Naha anjeun sering ngalaman nyeri beuteung, kembung, atanapi rasa teu nyaman anu sanés saatos tuang katuangan sapertos roti, biskuit, atanapi pasta? Dokter anjeun panginten parantos nyarios ka anjeun yén anjeun ngagaduhan kaayaan anu disebut Panyakit Celiac. Ngadangu nami ieu tiasa rada pikasieuneun. Anjeun panginten mikir, "Oh, kuring moal tiasa tuang nanaon ayeuna?" Tapi tong sieun. Hiji-hijina ubar pikeun ieu nyaéta ngaleungitkeun gluten tina diet anjeun sacara lengkep. Sanaos sigana rada sesah dina mimitina, sakali anjeun ngartos kalayan leres, éta gampang pisan pikeun diurus. Hayu urang bahas ieu sacara rinci ayeuna.
Sacara sederhana, naon ari gluten téh?
Gluten nyaéta salah sahiji jenis protéin . Ieu utamana kapanggih dina séréal gandum, barley, jeung rye . Seueur barang anu urang tuang, sapertos roti, kueh, biskuit, pasta, didamel tina tipung anu didamel tina séréal ieu. Gluten nyaéta bagian anu bertindak sapertos "permen karet" anu ngabeungkeut kadaharan éta sareng ngabantosan masihan bentuk anu pas. Tepatna, kusabab gluten ieu roti ngabareuhan sareng ngabeungkeut, sareng mi tetep awét salami lami tanpa pegat.
Naon anu kajantenan nalika jalma anu ngagaduhan panyakit Celiac tuang gluten?
Celiac nyaéta panyakit otoimun turunan sacara genetik. Sacara sederhana, éta mangrupikeun kaayaan dimana sistem pertahanan awak urang sorangan (sistem imun) nyasar sareng nyerang awak urang sorangan.
Nalika jalma anu ngagaduhan panyakit celiac tuang katuangan anu ngandung gluten, sistem imunna mikawanoh protéin gluten salaku musuh sareng mimiti nyerang éta. Tapi nalika serangan ieu kajantenan, éta sacara teu dihaja ngaruksak struktur leutik sapertos ramo dina témbok jero peujit leutik urang, anu disebut vili .
Fungsi utama vili ieu nyaéta pikeun nyerep nutrisi tina dahareun anu urang tuang. Janten nalika aranjeunna ruksak, awak teu tiasa nyerep nutrisi anu diperyogikeun kalayan leres. Urang nyebat ieu kurang gizi . Utamana hal-hal sapertos beusi, kalsium, sareng vitamin D diserep kirang pisan. Kusabab ieu, laun-laun, kaayaan serius anu sanés sapertos anémia, osteoporosis, sareng panyakit tiroid tiasa kajantenan.
Naha abdi peryogi bantosan ahli?
Tangtosna. Upami anjeun didiagnosis Panyakit Celiac, tanyakeun ka dokter anjeun pikeun ngarujuk anjeun ka ahli diet anu kadaptar anu spesialisasina dina Panyakit Celiac. Anjeunna tiasa ngabantosan anjeun dina perjalanan ieu.
Anjeun tiasa diajar hal-hal ieu ti ahli gizi:
- Kumaha maca labél katuangan anu dipésér di toko kalayan leres sareng nangtoskeun naha éta ngandung gluten atanapi henteu.
- Kumaha ngarencanakeun tuangeun bébas gluten anu cocog sareng anjeun sareng resep-resep anu nikmat.
- Kumaha carana nyingkahan kakurangan nutrisi anu anjeun tiasa gaduh.
- Waspada kana kaayaan médis sanés anu tiasa aya hubunganana sareng panyakit celiac.
Jadi naon anu tiasa abdi tuang?
Sanaos anjeun panginten mikir, "Naha abdi bade béak tuangeun ayeuna?", daptar hal-hal anu anjeun tiasa tuang lumayan panjang. Salian ti katuangan anu dilabélan "Bebas Gluten" di toko, aya seueur katuangan anu sacara alami bébas gluten sareng tiasa janten dasar diet anjeun.
| Kadaharan Alami Bebas Gluten | |
|---|---|
| Daging | Sadaya daging, sapertos daging sapi, hayam, sareng embe. (Daging olahan tiasa ngandung gluten, janten baca labélna.) |
| Lauk jeung kadaharan ti laut | Sagala rupa lauk, hurang, cumi-cumi, yuyu. |
| Endog | Sagala rupana kawas endog hayam, endog puyuh. |
| Sayuran sareng buah-buahan | Sagala rupa sayuran sareng buah-buahan seger. |
| Lentil, kacang polong sareng kacang | Hal-hal sapertos lentil, kacang arab, kacang polong, buncis, kacang héjo, suuk, sareng kacang mede. |
| Séréal bébas gluten | Jagong, Béas, Jagong, Kentang, Kedelai, Singkong/Tapioka, Quinoa |
Janten naon waé hal-hal anu kedah kuring hindari?
