Siz kömelekleri söýýänmi? Eger şeýle bolsa, dükanlarda we supermarketlerde uly, goňur kömelek gören bolmaly. Bulara "Portabella kömelekleri" diýilýär. Köp adamlar olary naharlaryna goşmagy halaýarlar, ýöne siz olaryň diňe tagamly tagamdygyny ýa-da hakykatdanam bedenimiz üçin peýdaly taraplarynyň bardygyny hiç pikir etdiňizmi? Şu gün, geliň, bu tagamly portabella kömelekleri barada gürleşeliň. Olar barada bilmeli zatlaryňyz.
Bu portabella kömelek näme?
Ilki bilen, biz kömelekleri gök önümler diýip pikir etsek-de, olar aslynda gök önümler däl. Şeýle hem olar haýwanlar däl. Kömelekler kömelekler diýlip atlandyrylýan organizmler toparyna degişlidir. Bu Ýer ýüzündäki örän gadymy organizmler toparydyr. Biz iýýän kömelekler kömelekleriň spora öndürýän etli bölegidir.
Bir pikir ediň, dünýäde iýilýän 300 töweregi kömelek görnüşi bar bolsa-da, diňe 10 töweregi senagat taýdan ösdürilip ýetişdirilýär. Portabella kömelek şolaryň biri.
Hemmämiziň bilýän ak düwmeli kömelekleriň, kiçi goňur kremini kömelekleriniň we bu uly portabella kömelekleriniň bir görnüş bolmagy geň galdyrýar. Ýagny, "(Agaricus bisporus)" görnüşi.
Ýönekeý söz bilen aýdylanda, bu üçüsi bir ösümligiň üç mysaly ýalydyr.
- Düwmeli kömelek: Bu iň kämillik ýaşyna ýetmedik, iň ýaş tapgyrdyr.
- Krimini kömelek: Bu biraz has ösen tapgyrdyr. Käbir adamlar bulary "bäbek bellalar" diýip hem atlandyrýarlar.
- Portabella kömelek: Bu iň ýetişen, ýetişen we iň ulusydyr. Portabella kömelekleriniň gapagynyň uzynlygy takmynan 6 dýuým bolup biler.
Bular kompost, saman, dökün we soja garyndysyndan ybarat bolan ýörite gurşawda ösdürilip ýetişdirilýär. Söwda maksatly ösdürilip ýetişdirilende, sarp edijileriň howpsuzlygy üçin bu kompost kömelekler ösdürilip ýetişdirilmezden öň doly pasterizasiýa edilýär.
Portabella kömelekleriniň saglyk üçin nähili peýdalary bar?
Portabella kömelekleri diňe bir tagamly däl, eýsem örän ýokumlydyr. Geliň, olaryň her biriniň peýdasyna bir-bir göz aýlalyň.
Iýmit gymmaty ýokary
Etli tagamyna garamazdan, olaryň ýaglary we kaloriýalary örän az. 100 gram çig portabella kömeleklerinde diňe 22 kaloriýa bar we olar düýbünden ýagsyzdyr . Bu bolsa, olary horlanmak isleýänler üçin et we peýnir ýaly ýokary kaloriýaly iýmitlere ajaýyp alternatiwa edýär.
Portabella kömelekleriniň bedenimize berýän esasy iýmit maddalarynyň käbiri şu ýerde.
| Iýmit görnüşi | Bedene peýdasy |
|---|---|
| B witamininiň görnüşleri | Bedeniň energiýa öndürilişi we nerw ulgamynyň işlemegi üçin zerurdyr. |
| Fosfor | Sagdyn süňkler we dişler üçin zerurdyr. |
| Selen | Güýçli antioksidant. Bedeniň öýjüklerini zyýandan goraýar. |
| Mis | Gyzyl gan öýjükleriniň öndürilmegine we sagdyn nerw ulgamynyň saklanmagyna kömek edýär. |
| Kalium | Gan basyşyny we ýürek saglygyny gözegçilikde saklamak üçin möhümdir. |
Mundan başga-da, kömelekler D witaminiň haýwanlardan başga ýeke-täk çeşmesidir. Şeýle-de bolsa, kömelekler köplenç garaňky ýerlerde ösdürilip ýetişdirilýändigi üçin, olaryň düzüminde D witamini köp däl. Şeýle-de bolsa, käbir täjirçilik ösdürip ýetişdirijileri olary ultramelewşe (UB) şöhlesine sezewar etmek arkaly D witaminiň mukdaryny artdyrýarlar.
Rak garşy häsiýetler
Portabella kömelekleri iýmitlik däl, ýöne polisaharidler, polifenollar we karotinoidler ýaly peýdaly birleşmeleri öz içine alýar. Haýwanlarda geçirilen barlaglar olaryň çişmäni azaldyp, antioksidantlar hökmünde hereket edip, rak öýjükleriniň ösüşini we ýaýramagyny togtatmaga kömek edip biljekdigini görkezdi.
