Cunista farmaajo cheddar ma runtii kuu fiican tahay? Aan ogaano!

Jiisku wuxuu noqday qayb lama huraan ah oo ka mid ah cuntooyinka badan ee aan cunno maalmahan, sax? Hadday tahay inaad haysato burger, sandwich, ama saxan baasto ah, ku darista farmaajo yar ayaa beddela dhadhanka saxanka. Gaar ahaan carruurta yaryar waxay jecel yihiin farmaajo. Noocyadan farmaajo, mid ka mid ah farmaajooyinka ugu caansan uguna badan ee lagu daro cuntadooda waa farmaajo cheddar ah. Laakiin inkastoo ay aad u macaan tahay, su'aasha dad badan qabaan ayaa ah, "Cunista farmaajo cheddar ma runtii waxtar u leedahay jirka? Mise ma u xun tahay jirka?" Hagaag, maanta waxaan ka hadli doonnaa tan.

Waa maxay dhab ahaan Cheddar Cheddar Cheddar?

Jiiska Cheddar waxaa loogu magac daray tuulada Cheddar ee Ingiriiska. Noocan jiiska ah waxaa markii ugu horreysay la sameeyay qarnigii 11aad. Habka loo sameeyo wuxuu aad ugu eg yahay kan loo sameeyo noocyada kale ee jiiska.

Si fudud loo dhigo, sidan ayaa loo sameeyaa:

1. Marka hore, caanaha waa la qaataa, bakteeriyada gaarka ah iyo ensaym (rennet) ayaa lagu daraa, caanahana waxaa loo rogaa subag.

2. Kadib, qaybta dareeraha ah ee hartay, oo loo yaqaan 'whey', ayaa laga saarayaa, iyadoo ay ka harayaan oo keliya caanaha adag.

3. Budadan caanaha ah waa la kululeeyaa, qoyaanka ku jirana waa la saaraa, waxayna u sameysmaan baloogyo waaweyn.

4. Ugu dambeyntii, baloogyadan waxaa lagu dhejiyaa caaryo, la cadaadiyaa, oo la da'iyaa muddo cayiman. Sidan ayaa loo sameeyaa farmaajada cheddar ee macaan ee aan ka iibsanno dukaanka.

Qiimaha nafaqada ee jiiska cheddar

Sida cuntooyinka kale ee caanaha laga sameeyo, farmaajo cheddar sidoo kale waa il qani ah oo kaalshiyam ah. Kaalshiyamku waa nafaqo aan kaliya xoojinayn lafaheena, laakiin sidoo kale ka caawisa hawlo kale oo muhiim ah, sida xinjirowga dhiigga. Intaa waxaa dheer, farmaajo cheddar waxa kale oo ku jira nafaqooyin sida fiitamiin A iyo fiitamiin K.

Aan eegno nafaqada ku jirta qiyaastii hal inji oo cubic ah oo jiis cheddar ah.

Waa maxay faa'iidooyinka caafimaad ee cunista farmaajo cheddar?

Nafaqooyinka ku jira farmaajada cheddar waxay jirkeena siin karaan faa'iidooyin caafimaad oo dhowr ah. Aan eegno waxay yihiin.

1. Waxay kaa caawin kartaa hoos u dhigista heerarka kolestaroolka

Waxaa laga yaabaa inaad la yaabto inaad tan maqasho. Maadaama farmaajo uu ka kooban yahay dufan buuxa, dad badan ayaa u maleynaya in cunista farmaajo ay kordhiso kolestaroolka. Si kastaba ha ahaatee, daraasado dhowaan la sameeyay ayaa lagu ogaaday in cunista farmaajo cheddar dhexdhexaad ah ay gacan ka geysan karto hoos u dhigista heerarka kolestaroolka. Tani waxay si gaar ah run ugu tahay dadka da'da dhexe.

Daraasad lagu sameeyay hal daraasad, dadka cunay farmaajo dufan buuxa leh waxay lahaayeen heerar hoose oo kolestarool xun (LDL kolestarool) marka loo eego kuwa cunay farmaajo ama subag dufan yar. Cilmi-baarayaashu waxay tan ku sababeeyeen fikrad la yiraahdo 'matrix farmaajo'. Taas macnaheedu waa in borotiinka iyo kalsiyum-ka ku jira farmaajo ay isku xiran yihiin si gaar ah, taasoo bixisa faa'iidooyin caafimaad oo ka badan inta ay si gaar ah u cunaan.

