A hi dyondzeni swo tala hi chefu ya swakudya! Hlaya emahlweni handle ko chava!

Namuntlha hi ta vulavula hi nchumu lowu vanhu vo tala va hlanganaka na wona, kambe va nga wu tivi hi ku hetiseka. Sweswo i chefu ya swakudya, kumbe hilaha hi vulaka hakona hi Xinghezi, ``(Food Poisoning)``. Minkarhi yin’wana, hi xitshuketa u khomiwa hi xiphiqo xa le khwirini, u hlanta, ivi swi tika swinene, a swi tano ke? Kutani, kahle-kahle i yini chefu leyi ya swakudya? A hi voneni.

Kahle-kahle i yini chefu ya swakudya?

Hi ku olova, chefu ya swakudya i vuvabyi lebyi vangiwaka hi switsongwatsongwana leswi nghenaka eka swakudya leswi hi swi dyaka. Switsongwatsongwana leswi swi nga va tibakteriya, minkarhi yin’wana switsongwatsongwana kumbe swivumbiwa swin’wana leswitsongo. A hi swi koti ku ti vona, ku ti nun’hwetela kumbe ku ti nantswa (at least not under a microscope). Kambe, hambi leswi ti nga titsongo, ti nga va na nkucetelo lowukulu emirini wa hina.

Loko switsongwatsongwana leswi onhaka swakudya swi nghena emirini wa hina, swi nga humesa chefu. Chefu leyi hi yona yi endlaka leswaku ku va na vito ra ‘food spoilage’. Chefu leyi hi yona yi vangaka ku pfimba ka khwiri (ku hlanta) ni ku hlanta .

Madokodela yatala kuvula ‘food poisoning’ tani hi vuvabyi lebyi humelelaka endzhakunyana ka loko u dye swakudya leswi thyakeke. Hakanyingi, ku pfimba ka khwiri kumbe ku hlanta swi sungula ku nga si hela tiawara ti nga ri tingani endzhaku ko dya swakudya sweswo. Kambe mahungu lamanene hileswaku hi ntolovelo chefu ya swakudya yi hela hi ku hatlisa. Vanhu vo tala va hola ku nga si hela masiku mambirhi ku ya eka manharhu handle ka swiphiqo swa nkarhi wo leha.

Hambiswiritano, eka swiyimo swin’wana swo tika, ku va ni chefu ya swakudya swi nga ha lava leswaku u ya eka dokodela kumbe u ya exibedlhele. Leswi swi vangiwa hi ku pfumaleka ka mati emirini . Leswi swi vula leswaku miri wu lahlekeriwa hi mati. Lexi i xiphiqo lexi nga ni khombo swinene xa ku va ni chefu ya swakudya.

Hi swihi swikombiso swa chefu ya swakudya?

Swikombiso swa chefu ya swakudya swi titshege hi muxaka wa xitsongwatsongwana lexi xi vangeke. Vanhu van’wana va nga ha sungula ku vabya ku nga si hela awara kumbe timbirhi endzhaku ko dya swakudya leswi thyakeke kumbe ku nwa mati. Minkarhi yin’wana, swikombiso swi nga ha teka mavhiki leswaku swi humelela. Kambe hakanyingi, swikombiso leswi swa hela ku nga si hela siku rin’we ku ya eka khume.

Leswi i swikombiso swa leswaku n’wana wa wena a nga ha va a ri ni vuvabyi bya ku nga twanani ni swakudya:

• Ku pfimba ka khwiri (ku titwa onge u hlanta) .
• Ku vava ka khwiri na ku twa ku hundzuluka ekhwirini
• Ku hlanta
• Ku pfimba ka khwiri (ku vava ka khwiri) .
• Dari
• Ku pandza ka nhloko na ku vava ka miri

A hi kanyingi swinene, munhu a nga ha va ni xivundza, a nga voni kahle kumbe a pfimba emavokweni hikwalaho ka chefu ya swakudya. Eka swiyimo leswi nga tolovelekangiki, ku titwa u nga pfuni nchumu loku fambisanaka ni chefu ya swakudya swi nga ha endla leswaku swi tika ku hefemula .

Hi swihi swivangelo swa ku onhaka ka swakudya?

