Да ли сте љубитељ печурака? Ако јесте, сигурно сте видели велику, смеђу печурку у продавницама и супермаркетима. Оне се зову „печурке Портабела“. Многи људи воле да их додају у своје оброке, али да ли сте се икада запитали да ли су оне само укусна посластица или заправо имају добре здравствене користи за наше тело? Данас, хајде да причамо о овим укусним печуркама Портабела. Шта треба да знате о њима.
Шта је тачно ова портобела печурка?
Пре свега, иако печурке сматрамо поврћем, оне заправо нису поврће. И нису ни животиње. Печурке припадају групи организама који се називају гљиве. Ово је веома древна група организама на Земљи. Печурке које једемо су меснати део гљиве који производи споре.
Само помислите, иако на свету постоји око 300 врста јестивих печурака, само око 10 се комерцијално гаји. Портобела печурка је једна од њих.
Изненађујуће је да су беле шампињоне које сви познајемо, мале смеђе кремини печурке и ова велика портобела печурка све исте врсте. То јест, врсте „(Agaricus bisporus)“.
Једноставно речено, ова три су као три примерка исте биљке.
- Дугмаста печурка: Ово је незрела, најмлађа фаза.
- Кримини печурка: Ово је мало зрелија фаза. Неки људи их називају и „бебе лепотице“.
- Портобела печурка: Ово је најзрела, најзрела и највећа у грозду. Клобук портобеле печурке може бити пречника око 15 центиметара.
Оне се гаје у посебном медијуму који је мешавина компоста, сламе, стајњака и соје. У комерцијалном узгоју, овај компост се темељно пастеризује пре него што се печурке узгајају, ради безбедности потрошача.
Које су здравствене користи портобела печурака?
Портобела печурке нису само укусне, већ и веома хранљиве. Хајде да погледамо сваку њихову предност једну по једну.
Висока хранљива вредност
Упркос свом меснатом укусу, веома су сиромашне мастима и калоријама. 100 грама сирових печурака портобело садржи само 22 калорије и потпуно су без масти . Због тога су одлична алтернатива висококалоричним намирницама попут меса и сира за оне који покушавају да смршају.
Ево неких од главних хранљивих материја које печурке портобело пружају нашем телу.
| Тип фида | Корист за тело |
|---|---|
| Врсте витамина Б | Неопходан за производњу енергије у телу и функционисање нервног система. |
| Фосфор | Неопходно за здраве кости и зубе. |
| Селен | Моћан антиоксиданс. Штити ћелије тела од оштећења. |
| Бакар | Помаже у производњи црвених крвних зрнаца и одржавању здравог нервног система. |
| Калијум | Важно за контролу крвног притиска и здравље срца. |
Поред тога, печурке су једини извор витамина Д који није животињског порекла. Међутим, пошто се печурке често гаје на тамним местима, оне не садрже много витамина Д. Међутим, неки комерцијални узгајивачи повећавају садржај витамина Д излагањем ултраљубичастом (УВ) светлу.
Антиканцерогена својства
Печурке портобело садрже ненутритивна, али корисна једињења попут полисахарида, полифенола и каротеноида. Студије на животињама су показале да она могу смањити упалу, деловати као антиоксиданти и помоћи у заустављању раста и ширења ћелија рака.
Добро за ментално и здравље мозга
Конзумирање печурака може помоћи у заштити здравља нашег мозга како старимо. Посебно може смањити ризик од развоја стања које се назива благо когнитивно оштећење (БКО) . Једноставно речено, БКО је стање у којем памћење постаје мало слабије како старимо, али је и даље у стању да обављамо свакодневне задатке.
Студија из 2019. године открила је да људи старији од 60 година који су јели две или више порција печурака недељно имају 52% смањен ризик од развоја MCI.
Здравље дигестивног система
Наша црева су дом великог броја добрих бактерија које су корисне за наше здравље. Једињења која се називају полисахариди у печуркама делују као пребиотици за ове добре бактерије . Ово омогућава овим добрим бактеријама да напредују и побољшавају здравље наших црева. Пошто се 70% нашег имуног система налази у цревима, конзумирање хране попут портобело печурака такође може помоћи у јачању нашег имуног система .
Како правилно користити портобело печурке?
Да бисте извукли максимум из ових укусних печурака, морате тачно знати како да их одаберете и складиштите.
Избор и складиштење
- Када купујете печурке у продавници, бирајте печурке које су чврсте, свеже и без оштећења . Оне које су мекане или имају мрље на површини могу бити старе.
- Свеже печурке се брзо кваре, зато их поједите што је пре могуће.
- Ако их имате у фрижидеру, чувајте их у паковању у којем су дошли или у папирној кеси .
Веома важно: Никада не чувајте свеже печурке у херметички затвореној пластичној посуди ван фрижидера. То може довести до веома опасног бактеријског тровања које се назива ботулизам . Ово је озбиљно стање које захтева хитну медицинску помоћ. Ако сумњате на нешто слично, одмах идите у јединицу за хитну помоћ (ETU) најближе болнице. Ако су вам потребне додатне информације, можете позвати и Национални информативни центар за тровања у Националној болници у Коломбу .
Чишћење и кување
- Темељно оперите руке пре и после руковања печуркама.
- Пре кувања, темељно исперите водом из славине. Нема потребе да перете било чим другим (као што је сапун).
- Не перите га претходно. Влага може брзо да га поквари.
Неколико метода баштованства
Портабела печурке се могу кувати на разне начине.
- Гриловано: Можете заменити лепињу на хамбургеру са две гриловане печурке портабела, или можете користити саму пљескавицу.
- Маринирање: Додајте сирће, маслиново уље и неколико зачина по вашем избору, оставите око пола сата, па пржите у тигању са мало уља.
- Пржење у воку: Исеците на тракице и додајте поврћу да бисте направили пржење у воку.
- Пуњено: Напуните печурке стварима попут сира, сушених парадајза и спанаћа и пеците их у рерни.
Дакле, следећи пут када видите печурке портобело у продавници, запамтите да оне нису само ужина, већ нешто веома вредно за ваше здравље.
Порука за понети кући
- Портобела печурке су добро зреле, велике верзије шампињона. Имају веома мало калорија и масти.
- Богат је есенцијалним хранљивим материјама попут витамина Б, калијума и селена.
- Истраживања су показала многе здравствене користи, као што су антиканцерогена својства, користи за здравље мозга и помоћ у расту корисних бактерија у цревима.
- Најважније: Никада не чувајте свеже печурке у херметички затвореној посуди на собној температури. То може довести до опасног тровања које се назива ботулизам . У случају сумње, одмах потражите лекарски савет.
- Портабела печурке су одличан избор да у своју исхрану додате нешто укусно и хранљиво.
💬 Comments (0)
Још увек није постављен ниједан коментар. Додајте свој коментар овде по први пут.
Додајте свој коментар