Tunapofikiria kuhusu pakiti ya biskuti tunayonunua dukani, soseji, mkate, mtungi wa jamu... tunapofikiria mambo kama haya, yote haya huangukia katika kundi la 'chakula kilichosindikwa'. Mara nyingi, sote tunafikiri kwamba vyakula hivi 'vilivyosindikwa' si vizuri kwa mwili na husababisha magonjwa. Lakini unajua, hadithi hiyo si kweli kabisa. Baadhi ya vyakula vilivyosindikwa vinaweza kuwa na manufaa kwa afya zetu. Kwa hivyo leo, hebu tuzungumzie mada hii ya chakula kilichosindikwa kwa njia rahisi na iliyo wazi.
Kwanza, hebu tuone, vyakula hivi vilivyosindikwa ni vipi?
Kwa ufupi, ikiwa chakula cha asili kimebadilishwa kwa namna fulani kutoka hali yake ya asili, ni chakula kilichosindikwa. Mabadiliko haya yanaweza kuwa madogo sana. Fikiria kuosha mboga, kuikata, kuipasha moto, kuiweka kwenye makopo, kuipika, kuigandisha, kuikausha, kuisaga, kuichanganya na vitu vingine, au kuifunga... yote haya ni mbinu za usindikaji.
Pia, kuongeza vihifadhi, virutubisho, ladha, chumvi, sukari, au mafuta kwenye chakula pia ni sehemu ya usindikaji huu.
Vyakula hivi vilivyosindikwa hutengenezwaje?
Kuna mfumo unaotumika kuainisha vyakula kote ulimwenguni. Tunauita uainishaji wa NOVA. Unagawanya vyakula katika kategoria kuu nne. Hebu tuangalie ni nini. Kuelewa hili kutakusaidia kufanya maamuzi bora unaponunua.
| Kikundi cha Chakula (Kikundi cha NOVA) | Maelezo na mifano |
|---|---|
| Kategoria ya 1: Vyakula ambavyo havijasindikwa au vilivyosindikwa kidogo | Hivi ni vyakula vilivyo karibu zaidi na hali yake ya asili. Mabadiliko madogo tu yamefanywa. Kwa mfano, mboga zilizokatwakatwa, karanga zilizochomwa, matunda mapya, halwa kavu, n.k. Thamani ya lishe ya hivi haijaathiriwa sana. |
| Kundi la 2: Viungo vya upishi vilivyosindikwa | Ingawa hizi zimetengenezwa kutokana na viungo asilia, zimefanyiwa usindikaji fulani. Hizi si vitu unavyokula peke yako, bali ni vitu unavyotumia katika kupikia. Mifano: mafuta ya nazi, siagi, sukari, chumvi. |
| Kundi la 3: Vyakula vilivyosindikwa | Hizi hutengenezwa kwa kuongeza vyakula vya Kundi la 1 na viungo vya Kundi la 2 (chumvi, sukari, mafuta). Vyakula hivi kwa kawaida huwa na viungo viwili au vitatu. Mifano: samaki wa makopo, matunda katika sharubati, mkate mpya, jibini. |
| Kundi la 4: Bidhaa za chakula na vinywaji zilizosindikwa sana | Hili ndilo kundi tunalohitaji kulipa kipaumbele zaidi. Hizi ni bidhaa zinazotengenezwa viwandani baada ya michakato mingi tata. Hazina sukari, mafuta, na chumvi tu, bali pia vitu ambavyo vimetenganishwa na chakula, kwa mfano , (kasein), (lactose), (gluten), (whey), mafuta yaliyo na hidrojeni, protini iliyotengwa, (maltodextrin), sukari iliyogeuzwa, na sharubati ya mahindi yenye fructose nyingi . Pia zina ladha nyingi bandia, rangi, na vihifadhi. Mifano: vinywaji vitamu, biskuti zilizofungashwa, vitafunio kama vile chipsi, soseji, mipira ya nyama, na tambi za papo hapo. |
Vyakula hivi vinaathiri vipi afya zetu?
Kama tulivyojadili hapo awali, baadhi ya vyakula katika kategoria tatu za kwanza vinaweza kuwa sehemu ya lishe bora. Hata hivyo, vyakula vilivyosindikwa sana katika kategoria ya nne vina uwezo wa kusababisha hatari kubwa kiafya .
Jambo muhimu zaidi ni kwamba kwa sababu vyakula hivi vilivyosindikwa sana ni vitamu sana na vinapatikana kwa urahisi, bila kujua tunakuwa waraibu wavyo na huwa tunakula kupita kiasi.
Chumvi nyingi, sukari, na mafuta
Vyakula hivi vilivyosindikwa kwa wingi vimejaa chumvi, sukari, na mafuta ili kuongeza ladha, mvuto, na muda wa kuvihifadhi. Matokeo yake, bila kujua tunaishia kula virutubisho hivi zaidi ya tunavyohitaji. Hii huchangia hali kama vile shinikizo la damu, kisukari, na magonjwa ya moyo .
