คุณเคยได้ยินชื่อปลาที่เรียกว่าปลาพระ (Monkfish) ไหม? บางทีชื่อนี้อาจจะใหม่สำหรับคุณสักหน่อย แม้ว่าปลาชนิดนี้จะไม่ค่อยพบเห็นในประเทศของเรามากนัก แต่ก็เป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ในมหาสมุทรแอตแลนติกแถวอเมริกา เนื้อปลาชนิดนี้ว่ากันว่ามีความแน่นเล็กน้อย คล้ายกับเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ ดังนั้นวันนี้เรามาพูดถึงปลาหน้าตาน่าทึ่งที่ชื่อว่าปลาพระ และประโยชน์ต่อสุขภาพที่มันมีต่อร่างกายของเรากันเถอะ
ปลาชนิดนี้คือปลาอะไร?
กล่าวโดยสรุป ปลาพระเป็นปลาที่มีรูปร่างหน้าตาแปลกและไม่เหมือนใคร ด้านบนลำตัวเป็นสีน้ำตาล ส่วนด้านล่างเป็นสีขาว ลำตัวค่อนข้างผอมและยาว แต่ลักษณะเด่นที่สุดคือหัวแบนขนาดใหญ่และปากใหญ่ที่มีฟันยาวแหลมคมคล้ายเข็ม ด้วยเหตุนี้ บางคนจึงเรียกปลาชนิดนี้เล่นๆ ว่า "แค่ปาก"
นอกจากนี้ ปลาชนิดนี้ยังมีส่วนเล็กๆ ที่ห้อยลงมาจากหัว มีลักษณะคล้ายตะขอเกี่ยว มันใช้ส่วนนี้ล่อและจับเหยื่อเหมือนปลาเล็กชนิดอื่นๆ ด้วยเหตุนี้ ปลาไหลทะเลจึงถูกจัดอยู่ในประเภท "ปลาตกปลา" ด้วย ปลาชนิดนี้สามารถเติบโตได้ยาวกว่า 4 ฟุต และมีน้ำหนักประมาณ 22 กิโลกรัม (50 ปอนด์)
การรับประทานปลา Monkfish มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง?
ปลา Monkfish เป็นปลาที่มีสารอาหารจำเป็นมากมาย เช่น โปรตีน ฟอสฟอรัส วิตามินบี 6 และบี 12 และซีลีเนียม มาดูกันว่าสารอาหารแต่ละชนิดมี ประโยชน์ ต่อร่างกายเราอย่างไรบ้าง
โปรตีน
เราเรียกโปรตีนว่า "หน่วยสร้าง" ของชีวิตเรา เมื่อเรากินโปรตีน ร่างกายของเราจะย่อยสลายโปรตีนนั้นให้เป็นกรดอะมิโน ซึ่งนำไปใช้ในการสร้างเซลล์ใหม่และซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหาย
หนึ่งในประโยชน์หลักของโปรตีนคือช่วยในการควบคุมน้ำหนัก คุณรู้ได้อย่างไร? เมื่อเรารับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง เราจะรู้สึก อิ่มนาน กว่าเมื่อเรารับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตหรือไขมันสูง ซึ่งจะช่วยลดความจำเป็นในการรับประทานอาหารบ่อยๆ และช่วยให้เราควบคุมปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคต่อวันได้
นอกจากนี้ โปรตีนยังช่วย ซ่อมแซมและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ หลังออกกำลังกาย การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงยังมีความสำคัญในการป้องกัน ภาวะกล้ามเนื้อลีบ ซึ่งเป็นภาวะที่มวลและหน้าที่ของกล้ามเนื้อลดลงตามอายุ
ฟอสฟอรัส
ฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่จำเป็น ต่อสุขภาพของกระดูกและฟันของเรา ที่จริงแล้ว มันเป็นหนึ่งในแร่ธาตุที่มีปริมาณมากที่สุดในร่างกายของเรา ฟอสฟอรัสส่วนใหญ่ในร่างกายของเราพบอยู่ในกระดูกและฟัน
ต่อไปนี้คือหน้าที่สำคัญอื่นๆ ของฟอสฟอรัส:
- รักษาระดับพลังงานของร่างกายให้คงที่
- กระบวนการสร้างสารพันธุกรรมของเรา ได้แก่ DNA และ RNA
- การก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์
- รักษาสมดุลค่า pH (ความเป็นกรดด่าง) ของร่างกาย
- ช่วยลำเลียงออกซิเจนไปทั่วร่างกาย
- รักษาสุขภาพการทำงานของสมองและระบบประสาทให้แข็งแรง
วิตามินบี 6 และ บี 12
วิตามินบี 6 หรือที่รู้จักกันในชื่อ ไพริดอกซีน พบว่าช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิด วิตามินบี 12 หรือที่รู้จักกันในชื่อ โคบาลามิน พบได้ตามธรรมชาติในอาหารจากสัตว์ เป็นสิ่งจำเป็น สำหรับการพัฒนาสมองและระบบประสาทของเรา นอกจากนี้ยังช่วยสร้างดีเอ็นเอและเม็ดเลือดแดงด้วย
ซีลีเนียม
ซีลีเนียมเป็น แร่ธาตุที่ร่างกายต้องการในปริมาณน้อยมาก แต่ปริมาณเล็กน้อยนั้นกลับมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง มันเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีนและเอนไซม์ที่เรียกว่าซีลีโนโปรตีนในร่างกาย ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างดีเอ็นเอ การปกป้องเซลล์จากความเสียหายและการติดเชื้อ สุขภาพระบบสืบพันธุ์ และการเผาผลาญฮอร์โมนไทรอยด์
ซีลีเนียมส่วนใหญ่จะถูกเก็บสะสมไว้ใน ต่อมไทรอยด์และกล้ามเนื้อ ของเรา ซีลีเนียมยังมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคไทรอยด์ โรคมะเร็งบางชนิด และโรคหัวใจ หากร่างกายมีซีลีเนียมไม่เพียงพอ อาจทำให้เกิดโรคไทรอยด์ที่เกิดจากภูมิคุ้มกันบกพร่อง เช่น โรคเกรฟส์และโรคฮาชิโมโตะได้
มีข้อกังวลใดๆ เกี่ยวกับปลาพระหรือไม่?
