Gıda zehirlenmesi hakkında daha fazla bilgi edinelim! Korkmadan okumaya devam edin!

Bugün birçok insanın yaşadığı ancak tam olarak farkında olmadığı bir şeyden bahsedeceğiz: Gıda zehirlenmesi, veya İngilizce'de dediğimiz gibi "(Food Poisoning)". Bazen aniden mide problemi yaşarsınız, kusarsınız ve durum çok zorlaşır, değil mi? Peki, gıda zehirlenmesi tam olarak nedir? Gelin birlikte inceleyelim.

Gıda zehirlenmesi tam olarak nedir?

Basitçe söylemek gerekirse, gıda zehirlenmesi, yediğimiz yiyeceklere bulaşan mikropların neden olduğu bir hastalıktır. Bu mikroplar bakteri, bazen virüs veya diğer küçük organizmalar olabilir. Onları göremeyiz, koklayamayız veya tadamayız (en azından mikroskop altında). Ancak küçük olmalarına rağmen, vücudumuz üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilirler.

Yiyecekleri bozan mikroplar vücudumuza girdiğinde toksinler salgılayabilirler. Bu toksinler, 'yiyecek bozulması' adının kaynağıdır. İshal (kusma) ve kusmaya neden olan da bu toksinlerdir.

Doktorlar genellikle "gıda zehirlenmesi"ni, kontamine olmuş yiyecekleri yedikten kısa bir süre sonra ortaya çıkan bir hastalık olarak tanımlarlar. Çoğu zaman, ishal veya kusma, yiyeceği yedikten birkaç saat içinde başlar. Ancak iyi haber şu ki, gıda zehirlenmesi genellikle hızla iyileşir. Çoğu insan iki ila üç gün içinde uzun vadeli sorunlar yaşamadan iyileşir.

Ancak bazı ciddi vakalarda, gıda zehirlenmesi nedeniyle doktora görünmeniz veya hastaneye gitmeniz gerekebilir. Bunun nedeni dehidrasyondur . Bu, vücudun su kaybetmesi anlamına gelir. Bu, gıda zehirlenmesinin en tehlikeli komplikasyonudur.

Gıda zehirlenmesinin belirtileri nelerdir?

Gıda zehirlenmesinin belirtileri, zehirlenmeye neden olan mikrobun türüne bağlıdır. Bazı kişiler, kontamine olmuş yiyecek yedikten veya su içtikten sonra bir veya iki saat içinde kendilerini hasta hissetmeye başlayabilir. Bazen ise belirtilerin ortaya çıkması haftalar sürebilir. Ancak çoğu durumda, bu belirtiler 1 ila 10 gün içinde kaybolur.

Bunlar çocuğunuzun gıda alerjisi olabileceğine dair belirtilerdir:

• Mide bulantısı (kusma hissi)
• Karın ağrısı ve midede bulantı hissi
• Kusma
• İshal (karın ağrısı)
• Ateş
• Baş ağrısı ve vücut ağrıları

Çok nadir durumlarda, gıda zehirlenmesi nedeniyle baş dönmesi, bulanık görme veya ellerde uyuşma yaşanabilir. Daha da nadir vakalarda, gıda zehirlenmesine eşlik eden çaresizlik hissi nefes almayı zorlaştırabilir .

Gıda bozulmasının nedenleri nelerdir?

Gıda zehirlenmesi, mikroplarla kirlenmiş yiyecek veya içecekleri tüketmeniz durumunda ortaya çıkar. Gıda zehirlenmesi en sık hayvansal ürünlerden kaynaklanır; yani et, kümes hayvanları, yumurta, süt ürünleri ve deniz ürünleri . Bununla birlikte, yıkanmamış meyveler, sebzeler ve diğer çiğ gıdalar da gıda zehirlenmesine neden olabilir.Kirlenebilir ve insanları hasta edebilir. Hatta suyun bile yiyeceklerin bozulmasına neden olabileceğini biliyor muydunuz?

