Речі, яких ви не знали про водяний каштан - чи справді це різновид кешью?

Коли ви їсте страву на кшталт «нарізаного» горіха в китайському ресторані, чи замислювалися ви коли-небудь про дивний овоч молочного кольору, який видає «потріскуючий» звук, коли ви його їсте? Це що таке «водяний кешью». Але, незважаючи на назву «кеш’ю», це не той вид кешью, який ми знаємо. Насправді це дуже особливий овоч, який росте під водою в мулистих болотах. Тож сьогодні давайте поговоримо про приховані секрети корисних властивостей цього смачного, хрусткого водяного кешью.

Що це за водяний каштан?

Простіше кажучи, водяні каштани не є ні горіхом, ні різновидом кешью. Вони є їстівною частиною водної рослини. Схожої на картоплю. Ця рослина схожа на траву. Найчастіше їх вирощують в азійських країнах, таких як Китай, Індія, Філіппіни та Японія. Їх також культивують в Австралії, деяких африканських країнах та на островах Тихого океану.

Ми їмо маленькі, круглі, схожі на бульби частини цієї рослини, які ростуть під землею (так звані бульбоцибулини). Їх можна їсти сирими або приготованими. В азійській кухні цей водяний каштан незамінний. Причина цього полягає в тому, що незалежно від того, скільки його приготувати, він не втрачає свого «хрусткого» смаку.

Краще свіже чи консервоване?

Між цими двома є невелика різниця.

• Прісноводні каштани: Вони трохи солодші за консервовані. Але є одна дуже важлива річ . Якщо ви їсте сирі прісноводні каштани, вони можуть містити паразита під назвою «фасціолопсіоз». Щоб уникнути цього, необхідно зняти шкірку з водяних каштанів і ретельно промити їх перед вживанням.

• Консервовані водяні каштани: їх удосталь можна знайти в наших супермаркетах. У консервованому вигляді їх знімають з шкірки, і вони продаються цілими або нарізаними на шматочки. Ризик зараження вищезгаданим паразитом дуже низький. Однак, перед використанням краще злити воду з банки та ретельно промити їх.

Дивовижні переваги для здоров'я від вживання горіхів кеш'ю

Цей маленький овоч має багато корисних властивостей для нашого організму. Давайте розглянемо основні з них.

1. Захищає здоров'я серця

Кешью багаті на калій, мінерал, який допомагає контролювати високий кров'яний тиск і знижувати ризик інсульту . Дослідження показали, що люди, які дотримуються дієти, багатої на калій, мають значно нижчий ризик серцевих захворювань.

2. Потужна антиоксидантна сила

Шкірка горіхів кеш'ю особливо багата на потужні сполуки, які називаються антиоксидантами. Ці антиоксиданти подібні до маленьких героїв, які відновлюють пошкодження клітин нашого організму. Вони зменшують запалення в організмі та допомагають зменшити ризик хронічних захворювань, таких як рак.

3. Чудово допомагає травленню

Кешью – це продукт, багатий на клітковину . Клітковина необхідна для функціонування нашого кишечника. Вона допомагає у правильному перетравленні їжі. Крім того, оскільки клітковина поглинає воду та пом’якшує стілець, це дуже гарне рішення для людей з такими проблемами, як запор.

4. Ви намагаєтеся схуднути?

Якщо ви дотримуєтеся плану схуднення, варто включити горіхи кеш'ю до свого раціону. Оскільки горіхи кеш'ю багаті на клітковину, вони можуть допомогти вам відчути ситість навіть після вживання невеликої кількості. Однак вони мають відносно низьку калорійність . Це означає, що ви відчуватимете ситість, не додаючи зайвих калорій до свого організму.

5. Добре підходить для тих, хто має проблеми зі шлунком (низький вміст FODMAP)

Деякі люди мають проблеми зі шлунком, такі як «СРК – синдром подразненого кишечника». У них виникають труднощі з перетравленням певних видів цукрів (так званих «FODMAP»). Вживання таких продуктів може спричинити здуття живота та спазми у шлунку. Однак кешью – це продукт з низьким значенням «FODMAP» . Це означає, що навіть люди з проблемами шлунка можуть їсти їх без жодних проблем.

Давайте порівняємо харчову цінність горіхів кеш'ю.

Існує чітка різниця в харчовій цінності свіжих та консервованих горіхів кеш'ю. Це можна зрозуміти з таблиці нижче. Ці значення розраховані приблизно на 100 грамів (близько 2/3 склянки).

Як видно з цієї таблиці, харчова цінність свіжих горіхів кеш'ю, особливо калію та клітковини, набагато вища, ніж у консервованих. Вони також містять більше калорій та вуглеводів. Тож ви можете вибрати відповідно до своїх потреб.

Як ви готуєте їх їсти?

Існує безліч способів їсти кешью. Ви можете приготувати їх будь-яким способом, який вам подобається.

• Смажена страва: Додайте трохи горіхів кеш'ю до смаженої страви з м'яса, риби або овочів.
• Як суп: Ви можете приготувати смачний суп, додавши водяні каштани до чогось, наприклад, свинини.
• Для салатів: Ви можете додати його до курячого салату або салату з тунцем, щоб посилити хрусткість.
• Як закуска: спробуйте загорнути кешью в бекон і запекти їх.
• Як начинка: Його можна додавати до булочок, котлет тощо як начинку разом з іншими овочами.
• Як десерт: Популярний тайський десерт «Червоні рубіни» готується з кешью. Він дуже смачний, якщо його приготувати з кокосовим молоком.
• Як борошно: Горіхи кеш'ю сушать і перемелюють на борошно. Це борошно використовується для загущення харчових продуктів і в деяких хлібобулочних виробах.

Якщо ви думаєте додати щось нове до свого раціону, обов’язково спробуйте кешью. Завдяки своїм корисним властивостям для здоров’я, він, ймовірно, стане одним із ваших улюблених овочів. Однак, якщо у вас є якісь хронічні захворювання, краще проконсультуватися з лікарем, перш ніж вносити будь-які суттєві зміни у свій раціон.