Daptar ieu tiasa ngandung sababaraha katuangan karesep anjeun. Tapi tong hariwang, ayeuna aya pilihan anu bébas gluten pikeun seueur barang ieu. Naon waé anu ngandung gandum, barley, sareng rye henteu saé pikeun anjeun.
| Kadaharan anu Kedah Dihindari sacara Tegas | |
|---|---|
| Produk roti | Roti, roti bun, kueh, biskuit, kue kering, pizza, roti gulung. |
| Pasta sareng mi | Pasta, mi, spaghetti, sareng mi soba anu didamel tina tipung tarigu biasa. |
| Sarapan | Sereal biasa, granola, pancake, waffle. |
| Saos sareng Kuah | Tipung tarigu dianggo pikeun ngakentelkeun seueur saos (kalebet kécap asin) sareng kuah. |
| Kadaharan olahan | Sababaraha sosis, bakso, sareng katuangan anu dilapis adonan. |
| Inuman | Bir (sabab dijieunna tina gandum), sababaraha inuman malt. |
Penting: Salian ti ngaran Gandum, Barley, sareng Rye, labél ogé tiasa ngadaptar bahan-bahan sanés anu didamel tina séréal ieu. Salaku conto , Semolina, Durum, Spelt, Malt.Upami anjeun ningali nami sapertos kitu, émut yén éta ogé ngandung gluten.
Maca labél kadaharan: kakuatan super anjeun!
Kamampuh anu paling penting anu anjeun gaduh dina gaya hirup bébas gluten nyaéta maca labél dahareun kalayan saksama. Émut hal-hal ieu nalika anjeun angkat ka toko.
- "Bebas gandum" teu hartina "Bebas gluten": Sababaraha kadaharan bisa jadi bébas gandum, tapi bisa jadi ngandung sisikian séjén anu ngandung gluten, saperti barley atawa rye. Jadi pilari labél anu nyebutkeun "Bebas Gluten".
- Upami ragu, tong didahar: Ieu aturan emasna. Upami anjeun teu 100% yakin kana hiji katuangan, langkung sae henteu didahar kanggo kaséhatan anjeun. Sapotong biskuit teu langkung berharga tibatan kaséhatan anjeun.
- Ati-ati kana gluten anu disumputkeun: Gluten tiasa disumputkeun dina hal-hal sapertos saos, sup, saos salad, sareng bumbu. Janten baca daptar bahan dina sagala hal.
- Barang-barang anu bébas gluten sacara alami: Émut yén barang-barang anu bébas gluten sacara alami sapertos sayuran, buah-buahan, sareng cai dina botol henteu salawasna dilabélan "Bébas Gluten". Éta hal anu normal.
Naha anjeun kedah ati-ati di dapur ogé? (Cross-Contact)
Muhun, ieu ogé penting pisan. Kontak silang nyaéta nalika sapotong leutik tina dahareun anu ngandung gluten kontak sareng dahareun anu bébas gluten. Upami ieu kajantenan, dahareun bébas gluten anjeun ogé tiasa kacemar, sareng anjeun tiasa ngalaman gejala.
Bayangkeun, upami aya anggota kulawarga anjeun anu motong sayuran anjeun dina papan anu sami dimana aranjeunna motong roti, remah roti éta tiasa lebet kana tuangeun anjeun. Janten ati-ati kana hal-hal ieu:
- Pakakas anu misah: Upami tiasa, anggo talenan, pemanggang roti, sareng alat makan anjeun nyalira.
- Kabersihan: Saatos nyiapkeun tuangeun anu ngandung gluten, kumbah parabot sareng permukaanana kalayan tuntas nganggo sabun.
- Ngumbah leungeun: Kumbah leungeun anjeun sacara saksama saatos ngokolakeun naon waé anu ngandung gluten sareng sateuacan nyiapkeun tuangeun anjeun.
- Panyimpenan: Simpen katuangan bébas gluten anjeun misah ti katuangan sanés, dina rak atanapi lomari anu misah.
Pesen Bawa Ka Imah
- Panyakit celiac nyaéta réaksi otoimun awak kana gluten, protéin anu aya dina gandum, barley, sareng rye.
- Hiji-hijina pangobatan pikeun ieu nyaéta nuturkeun diet 100% bébas gluten salami hirupna.
- Sanaos mimitina rada hésé, aya seueur katuangan anu nikmat anu sacara alami bébas gluten. Sangu, sayuran, buah-buahan, daging, sareng lauk kalebet di antarana.
- Penting pisan pikeun maca labél kadaharan naon waé anu dipésér ti toko kalayan saksama sareng perhatoskeun bahan-bahanna.
- Ati-ati ulah aya kontak silang antara katuangan anu ngandung gluten sareng katuangan anu bébas gluten di dapur.
- Upami anjeun gaduh patarosan atanapi masalah ngeunaan ieu, pastikeun konsultasi ka dokter atanapi ahli gizi anu kadaptar pikeun naséhat.
💬 Comments (0)
Teu acan aya koméntar. Tambahkeun komentar anjeun di dieu pikeun kahiji kalina.
Tambihkeun koméntar anjeun