Chefu ya swakudya yi humelela loko u dya kumbe u nwa swakudya leswi nga ni switsongwatsongwana. Hakanyingi, chefu ya swakudya yihumelela kusuka eka switirhisiwa swa swiharhi – leswivulaka , nyama, huku, matandza, switirhisiwa swa masi, na swakudya swale lwandle . Hambiswiritano, mihandzu, matsavu ni swakudya swin’wana leswi nga hlantiwangiki na swona swi nga vanga chefu ya swakudya.Swi nga thyakisa ni ku vavisa vanhu. Hambi ku ri mati ma nga endla leswaku swakudya swi onhaka, xana a wu swi tiva?

Ku ni tindlela to tala leti swakudya swi nga thyakisa ha tona. Swilo leswi swi nga humelela loko ku lunghiselela, ku hlayisa ni ku tirhisa swakudya. Anakanya hi swona hi ndlela leyi:

• Mati lawa ya tirhisiwaka ku byala swakudya yanga thyakisiwa hi manyoro ya swifuwo kumbe ya vanhu.
• Nyama kumbe huku yinga hlangana na switsongwatsongwana loko yi lulamisiwa kumbe ku fambisiwa.
• Tibakteriya ti nga nghena eka swakudya loko swi hlayisiwa eka mahiselo lama hoxeke kumbe loko swi hlayisiwa nkarhi wo leha ngopfu .
• Swakudya swi nga thyakisa loko vanhu lava swekaka kumbe ku khoma swakudya va nga hlamba mavoko kahle, kumbe loko va tirhisa swibya leswi thyakeke kumbe tibodo to tsema.

Vanhu lava nga ni swiyimo swo karhi swa vutshunguri (swo tanihi vuvabyi bya tinso lebyi nga tshungulekiki) kumbe lava nga ni masocha ya miri lama tsaneke va tala ku vabya hikwalaho ka chefu ya swakudya ku tlula vanhu lava hanyeke kahle.

Hi tihi tinxaka letikulu ta switsongwatsongwana leswi vangaka ku onhaka ka swakudya?

Kuna tinxaka to hlaya ta switsongwatsongwana leswi talaka ku vanga ku onhaka ka swakudya, a hi dyondzeni nyana hi swona:

• Salmonella: Xitsongwatsongwana lexi hi xona xi vangaka ngopfu chefu ya swakudya emisaveni hinkwayo. Xitsongwatsongwana lexi xitala ku nghena eka swakudya hiku hlangana na manyoro ya swifuwo. Swilo leswi endliweke hi masi, nyama leyi nga swekiwangiki kahle ni mihandzu ni matsavu lama nga swekiwangiki lama nga hlantiwangiki kahle hi swona swi vangaka ngopfu chefu ya salmonella.
• E. coli (Escherichia coli): Xitsongwatsongwana lexi xitala ku nghena eka swakudya kumbe mati hiku hlangana na manyoro ya swifuwo. Ku dya nyama ya homu leyi gayeriweke leyi nga swekiwangiki kahle i xivangelo lexikulu xa ku thyakisa hi E. coli.
• Listeria: Xitsongwatsongwana lexi xitala ku kumeka eka switirhisiwa swa masi leswinga pasteurized, swakudya swale lwandle leswi tswongaka musi, na nyama leyi lulamisiweke yofana na hot dogs na nyama ya swakudya swa ninhlikanhi . Ti bacteria ta Listeria tinga tlhela ti thyakisa mihandzu na matsavu, kambe leswi aswi endleki ngopfu.
• Campylobacter: Xitsongwatsongwana lexi xi tala ku thyakisa nyama, huku ni masi lama nga pasteurized . Campylobacter yinga tlhela yi thyakisa mati. Kufana na ti bacteria tin’wana, hi ntolovelo yi nghena eka swakudya hiku hlangana na manyoro ya swifuwo lawa ya thyakeke.
• Staphylococcus aureus: Xitsongwatsongwana lexi (lexi kumekaka eka nyama, tisaladi leti lunghiseleriweke ni swakudya leswi endliweke hi swilo leswi endliweke hi masi leswi nga pasteurized) xi hangalaka hi ku khomana hi mavoko, ku khohlola kumbe ku khohlola. Leswi swivula leswaku vanhu lava lulamiselaka naku khoma swakudya vanga hangalasa vuvabyi lebyi.
• Shigella: Switsongwatsongwana swa Shigella swi nga thyakisa swakudya swa le lwandle, mihandzu leyi nga si swekiwaka ni matsavu . Hakanyingi xitsongwatsongwana lexi xi hangalasiwa hi vanhu lava lunghiselelaka kumbe ku khoma swakudya kumbe lava nga hlambangiki mavoko kahle endzhaku ko tirhisa xihambukelo. Minkarhi yin’wana, vuvabyi lebyi byi nga vanga ngati eka manyoro.
• Hepatitis A: Xitsongwatsongwana lexi xi tluleriwa ngopfu eka vanhu hi ku dya swikhovha leswi nga si swekiwaka kumbe swakudya leswi khomiweke hi munhu la nga ni vuvabyi lebyi . Swa tika ku kumisisa laha yi tluleriweke kona, tani hileswi swikombiso swinga ha vaka swinga humeleli kuringana 15 kuya eka 50 wa masiku endzhaku ka ku tluleriwa.
• Norovirus: Ku tluleriwa hi norovirus swi hangalaka hiku olova kusuka eka munhu kuya eka munhu, ngopfu ngopfu eka tindzhawu letingana vanhu vofana na ti daycare centers na swikolo.

