போர்டபெல்லா காளான்கள் வெறும் உணவுப் பொருளா? நீங்கள் தெரிந்துகொள்ள வேண்டிய ஆரோக்கிய நன்மைகள் இதோ!

நீங்கள் காளான் பிரியரா? அப்படியென்றால், கடைகளிலும் பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் ஒரு பெரிய, பழுப்பு நிறக் காளானை நீங்கள் நிச்சயம் பார்த்திருப்பீர்கள். இவை 'போர்டபெல்லா காளான்கள்' என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பலர் இவற்றைத் தங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள விரும்புகிறார்கள். ஆனால், இவை வெறும் சுவையான உணவு மட்டும்தானா, அல்லது உண்மையில் நம் உடலுக்கு நல்ல ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தருகின்றனவா என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்ததுண்டா? இன்று, இந்தச் சுவையான போர்டபெல்லா காளான்களைப் பற்றிப் பேசுவோம். அவற்றைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியவை.

இந்த போர்டபெல்லா காளான் என்றால் என்ன?

முதலில், நாம் காளான்களைக் காய்கறிகளாகக் கருதினாலும், அவை உண்மையில் காய்கறிகள் அல்ல. மேலும் அவை விலங்குகளும் அல்ல. காளான்கள், பூஞ்சைகள் எனப்படும் உயிரினங்களின் குழுவைச் சேர்ந்தவை. இது பூமியில் உள்ள மிகவும் தொன்மையான உயிரினங்களின் குழுவாகும். நாம் உண்ணும் காளான்கள், வித்துக்களை உருவாக்கும் பூஞ்சையின் சதைப்பற்றுள்ள பகுதியாகும்.

சற்று யோசித்துப் பாருங்கள், உலகில் சுமார் 300 உண்ணக்கூடிய காளான் இனங்கள் இருந்தாலும், அவற்றில் சுமார் 10 மட்டுமே வணிக ரீதியாகப் பயிரிடப்படுகின்றன. போர்டபெல்லா காளான் அவற்றில் ஒன்றாகும்.

சுருக்கமாகச் சொன்னால், இந்த மூன்றும் ஒரே தாவரத்தின் மூன்று பிரதிகள் போன்றவை.

• மொட்டுக் காளான்: இது முதிர்ச்சியடையாத, மிக இளமையான நிலை.
• கிரிமினி காளான்: இது சற்று முதிர்ந்த நிலை. சிலர் இவற்றை 'பேபி பெல்லாஸ்' என்றும் அழைப்பார்கள்.
• போர்டபெல்லா காளான்: இதுவே இவ்வகையிலேயே மிகவும் முதிர்ந்த, பழுத்த மற்றும் மிகப்பெரிய காளான் ஆகும். ஒரு போர்டபெல்லா காளானின் குடை சுமார் 6 அங்குல அகலம் வரை இருக்கலாம்.

இவை மக்கிய உரம், வைக்கோல், சாணம் மற்றும் சோயா ஆகியவற்றின் கலவையான ஒரு சிறப்பு ஊடகத்தில் வளர்க்கப்படுகின்றன. வணிக ரீதியான சாகுபடியில், நுகர்வோரின் பாதுகாப்பிற்காக, காளான்கள் வளர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு இந்த மக்கிய உரம் முழுமையாகப் பதப்படுத்தப்படுகிறது .

போர்டபெல்லா காளான்களால் கிடைக்கும் உடல்நல நன்மைகள் என்னென்ன?

போர்டபெல்லா காளான்கள் சுவையானது மட்டுமல்ல, அதிக சத்துக்களும் நிறைந்தவை. அவற்றின் நன்மைகளை ஒவ்வொன்றாகப் பார்ப்போம்.

அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

இறைச்சி போன்ற சுவை இருந்தாலும், இவற்றில் கொழுப்பும் கலோரிகளும் மிகக் குறைவு. 100 கிராம் பச்சையான போர்டபெல்லா காளான்களில் வெறும் 22 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன, மேலும் அவை முற்றிலும் கொழுப்பற்றவை . இதனால், உடல் எடையைக் குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு, இறைச்சி மற்றும் சீஸ் போன்ற அதிக கலோரி கொண்ட உணவுகளுக்கு இவை ஒரு சிறந்த மாற்றாக அமைகின்றன.

போர்டபெல்லா காளான்கள் நமது உடலுக்கு வழங்கும் சில முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

மேலும், வைட்டமின் டி- யின் ஒரே விலங்கல்லாத ஆதாரம் காளான்கள் மட்டுமே. இருப்பினும், காளான்கள் பெரும்பாலும் இருண்ட இடங்களில் வளர்க்கப்படுவதால், அவற்றில் அதிக வைட்டமின் டி இருப்பதில்லை. ஆனாலும், சில வணிக ரீதியான வளர்ப்பாளர்கள் அவற்றை புற ஊதா (UV) ஒளிக்கு உட்படுத்துவதன் மூலம் வைட்டமின் டி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கின்றனர்.

புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள்

போர்டபெல்லா காளான்களில் பாலிசாக்கரைடுகள், பாலிஃபீனால்கள் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் போன்ற ஊட்டச்சத்து அற்ற ஆனால் நன்மை பயக்கும் சேர்மங்கள் உள்ளன. விலங்குகள் மீதான ஆய்வுகள், இவை அழற்சியைக் குறைக்கலாம், ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களாகச் செயல்படலாம், மேலும் புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சி மற்றும் பரவலைத் தடுக்க உதவலாம் என்று காட்டியுள்ளன.

மன மற்றும் மூளை ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது

வயதாகும்போது காளான்களை உண்பது நமது மூளை ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க உதவக்கூடும். குறிப்பாக, இது லேசான அறிவாற்றல் குறைபாடு (MCI) எனப்படும் ஒரு நிலை உருவாகும் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம். எளிமையாகச் சொன்னால், MCI என்பது வயதாகும்போது நினைவாற்றல் சற்று பலவீனமடையும் ஒரு நிலையாகும், ஆனால் இதில் அன்றாடப் பணிகளைச் செய்யும் திறன் தொடர்ந்து இருக்கும்.

2019 ஆம் ஆண்டு நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், 60 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்களில் வாரத்திற்கு இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட முறை காளான்களை உட்கொண்டவர்களுக்கு, MCI உருவாகும் அபாயம் 52% குறைந்திருப்பது கண்டறியப்பட்டது.

செரிமான அமைப்பு ஆரோக்கியம்

நமது குடல்கள், நமது ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் ஏராளமான நல்ல பாக்டீரியாக்களின் இருப்பிடமாக உள்ளன. காளான்களில் உள்ள பாலிசாக்கரைடுகள் எனப்படும் சேர்மங்கள் , இந்த நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு ப்ரீபயாடிக்குகளாகச் செயல்படுகின்றன. இது, இந்த நல்ல பாக்டீரியாக்கள் செழித்து வளரவும், நமது குடல்களின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது. நமது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் 70% குடல்களில் அமைந்துள்ளதால், போர்டபெல்லா காளான்கள் போன்ற உணவுகளை உண்பது நமது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும் உதவும் .

போர்டபெல்லா காளான்களை முறையாகப் பயன்படுத்துவது எப்படி?

இந்தச் சுவையான காளான்களின் முழுப் பயனையும் பெற, அவற்றை எப்படித் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் சேமிப்பது என்பதை நீங்கள் துல்லியமாகத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

தேர்வு மற்றும் சேமிப்பு

• கடையில் காளான்கள் வாங்கும்போது, ​​உறுதியான, புதிய மற்றும் பழுதற்ற காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மென்மையாக இருப்பவை அல்லது மேற்பரப்பில் புள்ளிகள் உள்ளவை பழையதாக இருக்கலாம்.
• புதிய காளான்கள் விரைவில் கெட்டுவிடும், எனவே அவற்றை கூடிய விரைவில் சாப்பிட்டுவிடுங்கள்.
• அவற்றை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்திருந்தால், அவை வந்த உறையிலேயே அல்லது ஒரு காகிதப் பையில் போட்டு சேமித்து வையுங்கள்.

சுத்தம் செய்தல் மற்றும் சமையல்

• காளான்களைக் கையாளுவதற்கு முன்னும் பின்னும் உங்கள் கைகளை நன்கு கழுவவும்.
• சமைப்பதற்கு முன், குழாய் நீரில் நன்கு அலசவும். (சோப்பு போன்ற) வேறு எதையும் கொண்டு கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை.
• முன்கூட்டியே துவைக்க வேண்டாம். ஈரப்பதம் அதை விரைவில் கெடுத்துவிடும்.

பல தோட்டக்கலை முறைகள்

போர்டபெல்லா காளான்களைப் பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம்.

• கிரில் செய்தது: பர்கரில் உள்ள பன்னுக்குப் பதிலாக கிரில் செய்யப்பட்ட இரண்டு போர்டபெல்லா காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது பேட்டியையே அப்படியே பயன்படுத்தலாம்.
• ஊறவைத்தல்: வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான சில மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, சுமார் அரை மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் ஒரு வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி வதக்கவும்.
• வறுவல்: நீளவாக்கில் வெட்டி, காய்கறிகளுடன் சேர்த்து வறுவல் தயாரிக்கவும்.
• உள்ளே நிரப்பியது: காளானுக்குள் சீஸ், வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி, மற்றும் கீரை போன்றவற்றை உள்ளே நிரப்பி, அதை ஓவனில் சுடவும்.

எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் கடையில் போர்டபெல்லா காளான்களைப் பார்க்கும்போது, ​​அவை வெறும் தின்பண்டம் மட்டுமல்ல, உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் மதிப்புமிக்க ஒன்று என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.