டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட மீன்களைச் சாப்பிடுவது உண்மையிலேயே உடலுக்கு நல்லதா? வாருங்கள், மத்தி மீன்களைப் பற்றிப் பேசுவோம்!

பதப்படுத்தப்பட்ட மீன் நம் வீடுகளில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவாகும். அதை ரொட்டியுடன் சாப்பிடலாம், சாதத்துடன் சமைத்துச் சாப்பிடலாம், அல்லது காரமான சம்பல் செய்யலாம்; பதப்படுத்தப்பட்ட மீனை விட எளிதானது வேறு எதுவும் இல்லை. இந்த பதப்படுத்தப்பட்ட மீன்களில், மத்தி மீன் மிகவும் பிரபலமான ஒரு சிறிய மீன் வகையாகும். இந்த சிறிய மத்தி மீனைச் சாப்பிடுவதால் நம் உடலுக்குக் கிடைக்கும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பற்றி நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்ததுண்டா? ஆனால், அந்த நன்மைகளுடன், நாம் சற்று கவனமாக இருக்க வேண்டிய சில விஷயங்களும் உள்ளன. எனவே இன்று, இந்த மத்தி மீன்களைப் பற்றி அனைத்தையும் பற்றிப் பேசுவோம்.

இந்த சார்டைன்கள் யார்?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், சலா என்பது சுமார் 25 சென்டிமீட்டர் நீளம் வரை வளரக்கூடிய ஒரு சிறிய மீன் ஆகும். இது உலகெங்கிலும் உள்ள கடல்களில் கூட்டமாக வாழ்கிறது. அதன் எண்ணெய்ப்பசையுள்ள, மென்மையான சதை, பல நாடுகளின் சமையலில் இதனை ஒரு முக்கிய உணவாக ஆக்கியுள்ளது.

நாம் கடைகளில் வாங்கும் டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட மத்தி மீன்கள், எண்ணெய், தண்ணீர் அல்லது தக்காளி சாஸ் போன்ற திரவ வடிவில் வருகின்றன. அதன் தலை பெரும்பாலும் அகற்றப்பட்டாலும், நாம் இந்த மீனைத் தோலுடனும் எலும்புகளுடனும் அப்படியே சாப்பிடுகிறோம். ஆச்சரியப்படாதீர்கள், உண்மையான ஆரோக்கிய நன்மைகள் அந்த எலும்புகளிலும் தோலிலும்தான் உள்ளன.

சார்டைன்களுக்கும் நெத்திலி மீன்களுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

இரண்டுமே சிறிய மீன்களாக இருந்தாலும், ஹல்மாசோ சலினை விட சிறியது. மேலும், இது சற்றே காரமான சுவையையும் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், ஒவ்வொருவருக்கும் சுவை மாறுபடும் என்பதால், நீங்களே அதைச் சுவைத்துப் பார்த்து வித்தியாசத்தை அறிந்துகொள்வதே சிறந்தது.

உப்புநீரின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் என்னென்ன?

சலாயா என்பது நமது உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு சிறிய ஊட்டச்சத்து வெடிகுண்டு போன்றது. இதில் கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதால், உடல் எடையைப் பற்றிக் கவலைப்படுபவர்களுக்கும் இது மிகவும் நல்லது.

எண்ணெயில் அடைக்கப்பட்ட 100 கிராம் மத்தி மீன்களின் ஊட்டச்சத்து அளவைப் பற்றி நன்கு தெரிந்துகொள்ள, கீழே உள்ள அட்டவணையைப் பார்க்கவும்.

இது தவிர, சலூன்கள் கூறுகின்றன,

• ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள்
• வைட்டமின் டி
• கால்சியம்
• வைட்டமின் பி12
• இரும்பு
• பொட்டாசியம்

இது போன்ற பல அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் மிகச் சிறந்த மூலமாகும்.

அப்படியென்றால், சலாயா சாப்பிடுவது உடலுக்கு ஏன் நல்லது?

