ඔයාට හරි, ඔයාගේ පවුලේ කාටහරි, විශේෂයෙන්ම පොඩි දරුවෙකුට හරි තිරිඟු අසාත්මිකතාවක් (Wheat Allergy) තියෙනවා කියලා දොස්තර මහත්තයා කිව්වොත්, කඩෙන් කෑමක් බීමක් ගන්නකොට හිතට පොඩි බයක් එන එක සාමාන්‍යයි. “මේක කෑවොත් මොනවා වෙයිද?”, “මේකේ තිරිඟු තියෙනවද දන්නේ නෑ” වගේ ප්‍රශ්න ඔළුවට එනවා. හැබැයි බය වෙන්න එපා. මේ තත්ත්වය එක්ක ආරක්ෂිතව ජීවත් වෙන්න තියෙන හොඳම සහ වැදගත්ම ක්‍රමය තමයි අපි මිලදී ගන්න හැම පැකට් කරපු කෑමකම ලේබල් එක හරියටම කියවලා බලන එක. අපි අද කතා කරමු මේ වැඩේ හරියටම, කිසිම දෙයක් මගනෑරෙන විදිහට කරන්නේ කොහොමද කියලා.
ඇයි අපි කෑම ලේබල් එක ගැන මෙච්චර සැලකිලිමත් වෙන්න ඕන?
සරලවම කිව්වොත්, ඔයාගේ ආරක්ෂාවට. තිරිඟු අසාත්මිකතාවක් තියෙන කෙනෙක්ට, පොඩි තිරිඟු ප්‍රමාණයක් වුණත් ශරීරගත වුණොත් අසාත්මිකතා ප්‍රතික්‍රියාවක් (Allergic Reaction) ඇතිවෙන්න පුළුවන්. මේ ප්‍රතික්‍රියා සමහර වෙලාවට හරිම භයානක වෙන්නත් පුළුවන්. ඒ නිසා අපි කන දේ ගැන හරියටම දැනගෙන ඉන්න එක අත්‍යවශ්‍යයි.
නීතියට අනුව, ප්‍රධාන අසාත්මිකතා කාරක 8ක් (කිරි, බිත්තර, මාළු, බෙල්ලන් වැනි මුහුදු ආහාර, ගස්ලබු ඇට වර්ග (tree nuts), රටකජු, තිරිඟු, සහ සෝයා බෝංචි) යම් කිසි පැකට් කල ආහාරයක අඩංගු නම්, ඒ බව ලේබලයේ පැහැදිලිවම සඳහන් කරන්න ඕන. ඒ නිසා, අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුව (Ingredients list) සහ අසාත්මිකතා පිළිබඳ අවවාද (Allergy advice) කියන කොටස් දෙකම හොඳින් කියවීම හරිම වැදගත්.
මතක තියාගන්න, තිරිඟු අසාත්මිකතාව (Wheat Allergy) කියන්නේ Celiac රෝගයම නෙවෙයි. මේ රෝග තත්ත්ව දෙක සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස්. මේ ගැන වැඩි විස්තර ඔයාගේ දොස්තර මහත්තයාගෙන් අහලා දැනගන්න.
ලේබල් වල හැංගිලා තියෙන තිරිඟු වලට කියන වෙනත් නම්
සමහර වෙලාවට ලේබල් එකේ කෙලින්ම “තිරිඟු” (Wheat) කියලා සඳහන් වෙන්නේ නෑ. ඒ වෙනුවට තිරිඟු වලින් හදපු වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය වල නම් තමයි තියෙන්නේ. මේ නිසා මේ වචන ටික හොඳට මතක තියාගන්න එක ඔයාට ගොඩක් උදව් වෙයි.
