
• E. coli (Escherichia coli): Ta bakterija običajno vstopi v hrano ali vodo prek stika z živalskimi iztrebki. Uživanje premalo kuhanega mletega govejega mesa je glavni vzrok za okužbo z E. coli.
• Listerija: Ta bakterija se najpogosteje nahaja v nepasteriziranih mlečnih izdelkih, prekajenih morskih sadežih in predelanem mesu, kot so hrenovke in mesni prigrizki . Bakterija Listerija lahko okuži tudi sadje in zelenjavo, vendar se to dogaja manj pogosto.
• Kampilobakter: Ta bakterija najpogosteje onesnaži meso, perutnino in nepasterizirano mleko . Kampilobakter lahko onesnaži tudi vodo. Tako kot druge bakterije običajno vstopi v hrano prek stika z onesnaženimi živalskimi iztrebki.
• Staphylococcus aureus: Ta bakterija (ki se nahaja na mesu, pripravljenih solatah in živilih, pripravljenih iz nepasteriziranih mlečnih izdelkov) se širi z rokami, kihanjem ali kašljanjem. To pomeni, da lahko bolezen širijo ljudje, ki pripravljajo in ravnajo s hrano.
• Šigela: Bakterija šigela lahko okuži morske sadeže, surovo sadje in zelenjavo . To bakterijo pogosto širijo ljudje, ki pripravljajo ali ravnajo s hrano ali si po uporabi stranišča ne umijejo temeljito rok. Včasih lahko ta bolezen povzroči kri v blatu.
• Hepatitis A: Ta virus se najpogosteje prenaša na ljudi z uživanjem surovih školjk ali hrane, ki se je je dotaknila okužena oseba . Težko je ugotoviti, kje se je okužil, saj se simptomi morda ne pojavijo 15 do 50 dni po okužbi.
• Norovirus: Okužbe z norovirusi se zlahka širijo z osebe na osebo, zlasti v gnečih prostorih, kot so vrtci in šole.

Nekateri od teh mikrobov, kot sta Listeria in E. coli, lahko povzročijo resne težave s srcem, ledvicami in krvavitvami , zato je pomembno, da se tega zavedate.

Kdaj je najbolje obiskati zdravnika?

Večina zastrupitev s hrano ne zahteva zdravniške pomoči, nekatere pa jo. Najresnejša težava pri zastrupitvi s hrano je dehidracija . Zdrav otrok ima manjšo verjetnost, da bo dehidriral, če pije dovolj tekočine , da nadomesti tekočino, ki jo izgubi zaradi bruhanja ali driske.

Vendar pa se morate vsekakor posvetovati z zdravnikom, če ima vaš otrok katerega od teh simptomov:

• Če bruhate neprekinjeno več kot 12 ur
• Če imate drisko z vročino nad 38,3 °C (101 °F)
• Če imate hude bolečine v želodcu, ki ne izginejo niti po odvajanju blata
• Če imate krvavo blato (drisko ali normalno blato) ali če bruhate kri
• Če je vaše blato črno ali temno vijolično (to je lahko znak notranje krvavitve)
• V redu je, če vam srce hitro bije, če pa se vam zdi, kot da vam prsi močno razbijajo,

Prav tako morate biti zelo pozorni na znake dehidracije. Ti lahko vključujejo:

• Zelo žejen/a
• Če urinirate zelo malo ali sploh ne (če niste urinirali 6–8 ur, je to resno)
• Omotica
• Če so vaše oči videti vdrte
• Občutek omotice ali vrtoglavice

Če je kdo v vaši družini pred kratkim potoval v tujino in je vaš otrok začel imeti drisko ali druge težave z želodcem , pokličite svojega zdravnika .

Zastrupitev s hrano (zlasti dehidracija) je lahko resnejša za ljudi z oslabljenim imunskim sistemom ali drugimi boleznimi . Če ima vaš otrok zdravstveno stanje (kot so težave z ledvicami ali srpastocelična anemija), nemudoma pokličite svojega zdravnika. Nosečnice naj o zastrupitvi s hrano obvestijo tudi svojega zdravnika , saj lahko nekateri mikrobi vplivajo na otroka v maternici.

Kako natančno določite, kaj predstavlja prehransko raztopino?

Zdravnik vas bo vprašal o stvareh, kot so, kaj je vaš otrok pred kratkim jedel in kdaj so se simptomi začeli . Zdravnik bo otroka pregledal in morda vzel vzorce krvi, blata ali urina, ki jih bo poslal v laboratorij na analizo. To lahko zdravniku pomaga ugotoviti vzrok bolezni.

Kako zdravite zastrupitev s hrano?

Običajno zastrupitev s hrano izgine sama od sebe v nekaj dneh. Vendar pa včasih zdravniki predpišejo antibiotike za hudo zastrupitev s hrano, ki jo povzročajo bakterije. Hudo dehidriranega otroka bo morda treba zdraviti v bolnišnici z intravensko tekočino .

Katere tretmaje je mogoče izvajati doma?

