當醫生告訴你患有第2型糖尿病時，你可能會非常擔心自己的飲食，對嗎？ 「我現在該吃什麼？」、「這個可以吃嗎？」、「如果我吃太多，血糖會升高嗎？」你可能有很多疑問。但別擔心。事實上，只要選擇正確的食物，你就能控製糖尿病，並避免它可能帶來的副作用，例如心臟病、肥胖和高血壓。
良好的飲食能為我們的身體提供所需的營養和能量，同時也能讓我們感到飽足和滿足。讓我們來看看如何正確地做到這一點。
什麼是碳水化合物計數？
簡單來說，碳水化合物是指我們日常食用的許多食物中都含有的醣類、澱粉和纖維。例如，穀物（米飯、麵包）、水果、牛奶和乳製品都含有碳水化合物。我們的身體會將這些碳水化合物轉化為葡萄糖，用於提供能量。這意味著，與其他任何食物相比，碳水化合物對血糖水平的影響最大。
碳水化合物計數是一種飲食計劃方法。它可以幫助您了解每天攝取多少碳水化合物。這種方法有助於糖尿病患者將碳水化合物攝取量維持在健康水平。透過這種方法，更容易控制血糖水平。
醫生通常會建議使用胰島素的糖尿病患者採用這種方法。這樣，您可以根據攝取的碳水化合物量調整胰島素劑量。
碳水化合物的計量單位是克。看看你所吃食物中碳水化合物的含量，並將每餐攝取的總量加起來。一般來說，正餐攝取45-60克碳水化合物比較合適，加餐攝取15-20克比較合適。
但請記住一點：並非所有碳水化合物都一樣。新鮮水果、蔬菜、全穀類和低脂乳製品是獲取碳水化合物的最佳途徑。這是因為富含纖維的食物可以減緩糖分通過腸道時被身體吸收的速度，從而避免血糖驟升。
您的醫生或營養師可以為您制定具體的膳食計劃。
什麼是升糖指數？
除了碳水化合物含量，食物還有一個叫做升糖指數（GI）的數值。這個數值衡量的是食物升高血糖值的速度。該指數的範圍從0到100。
- 高升糖指數食物：像精製糖這類食物會被身體快速轉化為葡萄糖。這些食物的升糖指數很高。
- 低升糖指數食物：這類食物消化時間較長，葡萄糖釋放速度也較慢。它們通常富含纖維、蛋白質和脂肪。
選擇低升糖指數（GI）的食物有助於穩定血糖水平。但升糖指數並非完美無缺。例如，低升糖指數的食物可能熱量較高或含有不健康的脂肪。此外，它也沒有考慮烹飪方式或搭配的其他食物。例如，如果將碳水化合物與蛋白質或脂肪一起食用，會減緩碳水化合物的吸收。
有助於控製糖尿病的超級食物
這些食物富含纖維、維生素和礦物質等營養物質，能夠保護我們免受糖尿病和其他疾病的侵害。讓我們來看看它們都有哪些。
| 食物類型 | 特殊功能和說明 |
|---|---|
| 深綠色蔬菜 （菠菜、積雪草、Mukunuwenna、Kankun） | 它們熱量和碳水化合物含量低，但營養豐富。它們的升糖指數也很低，有助於控制血糖。它們還富含礦物質鎂，鎂有助於胰島素在體內發揮作用。 |
| 漿果和低糖水果 （草莓、番石榴、油桃） | 想吃甜食的時候，不妨選擇這類水果。它們富含膳食纖維、維生素和抗氧化劑。研究表明，食用低升糖指數水果可以降低血壓和心臟病風險。 |
| 油性魚類 （鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯡魚） | 盡量每週至少吃兩次魚。魚中富含的omega-3脂肪酸可以減輕體內炎症，預防心臟病和糖尿病視網膜病變。烹調時，盡量選擇燒烤、烘烤或蒸煮，而不是油炸。 |
| 堅果 （花生、杏仁、腰果） | 研究表明，糖尿病患者食用堅果可以降低心臟病的風險。堅果富含健康脂肪、蛋白質和纖維，有助於增強飽足感並穩定血糖水平。 |
| 全穀物 （米糠、高粱、燕麥） | 購買麵包和義面時，請留意標籤上的「全麥」字樣。全麥麵包和全麥義大利麵比白麵包和白米飯含有更多膳食纖維，而且升糖指數更低，因此有助於穩定血糖。 |
| 紅薯 | 紅薯比馬鈴薯更健康。地瓜富含膳食纖維和維生素A，對眼睛健康有益。不妨在地瓜上撒點肉桂粉。據說肉桂還有助於身體更好地利用胰島素。 |
| 豆類種子 （扁豆、鷹嘴豆、豇豆、四季豆） | 這些水果對心臟和糖尿病患者都有好處。將它們作為低升糖指數飲食的一部分食用，有助於降低血糖水平。如果使用罐裝水果，請徹底沖洗以去除多餘的鹽分。 |
| 牛奶和酸奶 | 乳製品中的維生素D有助於胰島素發揮作用。選擇低糖優格和低脂或脫脂牛奶。 |
| 柑橘類水果 （橙子，橙子） | 這些食物有助於補充維生素C。但吃整顆水果比喝果汁好得多，因為水果中的纖維有助於消化，並能防止血糖突然升高。 |
特別提醒：請勿食用葡萄柚！
食用葡萄柚時要格外小心，因為它可能會與某些藥物產生交互作用。特別是，它可能與瑞格列奈等糖尿病藥物相互作用，導致血糖過低（低血糖）。
葡萄柚也會與以下藥物產生交互作用：
- 一些降低膽固醇的藥物，例如阿托伐他汀（立普妥）和辛伐他汀（舒降之）。
- 降血壓藥物，例如硝苯地平（Procardia）。
因此，在食用葡萄柚之前，請務必諮詢醫生，以確保它不會與您正在服用的藥物產生交互作用。
重點
- 你所吃的食物對控制第2型糖尿病有很大的影響，所以要注意你吃的東西。
- 在飲食中添加富含纖維的全穀物、綠葉蔬菜和健康蛋白質（魚類、豆類）。
- 了解碳水化合物計數和血糖生成指數（GI）對控制血糖水平大有裨益。
- 盡量減少含糖食品和飲料以及精製麵粉製成的食品（白麵包、蛋糕）。
- 向醫生或營養師尋求建議，制定最適合你的飲食計畫。
- 有些食物，例如葡萄柚，可能會與你服用的藥物產生交互作用，所以在飲食中添加任何新食物之前，最好先諮詢你的醫生。
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