| අමුද්‍රව්‍යයේ නම (Ingredient Name) | සරල පැහැදිලි කිරීමක් |
|---|---|
| Flour, Bread crumbs, Graham flour, Bromated flour | මේවා කෙලින්ම තිරිඟු පිටි හෝ එයින් සාදන ලද නිෂ්පාදන. |
| Bulgur, Couscous, Semolina, Durum, Spelt, Kamut | මේවා විවිධ වර්ගයේ තිරිඟු ඇට හෝ තිරිඟු ඇට වලින් හදන නිෂ්පාදන. |
| Malt, Malt extract | බොහෝවිට බාර්ලි වලින් සෑදුවත්, සමහර විට තිරිඟු වලින් සාදන නිසා සැලකිලිමත් වෙන්න. |
| Hydrolyzed wheat protein, Wheat bran, Wheat germ | මේවා තිරිඟු වලින් ලබාගන්නා ප්‍රෝටීන හෝ වෙනත් කොටස්. |
| Pasta, Noodles | බොහෝ පැස්ටා සහ නූඩ්ල්ස් වර්ග තිරිඟු වලින් සාදා ඇත. (තිරිඟු රහිත විකල්පද ඇත) |
| Seitan | මෙය තිරිඟු ප්‍රෝටීන (gluten) වලින් සාදන ජනප්‍රිය නිර්මාංශ ආහාරයකි. |
| Monosodium glutamate (MSG) | සමහර MSG නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී තිරිඟු භාවිතා කළ හැකි නිසා, නිෂ්පාදකයාගෙන් තහවුරු කරගැනීම වඩාත් සුදුසුයි. |
හිතුවෙවත් නැති තැන් වල තිරිඟු හැංගිලා තියෙන්න පුළුවන්!
පාන්, බිස්කට්, කේක් වගේ දේවල් වල තිරිඟු තියෙනවා කියලා අපි දන්නවා. ඒත් සමහර වෙලාවට අපි කවදාවත් හිතන්නේ නැති කෑම වර්ග වලත් තිරිඟු හැංගිලා තියෙන්න පුළුවන්.
| ආහාර වර්ගය (Food Item) | තිරිඟු අඩංගු විය හැකි ආකාරය |
|---|---|
| සෝස් වර්ග සහ කල් තබාගත් ආහාර (Sauces & Condiments) | සෝයා සෝස්, කෙචප්, මයෝනීස්, අබ සෝස් වැනි දේ ඝන කිරීමට (thickener) තිරිඟු පිටි භාවිතා කරනවා. |
| සොසේජස් සහ මස් නිෂ්පාදන (Sausages & Processed Meats) | සොසේජස්, මීට්බෝල්ස් වැනි දේවලට පිරවුමක් (filler) ලෙස තිරිඟු පිටි හෝ පාන් කුඩු යොදනවා. |
| අයිස්ක්‍රීම් (Ice Cream) | සමහර අයිස්ක්‍රීම් වර්ග (උදා: Cookie Dough) වලට බිස්කට් කැබලි එකතු කරනවා. එසේම, සමහර විට ඝනකම පවත්වා ගැනීමටද තිරිඟු වලින් සාදන ලද ද්‍රව්‍ය යොදාගන්නවා. |
| සුප් මිශ්‍රණ සහ කറി පවුඩර් (Soup Mixes & Seasonings) | ක්ෂණික සුප් පැකට් සහ සමහර තුනපහ වර්ග වලට ඝනකම සහ රසය සඳහා තිරිඟු පිටි එකතු කරනවා. |
| ටොෆි සහ චොකලට් (Candy & Chocolate) | සමහර ටොෆි වර්ග, විශේෂයෙන්ම වේෆර් අඩංගු චොකලට් වල තිරිඟු අඩංගු වෙනවා. |
| බෙහෙත් සහ විටමින් වර්ග (Medications & Vitamins) | සමහර බෙහෙත් පෙති එකට සම්බන්ධ කර තබා ගැනීමට (binder) තිරිඟු පිෂ්ඨය (wheat starch) භාවිතා කරනවා. මේ ගැන ඔබේ දොස්තර මහත්තයා සමඟ කතා කරන්න. |
ආරක්ෂිතව ආහාර තෝරාගන්නේ කොහොමද? – ප්‍රායෝගික උපදෙස් කිහිපයක්
හරි, දැන් අපි දන්නවා මොන වචනද හොයන්න ඕන, මොන කෑම ගැනද සැලකිලිමත් වෙන්න ඕන කියලා. දැන් බලමු එදිනෙදා ජීවිතයේදී මේ දැනුම පාවිච්චි කරලා ආරක්ෂිතව ඉන්නේ කොහොමද කියලා.
- හැමවෙලේම ලේබල් එක කියවන්න: ඔයා සතියක් ගානේ ගන්න කෑම එකක් වුණත්, මිලදී ගන්න හැම වාරයකදීම ලේබල් එක කියවන්න. සමහර වෙලාවට සමාගම් තමන්ගේ නිෂ්පාදන වල අමුද්‍රව්‍ය වෙනස් කරනවා. කලින් ආරක්ෂිතයි කියලා හිතාගෙන හිටපු කෑම එකක් දැන් එහෙම නොවෙන්න පුළුවන්.
