计算卡路里真的对吗？（卡路里计数）让我们来一探究竟！

大多数人减肥的第一反应就是计算食物的卡路里。你可能一天到头都在计算每顿饭的卡路里。但你有没有想过这种方法到底有多有效，还是只会让你更加困惑？今天，我们就来详细、简单地探讨一下这个问题。

卡路里计数的故事是如何开始的？

事实上，卡路里计数法大约在20世纪初出现。当时，一位名叫威尔伯·阿特沃特的科学家做了一件非常了不起的事情。他把食物放进一种叫做“弹式量热计”的机器里，让它完全燃烧。然后他测量了释放的热量或能量，并计算出食物中含有多少“能量”。

简单来说，卡路里是能量的计量单位。

这种理念逐渐流行起来。人们开始计算食物中的卡路里，并尝试计算不同运动消耗的卡路里。“想要减肥，就要控制卡路里摄入”的观念从此深入人心。

所有卡路里都一样吗？真正重要的是什么？

如果你只是想增重，那么是的，卡路里就是卡路里。这意味着，无论你摄入500卡路里的任何东西，它都会为你的身体增加相同的能量。

换个角度想。你想摄入300卡路里。你可以从一块巧克力中获取这300卡路里。或者，你也可以从一份用蛋白做的煎蛋卷中获取这300卡路里，煎蛋卷里可以加入蘑菇、洋葱、辣椒和一些低脂奶酪。

你看，这两种方法摄入的热量相同。但哪种食物能让你有更长时间的饱腹感？哪种食物能为你的身体提供更好的营养？这就是区别所在。

让我们看一下下表，以便更好地理解这一点。

你看，脂肪每克所含的热量是其他脂肪的两倍多。所以，如果你早餐吃培根或高脂奶酪之类的东西，你早上可能就摄入了一天所需热量的一半。

此外，我们所吃的食物会影响体内的激素水平。有些食物会促使身体“储存脂肪”，而另一些则会促使身体“构建肌肉”。因此，即使卡路里摄入量相同，两种碳水化合物、蛋白质和脂肪比例不同的饮食方案也可能导致不同的减肥效果。

为什么准确计算卡路里这么难？

这是最大的问题。计算卡路里并不像你想象的那么容易。研究发现，我们常常低估自己摄入的卡路里数量。这意味着我们每天实际摄入的卡路里比我们想象的要多得多。

我们都会犯错，尤其是在以下这些方面：

• 大餐：很难估计聚会上或在餐馆用餐时所供应的大份菜肴的确切卡路里含量。
• 错误的猜测：在一项针对营养学家的研究中，当被要求猜测餐厅菜肴（如千层面和凯撒沙拉）的卡路里含量时，一些营养学家发现这些菜肴实际含有的卡路里是他们猜测的两倍。
• 我们不知不觉吃下的东西：我们甚至不会去想，一天中吃的小东西，比如一块饼干、一块太妃糖或一杯加糖的茶，会累积多少卡路里。

所以，如果连专家都会出错，那么我们普通人又该如何准确计算卡路里呢？这非常困难，也很费力。

那么，不计算卡路里你能做什么呢？

与其执着于计算卡路里，不如试试一些简单实用的方法来帮助你控制体重。

1. 注意份量

这是最重要的。控制食物摄入量远比计算卡路里容易得多。我们常常习惯了餐厅里大份的餐盘，所以在家也习惯分享同样多的食物。如果盘子里的食物太多，我们往往会全部吃光。因此，尽量减少你平时的食物摄入量。但不要减少蔬菜和水果等食物的摄入量，因为它们的热量密度很低。例如，一杯西兰花大约只有31卡路里，而一杯巧克力冰淇淋却含有大约285卡路里。

2. 选择需要更多能量才能消化的食物。

有些食物，尤其是高纤维和高蛋白食物，需要更多能量才能消化。医学上称之为“食物热效应”。简单来说，这些食物中的一些热量会被用于消化。虽然这种差异可能并不显著，但日积月累也会造成不小的热量消耗。此外，这些食物通常对健康有益。

3. 考虑一下你摄入的卡路里类型（质量重于数量）

这一点也非常重要。有一种食物叫做“空卡路里”。它指的是含糖饮料、糖果、饼干和酒精饮料等。虽然这些食物含有卡路里，但几乎不含人体所需的任何营养成分。

所以，与其用空热量食物填满你的卡路里“预算”，不如用营养丰富的食物来填充，例如水果、蔬菜、豆类和全谷物。这些食物可以帮助你预防多种疾病，包括心脏病、癌症和糖尿病。