讓我們一起來了解食物中毒吧！請放心閱讀！

今天我們要聊聊很多人都經歷過但卻不太了解的事情──食物中毒。有時候，你會突然出現胃部不適，開始嘔吐，感覺非常難受，對吧？那麼，食物中毒到底是什麼呢？讓我們一起來看看。

食物中毒究竟是什麼？

簡單來說，食物中毒就是食物中的病菌所引起的疾病。這些病菌可能是細菌，有時也可能是病毒或其他微小生物。我們看不見它們，聞不到它們，也嘗不到它們（至少在顯微鏡下看不到）。但是，儘管它們很小，卻能對我們的身體造成很大的影響。

當導致食物腐敗的細菌進入人體後，它們會釋放毒素。這些毒素正是「食物腐敗」名稱的由來。這些毒素也正是引起腹瀉（嘔吐）和嘔吐的原因。

醫生通常將「食物中毒」定義為食用受污染食物後不久發生的疾病。通常情況下，腹瀉或嘔吐會在食用受污染食物後的幾小時內出現。但好消息是，食物中毒通常很快就能痊癒。大多數人會在兩到三天內康復，不會留下任何後遺症。

然而，在某些嚴重的情況下，食物中毒可能需要就醫或住院。這是因為脫水造成的，也就是身體流失水分。脫水是食物中毒最危險的併發症。

食物中毒有哪些症狀？

食物中毒的症狀取決於致病菌的種類。有些人可能在食用受污染的食物或飲用受污染的水後一兩個小時內開始感到不適。有時，症狀可能需要數週才會出現。但在大多數情況下，這些症狀會在1到10天內消失。

以下是一些孩子可能患有食物過敏的跡象：

• 噁心（想吐）
• 胃痛和胃部翻騰感
• 嘔吐
• 腹瀉（胃痛）
• 發燒
• 頭痛和身體疼痛

在極少數情況下，食物中毒會導致頭暈、視力模糊或手部麻木。在較罕見的情況下，食物中毒伴隨的無助感會導致呼吸困難。

食物腐敗的原因是什麼？

食物中毒是指食用或飲用被細菌污染的食物或飲料。最常見的食物中毒是由動物性食品引起的，例如肉類、家禽、蛋類、乳製品和海鮮。然而，未清洗的水果、蔬菜和其他生食也可能導致食物中毒。水會變髒，使人生病。你知道嗎？就連水也會導致食物變質。

食物受到污染的途徑很多。這些污染可能發生在食物的製備、儲存和使用過程中。不妨這樣想：

• 用於種植糧食的水可能受到動物或人類糞便的污染。
• 肉類或家禽在加工或運輸過程中可能會接觸到細菌。
• 如果食物儲存溫度不當或存放時間過長，細菌就會進入食物。
• 如果烹飪或處理食物的人沒有徹底洗手，或使用不乾淨的餐具或砧板，食物就會受到污染。

患有某些疾病（例如慢性腎臟病）或免疫系統較弱的人比健康人更容易因食物中毒而生病。

導致食物腐敗的主要細菌有哪些？

有幾種常見的細菌會導致食物腐敗，讓我們來了解它們：

• 沙門氏菌：這種細菌是全球食源性中毒的主要原因。它通常透過接觸動物糞便進入食物。乳製品、未煮熟的肉類以及未徹底清洗的生鮮水果和蔬菜是沙門氏菌中毒的主要原因。
• 大腸桿菌（Escherichia coli）：這種細菌通常會透過接觸動物糞便進入食物或水中。食用未煮熟的碎牛肉是大腸桿菌污染的主要原因之一。
• 李斯特菌：這種細菌最常見於未經巴氏消毒的乳製品、煙燻海鮮以及加工肉類，例如熱狗和午餐肉。李斯特菌也可能污染水果和蔬菜，但這種情況較少見。
• 彎曲桿菌：這種細菌最常污染肉類、家禽和未經巴氏消毒的牛奶。彎曲桿菌也會污染水。與其他細菌一樣，它通常會透過接觸受污染的動物糞便進入食物。
• 金黃色葡萄球菌：這種細菌（存在於肉類、沙拉和未經巴氏消毒的乳製品中）透過手部接觸、打噴嚏或咳嗽傳播。這意味著食品製備和處理人員可能會傳播這種疾病。
• 志賀氏菌：志賀氏菌會污染海鮮、鮮鮮水果和蔬菜。這種細菌通常透過食品加工或處理者，以及如廁後未徹底洗手的人傳播。有時，這種疾病會導致血便。
• 甲型肝炎：這種病毒最常見的傳播途徑是食用生貝類或被感染者處理過的食物。由於感染後15至50天才會出現症狀，因此很難確定感染源。
• 諾羅病毒：諾羅病毒感染很容易在人與人之間傳播，尤其是在托兒所和學校等擁擠的地方。

有些細菌，例如李斯特菌和大腸桿菌，會引起嚴重的心臟、腎臟和出血問題，因此了解這一點很重要。

看醫生的最佳時間是什麼時候？

大多數食物中毒無需就醫，但有些則需要。食物中毒最嚴重的問題是脫水。如果健康兒童飲用足夠的液體來補充因嘔吐或腹瀉而流失的水分，則不太可能發生脫水。

但是，如果您的孩子出現以下任何症狀，您一定要諮詢醫生：

• 如果連續嘔吐超過12小時
• 如果您腹瀉且發燒超過 101°F (38.3°C)
• 如果您有劇烈腹痛，即使排便後疼痛仍未緩解，請立即就醫。
• 如果您有血便（腹瀉或正常排便均帶血）或嘔血，請立即就醫。
• 如果你的糞便呈現黑色或深紫色（這可能是內出血的跡象）
• 心跳加快沒關係，但如果覺得胸口劇烈跳動，

