Naha anjeun kantos dibéré nyaho ku dokter supaya ulah ngadahar kadaharan anu ngandung gluten ? Atawa anjeun geus merhatikeun yén ngadahar kadaharan anu dijieun tina tipung tarigu bisa nyababkeun nyeri lambung atawa masalah kulit? Nalika éta kajadian, anjeun bisa mikir, "Aduh, ayeuna ngadahar kadaharan anu ngeunah sapertos roti, roti, kuéh, sareng kue-kue téh impian." Tapi tong hariwang. Aya seueur cara pikeun ngadamel tuangeun anu ngeunah sareng bergizi tanpa gluten. Dinten ieu, hayu urang bahas sadaya tipung anu bébas gluten ieu.
Naon sabenerna gluten téh?
Sacara sederhana, gluten nyaéta salah sahiji jinis protéin. Ieu utamina aya dina séréal sapertos gandum, barley, sareng rye . Tipung gandum biasa anu urang anggo pikeun ngadamel roti, roti, sareng kuéh ngandung seueur protéin anu disebut gluten.
Naha anjeun kantos perhatoskeun yén nalika anjeun nguleni adonan roti, téksturna elastis? Tékstur elastis éta, nyaéta cara molekul tipung ngahiji, dihasilkeun ku gluten. Éta ogé anu ngabantosan roti naék, kue kabentuk, sareng kadaharan gaduh tékstur anu kenyal.
Janten, ngadamel masakan sapertos kieu tanpa gluten rada nangtang. Kusabab anjeun kaleungitan beungkeutan, bentukna, pengembangna, jsb. anu disayogikeun ku gluten. Upami anjeun ningali produk bébas gluten, salian ti tipung bébas gluten, anjeun bakal ningali hal-hal sapertos xanthan gum sareng guar gum dina daptar bahan. Ieu dianggo pikeun ngalakukeun padamelan anu dilakukeun ku gluten, nyaéta pikeun ngabeungkeut tuangeun. Éta ogé ngabantosan tuangeun naék kalayan saé nalika digabungkeun sareng hal-hal sapertos baking soda sareng baking powder.
Baca heula labélna kalawan saksama sateuacan meuli ti toko!
Aya jalma anu ngagaduhan kaayaan anu disebut panyakit Celiac . Ieu sabenerna mangrupikeun alergi anu parah kana gluten. Pikeun jalma sapertos kitu, gluten sapertos racun. Aranjeunna kedah ngeureunkeun panggunaan gluten sacara lengkep supados tetep séhat. Aya ogé anu henteu ngagaduhan panyakit ieu, tapi aranjeunna ngalaman rupa-rupa masalah nalika aranjeunna tuang gluten. Urang nyebatna intoleransi gluten .
Seueur jalmi anu nganggap nalika ningali kecap "bébas gluten" dina hiji kadaharan, éta hartosna éta kadaharan téh nikmat sareng séhat. Tapi éta sanés kanyataanna.
Bayangkeun wé, tipung tarigu anu biasana urang mésér ngandung beusi , asam folat, sareng vitamin B.Seueur nutrisi anu ditambahkeun kana pabrik (anu diperkaya). Ogé, tipung gandum utuh ngandung seueur serat . Tapi kaseueuran roti sareng roti bébas gluten di toko didamel nganggo tipung bébas gluten sapertos tipung béas bodas sareng tipung tapioka, anu ogé rendah nilai gizina. Janten ieu rendah pisan dina vitamin, mineral , sareng serat anu disebatkeun sateuacanna.
Janten upami anjeun mésér katuangan bébas gluten ti toko, baca tabel Fakta Gizi dina labélna kalayan saksama. Éta penting pisan.
Naha mungkin beurat awak naék?
Muhun, éta mungkin. Nalika ngadamel tuangeun anu bébas gluten, anjeun kedah nambihan bahan-bahan langkung seueur tibatan biasana pikeun masihan rasa sareng tékstur anu saé. Kusabab hal-hal sapertos tipung béas bodas sareng tapioka, kandungan kalori sareng karbohidrat dina tuangeun ieu sering langkung luhur tibatan tuangeun tipung gandum biasa.
Janten upami anjeun nyobian ngirangan beurat awak , sanaos anjeun mikirkeun tuang roti bébas gluten tibatan roti biasa, upami anjeun henteu mikirkeun kalori, anjeun moal ngirangan beurat awak, sareng anjeun malah tiasa naék beurat awak. Ku alatan éta, naha bébas gluten atanapi henteu, penting pikeun merhatikeun eusi kalori tina sagala rupa katuangan sareng jumlah anu anjeun tuang.
