計算卡路里真的對嗎？ （卡路里計數）讓我們來一探究竟！

大多數人減肥的第一個反應就是計算食物的卡路里。你可能一天到頭都在計算每餐的卡路里。但你有沒有想過這種方法到底有多有效，還是只會讓你更困惑？今天，我們就來詳細、簡單地探討這個問題。

卡路里計數的故事是如何開始的？

事實上，卡路里計數法大約在20世紀初出現。當時，一位名叫威爾伯·阿特沃特的科學家做了一件非常了不起的事。他把食物放進一種叫做「彈式量熱計」的機器裡，讓它完全燃燒。然後他測量了釋放的熱量或能量，並計算出食物中含有多少「能量」。

簡單來說，卡路里就是能量的計量單位。

這種理念逐漸流行起來。人們開始計算食物中的卡路里，並嘗試計算不同運動消耗的卡路里。 「想要減肥，就要控制卡路里攝取」的觀念從此深入人心。

所有卡路里都一樣嗎？真正重要的是什麼？

如果你只是想增重，那麼是的，卡路里就是卡路里。這意味著，無論你攝取500卡路里的任何東西，它都會為你的身體增加相同的能量。

換個角度想。你想攝取300卡路里。你可以從一塊巧克力中獲得這300卡路里。或者，你也可以從一份用蛋白做的煎蛋捲中獲取這300卡路里，煎蛋捲裡可以加入蘑菇、洋蔥、辣椒和一些低脂起司。

你看，這兩種方法攝取的熱量都相同。但哪種食物能讓你有更長時間的飽足感？哪種食物能為你的身體提供更好的營養？這就是差別所在。

讓我們看一下下表，以便更好地理解這一點。

你看，脂肪每公克所含的熱量是其他脂肪的兩倍以上。所以，如果你早餐吃培根或高脂起司之類的東西，你早上可能就攝取了一天所需熱量的一半。

此外，我們所吃的食物會影響體內的荷爾蒙水平。有些食物會促使身體“儲存脂肪”，而有些則會促使身體“建立肌肉”。因此，即使卡路里攝取量相同，兩種碳水化合物、蛋白質和脂肪比例不同的飲食方案也可能導致不同的減肥效果。

為什麼要準確計算卡路里這麼難？

這是最大的問題。計算卡路里並不像你想像的那麼容易。研究發現，我們常常低估自己攝取的卡路里數量。這意味著我們每天實際攝取的卡路里比我們想像的要多得多。

我們都會犯錯，尤其是在以下這些方面：

• 大餐：很難估計聚會上或在餐廳用餐時所供應的大份菜餚的確切卡路里含量。
• 錯誤的猜測：在一項針對營養師的研究中，當被要求猜測餐廳菜餚（如千層麵和凱撒沙拉）的卡路里含量時，一些營養學家發現這些菜餚實際含有的卡路里是他們猜測的兩倍。
• 我們不知不覺吃下的東西：我們甚至不會去想，一天中吃的小東西，比如一塊餅乾、一塊太妃糖或一杯加糖的茶，會累積多少卡路里。

所以，如果連專家都會出錯，那我們一般人又該如何準確計算卡路里呢？這非常困難，也很費力。

那麼，不計算卡路里你能做什麼呢？

與其執著於計算卡路里，不如試試一些簡單實用的方法來幫助你控制體重。

1. 注意份量

這是最重要的。控制食物攝取量遠比計算卡路里容易得多。我們常常習慣了餐廳裡大份的餐盤，所以在家裡也習慣分享同樣多的食物。如果盤子裡的食物太多，我們往往會全部吃光。因此，盡量減少你平常的食物攝取。但不要減少蔬菜和水果等食物的攝取量，因為它們的熱量密度很低。例如，一杯西蘭花大約只有31卡路里，而一杯巧克力冰淇淋卻含有大約285卡路里。

2. 選擇需要更多能量消化的食物。

有些食物，尤其是高纖維和高蛋白食物，需要更多能量才能消化。醫學上稱為「食物熱效應」。簡單來說，這些食物中的一些熱量會被用來消化。雖然這種差異可能不顯著，但日積月累也會造成不小的熱量消耗。此外，這些食物通常對健康有益。

3. 考慮一下你攝取的卡路里類型（質量重於數量）

這一點也非常重要。有一種食物叫做「空卡路里」。它指的是含糖飲料、糖果、餅乾和酒精飲料等。雖然這些食物含有卡路里，但幾乎不含人體所需的任何營養成分。

所以，與其用空熱量食物填滿你的卡路里“預算”，不如用營養豐富的食物來填充，例如水果、蔬菜、豆類和全穀物。這些食物可以幫助你預防多種疾病，包括心臟病、癌症和糖尿病。