Kiwango cha kalori ni cha juu sana.
Kwa sababu ya viungo vilivyomo katika vyakula hivi, idadi yao ya kalori pia ni kubwa sana. Hebu fikiria, biskuti ndogo inaweza kuwa na takriban kalori 50. Hiyo ni kiasi sawa na kikombe cha maharagwe. Kwa hivyo tunapojaza matumbo yetu na vyakula hivi, kiasi cha kalori zinazoongezwa kwenye miili yetu ni kikubwa sana. Hii ni sababu kubwa ya kupata uzito .
Je, kuna hatari ya kupata saratani?
Utafiti mmoja uligundua kuwa kadiri mtu anavyokula vyakula vilivyosindikwa kwa wingi, ndivyo hatari yake ya kupata saratani inavyoongezeka.Wataalamu wanaamini hii inaweza kuwa ni kutokana na kemikali bandia na viongeza vilivyoongezwa kwenye vyakula hivi.
Ukosefu wa lishe kwa mwili
Vyakula vinaposindikwa kupita kiasi, hupoteza virutubisho vyao vya asili, vitamini, na nyuzinyuzi. Baadhi ya wazalishaji huongeza vitamini na madini bandia, lakini hawapati kamwe thamani kamili ya lishe ya chakula cha asili.
Tatizo linalosababishwa na usagaji wa chakula haraka
Vyakula vilivyosindikwa ni rahisi zaidi kwa miili yetu kusaga kuliko vyakula vya asili. Hii ina maana kwamba miili yetu huchoma kalori chache ili kusaga. Kulingana na wataalamu, inachukua karibu nusu ya kalori kusaga vyakula vilivyosindikwa kama inavyofanya kusaga vyakula vizima. Kwa hivyo, unapokula kalori zaidi na kuchoma kalori chache ili kusaga, inakuwa vigumu sana kudhibiti uzito wako.
Kwa hivyo, tunawezaje kufanya maamuzi yenye afya?
Ni vigumu kuepuka kabisa vyakula vilivyosindikwa kwa wakati mmoja, lakini kuchagua vyakula vilivyo karibu na hali yake ya asili iwezekanavyo ndiyo njia bora ya kuishi maisha yenye afya.
Pia kuna vyakula vilivyosindikwa vyenye afya.
Hizi ni baadhi ya mifano:
- Mkate wa nafaka nzima
- Mboga zilizokatwa tayari
- Maziwa yenye mafuta kidogo
- Vinywaji vya maziwa au matunda mabichi vyenye vitamini D na kalsiamu iliyoongezwa
- Matunda ya makopo kwenye maji au juisi ya matunda asilia
- Nafaka za kifungua kinywa zenye nyuzinyuzi zilizoongezwa
Vidokezo vichache vya kuchagua chakula kizuri kila wakati
- Soma lebo: Ikiwa chakula kina orodha ndefu ya viungo na majina mengi ya ajabu ambayo huwezi kusoma, labda ni chakula kilichosindikwa sana. Viungo vichache, ndivyo bora zaidi.
- Chagua vitu vibichi: Nunua zaidi kutoka kwa sehemu ya mboga mbichi, matunda, na nyama kwenye duka kubwa. Epuka vitu vilivyofungashwa na kuwekwa kwenye visanduku kadri uwezavyo.
- Epuka nyama zilizosindikwa: Badala ya nyama zilizosindikwa sana kama vile soseji, bakoni, ham, na mipira ya nyama, chagua kuku au samaki mbichi.
- Pika nyumbani: Unapokula nje, ni vigumu kujua ni nini hasa kilicho kwenye chakula chako. Ukipika nyumbani, una udhibiti kamili wa viungo.
Ujumbe wa Kuchukua Nyumbani
- Vyakula vilivyosindikwa ni chakula chochote ambacho kimebadilishwa kwa namna fulani kutoka katika hali yake ya asili.
- Sio vyakula vyote vilivyosindikwa ambavyo ni vibaya. Pia kuna vingine vyenye afya, kama vile samaki wa makopo na mkate wa nafaka nzima.
- Kuwa mwangalifu hasa na vyakula vilivyosindikwa sana. Mifano ni pamoja na vinywaji vyenye sukari, vitafunio vilivyofungashwa, na soseji.
- Hizi zina viwango vya juu vya sukari, chumvi, mafuta yasiyofaa, na kalori, na zina thamani ndogo sana ya lishe.
- Kwa kusoma lebo wakati wa kununua chakula, kupika nyumbani, na kuweka kipaumbele vyakula asilia, wewe na familia yako mnaweza kuishi maisha yenye afya.
- Ikiwa una wasiwasi wowote kuhusu lishe au afya yako, ni muhimu sana kuzungumza na daktari wako na kutafuta ushauri.
💬 Comments (0)
Hakuna maoni ambayo yamechapishwa bado. Ongeza maoni yako hapa kwa mara ya kwanza.
Ongeza maoni yako