面包、印度薄饼、炒面、蛋糕……你是否有时吃小麦粉制品会感到不适或难以消化？或许你会感到恶心、胃部不适或呼吸困难？那么你可能患有小麦过敏症。别担心，很多人都有这种症状。今天我们就来简单明了地谈谈这个问题。
简单来说，什么是小麦过敏？
小麦过敏是一种非常常见的食物过敏。简单来说，当你吃下含有小麦的食物，甚至有时只是吸入一些小麦粉之类的东西时，你身体的免疫系统就会突然过度活跃。通常情况下，我们的免疫系统负责抵抗病毒和细菌等致病物质。但是，当小麦进入小麦过敏者的体内时，免疫系统会错误地将小麦视为有害的敌人，并开始攻击它。这种“攻击”就是我们所经历的过敏症状。
最重要的是，小麦过敏有时可能非常严重。如果出现呼吸困难、喉咙肿胀等严重症状，甚至可能危及生命。如果发生这种情况，您应该立即前往最近的医院急诊科。
任何人都可能患上这种疾病，但如果你的家人中有其他人患有其他过敏症，你可能更容易患上这种疾病。
小麦进入人体后究竟会发生什么？
对小麦过敏的人主要有两种反应方式。这听起来可能有点专业，但我们简单来说就好。
1. 速发型反应（IgE介导的反应）
这是最常见的解释。当小麦进入人体后，我们的免疫系统会产生一种叫做免疫球蛋白E（IgE）的特殊抗体。这些IgE抗体将小麦识别为“敌人”，并立即对其发起攻击。
- 时间：这种反应发生得非常快。食用小麦后，症状可能在几分钟到四小时内出现。
- 严重性：这种类型的反应会导致一种非常严重的、危及生命的疾病，称为过敏性休克。
2. 迟发型反应（非IgE介导的反应）
该反应也涉及免疫系统，但前面提到的 IgE 抗体并不参与其中。
- 时间：这种反应很慢。症状可能需要长达 48 小时才会出现。
- 症状：由此产生的主要疾病是嗜酸性食管炎（EoE） ，即食管（食物管道）炎症，以及嗜酸性胃炎（EG） ，即胃壁炎症。
这种过敏症有哪些症状？
症状因人而异。有些人可能只会出现轻微症状，而有些人则可能出现非常严重的症状。让我们来详细解释一下，以便更容易理解。
| 引起症状的身体系统 | 可见症状 |
|---|---|
| 皮肤 | 荨麻疹、皮肤发红、瘙痒、肿胀。 |
| 消化系统 | 胃痛、恶心、呕吐、腹胀、腹泻。 |
| 呼吸系统 | 鼻塞、流鼻涕、打喷嚏、喘息、呼吸困难。 |
| 其他功能 | 头痛、流泪、身体肿胀。 |
紧急情况！出现严重过敏反应症状
如果您出现以下任何症状，这是一种非常严重且紧急的情况，称为过敏性休克。在这种情况下，您应该立即前往医院急诊室。
| 过敏性休克——紧急症状 | |
|---|---|
| 呼吸困难（呼吸急促） | 胸口有紧绷感。 |
| 吞咽困难（吞咽障碍） | 喉咙、舌头或面部肿胀。 |
| 血压骤降（低血压） | 头晕、眼睛发青、意识丧失（晕厥）。 |
| 心悸 | 脉搏微弱，烦躁不安。 |
| 剧烈胃痛，呕吐 | 身体变得冰冷，进入休克状态。 |
为什么会发生这种过敏反应？
这种过敏的主要原因是小麦中的蛋白质。我们的免疫系统会对这些蛋白质产生错误的反应。四种主要的蛋白质类型是：
- 白蛋白
- 麦醇溶蛋白
- 球蛋白
- 麸质
我如何才能确定它是否存在？
如果您怀疑自己对小麦过敏，最好的办法是去看过敏专科医生。医生会问您一些问题，并在必要时进行一些检查以确诊。
