ডেণ্ডেলিয়ন গ্ৰীণ (Dandelion Greens)

আপুনি হয়তো আপোনাৰ বাৰীত বা ৰাস্তাৰ কাষত ধুনীয়া হালধীয়া ফুলৰ বনৰীয়া গছ গজি থকা দেখিছে। আমি প্ৰায়ে এইবোৰ উলিয়াই পেলাই দিওঁ। কিন্তু আপুনি জানেনে যে আমি বনৰীয়া উদ্ভিদ বুলি গণ্য কৰা এই ‘ডেণ্ডেলিয়ন’ আচলতে বহু স্বাস্থ্য উপকাৰী আৰু পুষ্টিৰে ভৰপূৰ ছুপাৰফুড? যদিও মালিকসকলৰ বাবে ই অলপ বিৰক্তিকৰ হ'ব পাৰে, আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ই এক গোপন ছুপাৰহিৰোৰ দৰে ৷ আজি এই বিষয়ে কওঁ।

ডেণ্ডেলিয়নৰ পাত খাব পাৰিবনে? সঁচাকৈয়ে নিৰাপদ নেকি?

হয়, ডেণ্ডেলিয়ন পাত খাবলৈ সম্পূৰ্ণ নিৰাপদ। কেৱল নিৰাপদেই নহয়, ই আপোনাৰ শৰীৰৰ বাবেও বহুতো আচৰিত স্বাস্থ্য উপকাৰীতা আছে। ডেণ্ডেলিয়ন গছৰ হালধীয়া ফুলৰ পৰা আৰম্ভ কৰি পাত, ঠাৰি, শিপালৈকে প্ৰতিটো অংশ খাব পাৰে। বিশেষকৈ পাতবোৰ চালাড, চেণ্ডুইচ, অমলেটত যোগ কৰাৰ বাবে অতি উত্তম।

কিন্তু এই ছুপাৰফুডৰ বিষয়ে অধিক কোৱাৰ আগতে কেইটামান গুৰুত্বপূৰ্ণ সতৰ্কবাণী আছে ৷

ডেণ্ডেলিয়নৰ পাত সাধাৰণতে পৰিমিতভাৱে খোৱাটো নিৰাপদ। কিন্তু একেলগে বৃহৎ পৰিমাণৰ খাদ্য খোৱাৰ সুৰক্ষা সম্পৰ্কে বিশেষ তথ্য পোৱা নাই। যদিও ডেণ্ডেলিয়নৰ পাত সাধাৰণতে খাবলৈ নিৰাপদ, বিশেষকৈ যদি আপুনি গৰ্ভৱতী বা স্তনপান কৰাই আছে তেন্তে বেছি পৰিমাণে খোৱাটো এৰাই চলাটো ভাল। এই বিষয়ে চিকিৎসকৰ লগত কথা পতাটো বুদ্ধিমানৰ কাম।

ডেণ্ডেলিয়ন পাতৰ স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰ কি কি?

ডেণ্ডেলিয়ন পাত স্বাস্থ্য উপকাৰিতাৰ ভঁৰাল। ইয়াৰ মূল উপকাৰ কিছুমান চাওঁ আহক।

• তেজত চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাঃ বিশেষকৈ টাইপ ২ ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে ডেণ্ডেলিয়ন পাতে তেজত চেনিৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।
• প্ৰস্ৰাৱৰ প্ৰভাৱঃ ডেণ্ডেলিয়নৰ পাতত পটাছিয়াম প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে। সেয়েহে ইহঁতে প্ৰাকৃতিক প্ৰস্ৰাৱক হিচাপে কাম কৰে। সহজ ভাষাত ক'বলৈ গ'লে, ই শৰীৰে উৎপাদন কৰা প্ৰস্ৰাৱৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি কৰে, পানী জমা হোৱাৰ দৰে অৱস্থাৰ চিকিৎসাত সহায় কৰে ।
• উচ্চ ৰক্তচাপ কমোৱাঃ ডেণ্ডেলিয়নৰ পাত প্ৰাকৃতিক প্ৰস্ৰাৱৰ ঔষধ, গতিকে ই কিছুমান লোকক উচ্চ ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। প্ৰেছক্ৰিপচন ঔষধৰ দৰে শক্তিশালী নহ’লেও মৃদু প্ৰস্ৰাৱৰ ঔষধৰ প্ৰয়োজন হ’লে ই অতি সহায়ক হ’ব পাৰে।
• শৰীৰৰ প্ৰদাহ হ্ৰাস কৰা:প্ৰদাহ আমাৰ শৰীৰৰ বহু ৰোগৰ প্ৰধান কাৰণ। ডেণ্ডেলিয়নৰ পাতত প্ৰাকৃতিক প্ৰদাহ নিবাৰণ যৌগ থাকে। গতিকে কিছুমান বিশেষ কৰ্কট ৰোগ আৰু হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনাও হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।
• এন্টিঅক্সিডেন্টৰ দ্বাৰা স্বাস্থ্য ৰক্ষা কৰা: আমাৰ শৰীৰৰ কোষবোৰক আইৰণৰ টুকুৰা বুলি ভাবিব। অক্সিজেনৰ লগত মিহলি হ’লে লোহা যেনেকৈ মৰিছা পৰে, তেনেকৈয়ে অক্সিডেটিভ চাপৰ বাবে আমাৰ কোষবোৰো ক্ষতিগ্ৰস্ত হয়। এই ক্ষতিৰ ফলত বহুতো ৰোগৰ দুৱাৰ মুকলি হয়, যেনে কেন্সাৰ আৰু বিপাকীয় ৰোগ। ডেণ্ডেলিয়নৰ পাতত থকা এন্টিঅক্সিডেন্টবোৰ সুৰক্ষামূলক আৱৰণৰ দৰে যিয়ে এই মৰিছা বন্ধ কৰি দিয়ে। ইহঁতে আমাৰ কোষক সুৰক্ষা দিয়ে আৰু ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী কৰি ৰখাত সহায় কৰে।
• কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাঃ প্ৰাথমিক গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ডেণ্ডেলিয়নৰ পাতৰ তেজত কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰাৰ কিছু ক্ষমতা থাকিব পাৰে।