您還應該密切注意脫水的跡象。這些跡象可能包括：

• 非常渴
• 如果你尿量很少或完全沒有尿（如果你6-8小時沒有排尿，情況就比較嚴重了）
• 頭暈
• 如果你的眼睛看起來凹陷
• 感到頭暈或頭昏眼花

如果您的家人最近出國旅行過，而您的孩子開始出現腹瀉或其他胃部問題，請致電您的醫生。

食物中毒（尤其是脫水）對免疫系統較弱或患有其他疾病的人來說可能會更加嚴重。如果您的孩子患有疾病（例如腎臟疾病或鐮狀細胞貧血症），請立即聯繫醫生。孕婦如果出現食物中毒，也應該告知醫生，因為某些病菌可能會影響胎兒。

如何準確判斷什麼是食物溶液？

醫生會詢問孩子最近的飲食狀況以及症狀何時開始出現。醫生會檢查孩子，並可能採集血液、糞便或尿液樣本送到實驗室進行分析。這有助於醫生找到病因。

食物中毒該如何治療？

通常情況下，食物中毒會在幾天內自行痊癒。但是，有時醫生會為細菌引起的嚴重食物中毒患者開抗生素。嚴重脫水的兒童可能需要住院接受靜脈輸液治療。

哪些治療方法可以在家進行？

食物中毒通常會在幾天內自行痊癒。在此期間，您可以採取以下措施來幫助您的孩子感覺好一點：

• 給自己充足的休息。不要過度勞累身體，這有助於更快恢復。
• 補充液體以防止脫水。電解質溶液，例如 Jeevani，效果不錯，但除了牛奶或含咖啡因的飲料（如茶或咖啡）之外，你也可以給孩子喝白開水、粥或湯。
• 讓他們少量多次地喝水。這樣有助於他們保留水分，減少嘔吐。
• 在腹瀉完全停止之前，避免餵食固體食物和乳製品。

請記住：切勿在未諮詢醫生的情況下服用非處方止瀉藥。這些藥物會延緩食源性病原體的清除，延長症狀持續時間。

腹瀉和嘔吐停止後，餵食孩子少量、清淡、低脂的食物（如米粥、蒸蔬菜、湯），持續幾天。這有助於防止進一步的胃部不適。

如果症狀加重或出現脫水跡象，請立即就醫。

如何預防食物中毒？

“預防勝於治療”，這是常言。因此，遵循以下提示保護家人免受食物中毒至關重要：

• 教導全家人養成勤洗手的習慣，尤其是如廁後、處理食物前、接觸生食（肉類、魚類）後。使用肥皂和熱水，搓洗至少15-20秒。
• 用熱肥皂水徹底清洗所有用於食品加工的器具、砧板和工作檯面。
• 不要餵食孩子未經巴氏消毒的牛奶或用其製成的食品。
• 將所有不能去皮的生蔬菜水果（如葡萄、香蕉）在流水下徹底清洗乾淨。
• 生食（尤其是肉類、家禽和海鮮）應與其他食物分開存放，直到準備烹飪。不要用同一塊砧板處理生肉和沙拉。
• 易腐食品或有保存期限的食品應盡快食用。
• 所有動物性產品都必須徹底煮熟，達到安全的內部溫度。如有條件，請使用肉類溫度計。
• 對於碎牛肉和豬肉，這意味著至少要達到 160°F (71°C)。
• 對於厚切肉（如牛肉、羊肉），安全溫度為 145°F (63°C)。
• 雞肉和火雞肉（碎肉和整隻），至少要達到 165°F (74°C)。
• 將雞蛋煮至蛋黃凝固。
• 魚肉溫度達到 145°F (63°C) 時，通常可以安全食用。
• 剩菜應在2小時內冷藏（天氣炎熱時1小時內）。如果可以，請使用密封容器保存。
• 解凍食物時，請在冰箱、微波爐或冷水下解凍。切勿在室溫下解凍食物。
• 如果食物過了保質期，或顏色、味道或氣味異常，請丟棄。如有任何疑問，請勿食用！
• 如果您懷孕了，請完全避免食用生肉或未煮熟的肉類、海鮮、熏海鮮、生雞蛋和可能含有生雞蛋的食物（如自製蛋黃醬）、軟奶酪、未經巴氏消毒的牛奶和果汁、肉醬、商店購買的沙拉、午餐肉和熱狗。
• 不要飲用溪水或未經淨化的水井中的水。

如果您的家人中有人出現食物過敏，請聯絡當地衛生部門。他們可以找出過敏原因，並阻止疾病傳播，避免影響他人。

那麼，從這個故事中我們最需要記住的是什麼呢？

食物中毒可能發生在任何人身上，但只要稍加註意，我們就能避免。保持食物清潔、正確烹調和勤洗手是最重要的。如果孩子出現胃痛、嘔吐或腹瀉，一定要確保他們水分充足，也就是多喝水。若病情嚴重，出現發燒或脫水症狀，請立即就醫。不必過度擔心，大多數情況下幾天後就會好轉。但是，提高警覺才是最好的防禦！祝大家健康！

食物中毒、腹瀉、嘔吐、脫水、細菌、食品安全