最新研究表明，植物性飲食有助於降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）嗎？

一提到膽固醇，我們都會有點害怕，對吧？我們知道，如果所謂的「壞膽固醇」升高，它會在血管中積聚，阻礙血液流向心臟和大腦。那麼，為了解決這個問題，少吃肉類和魚類，多吃蔬果，會有什麼效果呢？最近的一項研究發現了一些非常重要的資訊。讓我們簡單來談談。

這項研究究竟發現了什麼？

這並非一項單獨的研究，而是一項大型分析，它綜合了1982年至2022年這40年間開展的30項小型研究的結果。簡而言之，由此得出的結論非常有力。

本研究將參與者分為兩組，一組採用典型的雜食飲食，包括肉類、魚類、乳製品和植物性食物；另一組則被要求完全避免食用肉類，即只食用植物性食物（素食或純素食） 。約7個月後，檢測了兩組參與者的血脂水平。

結果著實讓很多人感到驚訝。

素食有什麼好處？

那些遵循植物性飲食的人血液中「壞脂肪」的含量明顯低於那些吃肉和魚的人。讓我們來看看這是怎麼回事。

你可能會想，這是載脂蛋白B（ApoB）這意味著什麼？它是「壞」膽固醇（LDL）分子中的主要蛋白質。血液中這種載脂蛋白B（ApoB）水平升高是血管阻塞導致心臟病和中風風險增加的重要指標。

然而，兩組受試者的三酸甘油酯水平（另一種與心臟病相關的脂肪）並沒有出現顯著差異。

這意味著，如果一個人堅持素食五年，就能將心血管疾病的風險降低7%。想想看，光是飲食就能達到這樣的效果，無需藥物！

然而，並非所有的植物性飲食都一樣！

我們都需要明白最重要的一點：「素食」並不意味著所有東西都是好的。

想像一下，如果你不吃肉，卻整天吃麵包、餅乾、甜飲料和油炸食品（例如扁豆瓦達餅、帕帕達姆薄餅和捲餅），這對你的心臟不好。這叫做不健康的植物性飲食，因為它們富含精緻碳水化合物、人造糖、油和鹽。

那麼，什麼是「健康的植物性飲食」呢？

這意味著要騰出更多時間來處理諸如以下的事情：

• 新鮮蔬菜和香草
• 新鮮水果
• 全穀物（紅米、燕麥、小米）
• 片狀堅果（鷹嘴豆、豌豆、青豆、大豆）
• 堅果和種子（腰果、花生、南瓜籽）

所以我們是不是必須完全停止吃肉和魚？

不，這不是強制性的。專家表示，如果你很難完全放棄肉類和魚類，有很多不錯的替代品。

這就是地中海飲食。它包括：

• 多吃新鮮蔬菜、水果、穀物和堅果。
• 魚和蛋是滿足蛋白質需求的首選食物。
• 使用低脂乳製品。
• 紅肉的使用非常有限。

有證據表明，這種飲食方式還可以幫助控制膽固醇和血壓，減少體內炎症，並控制血糖水平。

僅僅控制食物就足夠了嗎？基因不發揮作用嗎？

這一點也非常重要。有些人的膽固醇水平可能會升高。這受到代代相傳的基因的影響。這意味著他們的肝臟會自然產生更多的膽固醇。這類人可能很難只靠飲食來充分降低膽​​固醇水平。

所以，如果你的膽固醇水平偏高，調整飲食習慣至關重要。但同時，嚴格遵守醫囑服藥也同樣重要，這關係到你的安全。飲食和藥物治療相結合才能達到最佳效果。