您可以向医生咨询以下问题：
- 你家有人有类似的过敏症吗？
- 你还有其他食物过敏吗？
- 你有哪些症状？
- 这些症状会在进食后多久出现？
- 你目前有服用任何药物来缓解这些症状吗？
- 你会记录自己的饮食日记吗？
进行哪些测试？
1.皮肤点刺试验：方法是：将一滴含有小麦蛋白的液体滴在手部皮肤上，然后用细针轻轻划破。如果您对小麦蛋白过敏，大约15分钟后，划破的部位会发红并略微肿胀，就像被蚊子叮咬过一样。
2.血液 IgE 测试：这里，抽取少量血液样本，测试针对小麦的 IgE 抗体水平。
3.分级口服激发试验：如果其他检测结果不确定，医生可能会在医院或诊所的监督下，让您服用极少量的麦子，以观察您是否有反应。切勿在家自行尝试。
如何治疗和控制？
治疗小麦过敏的最佳且唯一的方法是完全避免接触小麦以及所有含有小麦的食物和制品。
大多数儿童长大后会摆脱小麦过敏。调查显示，约有66%的儿童最终会痊愈。然而，如果成年后出现小麦过敏，则可能终身存在。
哪些食物应该避免食用？
小麦存在于比我们想象中更多的食物中，因此，在商店购买的每一包食品上仔细阅读标签非常重要。
| 食品类别 | 应避免的例子 |
|---|---|
| 烘焙产品 | 面包、小圆面包、蛋糕、饼干、松饼、糕点。 |
| 意大利面和面条 | 各种类型的意大利面、意大利面条、面条（由小麦制成）。 |
| 早餐谷物 | 多种谷物，例如奶油小麦粥。 |
| 其他食物 | 酱料、热狗、一些冰淇淋、酱油、披萨。 |
此外，一些非食品类产品也可能含有小麦。例如，某些化妆品、肥皂和儿童橡皮泥可能含有小麦。
有什么药物可以治疗吗？
如果您出现轻微的过敏症状（例如荨麻疹），医生可能会给您开抗组胺药。有时，医生也可能短期使用皮质类固醇。
对于严重过敏症患者，医生通常会建议您随身携带肾上腺素注射剂（例如EpiPen） 。这用于发生过敏性休克等紧急情况。医生会向您解释如何使用。
小麦过敏、麸质不耐受和乳糜泻是同一种病吗？
不。很多人都会在这里感到困惑。这三种情况。
| 地位 | 描述 | 身体反应 |
|---|---|---|
| 小麦过敏 | 对小麦中的蛋白质过敏。 | 免疫系统会通过产生IgE抗体来做出反应。严重情况下，可能会发生过敏性休克。 |
| 乳糜泻 | 这不是过敏，而是一种自身免疫性疾病。它对一种叫做麸质的蛋白质产生反应，这种蛋白质存在于小麦和大麦等谷物中。 | 免疫系统会损伤自身小肠壁。这是一种终身疾病。 |
| 麸质不耐受/敏感 | 这不是过敏症或自身免疫性疾病，而是麸质不耐受症。 | 会出现消化系统不适（腹胀、胃痛、头痛），但不会出现危及生命的反应。 |
要点
- 小麦过敏是指人体免疫系统对小麦产生的错误反应。
- 症状轻则瘙痒，重则危及生命，甚至可能引发过敏性休克。
- 如果出现呼吸困难、喉咙肿胀等严重症状，请立即前往医院急诊科（ETU）。
- 治疗这种疾病的最佳方法是从饮食中完全去除所有含小麦的食物。
- 从商店购买的每种食品，仔细阅读标签都非常重要。
- 如果您怀疑自己患有这种疾病，请务必去看医生。
- 小麦过敏、乳糜泻和麸质敏感是三种不同的疾病。
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