ஆம், சாலா ஒரு சமச்சீரான உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளக்கூடிய மிகவும் சத்தான உணவாகும். அதன் சில நன்மைகளைப் பார்ப்போம்.

• இதய ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கிறது: சால்மன் மீனில் உள்ள ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நமது இதயத்திற்கு மிகவும் நல்லது. அவை இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதோடு, கெட்ட கொழுப்பைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன. வாரத்திற்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை சால்மன் மீனைச் சாப்பிடுவது, இதய நோய் ஏற்படும் அபாயத்தை மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைக்கும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

• எலும்புகளை வலுப்படுத்துகிறது: நாம் மத்தி மீன்களை ஓட்டுடன் உண்பதால், அவை நமது உடலுக்குத் தேவையான அதிக அளவு கால்சியத்தை வழங்குகின்றன. மேலும், மத்தி மீன்களில் வைட்டமின் டி நிறைந்துள்ளது, இது உடல் அந்த கால்சியத்தை முறையாக உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. இவை இரண்டும் நமது எலும்புகளை வலுவாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் வைத்திருக்க உதவுகின்றன.

• மூளை செயல்பாட்டிற்கு உதவுகிறது: ஒமேகா-3 மூளை ஆரோக்கியத்திற்கும் இன்றியமையாதது. அவை மூளை செல்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கவும், நல்ல நினைவாற்றலைப் பராமரிக்கவும், வயது காரணமாக ஏற்படும் சில நரம்பியல் நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கவும் உதவுகின்றன.

• கர்ப்பிணித் தாய்மார்களுக்கும் கருவில் உள்ள குழந்தைக்கும் மிகவும் முக்கியமானது: கர்ப்ப காலத்தில் மத்தி மீன் போன்ற ஒமேகா-3 நிறைந்த மீன்களை உண்பது , குழந்தையின் மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் வளர்ச்சிக்கு மிகவும் அவசியம். எனவே, கர்ப்பிணித் தாய்மார்கள் தங்கள் மருத்துவரின் ஆலோசனையுடன், மத்தி மீனைத் தங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது மிகவும் நல்லது.

• பார்வையை மேம்படுத்துகிறது: சால்மன் மீனில் உள்ள ஒமேகா-3, வயது தொடர்பான விழித்திரை சிதைவு மற்றும் வறண்ட கண் பிரச்சனைகளைக் குறைக்க உதவுகிறது.

• வைட்டமின் பி12 குறைபாட்டைத் தடுக்கிறது: வைட்டமின் பி12 குறைபாடு, குறிப்பாக முதியோர்களிடையே, பொதுவாகக் காணப்படுகிறது. இது மரத்துப்போதல் மற்றும் பலவீனம் போன்ற நரம்புப் பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும். ஒரு வேளை கீரையில், தினசரி பரிந்துரைக்கப்படும் வைட்டமின் பி12 அளவை விட மூன்று மடங்கு அதிகமாகக் கிடைக்கும்.

சாலமண்டர்களை உண்ணும்போது கவனத்தில் கொள்ள வேண்டிய அபாயங்கள்.

மற்ற எல்லாவற்றையும் போலவே, ஒரு சலூனை வாங்கும்போதும் நாம் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில அம்சங்கள் உள்ளன.

அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்கள் சலோ சாப்பிடுவது சரியா?

இது பலருக்கு ஒரு பிரச்சனையாக உள்ளது. சால்மன் மீனில் சிறிதளவு கொலஸ்ட்ரால் இருந்தாலும், அதில் உள்ள 'நல்ல' ஒமேகா-3 கொழுப்புகள் , உடலில் உள்ள 'கெட்ட' கொலஸ்ட்ரால் (LDL) அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன. எனவே, இறைச்சி போன்ற அதிக கொழுப்புள்ள மற்ற உணவுகளுக்குப் பதிலாக சால்மன் மீனைச் சாப்பிடுவது உண்மையில் நன்மை பயக்கும். இருப்பினும், உங்களுக்கு கொலஸ்ட்ரால் பிரச்சனை இருந்தால், ஆலோசனைக்காக உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுவது சிறந்தது.