2. Xoogga Lafaha

Sida aan horay u soo sheegnay, farmaajada cheddar waa cunto hodan ku ah kaalshiyam. Kaalshiyamku waa lama huraan u ah lafaha caafimaadka qaba. Dadka cuna cunto hodan ku ah kaalshiyamku waxay leeyihiin khatar yar oo ah inay ku dhacdo lafo-beel, xaalad ay lafo-beelku noqdaan kuwo khafiif ah oo jilicsan marka ay gabowdo. Sidoo kale, farmaajada cheddar waxay ka kooban tahay fiitamiin K, kaas oo sidoo kale muhiim u ah caafimaadka lafaha.

3. Ilko Caafimaad qaba

Sida cadayashada ilkahaagu maalin walba muhiim ugu tahay ilkaha caafimaadka qaba, cuntada aan cunno sidoo kale si toos ah ayay u saameysaa. Bal qiyaas, ha ahaato ilmahaaga yar ama naftaada, cunista xabbad farmaajo ah halkii aad ka cuni lahayd buskud sonkor leh ama shukulaato si aad u cunto cunto fudud galabtii? Waxay wax badan ka tari doontaa yaraynta suuska ilkaha.

Daraasad lagu sameeyay, dadka cunay farmaajo cheddar ah waxay afkooda ku lahaayeen heerarka pH-ga oo aad uga wanaagsan kuwa cabba caanaha ama cuna caano fadhi aan macaanayn. Inta ay asiidh badan tahay afka (pH-ga hooseeya), ayay sii kordheysaa khatarta ah in ilkuhu suusmaan.

Si kastaba ha ahaatee, waa inaad sidoo kale ka warqabtaa khatarahaas iman kara.

Marka laga soo tago faa'iidooyinka, waxaa sidoo kale jira dhowr waxyaalood oo aan u baahanahay inaan ka taxaddarno marka aan cuneyno farmaajo.

• Xasaasiyadda Kiiska:Dadka qaar waxay xasaasiyad ku yeelan karaan borotiinka casein ee laga helo caanaha iyo farmaajada. Marka noocan xasaasiyadda ahi dhacdo, calaamadaha waxaa ka mid noqon kara barar jirka oo dhan ah, finan, finan, madax-xanuun, iyo daal.

• Dulqaadka Lactose: Tani waa xaalad ka duwan xasaasiyadda. Dadka aan dheefshiidi karin lactose, oo ah sonkor si dabiici ah looga helo waxyaabaha caanaha laga sameeyo, ayaa sidoo kale la kulmi kara raaxo darro marka ay cunayaan farmaajo. Tani waxay keeni kartaa astaamo sida barar, gaas, iyo shuban.

• Dufan Buuxa: Marka la barbardhigo waxyaabaha kale ee caanaha laga sameeyo, farmaajada cheddar waxay ku badan tahay dufanka buuxa. Cunista cuntooyinka dufanka buuxa leh si joogto ah waxay kor u qaadi kartaa heerarka kolestaroolka waxayna kordhin kartaa khatarta cudurrada wadnaha. Si kastaba ha ahaatee, cilmi-baaris qaar ayaa soo jeedinaysa in cunista cuntooyinka caanaha laga sameeyo ee dufanka buuxa leh, sida farmaajada cheddar, aysan kordhinayn khatarta dhimashada cudurrada wadnaha ee dadka da'doodu ka weyn tahay 65 sano.

Si kastaba ha ahaatee, waxa ugu muhiimsan waa in si dhexdhexaad ah wax loo cuno.

Ma jiraan wax beddel ah oo lagu beddeli karo farmaajo cheddar ah?

Haa, gabi ahaanba. Haddii aad qabto dulqaad la'aan laktoos, hadda waxaad heli kartaa farmaajo laga sameeyay yicib ama cashews. Laakiin xitaa markaad cunayso, ka taxaddar waxyaabaha sida xaddiga milixda lagu daray.

Haddii aad ka walaacsan tahay qaadashada dufankaaga, farmaajo aan dufan lahayn waa ikhtiyaar wanaagsan. Daraasado qaar ayaa sheegaya in farmaajo dufan yar leh ay sidoo kale kaa caawin karaan inaad miisaankaaga dhimto, maadaama ay kordhiyaan awoodda jirka ee gubista dufanka marka uu helo kaalshiyam ku filan.