你有没有仔细观察过超市或菜市场里那些色彩缤纷的蔬菜水果？深红色的西红柿、橙色的胡萝卜、紫色的茄子、翠绿的蔬菜……这些鲜艳的颜色让人食欲大增，每一种颜色都像是在向我们的身体传递信息。在这些色彩背后，隐藏着许多对我们的身体非常有益、能够保护我们免受疾病侵害的微小化合物。这些化合物就是我们所说的植物营养素。今天，我们就来聊聊这些神奇的成分。
简单来说，这些植物营养素是什么？
很简单。“Phyto”在希腊语中是“植物”的意思。“Nutrient”是“营养素”的意思。植物营养素是指存在于植物中的营养物质，也称为植物化学物质。
想想看，植物需要保护自己免受疾病、昆虫、真菌和阳光等威胁。这些植物营养素是植物自身产生的用于保护自身的化学物质。神奇的是，当我们食用这些植物时，我们的身体也能获得这种保护。
这些营养素并非像维生素和矿物质那样对我们的生存至关重要。也就是说，我们不会因为缺乏植物营养素而死亡。然而，当我们在饮食中添加这些营养素时，它们可以帮助预防多种疾病，并维持身体的正常机能。迄今为止，科学家已在植物性食物中发现了超过25000种植物营养素。
对我们身体非常重要的一些主要植物营养素包括：
在成千上万种蛋白质中，我们来看看几种最受关注、对健康尤为重要的蛋白质类型。下表将帮助您了解它们是什么，存在于哪些食物中，以及它们能带来哪些益处。
| 植物营养素类型 | 这些都是常见的食物。 | 对身体的主要益处 |
|---|---|---|
| 类胡萝卜素 | 黄色、橙色、红色和深绿色的蔬菜和水果，如胡萝卜、南瓜、红薯、西红柿、西瓜、菠菜和羽衣甘蓝。 | 这些都是强效抗氧化剂，能够对抗损伤体内细胞的自由基。部分类胡萝卜素会在体内转化为维生素A，这对视力和免疫系统至关重要。番茄红素可以降低患前列腺癌的风险。叶黄素和玉米黄素则有助于预防白内障和老年性黄斑变性。 |
| 鞣花酸 | 浆果类水果，例如草莓、覆盆子和石榴。 | 研究发现，它可以帮助控制癌细胞的生长并清除肝脏中的致癌化学物质。然而，这些研究大多是在实验室中进行的，因此还需要开展更多研究来了解它对人体的影响。 |
| 黄酮类化合物 | 绿茶、橙子、苹果、洋葱、浆果、羽衣甘蓝。 | 这是一个很大的类别。绿茶中的儿茶素有助于预防某些类型的癌症。橙子中的橙皮苷可以减轻体内炎症，并预防慢性疾病。槲皮素是一种存在于苹果和洋葱中的抗氧化剂，可能有助于降低哮喘、某些癌症和心脏病的风险。 |
| 白藜芦醇 | 葡萄（尤其是紫葡萄），红葡萄酒。 | 它是一种抗氧化和抗炎化合物。一些研究表明，它可能有助于降低患心脏病和某些癌症的风险。动物研究也表明，它可能有助于延长寿命。 |
| 硫代葡萄糖苷 | 蔬菜如卷心菜、西兰花、花椰菜和抱子甘蓝。 | 正是这些化合物赋予了这些蔬菜特有的辛辣香气和味道。当我们烹饪和消化它们时，这些化合物会转化为其他化学物质，有助于控制癌细胞的形成和生长。 |
| 植物雌激素 | 大豆及大豆制品、亚麻籽、芝麻。 | 它们的结构与人体内的雌激素相似，因此有助于平衡体内雌激素水平。一些证据表明，食用大豆食品与降低女性患子宫癌和骨质流失的风险有关。 |
我们如何才能将这些有益的食物添加到我们的饮食中？
这很简单。你不需要做出很大的改变，只需要考虑一些小的事情。
最简单的秘诀就是“吃出彩虹般的色彩”。这意味着在你的餐盘里添加各种各样的水果和蔬菜。颜色越多，你摄入的植物营养素就越多。
- 为每餐增添一抹亮丽的色彩：吃米饭时，可以搭配色彩鲜艳的蔬菜、泡菜或桑博酱。早餐时，可以吃一片番茄和一片黄瓜配面包。
- 别忘了吃水果：养成每天吃一到两个水果的习惯。两餐之间如果感觉有点饿，可以用香蕉或橙子代替饼干。
- 尝试新事物：不要每天都吃同样的蔬菜水果，每周至少添加一种新的蔬菜或水果。也许你以前从未吃过的东西对你的身体最有益。
- 烹饪方式要小心：蔬菜煮太久或用油煎炸都会破坏这些宝贵的营养成分。所以最好尽量缩短煮的时间，或者用蒸的方式烹饪。
食物比营养补充剂更好吗？
如今，药店里有各种各样的植物营养素补充剂。但请记住，从天然食物中获取这些营养素始终是最佳和最安全的方式。
原因在于，食物中并非只含有一种植物营养素。实际上，食物中含有成千上万种相互促进的化合物。例如，苹果中的类黄酮、维生素C和膳食纤维协同作用，提供的益处与服用类黄酮补充剂相同。
此外，服用高剂量补充剂有时可能有害。因此，如果您患有疾病或正考虑服用补充剂，请务必先咨询医生。
要点
- 植物营养素是存在于植物性食物中的有益化合物，可以保护我们的身体免受疾病侵害。
- 这些物质常见于色彩鲜艳的蔬菜、水果、豆类、谷物、坚果和茶叶等食物中。
- 尽量在你的餐盘里加入各种颜色的食物。这样，你就能摄取到多种植物营养素。
- 从天然食物中获取这些营养素总是比服用补充剂更健康。
- 如果您对自己的健康或饮食有任何疑虑，在开始任何新的饮食计划之前，务必先咨询医生。
植物营养素、营养、健康饮食、蔬菜、水果、类胡萝卜素、类黄酮、抗氧化剂、预防保健
💬 Comments (0)
尚未发表评论。第一次在这里添加您的评论。
添加您的评论