וואָס זײַנען דאָס סולפֿיטן? צי באַדערן זיי אײַך אויך?

היינט וועלן מיר רעדן וועגן עפּעס וואָס איז אַרום אונדז יעדן טאָג, אָבער קען פֿאַראורזאַכן עטלעכע מענטשן אַ ביסל צרות, מאַנטשמאָל אַ ביסל גרויס, און דאָס הייסט סולפֿיטן . איר האָט אפשר שוין געהערט דעם נאָמען פֿריִער, אָדער איר האָט אפשר נישט. אָבער, עס מאַכט נישט אויס, היינט וועלן מיר רעדן וועגן די סולפֿיטן אין דעטאַל, זייער פּשוט. ווייל באַוואוסטזיניקייט דערפֿון קען זיין זייער וויכטיק פֿאַר אײַך און מיר, און פֿאַר אונדז אַלע.

וואָס זענען סולפֿיטן? פשוט געזאָגט...

נו, לאָמיר איצט זען וואָסערע סאָרט סולפֿיטן זענען. פשוט געזאָגט, סולפֿיטן זענען אַ גרופּע כעמישע פֿאַרבינדונגען וואָס אַנטהאַלטן דעם כעמישן עלעמענט שוועבל. זיי קומען געוויינטלעך פֿאָר אין עטלעכע עסנוואַרג און אין קליינע מאָסן אין אונדזערע קערפּערס. אָבער, הייַנט רעדן מיר מערסטנס וועגן סולפֿיטן, וואָס ווערן צוגעגעבן צו עסנוואַרג צו באַוואָרענען עס און פֿאַרהיטן עס פֿון פֿאַרדאָרבן ווערן.

טראַכט נאָר ווי לאַנג עטלעכע פון ​​די עסנוואַרג און געטראַנקען וואָס מיר קויפן אין קראָם קענען געהאַלטן ווערן אָן צו פֿאַרדאָרבן. די הויפּט זאַך וואָס העלפֿט דערמיט איז סולפֿיטן. זיי ווערן גערופֿן עסנוואַרג קאָנסערוואַנטן . די האָבן עטלעכע הויפּט פֿונקציעס:

• עס שטעלט אפ דעם וואוקס פון מיקראארגאניזמען ווי באַקטיריעס און פונגי וואָס פארדארבן עסן.
• עס פאַרהיט עסן פון פאַרפאַרבן זיך, דאָס הייסט, טוישן קאָליר (ספּעציעל אין פרוכטן און גרינסן).
• עס שטעלט אפ די אָילס אין עסן פון אָקסידירן (מיר רופן זיי "פאַרפוילן") און אַרויסגעבן שלעכטע ריחות. עס אַקט אויך ווי אַן אַנטיאַקסאַדאַנט .

אַזוי, עס איז צוליב די בענעפיטן אַז סולפֿיטן ווערן וויידלי געניצט אין דער עסן אינדוסטריע.

ווי ווערן סולפיטן גענוצט אין עסן און טרינקען?

איר זאלט ​​אפשר זיין איבערראשט צו לערנען וויפיל סולפיטן זענען אין עסן און טרינקען. לאמיר נעמען א קוק אויף די הויפט ערטער וואו זיי קענען געפונען ווערן:

• געטריקנטע פרוכט: סולפיטן ווערן גענוצט צו באַוואָרענען און באַוואָרענען די קאָליר פון אייערע באַליבטע געטריקנטע פרוכטן, ווי למשל ראָזינקעס, אַפּריקאָסן, פייגן און דאַטעס.
• וויין און ביר: סולפיטן ווערן גענוצט צו קאנטראלירן דעם פערמענטאציע פראצעס און פארמיידן פארדארבענקייט, ספעציעל אין ווייסע וויינען. זיי קענען אויך געפונען ווערן אין רויטע וויינען און ביר.
• פרוכט זאַפט: אין עטלעכע פלאַש און פּאַקידזשד פרוכט זאַפטן.
• קאַרטאָפל פּראָדוקטן: שטעלט אָפּ געקויפטע זאַכן ווי פראנצויזישע פּאָמידאָר-טשיפּס און קאַרטאָפל טשיפּס פון ווערן ברוין.
• ים־עסן ווי שרימפּ און קראַב: ווײַל די טוישן שנעל קאָליר, ווערן סולפֿיטן מאַנטשמאָל צוגעגעבן צו פֿאַרהיטן דאָס.
• פּיקאַלז, טשאַטניס, דזשעמס, דזשעליס: די העלפֿן אויך צו קאָנסערווירן עסן.
• עטלעכע סאָסן, סאַלאַט דרעסינגז.
• אפילו אין עטלעכע מעדיקאַמענטן: זעלטן, ווערן סולפֿיטן גענוצט צו באַוואָרן עטלעכע מעדיקאַמענטן.