Yiyeceklerin kirlenmesinin birçok yolu vardır. Bunlar, yiyecekleri hazırlarken, saklarken ve kullanırken meydana gelebilir. Şöyle düşünün:

• Gıda yetiştirmek için kullanılan su, hayvan veya insan dışkısıyla kirlenebilir.
• Et veya kümes hayvanları, hazırlama veya taşıma sırasında mikroplarla temas edebilir.
• Yiyecekler yanlış sıcaklıkta saklanırsa veya çok uzun süre bekletilirse bakteriler içine girebilir.
• Yemek pişiren veya yiyeceklerle ilgilenen kişilerin ellerini iyice yıkamamaları veya kirli mutfak eşyaları veya kesme tahtaları kullanmaları durumunda yiyecekler kirlenebilir.

Kronik böbrek hastalığı gibi bazı tıbbi rahatsızlıkları olan veya bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler, sağlıklı insanlara göre gıda zehirlenmesinden daha sık etkilenirler.

Gıda bozulmasına neden olan başlıca mikrop türleri nelerdir?

Gıdaların bozulmasına yaygın olarak neden olan çeşitli mikrop türleri vardır, gelin bunlar hakkında biraz bilgi edinelim:

• Salmonella: Bu bakteri, dünya çapında gıda zehirlenmesinin en önemli nedenidir. Bu bakteri genellikle hayvan dışkısıyla temas yoluyla gıdalara girer. Süt ürünleri, az pişmiş et ve iyice yıkanmamış çiğ meyve ve sebzeler salmonella zehirlenmesinin başlıca nedenleridir.
• E. coli (Escherichia coli): Bu bakteri genellikle hayvan dışkısıyla temas yoluyla yiyecek veya suya bulaşır. Az pişmiş kıyma yemek, E. coli kontaminasyonunun başlıca nedenlerinden biridir.
• Listeria: Bu bakteri en sık pastörize edilmemiş süt ürünlerinde, füme deniz ürünlerinde ve sosis ve salam gibi işlenmiş etlerde bulunur. Listeria bakterileri meyve ve sebzeleri de kirletebilir, ancak bu daha az sıklıkla olur.
• Campylobacter: Bu bakteri en sık et, kümes hayvanları ve pastörize edilmemiş sütü kirletir. Campylobacter ayrıca suyu da kirletebilir. Diğer bakteriler gibi, genellikle kirlenmiş hayvan dışkısıyla temas yoluyla gıdalara girer.
• Staphylococcus aureus: Bu bakteri (etlerde, hazır salatalarda ve pastörize edilmemiş süt ürünleriyle yapılan yiyeceklerde bulunur) el teması, hapşırma veya öksürme yoluyla yayılır. Bu, yiyecek hazırlayan ve yiyeceklerle temas eden kişilerin hastalığı yayabileceği anlamına gelir.
• Şigella: Şigella bakterisi deniz ürünlerini, çiğ meyve ve sebzeleri kirletebilir. Bu bakteri genellikle yiyecek hazırlayan veya yiyeceklerle temas eden ya da tuvaleti kullandıktan sonra ellerini iyice yıkamayan kişiler tarafından yayılır. Bazen bu hastalık dışkıda kanamaya neden olabilir.
• Hepatit A: Bu virüs en sık olarak çiğ deniz ürünleri veya enfekte bir kişi tarafından elleçlenmiş yiyeceklerin tüketilmesi yoluyla insanlara bulaşır. Belirtiler enfeksiyondan 15 ila 50 gün sonra ortaya çıkmayabileceğinden, virüsün nereden bulaştığını belirlemek zordur.
• Norovirüs: Norovirüs enfeksiyonları, özellikle kreşler ve okullar gibi kalabalık yerlerde , kişiden kişiye kolayca yayılır .

Listeria ve E. coli gibi bazı mikroplar ciddi kalp, böbrek ve kanama sorunlarına yol açabilir, bu nedenle bu konuda bilgi sahibi olmak önemlidir.

Doktora gitmek için en uygun zamanlar hangileridir?

Gıda zehirlenmelerinin çoğu tıbbi müdahale gerektirmez, ancak bazıları gerektirir. Gıda zehirlenmesinin en ciddi sorunu dehidratasyondur . Sağlıklı bir çocuk, kusma veya ishal yoluyla kaybettiği sıvıları yerine koymak için yeterli sıvı tüketirse dehidratasyona yakalanma olasılığı daha düşüktür.