- සැක සහිත නම්, එපා කියන්න: අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවේ ඔයාට නුහුරු නුපුරුදු වචනයක් දැක්කොත්, ඒක මොකක්ද කියලා හරියටම දැනගන්නකම් ඒ කෑම එක ගන්න එපා. අවශ්‍ය නම් අන්තර්ජාලයෙන් ඒ ගැන හොයලා බලන්න, එහෙමත් නැත්නම් නිෂ්පාදකයාගේ දුරකථන අංකයට කතා කරලා විස්තර අහන්න.
සරලම නීතිය තමයි: “සැක නම්, ඒකෙන් වළකින්න.” (When in doubt, leave it out.)
- වෙනස් ඇසුරුම්, වෙනස් අමුද්‍රව්‍ය: එකම කෑම වර්ගයේ ‘Low-fat’ version එකේ, ‘snack-sized’ pack එකේ, එහෙමත් නැත්නම් ටින් එකේ තියෙන එකයි පෙට්ටියේ තියෙන එකයි අතර අමුද්‍රව්‍ය වෙනස් වෙන්න පුළුවන්. ඒ නිසා හැමවිටම අදාළ පැකේජයේ ලේබලය කියවන්න.
- වෙළඳසැල් වල විවෘත ආහාර ගැන සැලකිලිමත් වන්න: සලාද බාර් (Salad bars), ඩෙලී කවුන්ටර් (Deli counters) සහ බේකරි වලින් ගන්නා ආහාර වල අසාත්මිකතා කාරක අත්වැරදීමකින් මිශ්‍ර වෙන්න (cross-contamination) තියෙන ඉඩකඩ වැඩියි. පුළුවන් තරම් හොඳින් ඇසුරුම් කර ලේබල් ගැසූ ආහාර තෝරාගන්න.
- ආපන ශාලාවකදී (Restaurant) දැනුවත් කරන්න: ඔයා රෙස්ටරන්ට් එකකට ගියොත්, ඔයාගේ අසාත්මිකතාව ගැන වේටර්ට, කළමනාකරුට හෝ චෙෆ්ට කියන්න බය වෙන්න එපා. කෑමක් හදන විදිහ ගැන අහන්න පැකිලෙන්න එපා. මෙනූ එකේ තියෙන විස්තරයෙන් විතරක් හැම අමුද්‍රව්‍යයක්ම අනුමාන කරන්න බැහැ.
- බෙහෙත් සහ ආලේපන ගැනත් අවධානයෙන් ඉන්න: කලාතුරකින් වුණත්, සමහර බෙහෙත් වර්ග, ආලේපන (lotions), ෂැම්පු සහ සබන් වර්ග වලත් තිරිඟු අඩංගු වෙන්න පුළුවන්. ඔයාට තදබල අසාත්මිකතාවක් තියෙනවා නම්, මේ දේවල් මිලදී ගන්න කලිනුත් ලේබල් එක පරීක්ෂා කරන එක නුවණට හුරුයි. යම් සැකයක් ඇත්නම්, ඔබේ වෛද්‍යවරයාගෙන් ඒ පිළිබඳව විමසන්න.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- ඔබට තිරිඟු අසාත්මිකතාවක් ඇත්නම්, ඔබ ගන්නා සෑම ඇසුරුම් කරන ලද ආහාරයකම ලේබලය සෑම විටම කියවන්න.
- “තිරිඟු” (Wheat) ලෙස කෙලින්ම සඳහන් කර නොතිබුණත්, Semolina, Bulgur, Durum, Spelt, Malt වැනි වචන ගැන අවධානයෙන් සිටින්න.
- සෝස් වර්ග, සොසේජස්, අයිස්ක්‍රීම් සහ සමහර බෙහෙත් වැනි ඔබ නොසිතන ආහාර වල පවා තිරිඟු අඩංගු විය හැකිය.
- ආහාරයක අමුද්‍රව්‍යයක් ගැන ඔබට සැකයක් ඇත්නම්, එය පරිභෝජනය කිරීමෙන් වළකින්න. ඔබේ ආරක්ෂාව පළමුව පැමිණිය යුතුය.
- ඔබේ අසාත්මිකතාව සහ එය කළමනාකරණය කරගන්නා ආකාරය පිළිබඳව ඇති ඕනෑම ගැටළුවක් සඳහා ඔබේ වෛද්‍යවරයා සමඟ කතා කරන්න.
තිරිඟු අසාත්මිකතාව, Wheat Allergy, ආහාර ලේබල්, අසාත්මිකතා, කෑම ලේබල් කියවීම, ආරක්ෂිත ආහාර, ශ්‍රී ලංකා සෞඛ්‍ය