טראַכט נאָר, האָט איר זיך שוין אַמאָל געוואונדערט ווי געטריקנטע אַפּריקאָסן, פלוימען, אאַז"וו, האַלטן זייער כאַראַקטעריסטישן קאָליר און בלייבן אויף די פּאָליצעס פֿאַר חדשים אָן זיך צו פֿאַרדאָרבן? צי אַ פֿלעשל וויין... נו, דאָרטן העלפֿט דער פֿרײַנד (פֿאַר עטלעכע, אַ שונא!) גערופֿן סולפֿיטן.

האט יעדער א פראבלעם מיט סולפיטן?

איצט טראַכט איר מסתּמא, "אָה, אַזוי די סולפֿיטן זענען אַזוי געפערלעך, ווי קענען מיר זיי עסן?" האָט נישט קיין מורא. די אמת איז, פֿאַר די מערהייט מענטשן אין דער וועלט, זענען סולפֿיטן עפּעס וואָס פֿאַראורזאַכט נישט קיין פּראָבלעמען און קען נאָרמאַל טאָלערירט ווערן.

אבער, פּונקט ווי עטלעכע מענטשן זענען אַלערגיש צו פיסטאַשקעס, אַנדערע זענען אַלערגיש צו ים־עסן, קען אַ קליין פּראָצענט פון דער באַפעלקערונג זיין אַלערגיש צו סולפיטן. מיר רופן דאָס סולפיט־סענסיטיוויטי . כאָטש דאָס איז נישט פּונקט אַן אַלערגיע, קען עס פאַראורזאַכן סימפּטאָמען ענלעך צו אַן אַלערגיע.

א געוויסער פראצענט פון מענטשן מיט אסטמע (ספעציעל די מיט שווערע אסטמע אדער די וואס זענען אפהענגיק פון סטערויד מעדיקאציעס) זענען מער מסתּמא צו זיין סענסיטיוו צו די סולפיטן. דאס זענען די מענטשן וואס דארפן זיין מערסט באזארגט וועגן דעם.

וואָס זענען די סימפּטאָמען פון סולפיט סענסיטיוויטי?

אויב איר דערפאַרט איינס אָדער מער פון די סימפּטאָמען נאָך עסן אַ שפּייַז וואָס כּולל סולפיטן, איז עס אַ גוטע געדאַנק צו זיין באַזאָרגט.

• שוועריקייטן מיטן אטעמען (די זענען די מערסטע פארשפרייטע):
• כוויזינג איז א "פייפנדיק" גערויש וואס קומט פון ברוסטקאסטן ביים אטעמען.
• הוסט.
• קורץ אָטעם, שוועריקייטן מיט אָטעמען.
• ברוסט ענגשאַפט.

• סימפּטאָמען ענלעך צו אַנדערע אַלערגיעס:
• הויט ענדערונגען: פּלוצעמדיקע ויסשלאָג, כייווז, רויט ווערן, יטשינג.
• פּראָבלעמען מיטן פֿאַרדייאונג־סיסטעם: איבל, ברעכן, מאָגן־קראַמפן, שילשל.
• קאָפּווייטיק.
• שווינדל, געפיל פון לייכטקייט אין קעפּיק.

• זייער זעלטן שווערע רעאַקציעס:
• מאנchmal, זייער זעלטן, קען דאס זיין אביסל מער ערנסט. אין מעדיצין, רופן מיר דאס אנאפילאקסיס . דאס קען זיין א שווערע אלערגישע רעאקציע וואס ווירקט אויף דעם גאנצן קערפער. למשל, א פלוצלינגע געשוואלענקייט פון די לופט-וועגן ביזן פונקט פון נישט קענען אטעמען, א פלוצלינגע פאל אין בלוטדרוק, און אנדערע לעבנסגעפערליכע צושטאנדן. אויב דאס פאסירט, זאלט ​​איר גלייך גיין אין שפיטאל אן קיין פארשפעטיגונג. אבער, געדענקט, אזעלכע שווערע צושטאנדן זענען זייער, זייער זעלטן צוליב סולפיטן.

ווי אזוי ווירקן סולפיטן אויף מענטשן מיט אַסטמאַ?

ווי מיר האבן פריער דערמאנט, דארפן אונזערע פריינט מיט אסטמע זיין אביסל מער פארזיכטיג וועגן די סולפיטן. ווייל, סולפיטן זענעןסולפֿיטן קענען זײַן אַן אַסטמע טריגער. דאָס מיינט אַז ווען מען פֿאַרנעמט סולפֿיטן, קענען אַסטמע סימפּטאָמען (הוסטן, כוויזינג, ברוסט ענגשאַפֿט) אָנהייבן אָדער ווערן ערגער.

