A janë kërpudhat Portabella vetëm një ushqim? Ja përfitimet shëndetësore që duhet të dini!

A jeni adhurues i kërpudhave? Nëse po, me siguri keni parë një kërpudhë të madhe kafe në dyqane dhe supermarkete. Këto quhen "Kërpudha Portabella". Shumë njerëzve u pëlqen t'i shtojnë në vaktet e tyre, por a keni menduar ndonjëherë nëse ato janë thjesht një kënaqësi e shijshme, apo kanë vërtet përfitime të mira shëndetësore për trupin tonë? Sot, le të flasim për këto kërpudha të shijshme portabella. Çfarë duhet të dini rreth tyre.

Çfarë është saktësisht kjo kërpudhë portabella?

Para së gjithash, megjithëse i mendojmë kërpudhat si perime, ato në të vërtetë nuk janë perime. Dhe as kafshë. Kërpudhat i përkasin grupit të organizmave të quajtur kërpudha. Ky është një grup shumë i lashtë organizmash në Tokë. Kërpudhat që hamë janë pjesa mishtore e kërpudhës që prodhon spore.

Vetëm mendoni, megjithëse në botë ka rreth 300 lloje kërpudhash të ngrënshme, vetëm rreth 10 prej tyre kultivohen komercialisht. Kërpudha portabella është njëra prej tyre.

Thënë thjesht, këto të treja janë si tre raste të së njëjtës bimë.

• Kërpudha Button: Kjo është faza më e papjekur dhe më e re.
• Kërpudha Crimini: Kjo është faza pak më e pjekur. Disa njerëz i quajnë këto edhe "kërpudha të vogla".
• Kërpudha Portabella: Kjo është më e pjekura, më e madhja dhe më e madhja e grupit. Kapaku i një kërpudhe portabella mund të jetë rreth 6 inç i gjerë.

Këto kultivohen në një mjedis të veçantë që është një përzierje plehrash organike, kashte, plehu organik dhe soje. Në kultivimin komercial, ky pleh organik pasterizohet plotësisht përpara se të rriten kërpudhat, për sigurinë e konsumatorëve.

Cilat janë përfitimet shëndetësore të kërpudhave portabella?

Kërpudhat Portabella nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë ushqyese. Le t'i shohim secilën prej përfitimeve të tyre një nga një.

Me vlerë të lartë ushqyese

Pavarësisht shijes së tyre mishore, ato kanë shumë pak yndyrë dhe kalori. 100 gramë kërpudha portabella të papërpunuara përmbajnë vetëm 22 kalori dhe janë plotësisht pa yndyrë . Kjo i bën ato një alternativë të shkëlqyer ndaj ushqimeve me kalori të larta si mishi dhe djathi për ata që përpiqen të humbin peshë.

Ja disa nga lëndët ushqyese kryesore që kërpudhat portabella i ofrojnë trupit tonë.

Për më tepër, kërpudhat janë i vetmi burim jo-shtazor i vitaminës D. Megjithatë, meqenëse kërpudhat shpesh rriten në vende të errëta, ato nuk përmbajnë shumë vitaminë D. Megjithatë, disa kultivues komercialë e rrisin përmbajtjen e vitaminës D duke i ekspozuar ato ndaj dritës ultravjollcë (UV).

Vetitë antikanceroze

Kërpudhat Portabella përmbajnë përbërës jo-ushqyes, por të dobishëm si polisakaridet, polifenolet dhe karotenoidet. Studimet në kafshë kanë treguar se këto mund të zvogëlojnë inflamacionin, të veprojnë si antioksidantë dhe të ndihmojnë në ndalimin e rritjes dhe përhapjes së qelizave kancerogjene.

I mirë për shëndetin mendor dhe të trurit

Konsumimi i kërpudhave mund të ndihmojë në mbrojtjen e shëndetit të trurit tonë ndërsa plakemi. Në veçanti, mund të zvogëlojë rrezikun e zhvillimit të një gjendjeje të quajtur dëmtim i lehtë njohës (MCI) . Thënë thjesht, MCI është një gjendje në të cilën kujtesa dobësohet paksa ndërsa plakemi, por është ende në gjendje të kryejë detyra të përditshme.

Një studim i vitit 2019 zbuloi se njerëzit mbi moshën 60 vjeç që hanin dy ose më shumë racione kërpudha në javë kishin një rrezik 52% më të ulët për të zhvilluar MCI.

Shëndeti i sistemit tretës

Zorrët tona janë shtëpia e një numri të madh bakteresh të mira që janë të dobishme për shëndetin tonë. Komponimet e quajtura polisakaride në kërpudha veprojnë si prebiotikë për këto baktere të mira . Kjo i lejon këto baktere të mira të lulëzojnë dhe të përmirësojnë shëndetin e zorrëve tona. Meqenëse 70% e sistemit tonë imunitar ndodhet në zorrë, ngrënia e ushqimeve si kërpudhat portabella mund të ndihmojë gjithashtu në forcimin e sistemit tonë imunitar .

Si t’i përdorim siç duhet kërpudhat portabella?

Për të përfituar sa më shumë nga këto kërpudha të shijshme, duhet të dini saktësisht se si t'i zgjidhni dhe t'i ruani ato.

Përzgjedhja dhe ruajtja

• Kur blini kërpudha nga dyqani, zgjidhni kërpudha të forta, të freskëta dhe pa të meta . Ato që janë të buta ose kanë njolla në sipërfaqe mund të jenë të vjetra.
• Kërpudhat e freskëta prishen shpejt, prandaj hajini sa më shpejt të jetë e mundur.
• Nëse i keni në frigorifer, ruajini në paketimin në të cilin kanë ardhur ose në një qese letre .

Pastrimi dhe gatimi

• Lani duart mirë para dhe pasi të keni prekur kërpudhat.
• Para gatimit, shpëlajeni mirë me ujë çezme. Nuk ka nevojë të lani me asgjë tjetër (si sapun).
• Mos e lani paraprakisht. Lagështia mund ta prishë shpejt.

Disa metoda kopshtarie

Kërpudhat Portabella mund të gatuhen në mënyra të ndryshme.

• I pjekur në skarë: Mund ta zëvendësoni bukën në hamburger me dy kërpudha portabella të pjekura në skarë, ose mund të përdorni vetë qoften.
• Marinimi: Shtoni uthull, vaj ulliri dhe disa erëza sipas dëshirës dhe lërini për rreth gjysmë ore. Pastaj skuqini në tigan me pak vaj në një tigan.
• Skuqje në tigan: Pritini në shirita dhe shtojini perimeve për të bërë një skuqje në tigan.
• Të mbushura: Mbushni kërpudhat me gjëra të tilla si djathë, domate të thara në diell dhe spinaq dhe piqeni në furrë.

Pra, herën tjetër që shihni kërpudha portabella në dyqan, mos harroni se ato nuk janë thjesht një meze e lehtë, por diçka shumë e vlefshme për shëndetin tuaj.