هل هذه الأطعمة المعدلة وراثيًا خطيرة حقًا؟ دعونا نكتشف ذلك بالتأكيد!

هل سبق لك أن رأيت عبارة "خالٍ من الكائنات المعدلة وراثيًا" مكتوبة على بعض أغلفة الأطعمة عند ذهابك إلى السوبر ماركت؟ عندما نراها، نتساءل: "همم... هل الأطعمة الأخرى معدلة وراثيًا؟ هل هذا يعني أنها غير صحية؟" يشعر بعض الناس بالقلق عند سماع كلمة "معدل وراثيًا" لأنهم لا يعرفون معناها بالتحديد. يعتقد البعض أنها أشياء مصنعة في المختبر، وغير طبيعية، وخطيرة. لذا، سنتحدث اليوم عن ماهية هذه الأطعمة المعدلة وراثيًا، أو كما نعرفها جميعًا، الكائنات المعدلة وراثيًا، وكيف تؤثر على صحتنا.

ما هو الكائن المعدل وراثيًا بعبارات بسيطة؟

حسناً، الأمر ليس معقداً كما قد تظن. ببساطة، الغذاء المعدل وراثياً هو الغذاء الذي تم فيه تغيير جينات النبات أو الحيوان أو الكائن الدقيق الذي يأتي منه الغذاء في المختبر.

هل تتذكرون كيف كنا نُربي أشجار المانجو في منازلنا؟ كنا نأخذ غصنًا من شجرة مانجو ذات مذاق حلو جدًا ونُطعّمه على شجرة مانجو أخرى مقاومة للأمراض. وهكذا نحصل على شجرة مانجو جديدة تجمع بين هاتين الصفتين الرائعتين. هذا ما يحدث هنا، ولكن بتقنيات أكثر تطورًا.

ما يفعله العلماء هنا هو تحديد جين في الحمض النووي للكائن الحي (أي الجزء الذي يحتوي على المخطط الكامل لهذا الكائن) يرتبط بصفة معينة يرغبون بها. تخيل نباتًا لا تتلفه الحشرات. يأخذ العلماء الجين المقاوم لهذه الحشرات من ذلك النبات فقط، ويدخلونه في محصول زراعي كالذرة التي نزرعها. ثم ينمو نبات الذرة الجديد بقدرة على مقاومة تلك الحشرات. تُسمى هذه التقنية بالهندسة الوراثية.

لماذا نغير الطعام بهذه الطريقة؟

هناك عدة أسباب رئيسية لذلك. كل هذا يتم لجعل إنتاجنا الغذائي أكثر كفاءة وسهولة.

• حماية المحاصيل: السبب الرئيسي هو تقليل الأضرار التي تلحق بالمحاصيل. تُستخدم هذه التقنية لحماية المحاصيل من الحشرات، والأمراض النباتية المختلفة، والظروف المناخية القاسية كالجفاف. كما تُصنع المحاصيل لتكون مقاومة للمواد الكيميائية المستخدمة في مكافحة الأعشاب الضارة، أي مبيدات الأعشاب . عندها فقط تُزال الأعشاب الضارة ويبقى المحصول فقط.
• خفض أسعار المواد الغذائية: بهذه الطريقة، يمكن زيادة المحصول وتقليل الأضرار التي تلحق بالمحاصيل، مما يساعد على التحكم في أسعار المواد الغذائية في السوق إلى حد ما.
• زيادة القيمة الغذائية: تُستخدم هذه التقنية أحيانًا لزيادة القيمة الغذائية للطعام، على سبيل المثال، لجعله أكثر صحة وخاليًا من الدهون المتحولة.تم تطوير فول الصويا الذي يحتوي على زيوت صحية. ومن الأمثلة الرائعة الأخرى الأرز المعدل وراثيًا المسمى "الأرز الذهبي". فقد تم إثراء هذا الأرز بمادة البيتا كاروتين (التي يحولها الجسم إلى فيتامين أ). وقد ساهم هذا بشكل كبير في مساعدة الأطفال في الدول النامية المعرضين لخطر الإصابة بالعمى نتيجة نقص فيتامين أ.
• الاستخدامات المستقبلية: نأمل في المستقبل أن نستخدم هذه التقنية لإزالة مسببات الحساسية من الأطعمة، وتعديل التركيبات الغذائية، وجعل عملية الإنتاج أكثر كفاءة.

