Buğday Çiminin Sağlık Faydaları - Gerçekler ve Mitler

Son günlerde her yerde gördüğünüz ve birçok insanın bahsettiği "buğday çimi"ni duymuş olmalısınız, değil mi? Bu yeşil içeceğin birçok hastalığı iyileştirdiği, vücut için çok faydalı olduğu ve vücuttaki toksinleri attığı söyleniyor. Öyleyse bugün, bu hikayenin doğru olup olmadığını ve tıp biliminin bu konuda ne dediğini, tıpkı bir arkadaşınıza anlatır gibi, basit bir dille inceleyelim.

Öncelikle, buğday çiminin ne olduğuna bakalım.

Basitçe söylemek gerekirse, bunlar buğday bitkisinin (`Triticum aestivum`) genç sürgünleridir. Bu bitkiler, ekimden yaklaşık 7-10 gün sonra, besin değerlerinin en yüksek olduğu dönemde hasat edilir ve kullanılır.

Bitkinin parlak yeşil renginin nedeni, ağırlığının yaklaşık %70'inin klorofilden oluşmasıdır. Klorofil, bitkilerin güneş ışığını kullanarak besin üretmek için kullandığı yeşil pigmenttir. Şaşırtıcı bir şekilde, bu klorofilin moleküler yapısı, kanımızda oksijen taşıyan hemoglobine çok benzer. Bu yüzden bazı insanlar buna "yeşil kan" derler.

Birçok insanın onu sevmesinin nedeni, yüksek klorofil içeriği, enzimleri, amino asitleri, vitaminleri ve mineralleridir. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirdiğine, mikropları öldürdüğüne ve vücudu detoksifiye ettiğine inanılır. Ayurveda tıp sistemimizde bile, mide ekşimesi, kolon iltihabı, böbrek sorunları ve yaraların tedavisinde kullanılmıştır.

Pekala, şimdi modern tıp araştırmalarının bu konuda neler söylediğine bakalım.

Tıbbi olarak kanıtlanmış sağlık faydaları nelerdir?

Buğday çimi düşük kalorili olup, C ve E vitaminleri gibi antioksidanlar ve selenyum, çinko ve demir gibi mineraller açısından zengindir. Ancak dürüst olmak gerekirse, tüm bu abartıya rağmen, insanlarda hastalıkları önleyebileceğine veya tedavi edebileceğine dair yeterli kanıt henüz yok. Mevcut araştırmaların çoğu laboratuvar ortamında veya hayvanlar üzerinde yapılmıştır.

Ancak, belirli durumlarda sağlayabileceği faydalar konusunda umut vadeden bazı araştırmalar mevcut.

Kanser hastalarına uygulanan kemoterapi tedavilerinin yan etkilerini azaltmak

Bu, bugüne kadar en çok desteklenen araştırmadır. 60 meme kanseri hastası üzerinde yapılan bir çalışma, buğday çimi suyunun kemoterapinin bazı yan etkilerini, özellikle kemik iliği hasarını azalttığını göstermiştir.Buğday çimi suyunun, beyaz kan hücreleri ve trombositler gibi hücrelerin üretim yeteneğinde azalma anlamına gelen miyelotoksisiteyi azalttığı bulunmuştur. Bu, kemoterapinin yaygın bir yan etkisidir. Bu, kemoterapi dozunun azaltılması gerektiği anlamına gelir ki bu da kanser hücrelerini öldürme yeteneğini azaltır. Bu çalışma, buğday çimi suyunun bu durumu kontrol etmeye yardımcı olabileceğini öne sürmektedir.

Ülseratif Kolitin Giderilmesi

2002 yılında yapılan küçük bir araştırma, buğday çimi suyunun iltihaplı bir bağırsak hastalığı olan ülseratif kolit semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir. Bu konuda daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulsa da, bir umut ışığı sunmaktadır.

Kan şekeri ve kolesterol kontrolü

Unutmayın ki bunlar hala hayvan çalışmaları aşamasında. Bir çalışmada, diyabetli sıçanlara buğday çimi suyu verildiğinde insülin seviyelerinin arttığı ve kan şekeri seviyelerinin kontrol altına alındığı bulundu. Hayvanlar üzerinde yapılan başka bir çalışmada ise, kötü kolesterolü (LDL kolesterol) ve trigliseritleri düşürmede kolesterol düşürücü bir ilaç (atorvastatin) ile aynı etkiye sahip olduğu gösterildi.

Kanser hücresi büyümesi ve enfeksiyon kontrolü

İki çalışma, laboratuvarda ağız ve kolon kanseri hücreleri alınarak buğday çimi suyuyla muamele edildiğinde kanser hücrelerinin büyümesinin yavaşladığını göstermiştir. Ayrıca laboratuvarda, buğday çimi suyunun gıda zehirlenmesine neden olan çeşitli bakteri türlerinin büyümesini engellediği de gösterilmiştir. Ancak bu araştırmalar henüz başlangıç ​​aşamasındadır.

Buğday çiminin besin özellikleri

Buğday çiminin besin değeri, yetiştirildiği toprak koşulları, ışık ve sıcaklık gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir. Genellikle, suyu yüksek oranda konsantre besin içerir.

Bunu kullanırken herhangi bir risk var mı?

Buğday çimi genellikle kullanımı güvenlidir, ancak bazı kişilerde, özellikle yüksek dozlarda alındığında, yan etkiler görüldüğü bildirilmiştir.

• Hafif yan etkiler: baş ağrısı, mide bulantısı, mide rahatsızlığı.
• Ciddi yan etkiler: Alerjik reaksiyonlar. Örneğin, deri döküntüleri, boğazda şişme.
• Mikrop Riski: Bunlar genellikle çiğ olarak tüketildiğinden, topraktan bakteri veya küf bulaşma riski az da olsa mevcuttur. Özellikle evde yetiştiriyorsanız bu durum daha da önemlidir.

Özellikle dikkatli olması gerekenler

• Hamile ve emziren anneler, küçük çocuklar ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar: Çiğ buğday çimi tüketiminden kaynaklanabilecek bakteri/küf enfeksiyonu riski nedeniyle, bu kişilerin buğday çimi kullanmaktan kaçınmaları en iyisidir.
• Buğday veya çim alerjisi olanlar: Buğdaya (sadece glutene değil) veya diğer çimlere alerjiniz varsa, bunları kullanmaktan kaçınmanız en iyisidir. Buğday çimi gluten içermese de, hasat sırasında buğday taneleriyle çapraz bulaşma riski vardır.

Bunları nasıl kullanıyorsunuz?

Bu bitkiler lifli oldukları için sindirimi zordur. Bu nedenle genellikle meyve suyu olarak tüketilirler. Ayrıca toz veya kapsül şeklinde de alınabilirler.

• Meyve suyu ise genellikle 30-60 ml'lik bir shot şeklinde doğrudan içilir.
• Tadı biraz "çimenimsi" olduğu için meyve suyuna, smoothie'ye veya hindistan cevizi suyuna da karıştırabilirsiniz.
• Toz halinde, smoothie'lere, salata soslarına ve hatta çorbalara bile eklenebilir.