מען גלויבט אז די סיבה דערפאר איז אז ווען מען עסט א עסן וואס אנטהאלט סולפיטן, ווערט א גאז גערופן שוועבל דיאקסייד פראדוצירט אין מאגן. ווען דער גאז גייט אריין אין די רעספיראטארישע טראַקט, סטימולירט עס די נערוון דארט און פאַראורזאַכט בראָנטשאָקאָנסטריקציע. דער עפעקט איז גרעסער ביי איינעם מיט אַסטמע, ווייל זייערע רעספיראטארישע וועגן זענען שוין סענסיטיוו.

אבער, נישט יעדער מיט אסטמע איז אלערגיש צו סולפיטן. אבער, א באדייטנדע צאל מענטשן קענען האבן דעם פראבלעם. דעריבער, אויב איר האט אסטמע, איז עס זייער וויכטיג צו זיין באוואוסטזיניק דערפון.

ווי אזוי ווייס איך אויב איך האב א סולפיט סענסיטיוויטי?

דאָס איז אַ ביסל אַ קאָמפּליצירטע פּראָבלעם, ווײַל געוויינטלעך איז נישטאָ קיין ספּעציפֿישער בלוט־טעסט וואָס קען זיכער זאָגן, "איך האָב אַ סולפֿיט־אינטאָלעראַנץ."

• דאָס וויכטיקסטע איז אָבסערוואַציע: נאָכדעם ווי איר עסט אָדער טרינקט עפּעס, ספּעציעל איינס וואָס איז הויך אין סולפֿיטן, זעט אויב די סימפּטאָמען (ווי שוועריקייטן מיטן אָטעמען, הויט אויסשלאָגן) דערשייַנען אין אַ פּאָר שעה.
• עסן און סימפטאם טאגבוך: אויב איר כאָשעד אַז איר האָט אַן עסן אַלערגיע, פירט אַן עסן און טרינקען טאגבוך פֿאַר אַ פּאָר טעג. אויך, שרייבט אַראָפּ ווען איר האָט אָנגעהויבן האָבן סימפּטאָמען און וואָס זיי זענען געווען. דאָס וועט העלפֿן איר און אייער דאָקטער אויסגעפינען אויב עס איז אַ פֿאַרבינדונג.
• מעדיצינישע עצה: אויב איר דערפאַרט די סימפּטאָמען אָפט, איז בעסטער צו זען אַ דאָקטער און רעדן וועגן דעם. דער דאָקטער וועט אייך פרעגן פֿראַגעס, אייך אונטערזוכן, און, אויב נייטיק, אייך שיקן צו ווייטערדיקע טעסץ צו העלפן געפֿינען די סיבה. מאַנטשמאָל, אונטער מעדיצינישער השגחה, קענט איר פּרובירן זאַכן ווי עלימינירן עסנוואַרג וואָס אַנטהאַלטן סולפֿיטן פֿאַר אַ וויילע (עלימינאַציע דיעטע), און דערנאָך ביסלעכווייַז ווידער-איינפֿירן זיי (טשאַלאַנדזש טעסט). אָבער עס איז נישט אַ גוטע געדאַנק צו טאָן די זאַכן אַליין.

ווי אזוי צו מינימיזירן די פראבלעמען געפֿירט דורך סולפֿיטן?

אויב איר זענט דיאַגנאָזירט געוואָרן מיט, אָדער איר האָט אַ שטאַרקן חשד אַז איר האָט, סולפֿיט סענסיטיוויטי, פּאַניקט נישט. עס זענען דאָ אַ פּאָר זאַכן וואָס איר קענט טאָן צו העלפֿן אײַך לעבן מיט דעם צושטאַנד:

1. לייענען עסן עטיקעטן: דאָס איז די וויכטיקסטע זאַך . עס איז איצט אַ געזעץ אין פילע לענדער אַז אויב אַ עסנוואַרג כּולל מער ווי אַ געוויסע סומע פון ​​סולפיטן, מוז עס זיין קלאָר אָנגעגעבן אויף דער עטיקעט. אַזוי, ווען איר קויפט עפּעס עסן אָדער טרינקען פון די קראָם, לייענט די ינגרידיאַנץ רשימה קערפאַלי.

• דאס וואָרט "סולפֿיטן" קען פֿאַרשווינדן. אַנשטאָט, קענען נעמען ווי די דערשייַנען:שוועבל דיאקסייד, קאַליום ביסולפיט, קאַליום מעטאַביסולפיט, נאַטריום ביסולפיט, נאַטריום מעטאַביסולפיט, נאַטריום סולפיט. אויב איר זעט אַ וואָרט ווי דאָס, פֿאַרשטייט אַז עס כּולל סולפֿיטן.