Swin’wana swa switsongwatsongwana leswi, swo tanihi Listeria na E. coli, swi nga vanga swiphiqo leswikulu swa mbilu, tinso ni ku huma ngati , hikwalaho i swa nkoka ku xiya leswi.

Hi yihi minkarhi leyinene yo vona dokodela?

Vunyingi bya chefu ya swakudya a byi lavi vukorhokeri bya madokodela, kambe van’wana va swi lava. Xiphiqo lexikulu swinene xa chefu ya swakudya i ku pfumaleka ka mati emirini . N’wana la hanyeke kahle a nga tali ku heleriwa hi mati emirini loko a nwa mati lama eneleke leswaku a siva mati lawa a ma lahlekelaka hi ku hlanta kumbe ku pfimba ka khwiri.

Hambiswiritano, u fanele u vulavula ni dokodela hakunene loko n’wana wa wena a ri ni xin’wana xa swikombiso leswi:

• Loko u hlanta u nga yimi ku tlula tiawara ta 12
• Loko u ri ni vuvabyi bya ku pfimba ka khwiri lebyi nga ni ku hisa ka miri loku tlulaka 101°F (38.3°C) .
• Loko u ri na switlhavi swo tika swa le khwirini leswi nga heriki hambiloko u ri na ku khuluka ka marhumbu
• Loko u ri na manyoro lama nga na ngati (kumbe ku pfimba ka khwiri kumbe manyoro lama tolovelekeke) kumbe loko u hlanta ngati
• Loko manyoro ya wena ya ri ya ntima kumbe ya xivunguvungu xa ntima (leswi swi nga ha va xikombiso xa ku huma ngati endzeni) .
• A swi bihanga loko mbilu ya wena yi ba hi rivilo, kambe loko swi twa onge xifuva xa wena xa ba, .

Nakambe u fanele u swi xiya swinene swikombiso swa ku pfumaleka ka mati emirini. Leswi swi nga ha katsa:

• Ku va ni torha swinene
• Loko u chucha switsongo swinene kumbe u nga chuhi nikatsongo (loko u nga chuchanga ku ringana 6-8 wa tiawara, swi bihile) .
• Ku pfimba ka nhloko
• Loko mahlo ya wena ma languteka ma dzikile
• Ku titwa u ri na xivundza kumbe u ri na nhloko yo olova

Loko munhu un'wana endyangwini wa wena a ha ku ya ematikweni mambe naswona n'wana wa wena a sungule ku khomiwa hi vuvabyi bya ku pfimba ka khwiri kumbe swiphiqo swin'wana swa le khwirini , bela dokodela wa wena riqingho .

Ku cheriwa ka chefu eka swakudya (ngopfu-ngopfu ku pfumaleka ka mati emirini) swi nga va swikulu swinene eka vanhu lava nga ni masocha ya miri lama tsaneke kumbe mavabyi man’wana . Loko n’wana wa wena a ri ni xiyimo xa rihanyo (xo tanihi swiphiqo swa tinso kumbe vuvabyi bya sickle cell), bela dokodela wa wena riqingho hi ku hatlisa. Vavasati lava tikeke na vona va fanele ku byela dokodela wa vona loko va khomiwa hi chefu ya swakudya, hikuva switsongwatsongwana swin’wana swi nga khumba n’wana loyi a nga ekhwirini.

Xana u swi tivisa ku yini kahle leswaku i yini lexi vumbeke xitshunxo xa swakudya?

