Su kestanesi hakkında bilmediğiniz şeyler - Bu gerçekten bir tür kaju mu?

Çin restoranlarında "doğranmış" gibi bir yemek yediğinizde, yerken "çıtırdama" sesi çıkaran o garip, süt rengi sebzeyi hiç düşündünüz mü? İşte o "su kajusu". Ama "kaju" ismine rağmen, bu bildiğimiz kaju türü değil. Aslında çamurlu bataklıklarda su altında yetişen çok özel bir sebze. Bu yüzden bugün, bu lezzetli, çıtır su kajusunun gizli sağlık sırlarından bahsedelim.

Bu su kestanesi nedir?

Basitçe söylemek gerekirse, su kestanesi ne bir kuruyemiş ne de bir tür kaju fıstığıdır. Su bitkisinin yenilebilir kısmıdır. Patates gibi. Bu bitki çime benzer. En yaygın olarak Çin, Hindistan, Filipinler ve Japonya gibi Asya ülkelerinde yetiştirilir. Ayrıca Avustralya, bazı Afrika ülkeleri ve Pasifik Okyanusu'ndaki adalarda da yetiştirilir.

Bu bitkinin yer altında yetişen küçük, yuvarlak, yumru benzeri kısımlarını (soğan) yiyoruz. Bunlar çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir. Asya mutfağında bu su kestanesi vazgeçilmezdir. Bunun nedeni, ne kadar pişirilirse pişirilsin, 'çıtır' tadını kaybetmemesidir.

Taze olanlar mı yoksa konserve olanlar mı daha iyi?

Bu ikisi arasında ufak bir fark var.

• Taze su kestanesi: Bunlar konserve olanlardan biraz daha tatlıdır. Ancak çok önemli bir nokta var. Taze su kestanesini çiğ yerseniz, "Fasciolopsiasis" adı verilen bir parazit içerebilir. Bunu önlemek için, yemeden önce su kestanesinin kabuğunu soyup iyice yıkamanız gerekir.

• Konserve su kestanesi: Bunlar süpermarketlerimizde bol miktarda bulunur. Konserve edildiğinde kabukları çıkarılır ve bütün veya parçalara bölünmüş halde gelirler. Bunların söz konusu paraziti içerme riski çok düşüktür. Ancak, kullanmadan önce konservedeki suyu süzmek ve iyice yıkamak en iyisidir.

Kaju fıstığı yemenin inanılmaz sağlık faydaları

Bu küçük sebzenin vücudumuz için birçok faydası var. Gelin başlıca faydalarına bir göz atalım.

1. Kalp sağlığını korur

Kaju fıstığı, yüksek tansiyonu kontrol etmeye ve felç riskini azaltmaya yardımcı olan bir mineral olan potasyum açısından zengindir. Çalışmalar, potasyum açısından zengin bir diyetle beslenen kişilerin kalp hastalığı riskinin önemli ölçüde daha düşük olduğunu göstermiştir.

2. Güçlü antioksidan gücü

Kaju fıstığının kabuğu, antioksidan adı verilen güçlü bileşikler açısından özellikle zengindir. Bu antioksidanlar, vücudumuzdaki hücrelere verilen hasarı onaran küçük kahramanlar gibidir. Vücuttaki iltihabı azaltır ve kanser gibi kronik hastalık riskini düşürmeye yardımcı olurlar.

3. Sindirim için harika bir yardımcı

Kaju fıstığı lif açısından zengin bir besindir. Lif, bağırsaklarımızın düzgün çalışması için gereklidir. Besinlerin doğru sindirimine yardımcı olur. Ayrıca, lif suyu emdiği ve dışkıyı yumuşattığı için, kabızlık gibi sorunları olan kişiler için çok iyi bir çözümdür.

4. Kilo vermeye mi çalışıyorsunuz?

Kilo verme planındaysanız, diyetinize kaju fıstığı eklemek akıllıca olacaktır. Kaju fıstığı yüksek lif içeriği sayesinde, az miktarda bile tüketildiğinde tok hissetmenize yardımcı olur. Bununla birlikte, kalorisi nispeten düşüktür. Bu da vücudunuza gereksiz kalori eklemeden tok hissetmenizi sağlar.

5. Mide sorunları olanlar için iyi (Düşük FODMAP)

Bazı kişilerde İBS (İrritabl Bağırsak Sendromu) gibi mide problemleri vardır. Bu kişiler belirli şeker türlerini (FODMAP olarak adlandırılan) sindirmekte zorlanırlar. Bu tür yiyecekleri yemek şişkinliğe ve mide kramplarına neden olabilir. Ancak kaju fıstığı düşük FODMAP değerine sahip bir besindir. Bu, mide problemi olan kişilerin bile kaju fıstığını sorunsuz bir şekilde tüketebileceği anlamına gelir.

Şimdi de kaju fıstığının besin değerlerini karşılaştıralım.

Taze ve konserve kaju fıstığının besin değerleri arasında belirgin bir fark vardır. Bu fark aşağıdaki tablodan anlaşılabilir. Bu değerler yaklaşık 100 gram (yaklaşık 2/3 su bardağı) içindir.

Bu tablodan da görebileceğiniz gibi, taze kaju fıstığının besin değeri, özellikle potasyum ve lif açısından, konserve kaju fıstığına göre çok daha yüksektir. Ayrıca kalori ve karbonhidrat bakımından da daha zengindirler. Bu nedenle ihtiyaçlarınıza göre seçim yapabilirsiniz.

Bunları nasıl hazırlıyorsunuz?

Kaju fıstığı tüketmenin sayısız yolu var. İstediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz.

• Soteleme: Et, balık veya sebzelerle yapılan soteleme yemeklerine biraz kaju fıstığı ekleyin.
• Çorba olarak: Su kestanesini domuz eti gibi bir şeye ekleyerek lezzetli bir çorba yapabilirsiniz.
• Salatalar için: Çıtır çıtır bir doku katmak için tavuk salatasına veya ton balığı salatasına ekleyebilirsiniz.
• Başlangıç ​​olarak: Kaju fıstıklarını pastırma ile sarıp fırında pişirmeyi deneyin.
• İç harcı olarak: Diğer sebzelerle birlikte ruloların, köftelerin vb. içine iç harcı olarak eklenebilir.
• Tatlı olarak: Popüler Tayland tatlısı "Kırmızı Yakutlar", kaju fıstığı ile yapılır. Hindistan cevizi sütüyle yapıldığında çok lezzetlidir.
• Un olarak: Kaju fıstığı kurutulup öğütülerek un haline getirilir. Bu un, yiyecekleri koyulaştırmak ve bazı unlu mamullerde kullanılır.

Diyetinize yeni bir şey eklemeyi düşünüyorsanız, kaju fıstığını mutlaka deneyin. Sağlık faydalarıyla, en sevdiğiniz sebzelerden biri haline gelmesi muhtemeldir. Ancak, herhangi bir kronik sağlık sorununuz varsa, diyetinizde büyük değişiklikler yapmadan önce doktorunuza danışmanız en iyisidir.