Hayu urang nyieun kadaharan nganggo tipung bébas gluten di bumi!
Masak di bumi mangrupikeun solusi anu pangsaéna. Kusabab ku cara kitu urang tiasa milih tipung bébas gluten anu kualitasna luhur kalayan nilai gizi anu langkung ageung sareng nyiapkeun tuangeun urang. Tapi émut hiji hal, anjeun moal tiasa kéngingkeun hasil anu sami persis ku ngagentos jumlah tipung gandum anu sami dina resep biasa ku tipung bébas gluten. Anjeun kedah ngadamel panyesuaian alit.
Ayeuna anjeun tiasa mendakan rupa-rupa tipung bébas gluten di supermarket sareng online.
| Jenis tipung bébas gluten | Poin husus |
|---|---|
| Tipung béas coklat | Bergizi tinggi. Cocog pikeun masakan enteng sapertos kueh. |
| Tipung sorgum (salah sahiji jinis jagong) | Ngandung protéin anu saé. Cocog pikeun seueur masakan anu dipanggang. |
| Tepung kacang | Beunghar protéin sareng serat. Méré struktur anu saé kana masakan. |
| Tepung kentang | Éta ngajantenkeun tuangeun langkung hampang. Éta ngandung aci anu luhur. Éta dianggo dicampur sareng tipung sanés. |
| Tepung oat | Ngan anggo oat anu dilabélan "disertifikasi bébas gluten." Upami teu kitu, éta tiasa dicampur sareng gandum. |
| Tipung tapioka | Dijieunna tina sampeu. Méré rasa anu haseum kana masakan. |
Penting: Ulah mésér tipung anu dijual dina wadah grosir di toko. Bisa jadi aya anu nyandak sesendok tipung tarigu teras nempatkeun kana wadah tipung bébas gluten. Ieu tiasa bahaya pikeun jalma anu alérgi gluten.
Upami anjeun anyar kana baking bébas gluten, langkung gampil nganggo campuran tipung tibatan nganggo tipung individu. Sakali anjeun ngadamel campuran sapertos kieu, anjeun tiasa gancang nganggo éta pikeun seueur hal, sapertos roti, pizza, sareng pancake.
Campuran tipung bébas gluten buatan bumi
Ieu campuran tipung anu saderhana sareng suksés anu anjeun tiasa anggo pikeun seueur masakan.
Bahan anu diperyogikeun:
- Tipung sorgum atanapi tipung béas coklat - 1,5 cangkir
- Tepung jagong atanapi aci kentang - 1,5 cangkir
- Tepung tapioka - 1 cangkir
Kumaha carana ngadamel:
Asupkeun tilu jinis tipung kana mangkok ageung teras kocok rata. Teras simpen di tempat anu kedap udara, garing, sareng poék.
Upami anjeun ngadamel resep biasa nganggo campuran ieu, ukur jumlah tipung anu sami sareng anu diperyogikeun dina resep. Campuran tipung sorgum tiasa dianggo pikeun kaseueuran barang anu dipanggang. Campuran tipung béas coklat paling saé pikeun masakan anu langkung hampang sareng langkung hipu sapertos kueh.
Upami anjeun gaduh patarosan ngeunaan diet anjeun atanapi alergi gluten, langkung saé ngobrol sareng dokter anjeun .
Pesen Bawa Ka Imah
- Gluten nyaéta protéin anu aya dina séréal sapertos gandum sareng barley. Sababaraha jalmi tiasa alérgi kana éta.
- Sanajan hiji kadaharan dilabélan "bébas gluten" teu hartosna éta kadaharan séhat. Éta kadaharan mindeng kakurangan vitamin, mineral, sareng serat.
- Produk bébas gluten anu dipésér ti toko tiasa langkung luhur kalori sareng karbohidrat tibatan produk biasa. Ieu tiasa nyababkeun kanaékan beurat awak.
- Nyiapkeun tuangeun di bumi nganggo tipung bébas gluten anu kualitasna saé mangrupikeun pilihan anu langkung séhat.
- Upami anjeun curiga anjeun gaduh intoleransi gluten atanapi peryogi naséhat médis, mangga konsultasi ka dokter anjeun pikeun ngabahas éta.
💬 Comments (0)
Teu acan aya koméntar. Tambahkeun komentar anjeun di dieu pikeun kahiji kalina.
Tambihkeun koméntar anjeun