Hayu urang diajar kumaha masak sangu: Kumaha masak sangu tanpa arsenik anu ngabahayakeun

Madhuri, saurang ibu umur 32 taun anu gaduh dua anak, anu sumping ka klinik abdi isuk-isuk éta, nanya ka abdi kalawan panasaran sareng hariwang.

"Dr. Priya, abdi sok masak sangu kanggo kulawargi abdi nganggo rice cooker. Tapi nembe waé abdi ningali di koran yén sangu tiasa ngandung arsenik, bahan kimia anu ngabahayakeun pikeun awak. Naha leres ieu, dokter? Naha ieu bakal ngabahayakeun murangkalih abdi? Naha teu aya cara pikeun urang nyingkahan ieu?" Madhuri naros.

Kuring nenangkeun Madhuri terus nyarita, "Madhuri, patarosan anu anjeun ajukan penting pisan. Ayeuna, 95% rumah tangga masak sangu dina rice cooker ku cara ngukur cai. Métode masak ieu tanpa nyaring cai ningkatkeun kamungkinan arsenik dina sangu asup kana awak urang. Janten ayeuna, hayu urang ngobrol ngeunaan kumaha arsenik asup kana sangu, kumaha éta ngabahayakeun awak urang, sareng kumaha miceun arsenik tina sangu nganggo metode ilmiah anu dianggo ku karuhun urang."

Ti mana asalna arsenik dina béas?

Arsén nyaéta unsur kimia anu aya sacara alami dina jumlah anu saeutik pisan dina taneuh, cai, sareng hawa. Nanging, arsén ogé kapanggih dina jumlah anu signifikan dina péstisida sareng herbisida (isida gulma) sareng pupuk kimia anu umumna dianggo dina tatanén modéren.

Kusabab pepelakan padi nyerep cai langkung seueur tibatan pepelakan sanés nalika tumuwuh, arsenik anu leyur dina taneuh sareng cai gampang diserep sareng disimpen dina sisikian padi. ​​Panalungtikan nunjukkeun yén béas mangrupikeun sumber utama arsenik anu asup kana awak manusa. Arsenik utamina aya dua jinis:
1. Arsenik Organik: Relatif kirang toksik.
2. Arsenik Anorganik: Ieu mangrupikeun bentuk arsenik anu paling toksik.

🚨 Tanda-tanda Karacunan Arsenik Tinggi Anu Meryogikeun Perawatan Médis Langsung

Gejala bahaya ieu tiasa kajantenan kusabab akumulasi arsenik anu kaleuleuwihi dina awak (Keracunan Arsenik), sareng dina kasus sapertos kitu, perhatian médis langsung kedah dipilarian:

• Keram beuteung anu parah sareng utah anu terus-terusan.
• Diare cair kalayan bau anéh, mirip sareng bau bawang bodas.
• Rasa lieur/nyeri dina leungeun jeung suku.
• Bintik poék dina kulit anu teu atra sareng otot anu kaku sareng nyeri.

Karusakan jangka panjang kana awak tina arsenik

Akumulasi arsenik anorganik dina béas dina jangka panjang tiasa nyababkeun panyakit anu serius:

1. Dampak kana barudak leutik:

Barudak leutik sénsitip pisan kana arsenik sabab métabolismena gancang dibandingkeun sareng ukuran awakna.

• IQ (intelligence quotient) anu turun: Tumuwuhna sél otak bisa kaganggu, anu ngabalukarkeun gangguan dina diajar jeung kamekaran intelektual dina barudak.
• Kakebalan awak anu lemah: Ningkatkeun kacenderungan pikeun sering gering.

2. Dampak ka déwasa:

• Résiko kanker: Paparan arsenik jangka panjang ningkatkeun résiko kanker kulit , kanker paru-paru, sareng kanker kandung kemih .
• Panyakit jantung sareng diabetes: Ieu ngaruksak témbok arteri, ningkatkeun résiko serangan jantung, sareng ngaganggu fungsi insulin, anu nyababkeun diabetes.

Panalungtikan ilmiah ngeunaan metode masak sangu

Para élmuwan parantos ngalaksanakeun sababaraha tés ngeunaan jumlah arsenik anu dipiceun nalika masak sangu:

• Panalungtikan ku Andrea Raab sareng tim: Aranjeunna nunjukkeun yén upami urang nganggo babandingan cai minimum anu biasana urang anggo pikeun masak sangu dina rice cooker (sapertos 2,5 cangkir cai pikeun 1 cangkir sangu), arsenik dina sangu henteu dipiceun pisan, sareng éta ditambahkeun kana awak sareng sangu.
• Panalungtikan ku M. Azizur Rahman sareng tim: Aranjeunna mendakan yén ku nambihan langkung seueur cai nalika masak sangu teras nyaring sésa cai saatos sangu asak (Métode Pangering), langkung ti 50% arsenik anorganik anu aya dina sangu dipiceun babarengan sareng cai.

Kawijaksanaan ilmiah karuhun urang

Nini aki urang baheula sok masak sangu dina kompor ku cara nambahkeun cai kana panci ageung. Saatos sangu asak, aranjeunna nganggo saringan pikeun nyaring cai dedak (cai bubur sangu) anu kaleuleuwihi.

Sanaos aranjeunna teu acan terang alesan ilmiah pikeun ieu dina waktos éta, panilitian kimia modéren parantos mastikeun yén cara anu pangsaéna sareng paling séhat pikeun miceun arsenik tina sangu nyaéta "métode nyaring bubur" anu dianggo ku karuhun urang.

5 léngkah anu kedah dituturkeun pikeun masak sangu kalayan aman

Anjeun tiasa kalayan gampang ngirangan jumlah arsenik dina béas di bumi ku nuturkeun léngkah-léngkah ieu:

1. Kumbah béas nepi ka tuntas: Sateuacan masak, kumbah béas nepi ka tuntas. Ngumbah béas bakal miceun sakitar 10% arsenik dina bagian luar béas.
2. Ngarendem Sangu: Rendem sangu dina cai sahenteuna 4-8 jam atanapi sapeuting sateuacan dimasak. Teras tiriskeun sareng bilas deui.
3. Nambahkeun deui cai: Tambahkeun 6 kali jumlah cai biasana (6 cangkir cai pikeun 1 cangkir béas) teras masak.
4. Kuras cai anu kaleuleuwihi: Saatos béas asak, kuras cai anu kaleuleuwihi anu sésana dina rice cooker atanapi panci teras angkat sadayana.
5. Anggo cai bersih: Upami anjeun cicing di daérah anu seueur arsenik dina cai (contona daérah Rajarata), anggo cai anu dimurnikeun (Cai Filter/RO) tinimbang cai sumur pikeun ngumbah sareng masak béas.

Anu Kedah & Anu Henteu Kedah Dilaksanakeun

Sumber ilmiah (Rujukan)

• 📚 Inuman sareng cangkir kanggo orok sareng murangkalih - NHS
• 📚 Arsenik sareng Béas: Narjamahkeun Panalungtikan pikeun Nyumponan Kabutuhan Panyadia Layanan Kaséhatan - PMC