ใช่ มีบางสิ่งที่เราควรทราบ เนื้อปลา Monkfish มี สารปรอทในปริมาณต่ำ ซึ่ง ปริมาณนี้ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ การรับประทานปลาที่มีสารปรอทมากเกินไปก็ไม่ดีต่อสุขภาพ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำหรับเด็กเล็กและสตรีมีครรภ์ ควรจำกัดการบริโภคปลาที่มีสารปรอท อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้สูงอายุ ประโยชน์จากสารอาหาร เช่น โอเมก้า 3 ในปลา มีมากกว่าความเสี่ยงเล็กน้อยจากสารปรอท
เมื่อเปรียบเทียบกับปลาชนิดอื่นๆ (เช่น ปลาแซลมอนและปลาทูน่า) ปลาไหลทะเลมี กรดไขมันโอเมก้า 3 น้อยกว่าเล็กน้อย
| สารอาหาร | ส่วนประกอบต่อ 100 กรัม (ปรุงสุก) |
|---|---|
| แคลอรี | 76 |
| โปรตีน | 14.48 กรัม |
| ไขมันทั้งหมด | 1.52 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 25 มิลลิกรัม |
| ซีลีเนียม | 26.5 ไมโครกรัม |
| โซเดียม | 18 มิลลิกรัม |
วิธีทำให้ปลา Monkfish อร่อย?
ปลา Monkfish สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี หางของปลาชนิดนี้มีรสชาติคล้ายกับกุ้งล็อบสเตอร์ จึงถูกเรียกว่า "กุ้งล็อบสเตอร์ของคนยากจน" นอกจากนี้ ตับของปลา Monkfish ยังนิยมรับประทานเป็นซูชิชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "ankimo" ในประเทศญี่ปุ่น
คุณสามารถนำปลาชนิดนี้ไปย่าง ผัด อบ หรือแม้แต่ใส่ในซุปก็ได้
ถึงแม้ปลาชนิดนี้จะดูไม่สวยงามนัก แต่ก็หาซื้อได้ง่ายจากร้านค้า เพียงแค่ลอกหนัง แล่เนื้อ และปรุงอาหาร นี่คือสูตรอาหารง่ายๆ:
นำชิ้นปลา Monkfish เข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400°F) โดยใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและปรุงรสประมาณ 20 นาที ในระหว่างนั้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ผักโขมลงไปผัดจนสุกประมาณ 2 นาที จากนั้นบีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย หากต้องการ สามารถโรยอัลมอนด์สไลซ์ลงบนอาหารได้
ข้อสรุปสำคัญ
- ปลา Monkfish เป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีรสชาติคล้ายเนื้อกุ้งมังกรและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
- เนื้อชนิดนี้อุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งช่วยในการควบคุมน้ำหนักและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสซึ่งดีต่อกระดูก วิตามินบีซึ่งสำคัญต่อระบบประสาท และซีลีเนียมซึ่งจำเป็นต่อต่อมไทรอยด์
- ผลิตภัณฑ์นี้มีสารปรอทในปริมาณต่ำ แต่เด็กเล็กและสตรีมีครรภ์ควรระมัดระวังในการบริโภค
- แม้ว่าอาหารชนิดนี้จะมีแคลอรี่และโซเดียมต่ำ แต่ก็มีคอเลสเตอรอลอยู่บ้าง ดังนั้นจึงควรรับประทานเป็นครั้งคราว หากไม่สามารถรับประทานเป็นประจำได้
- หากคุณกำลังพิจารณาที่จะเพิ่มสิ่งใหม่ๆ ลงในอาหารของคุณ หรือมีข้อกังวลด้านโภชนาการใดๆ โปรดปรึกษาแพทย์ประจำครอบครัวของคุณ
💬 Comments (0)
ยังไม่มีการโพสต์ความคิดเห็น เพิ่มความคิดเห็นของคุณที่นี่เป็นครั้งแรก
เพิ่มความคิดเห็นของคุณ