Psihiki we beýni saglygy üçin peýdaly
Kömelek iýmek, ýaşymyz geçende beýnimiziň saglygyny goramaga kömek edip biler. Hususan-da, ýeňil kognitiw bozulma (ÝKB) diýilýän ýagdaýyň döremek howpuny azaldyp biler. Gysgaça aýdylanda, ÝKB ýaşymyz geçende ýatkeşligiň biraz gowşaýan, ýöne gündelik işleri ýerine ýetirip bilýän ýagdaýdyr.
2019-njy ýylda geçirilen bir gözlegde, hepdede iki ýa-da ondan köp porsiýa kömelek iýen 60 ýaşdan ýokary adamlaryň MCI-niň döremek howpunyň 52% azalandygy anyklandy.
Iýmit siňdiriş ulgamynyň saglygy
Içegelerimiz saglygymyz üçin peýdaly bolan köp sanly peýdaly bakteriýalaryň öýidir. Kömeleklerdäki polisaharidler diýlip atlandyrylýan birleşmeler bu peýdaly bakteriýalar üçin prebiotik hökmünde hereket edýär. Bu bolsa bu peýdaly bakteriýalaryň ösmegine we içegelerimiziň saglygyny gowulandyrmagyna mümkinçilik berýär. Immun sistemamyzyň 70% -i içegelerde ýerleşýändigi sebäpli, portabella kömelekleri ýaly iýmitleri iýmek hem immun sistemamyzy güýçlendirmäge kömek edip biler.
Portabella kömeleklerini nähili dogry ulanmaly?
Bu tagamly kömeleklerden iň köp peýda almak üçin, olary nädip saýlamalydygyňyzy we saklamalydygyňyzy anyk bilmeli.
Saýlama we saklama
- Dükandan kömelek satyn alanyňyzda, berk, täze we kemçiliksiz kömelekleri saýlaň. Ýumşak ýa-da ýüzünde tegmilleri bolan kömelekler köne bolup biler.
- Täze kömelekler çalt zaýalanýar, şonuň üçin olary mümkin boldugyça çalt iýiň.
- Eger olar sowadyjyda bar bolsa, olary gelen gaplamasynda ýa-da kagyz haltada saklaň.
Örän möhüm: Täze kömelekleri hiç haçan sowadyjynyň daşynda howa geçirmeýän plastik gapda saklamaň. Şeýle etmek botulizm atly örän howply bakteriýa zäherlenmesine getirip biler. Bu gyssagly lukmançylyk kömegini talap edýän çynlakaý ýagdaýdyr. Eger siz şeýle bir zada şübhelenýän bolsaňyz, derhal iň ýakyn hassahananyň gyssagly bejeriş bölümine (ETU) baryň. Goşmaça maglumat gerek bolsa, Kolombo Milli hassahanasyndaky Milli Zäherler Maglumat Merkezine hem jaň edip bilersiňiz.
Arassalamak we bişirmek
- Kömelekleri ulanmazdan öň we soň elleriňizi gowy ýuwuň.
- Bişirmezden öň, kran suwy bilen gowy ýuwuň. Başga zatlar bilen (meselem, sabyn bilen) ýuwmagyň zerurlygy ýok.
- Ony öňünden ýuwmaň. Çyglylyk onuň çalt zaýalanmagyna sebäp bolup biler.
Bagbançylygyň birnäçe usuly
Portabella kömeleklerini dürli usullar bilen bişirip bolýar.
- Grilde bişirilen: Burgerdäki bulkanyň ýerine iki grilde bişirilen portabella kömelekleri goýup bilersiňiz ýa-da kotletiň özüni ulanyp bilersiňiz.
- Marinadlamak: Sirke, zeýtun ýagy we saýlan birnäçe ysly otlary goşup, ýarym sagat töweregi goýuň. Soňra azajyk ýag guýup, gazanda gowruň.
- Gowrulan tagam: Şeritler görnüşinde kesip, gök önümlere goşup, gowrulan tagam taýýarlaň.
- Içlik: Kömelekleri peýnir, güne guradylan pomidor we ispanak ýaly zatlar bilen dolduryň we peçde bişiriň.
Şeýlelik bilen, indiki gezek dükanda portabella kömeleklerini göreniňizde, olaryň diňe bir nahar däl-de, saglygyňyz üçin örän gymmatly zatdygyny ýadyňyzdan çykarmaň.
Öýe äkitmek baradaky habar
- Portabella kömelekleri düwmeli kömelekleriň gowy ýetişen, uly görnüşidir. Olaryň kaloriýalary we ýaglary örän az.
- B witamini, kaliý we selen ýaly möhüm iýmit maddalaryna baý.
- Barlaglar rak garşy häsiýetler, beýni saglygy üçin peýdalar we içegede peýdaly bakteriýalaryň ösmegine kömek etmek ýaly köp saglyk peýdalaryny görkezdi.
- Iň esasy zat: Täze kömelekleri hiç haçan howa geçirmeýän gapda otagyň temperaturasynda saklamaň. Bu botulizm atly howply zäherlenmä getirip biler. Şübhelenýän bolsaňyz, derhal lukmana ýüz tutuň.
- Portabella kömelekleri iýmitiňize tagamly we ýokumly zat goşmak üçin ajaýyp saýlawdyr.
💬 Comments (0)
Entek teswir ýok. Ilkinji gezek teswiriňizi şu ýere goşuň.
Teswiriňizi goşuň