2. פֿאַרמײַדן עסן וואָס איז רייך אין סולפֿיטן: ס'איז בעסטער צו קאָנסומירן אַזוי ווייניק ווי מעגלעך, אָדער גאָר פֿאַרמײַדן, עסן וואָס איר ווייסט אַז זיי זענען שלעכט פֿאַר אײַך, אָדער וואָס זענען באַקאַנט צו זיין רייך אין סולפֿיטן (ווי די טרוקענע פֿרוכטן וועגן וועלכע מיר האָבן פריער גערעדט, ווײַן, און עטלעכע פּראָצעסירטע עסן).

3. גיט פריאריטעט צו פרישע, נישט-פארארבעטע עסנווארג: עסט אזויפיל היים-געקאכטע עסנווארג ווי מעגליך, אריינגערעכנט פרישע גרינסן, פרוכטן, פלייש און פיש. פארארבעטע, פארפאקטע און קאנסערווירטע עסנווארג זענען מערסטנס מסתמא צו אנטהאלטן די קאנסערוואנטן.

4. פרעגן אין רעסטאראנען: אויב איר עסט אין רעסטאָראַנען, ספּעציעל ווען איר קויפט זאכן ווי סאַלאַטן און זופּן, איז עס אַ גוטע געדאַנק צו פרעגן צי זיי אַנטהאַלטן סולפֿיטן.

וואָס אַנדערש דאַרפֿסטו וויסן וועגן סולפֿיטן?

• שוועל לעוועל: נישט יעדער דערפאַרט סימפּטאָמען אויף דער זעלבער לעוועל. עטלעכע מענטשן קענען דערפאַרן סימפּטאָמען אפילו נאָך קאָנסומירן זייער קליינע מאָסן פון סולפיטן. אַנדערע קענען דערפאַרן סימפּטאָמען אפילו נאָך קאָנסומירן אַ ביסל העכערע סומע. עס ווערייִרט פון מענטש צו מענטש.
• צי קאכן ווירקט אויף דעם?: מאנchmal, ווען מען קאכט עסן, קען מען אביסל רעדוצירן די צאל סולפיטן. אבער זיי ווערן נישט אינגאנצן עלימינירט. דעריבער, אפילו ווען מען קאכט עס, קען עס שאפן פראבלעמען פאר סענסיטיווע מענטשן.

קיצור און זאכן צו געדענקען

נו, מיר האָבן היינט גערעדט אַ סך וועגן סולפֿיטן, נישט אַזוי? איך מיין אַז איר פֿאַרשטייט דאָס איצט גוט. זאָלן מיר קורץ איבערחזרן וואָס מיר האָבן גערעדט?

סולפֿיטן זענען כעמיקאַלן געניצט בפֿרט צו קאָנסערווירן עסן.

כאָטש רובֿ מענטשן דערפֿאַרן נישט קיין פּראָבלעמען פֿון די, פֿאַר אַ קליינע צאָל מענטשן, ספּעציעל די מיט אַסטמע, קענען זיי פֿאַראורזאַכן אַ פֿאַרשיידנקייט פֿון סימפּטאָמען, פֿון שוועריקייטן מיטן אָטעמען ביז אַנדערע אַלערגישע סימפּטאָמען.

דאָס וויכטיקסטע איז:

• זייט פארזיכטיג מיט וואָס איר עסט און טרינקט.
• אַנטוויקלט די געוואוינהייט פון לייענען עסנוואַרג עטיקעטן .
• אויב איר טראַכט אַז איר האָט, אָדער כאָשעד אַז איר האָט, אַ סולפיט סענסיטיוויטי, זוכט מעדיצינישע הילף.
• אויב איר האָט אַ סענסיטיוויטי, זאָלט איר אַזוי פֿיל ווי מעגלעך פֿאַרמייַדן עסנוואַרג מיט סולפֿיטן.

עס איז גאָרנישט צו מורא האָבן. ווען מיר זענען באַוואוסטזיניק וועגן די זאכן, קענען מיר באַשיצן אונדזער געזונט, מינימיזירן פּראָבלעמען און לעבן צופֿרידן. אויב איר האָט נאָך פֿראַגעס וועגן דעם, זייט זיכער צו רעדן מיט אייער משפּחה דאָקטער.

סולפֿיטן , עסן אַלערגיעס, אַסטמע, אָטעמען שוועריקייטן, עסן קאָנסערוואַנטן, שוועבל דייאַקסייד