Dokodela u ta vutisa hi swilo swo tanihi leswi n'wana wa wena a swi dyeke sweswinyana ni leswaku swikombiso swi sungule rini . Dokodela u ta kambela n’wana naswona a nga ha teka swikombiso swa ngati, manyoro kumbe nchuluko leswaku a swi rhumela elaboratori leswaku a ya kamberiwa. Leswi swi nga pfuna dokodela ku kuma xivangelo xa vuvabyi.

Xana u yi tshungula njhani chefu ya swakudya?

Hi ntolovelo, chefu ya swakudya yi ta hela hi yoxe endzhaku ka masiku ma nga ri mangani. Hambiswiritano, minkarhi yin’wana, madokodela ma nyika mirhi leyi dlayaka switsongwatsongwana eka chefu leyikulu ya swakudya leyi vangiwaka hi tibakteriya. N'wana la heleriweke hi mati swinene a nga ha lava ku tshunguriwa exibedlhele hi mati ya IV .

Hi byihi vutshunguri lebyi nga endliwaka ekaya?

Hi ntolovelo chefu ya swakudya yi hela hi yoxe ku nga si hela masiku ma nga ri mangani. Hi nkarhi wolowo, hi leswi swin’wana leswi u nga swi endlaka leswaku u pfuna n’wana wa wena a titwa a antswa:

• Tinyike nkarhi wo tala wo wisa. Ku nga tirhi ngopfu miri wa wena swi ta ku pfuna leswaku u hatla u hlakarhela.
• Nyika mati ku sivela ku pfumaleka ka mati emirini. Ti electrolyte solutions tofana na Jeevani tikahle, kambe unga nyika xin’wana na xin’wana handle ka masi kumbe swakunwa leswingana caffeine (kufana na tiya kumbe kofi), kufana na mati yo olova, mapa, kumbe supu.
• Va nyike swin’wana leswintsongo, leswi tshamelaka ku nwa mati. Leswi swita endla leswaku swi olova ku hlayisa mati naku hunguta ku hlanta.
• Papalata ku nyika swakudya swo tiya na masi kufikela loko ku pfimba ka khwiri ku yima hiku hetiseka.

Tsundzuka leswi: U nga nwi mirhi leyi nga xavisiwiki hi dokodela yo lwisana ni ku pfimba ka khwiri handle ka xitsundzuxo xa dokodela. Leswi swi nga hlwela ku herisiwa ka switsongwatsongwana leswi tluletiwaka hi swakudya, leswi endlaka leswaku swikombiso swi tshama nkarhi wo leha.

Endzhaku ka loko ku pfimba ka khwiri ni ku hlanta swi yimile, nyika n’wana wa wena swakudya leswitsongo, leswi nga riki na mafurha, leswi nga riki na mafurha yo tala (e.g., mapa ya rhayisi, miroho leyi swekiweke, supu) ku ringana masiku ma nga ri mangani . Leswi swi ta pfuna ku sivela ku pfimba ka khwiri loku engetelekeke.

Loko swikombiso swi nyanya kumbe u vona swikombiso swa ku heleriwa hi mati emirini, bela dokodela riqingho hi ku hatlisa.

Hi fanele hi endla yini leswaku hi papalata chefu ya swakudya?

"Ku sivela swa antswa ku tlula ku tshungula," ku vula vona. Kutani, i swa nkoka ku landzelela switsundzuxo leswi ku sirhelela ndyangu wa wena eka chefu ya swakudya:

