食物中毒：胃痛？務必了解這些知識

想像一下，你睡了個好覺，吃喝都很美味，但早上醒來卻突然胃痛。你覺得想衝進廁所，或是想吐。你覺得渾身不舒服。你可能也有過這樣的經歷，對吧？大多數情況下，這都是因為我們接下來要討論的食物，也就是食物中毒所引起的。別擔心，我們來簡單講解一下。

食物中毒有哪些症狀？

食物中毒是指我們食用或飲用了含有細菌或其他毒素的食物或飲料後發生的生理反應。我們的身體非常聰明，會設法清除這些有害物質。嘔吐和腹瀉（排便）是身體排出這些毒素的兩種主要方式。雖然這會給身體帶來不適，但實際上是身體試圖讓你恢復健康的一種方式。

常見的症狀包括：

• 腹瀉（胃痛）
• 嘔吐
• 胃痛和嘔吐
• 頭痛
• 無生命的屍體
• 有時發燒

這些症狀通常在食用受污染食物後兩到六小時內出現。但是，具體時間取決於進入體內的病原體種類。有些病原體需要更長時間才能顯現。好消息是，這種疾病來得快去得也快。大多數情況下，症狀會在12到48小時內消退。雖然當時可能會感到劇烈疼痛，但通常會在兩天左右好轉。

為什麼我們會食物中毒？其原因是什麼？

食物腐敗的主要原因是細菌。這些細菌會因為食物製備和儲存過程中的一些小錯誤而在食物中滋生。例如：

• 製作這種食物所使用的原料並非新奇事物。
• 使用未經徹底清洗的蔬果等食物。
• 食物的製備場所、餐具、準備食物的人的手都不乾淨。
• 肉類和魚類必須徹底煮熟才能食用。
• 烹飪後將剩菜放在外面而不是立即放入冰箱。

不僅細菌，病毒、寄生蟲和真菌也會導致食物腐敗。這些病原體可以透過飲用水、蔬菜生長環境傳播，甚至可以透過病人接觸食物傳播。

影響食物腐敗的主要細菌種類

已知有超過250種細菌會引起食物中毒。其中，讓我們來了解我國一些最常見、最廣為人知的細菌種類。

這種疾病會傳染嗎？

如果病人嘔吐或如廁後沒有正確洗手，細菌就會殘留在他們的手上、門把手和水龍頭上。其他人接觸這些表面後就可能感染細菌。這就是為什麼這些疾病在學校和宿舍裡傳播如此迅速的原因。個人衛生，尤其是洗手，非常重要。

哪些人比較容易食物中毒？

任何人都有可能食物中毒。但有些人更容易食物中毒，一旦中毒，病情可能更嚴重。這是因為他們的免疫系統較弱。簡單來說，這些人的免疫系統就比較脆弱。

讓我們來看看誰的風險更大：

• 5歲以下幼兒：他們的免疫系統尚未完全發展成熟。
• 65歲以上：隨著年齡增長，免疫力自然下降。
• 孕婦：懷孕期間，身體免疫系統會發生變化，使她們更容易生病。
• 患有慢性疾病的人：患有糖尿病、癌症、腎臟病等疾病的人免疫系統較弱。
• 服用某些藥物的人：服用免疫抑制劑的人風險也會增加。

是否存在需要擔心的併發症？

大多數情況下，消化功能會在幾天內好轉，但少數情況下，可能會出現嚴重的併發症。最常見也是最主要的併發症是嚴重脫水。隨著嘔吐和腹瀉的持續，大量水分和鹽分會從體內流失。這是最大的風險。

其他嚴重（但罕見）的併發症：

• 流產：如果孕婦感染李斯特菌，可能會對子宮內的胎兒造成傷害。
• 腎臟損傷：某些危險的大腸桿菌菌株會導致腎衰竭。
• 關節炎：沙門氏菌等細菌可能在後期引起關節發炎。
• 對大腦和神經系統的損害：某些細菌會導致腦膜炎等嚴重疾病。

什麼情況下需要看醫生？

雖然這種情況通常可以在家中處理，但在某些情況下，必須立即就醫。如果您出現以下症狀，請務必去看醫生。如果病情嚴重，請前往最近醫院的急診室。

哪些治療方法可以在家進行？

最重要的是補充體內流失的水分。

• 多喝水和其他液體。不要一次喝太多，以免引起嘔吐。
• 飲用溶於水中的口服補液鹽（ORS）非常好，這種補液鹽在藥局就能買到。它可以補充身體所需的鹽分。
• 當你感覺好些的時候，可以嘗試吃一些清淡、不油膩的食物，像是香蕉、米粥和麵包。
• 停止食用牛奶和乳製品、油膩食物和辛辣食物數天。
• 最重要的是好好休息。

如何預防食物中毒？

食物中毒是可以很容易預防的。只需要在準備和食用食物時稍加註意。記住以下四個簡單的步驟。