Zastrupitev s hrano običajno izgine sama od sebe v nekaj dneh. Medtem lahko storite nekaj stvari, da se bo vaš otrok počutil bolje:

• Privoščite si dovolj počitka. Če telesa ne preobremenite, si bo hitreje opomoglo.
• Dajte tekočino, da preprečite dehidracijo. Raztopine elektrolitov, kot je Jeevani, so dobre, lahko pa daste karkoli drugega kot mleko ali kofeinske pijače (kot sta čaj ali kava), na primer navadno vodo, kašo ali juho.
• Dajte jim majhne, ​​pogoste požirke vode. To bo olajšalo zadrževanje tekočine in zmanjšalo bruhanje.
• Izogibajte se dajanju trdne hrane in mlečnih izdelkov, dokler driska popolnoma ne preneha.

Zapomnite si tole: Ne jemljite zdravil proti driski brez recepta brez zdravniškega nasveta. Ta lahko upočasnijo izločanje patogenov, ki se prenašajo s hrano, zaradi česar simptomi trajajo dlje.

Ko driska in bruhanje prenehata, otroku nekaj dni dajajte majhne, ​​​​neokusne obroke z nizko vsebnostjo maščob (npr. riževo kašo, kuhano zelenjavo, juho) . To bo pomagalo preprečiti nadaljnje prebavne motnje.

Če se simptomi poslabšajo ali opazite znake dehidracije, nemudoma pokličite zdravnika.

Kaj moramo storiti, da se izognemo zastrupitvi s hrano?

»Bolje preprečiti kot zdraviti,« pravijo. Zato je pomembno, da upoštevate te nasvete, da zaščitite svojo družino pred zastrupitvijo s hrano:

• Vse člane družine naučite , naj si dobro in pogosto umivajo roke . Še posebej po uporabi stranišča, pred ravnanjem s hrano in po ravnanju s surovo hrano (meso, ribe). Uporabite milo in vročo vodo ter drgnite roke vsaj 15–20 sekund.
• Vse pripomočke, deske za rezanje in delovne površine, ki jih uporabljate za pripravo hrane, temeljito operite z vročo milnico .
• Ne dajajte nepasteriziranega mleka ali živil, narejenih iz njega.
• Vso surovo zelenjavo in sadje, ki ga ni mogoče olupiti (npr. grozdje, banane), temeljito operite pod tekočo vodo.
• Surovo hrano (zlasti meso, perutnino in morske sadeže) hranite ločeno od druge hrane, dokler ni pripravljena za kuhanje. Ne uporabljajte iste deske za rezanje surovega mesa in solate.
• Čim prej porabite pokvarljiva živila ali živila s pretekom roka uporabnosti.
• Vse živalske izdelke temeljito prekuhajte do varne notranje temperature. Če je na voljo, uporabite termometer za meso.
• Za mleto govedino in svinjino to pomeni vsaj 71 °C (160 °F).
• Za debele kose mesa (kot sta govedina, jagnjetina) je varna temperatura 63 °C.
• Piščanec in puran (mleto in celo) na najmanj 74 °C.
• Piščančja jajca kuhajte, dokler rumenjaki niso čvrsti .
• Ribe so na splošno varne za uživanje, ko dosežejo temperaturo 63 °C (145 °F).
• Ostanke shranite v hladilniku v 2 urah (1 uri v vročem vremenu). Če je mogoče, shranite v nepredušno zaprtih posodah.
• Hrano odtajajte v hladilniku, mikrovalovni pečici ali pod tekočo hladno vodo. Nikoli ne odtajajte hrane pri sobni temperaturi.
• Če je živilo poteklo po roku uporabe, ima nenavadno barvo, okus ali vonj, ga zavrzite. Če ste v dvomih, ga ne jejte!
• Če ste noseči, se popolnoma izogibajte uživanju surovega ali premalo kuhanega mesa, morskih sadežev, prekajenih morskih sadežev, surovih jajc in živil, ki lahko vsebujejo surova jajca (kot je domača majoneza), mehkih sirov, nepasteriziranega mleka in sadnih pijač, paštet, kupljenih solat, mesnih prigrizkov in hrenovk .
• Ne pijte vode iz potokov ali neočiščenih vodnjakov.

Če ima kdo v vaši družini alergijo na hrano, pokličite lokalni zdravstveni oddelek. Tam lahko ugotovijo vzrok in preprečijo širjenje bolezni, ki bi lahko prizadela druge.

Torej, katere so najpomembnejše stvari, ki si jih moramo zapomniti iz te zgodbe?

Zastrupitev s hrano se lahko zgodi vsakomur, a z malo previdnosti se ji lahko izognemo. Najpomembnejše so čista priprava hrane, pravilno kuhanje in dobro umivanje rok . Če ima otrok bolečine v trebuhu, bruha ali drisko, je zelo pomembno, da ga hidriramo. To pomeni, da mu dajemo veliko tekočine. Če se bolezen zdi huda, če ima vročino ali če kaže znake dehidracije, nemudoma obiščite zdravnika. Ni razloga za skrb, večinoma se bo stanje v nekaj dneh izboljšalo. Vendar je ozaveščenost najboljša obramba! Ostanite zdravi!

Zastrupitev s hrano , zastrupitev s hrano, driska, bruhanje, dehidracija, bakterije, varnost hrane