Ancak, çocuğunuzda bu belirtilerden herhangi biri varsa mutlaka bir doktora danışmalısınız:

• 12 saatten fazla süreyle aralıksız kusarsanız
• Eğer 38,3°C'nin (101°F) üzerinde ateşiniz varken ishaliniz varsa
• Eğer şiddetli karın ağrınız varsa ve dışkılama sonrasında bile geçmiyorsa...
• Kanlı dışkılama (ishal veya normal dışkılama) veya kan kusma durumunda doktorunuza danışın.
• Dışkınız siyah veya koyu mor ise (bu iç kanamanın bir işareti olabilir)
• Kalbinizin hızlı atması normal, ancak göğsünüzde şiddetli bir zonklama hissediyorsanız,

Susuz kalma belirtilerine de çok dikkat etmelisiniz. Bunlar şunları içerebilir:

• Çok susadım
• Çok az idrar yapıyorsanız veya hiç idrar yapmıyorsanız (6-8 saattir idrar yapmadıysanız, durum ciddidir)
• Baş dönmesi
• Gözleriniz çukurlaşmış görünüyorsa
• Baş dönmesi veya sersemlik hissi

Eğer ailenizden biri yakın zamanda yurt dışına seyahat ettiyse ve çocuğunuzda ishal veya başka mide sorunları başladıysa , doktorunuzu arayın.

Gıda zehirlenmesi (özellikle dehidrasyon) , bağışıklık sistemi zayıf olan veya başka hastalıkları bulunan kişiler için daha ciddi olabilir. Çocuğunuzun böbrek sorunları veya orak hücreli anemi gibi bir sağlık sorunu varsa, derhal doktorunuzu arayın. Hamile kadınlar da gıda zehirlenmesi geçirmeleri durumunda doktorlarına bildirmelidir, çünkü bazı mikroplar anne karnındaki bebeği etkileyebilir.

Bir gıda çözeltisinin ne olduğunu doğru bir şekilde nasıl belirlersiniz?

Doktor , çocuğunuzun son zamanlarda ne yediği ve belirtilerin ne zaman başladığı gibi konular hakkında sorular soracaktır. Doktor çocuğu muayene edecek ve analiz için laboratuvara gönderilmek üzere kan, dışkı veya idrar örnekleri alabilir . Bu, doktorun hastalığın nedenini bulmasına yardımcı olabilir.

Gıda zehirlenmesi nasıl tedavi edilir?

Genellikle gıda zehirlenmesi birkaç gün içinde kendiliğinden geçer. Ancak bazen doktorlar, bakterilerin neden olduğu şiddetli gıda zehirlenmesi için antibiyotik reçete ederler. Şiddetli dehidratasyon yaşayan bir çocuğun hastanede damar yoluyla sıvı tedavisi görmesi gerekebilir.

Evde hangi tedaviler uygulanabilir?

Gıda zehirlenmesi genellikle birkaç gün içinde kendiliğinden geçer. Bu süre zarfında, çocuğunuzun kendini daha iyi hissetmesine yardımcı olmak için yapabileceğiniz bazı şeyler şunlardır:

• Bol bol dinlenin. Vücudunuzu aşırı yormamak daha hızlı iyileşmenize yardımcı olacaktır.
• Dehidratasyonu önlemek için bol sıvı verin. Jeevani gibi elektrolit çözeltileri iyidir, ancak süt veya kafeinli içecekler (çay veya kahve gibi) dışında sade su, yulaf lapası veya çorba gibi herhangi bir şey verebilirsiniz.
• Onlara sık sık küçük yudumlar halinde su verin. Bu, sıvıların tutulmasını kolaylaştıracak ve kusmayı azaltacaktır.
• İshal tamamen geçene kadar katı yiyecekler ve süt ürünleri vermekten kaçının.

Şunu unutmayın: Tıbbi tavsiye almadan reçetesiz satılan ishal ilaçlarını kullanmayın. Bunlar, gıda kaynaklı patojenlerin vücuttan atılmasını geciktirerek semptomların daha uzun sürmesine neden olabilir.

İshal ve kusma durduktan sonra, çocuğunuza birkaç gün boyunca küçük, hafif ve az yağlı yemekler (örneğin, pirinç lapası, buharda pişmiş sebzeler, çorba) verin. Bu, mide rahatsızlığının tekrarlamasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Belirtileriniz kötüleşirse veya susuz kalma belirtileri fark ederseniz, derhal bir doktora başvurun.