• Dyondzisa un'wana na un'wana endyangwini ku hlamba mavoko ya yena kahle naswona nkarhi na nkarhi . Ngopfu ngopfu endzhaku ko tirhisa xihambukelo, loko unga se khoma swakudya, na endzhaku ko khoma swakudya leswinga swekiwanga (nyama, nhlampfi). Tirhisa xisibi na mati yo hisa kutani u tota kuringana kwalomu ka 15-20 wa tisekoni.
• Hlantswa switirhisiwa hinkwaswo, tibodo to tsema ni tindhawu to tirhela eka tona leti tirhisiwaka ku lunghiselela swakudya kahle hi mati yo hisa lama nga ni xisibi .
• U nga nyiki masi lama nga pasteurized kumbe swakudya leswi endliweke hi wona.
• Hlantswa miroho hinkwayo yoka yinga swekiwanga na mihandzu leyinga tshoveriwaka (e.g. madiriva, mabanana) kahle ehansi ka mati lawa ya khulukaka.
• Hlayisa swakudya leswinga swekiwangiki (ngopfu ngopfu nyama, huku na swakudya swale lwandle) swihambanile na swakudya swin’wana kufikela loko swilulamerile ku swekiwa. Unga tirhisi bodo yin’we yo tsema eka nyama yoka yinga swekiwanga na saladi.
• Tirhisa swakudya leswi onhakaka kumbe swakudya leswi nga ni siku ro hela hi ku hatlisa hilaha swi nga kotekaka hakona.
• Vuka switirhisiwa hinkwaswo swa swifuwo kahle kuya eka mahiselo lawa ya hlayisekeke yale ndzeni. Tirhisa thermometer ya nyama loko yi kumeka.
• Eka nyama ya homu leyi gayeriweke na ya nguluve, sweswo swivula kwalomu ka 160°F (71°C).
• Eka swiphemu swo tiya swa nyama (kufana na nyama ya homu, ya xinyimpfana), mahiselo lawa ya hlayisekeke i 145°F (63°C).
• Nkuku na turkey (leyi gayeriweke na leyi heleleke), kuya eka kwalomu ka 165°F (74°C).
• Vuka matandza ya huku kufikela loko ti yolks ti tiya .
• Hi ntolovelo nhlampfi yi hlayisekile ku dyiwa loko yi fika eka mahiselo ya 145°F (63°C).
• Veka masalela efrijini endzhaku ka 2 wa tiawara (1 awara eka maxelo yo hisa). Loko swi koteka, hlayisa eka swibye leswi nga ngheniwiki hi moya.
• Loko u n’okisa swakudya, swi n’okise efrijini, eka microwave kumbe ehansi ka mati yo titimela lama khulukaka. Unga tshuki u n’okisa swakudya eka mahiselo ya kamara.
• Loko swakudya swi hundzile siku leri swi nga ta hela ha rona, swi ri ni muvala lowu nga tolovelekangiki, nantswo kumbe nun’hwelo lowu nga tolovelekangiki, swi lahle. Loko u kanakana, u nga yi dyi!
• Loko u tikile, papalata hi ku helela ku dya nyama leyi nga swekiwangiki kumbe leyi nga swekiwangiki kahle, swakudya swa le lwandle, swakudya swa le lwandle leswi tswongaka musi, tandza leri nga si swekiwaka ni swakudya leswi nga ha vaka ni tandza leri nga si swekiwaka (swo tanihi mayonnaise leyi endliweke ekaya), tichizi to olova, masi lama nga pasteurized ni swakunwa swa mihandzu, ti- patés, tisaladi leti xaviweke exitolo, nyama ya swakudya swa ninhlikanhi ni timbyana to hisa .
• U nga nwi mati emilambyeni kumbe eswihlobyeni leswi nga basisiwangiki.

Loko un’wana endyangwini wa wena a khomiwa hi vuvabyi bya ku nga twanani ni swakudya, bela riqingho ndzawulo ya rihanyo ya le ndhawini ya ka n’wina. Va nga kuma xivangelo xa kona ivi va yimisa ku hangalaka ka vuvabyi lebyi nga khumbaka van’wana.

Kutani, hi swihi swilo swa nkoka swinene leswi hi faneleke ku swi tsundzuka eka xitori lexi?

Chefu ya swakudya yi nga humelela eka mani na mani, kambe loko hi khathalelanyana, hi nga yi papalata. Ku lunghiselela swakudya hi ndlela leyi tengeke, ku sweka kahle ni ku hlamba mavoko ya hina kahle i swilo swa nkoka swinene. Loko n’wana a ri ni ku vava ka khwiri, a hlanta kumbe a ri ni nchuluko, i swa nkoka swinene leswaku a tshama a ri ni mati. Sweswo swi vula ku va nyika mati yo tala. Loko vuvabyi byi vonaka byi tika, loko va ri ni ku hisa ka miri kumbe loko va kombisa swikombiso swa ku heleriwa hi mati emirini, vona dokodela hi ku hatlisa. Akuna nchumu xo vilela, nkarhi wotala swita antswa endzhaku ka masiku nyana. Kambe, ku lemuka i nsirhelelo lowunene ngopfu! Tshamani mi hanye kahle, un’wana ni un’wana!

` Ku cheriwa ka chefu eka swakudya, chefu ya swakudya, ku pfimba ka khwiri, ku hlanta, ku pfumaleka ka mati emirini, tibakteriya, vuhlayiseki bya swakudya