ما هي الأطعمة المعدلة وراثيًا؟

توجد العديد من المحاصيل المعدلة وراثيًا في العالم. بعض المنتجات التي نستخدمها يوميًا مصنوعة منها. يمكنك الحصول على فكرة واضحة عن ذلك من الجدول أدناه.

بالإضافة إلى ذلك، تم تعديل محاصيل أخرى وراثياً مثل التفاح والباذنجان والقرع.

هل تناول هذه الأطعمة المعدلة وراثيًا آمن حقًا؟

حسنًا، لننتقل الآن إلى السؤال الأهم. هل تناول هذه الأطعمة مفيد للجسم؟ أم أنه ضار؟ هناك آراء مختلفة حول هذا الموضوع.

ماذا تقول المنظمات الكبرى مثل منظمة الصحة العالمية؟

تؤكد العديد من الهيئات الصحية الرائدة في العالم، بما فيها منظمة الصحة العالمية وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، أن الأغذية المعدلة وراثياً المتوفرة حالياً في الأسواق آمنة تماماً كالأغذية العادية . وتشير هذه الهيئات إلى أن القيمة الغذائية لهذه الأغذية مماثلة للأغذية العادية، وأنه لا يوجد دليل حتى الآن على أن تناولها يشكل أي مخاطر صحية إضافية.

ما هي القضايا التي أثارها النقاد؟

من جهة أخرى، يثير بعض العلماء والناشطين تساؤلات حول هذا الأمر. ويقولون:

• قد تسبب هذه المواد حساسية جديدة.
• يمكن أن تتطور البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
• ويقولون أيضاً إنه لا توجد أبحاث كافية حتى الآن حول الآثار طويلة المدى لهذه المواد. وبما أن معظم الدراسات الحالية تقتصر على بضعة أشهر، فهم يعتقدون أنه من المستحيل تحديد ما سيحدث بالضبط إذا استمر تناولها لسنوات.

إذن، كما ترون، هناك وجهان للموضوع. لكن الرأي السائد حالياً هو أن الأطعمة المعدلة وراثياً المتوفرة في السوق لا تشكل خطراً على الصحة.

كيف نعرف ما إذا كان الطعام معدلاً وراثياً؟

يختلف هذا الأمر من بلد لآخر. ففي دول مثل الولايات المتحدة، أصبح وضع ملصقات على الأغذية المعدلة وراثيًا إلزاميًا. وقد تتضمن هذه الملصقات معلومات مثل:

• تم تخصيص رمز خاص لهذا الغرض.
• رمز الاستجابة السريعة القابل للمسح الضوئي.
• عنوان موقع إلكتروني أو رقم هاتف.
• ذكر كلمات مثل "مُهندس حيوياً" أو "كائن معدل وراثياً" على العبوة.

إذا كنت ترغب في تجنب الأطعمة المعدلة وراثيًا تمامًا، فإنّ من أفضل الطرق لتحقيق ذلك شراء المنتجات الحاصلة على شهادة "عضوية". وذلك لأنّ المنتج الحاصل على هذه الشهادة يجب أن يكون خاليًا من الكائنات المعدلة وراثيًا. كما يمكنك اختيار المنتجات التي تحمل علامة "خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا" بوضوح.

في النهاية، يُعد اختيار الأطعمة المعدلة وراثيًا من عدمه قرارًا شخصيًا، ومن المهم أن يكون المرء على دراية بكلا جانبي القضية قبل اتخاذ هذا القرار.