Gıda zehirlenmesini önlemek için ne yapmalıyız?

"Önlem almak, tedavi etmekten daha iyidir" derler. Bu nedenle, ailenizi gıda zehirlenmesinden korumak için şu ipuçlarını takip etmek önemlidir:

• Ailedeki herkese ellerini sık sık ve iyice yıkamayı öğretin. Özellikle tuvaleti kullandıktan sonra, yemeklere dokunmadan önce ve çiğ yiyeceklere (et, balık) dokunduktan sonra. Sabun ve sıcak su kullanın ve en az 15-20 saniye ovalayın.
• Yemek hazırlığında kullanılan tüm mutfak eşyalarını, kesme tahtalarını ve çalışma yüzeylerini sıcak, sabunlu suyla iyice yıkayın.
• Pastörize edilmemiş süt veya ondan yapılan yiyecekleri vermeyin.
• Kabuğu soyulamayan tüm çiğ sebze ve meyveleri (örneğin üzüm, muz) akan su altında iyice yıkayın.
• Çiğ gıdaları (özellikle et, kümes hayvanları ve deniz ürünlerini) pişirilmeye hazır olana kadar diğer gıdalardan ayrı tutun. Çiğ et ve salata için aynı kesme tahtasını kullanmayın.
• Bozulması muhtemel veya son kullanma tarihi olan yiyecekleri mümkün olan en kısa sürede tüketin.
• Tüm hayvansal ürünleri güvenli bir iç sıcaklığa ulaşana kadar iyice pişirin. Mümkünse et termometresi kullanın.
• Kıyma ve domuz kıyması için bu, en az 71°C (160°F) anlamına gelir.
• Kalın et parçaları (örneğin sığır eti, kuzu eti) için güvenli pişirme sıcaklığı 145°F (63°C)'dir.
• Tavuk ve hindi (kıyma ve bütün), en az 74°C'ye (165°F) kadar ısıtılmalıdır.
• Tavuk yumurtalarını sarıları katılaşana kadar pişirin.
• Balık, genellikle 145°F (63°C) sıcaklığa ulaştığında güvenle tüketilebilir.
• Artan yemekleri 2 saat içinde (sıcak havalarda 1 saat içinde) buzdolabına koyun. Mümkünse hava geçirmez kaplarda saklayın.
• Yiyecekleri çözdürürken, buzdolabında, mikrodalgada veya soğuk akan su altında çözdürün. Yiyecekleri asla oda sıcaklığında çözdürmeyin.
• Son kullanma tarihi geçmiş, rengi, tadı veya kokusu anormal olan yiyecekleri atın. Emin değilseniz, yemeyin!
• Hamileyseniz, çiğ veya az pişmiş et, deniz ürünleri, füme deniz ürünleri, çiğ yumurta ve çiğ yumurta içerebilecek yiyecekler (örneğin ev yapımı mayonez), yumuşak peynirler, pastörize edilmemiş süt ve meyve suları, ezmeler, marketten alınan salatalar, salam ve sosisli sandviçlerden tamamen uzak durun .
• Akarsulardan veya temizlenmemiş kuyulardan su içmeyin.

Ailenizden birinde gıda alerjisi gelişirse, yerel sağlık müdürlüğünü arayın. Onlar sorunun nedenini bulup, başkalarını da etkileyebilecek bir hastalığın yayılmasını önleyebilirler.

Peki, bu hikâyeden hatırlamamız gereken en önemli şeyler neler?

Gıda zehirlenmesi herkesin başına gelebilir, ancak biraz dikkatle önleyebiliriz. Yiyecekleri temiz bir şekilde hazırlamak, doğru şekilde pişirmek ve ellerimizi iyice yıkamak en önemli şeylerdir. Eğer bir çocuğun karın ağrısı, kusması veya ishali varsa, bol sıvı tüketmesi çok önemlidir. Hastalık şiddetli görünüyorsa, ateşi varsa veya susuzluk belirtileri gösteriyorsa, hemen bir doktora görünmelisiniz. Endişelenecek bir şey yok, çoğu zaman birkaç gün içinde iyileşir. Ama farkındalık en iyi savunmadır! Herkese sağlıklı günler!

Gıda zehirlenmesi, ishal, kusma, dehidratasyon, bakteri, gıda güvenliği