ডেণ্ডেলিয়নৰ পাতত পুষ্টি

এই স্বাস্থ্য উপকাৰিতাৰ উপৰিও ডেণ্ডেলিয়নৰ পাত আচলতে পুষ্টিকৰ উপাদানৰে ভৰপূৰ। দৰাচলতে ডেণ্ডেলিয়নৰ পাত আটাইতকৈ পুষ্টিকৰ পদাৰ্থৰ ঘন খাদ্যৰ পাতবোৰৰ ভিতৰত অন্যতম।

যদিও একাপ কেঁচা ডেণ্ডেলিয়ন পাতত মাত্ৰ ২৫ কেলৰি থাকে, তথাপিও ইয়াৰ দ্বাৰা পোৱা পুষ্টিৰ পৰিমাণ চাওক।

এইবোৰৰ সোৱাদ কেনেকুৱা? ক’ত পাম সেইবোৰ?

এতিয়া এই গছজোপাৰ বিষয়ে আপুনি হয়তো কৌতুহলী। কিন্তু আপুনি হয়তো ভাবিছে, "সোৱাদ কেনেকুৱা?" উত্তৰটো হ'ল "অলপ তিতা।" যদি আপুনি সাধাৰণতে তিতা খাদ্যৰ দৰে তিতা খাদ্য ভাল নাপায় তেন্তে পাতবোৰ ৰান্ধিলে তিতা বহু পৰিমাণে হ্ৰাস পাব পাৰে। লগতে সৰু, কোমল পাত বাছি ল’লে আৰু পুৰণি, কুহুমীয়া পাত আঁতৰাই দিলেও তিতা কমোৱাত সহায়ক হ’ব পাৰে।

শ্ৰীলংকাত এইবোৰ হয়তো চুপাৰ মাৰ্কেট আৰু স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যৰ দোকানত পোৱা যাব। কিন্তু বহুতে হয়তো নিজৰ বাৰীৰ পৰা এইবোৰ ছিঙি লোৱাৰ কথা ভাবিব পাৰে। কিন্তু তাত বহুত সাৱধান হব লাগিব ।

ডেণ্ডেলিয়ন পাত কেনেকৈ সুস্বাদু বনাব?

যিকোনো খাদ্যৰ দৰে এই পাতবোৰ প্ৰস্তুত কৰিব জানিলে সহজেই খাদ্যৰ লগত যোগ কৰিব পাৰি। যিমানেই প্ৰস্তুত নকৰক কিয়, সিজোৱাৰ আগতে পাতবোৰ ভালদৰে ধুবলৈ নাপাহৰিব। যদি আপোনাৰ পাত বাকী থাকে তেন্তে ফ্ৰীজত থৈ দিব।

• কেঁচা: তিতা সোৱাদ ভাল পালে কেঁচাকৈ খোৱাটোৱেই আটাইতকৈ সহজ উপায়। অলপ চূণেৰে বনোৱা চালাডত কেইটামান পাত দিব পাৰে।
• চেট: এই পাতবোৰ ভাজি লোৱাৰ এটা ভাল উপায় হ’ল কেৰাহীত অলপ অলিভ অইল গৰম কৰি অলপ হালধি দি ভাজি লোৱা। প্ৰথমে ৫ মিনিটমান পাত উতলাই তাৰ পিছত গৰম তেলত দি ৫ মিনিটমান ভাজিব।
• বেকড: বন্ধাকবিৰ পাতৰ পৰা চিপছ বনোৱাৰ দৰেই ডেণ্ডেলিয়ন পাতৰ পৰাও চিপছ বনাব পাৰি। পাতবোৰ ভালদৰে ধুই তাত অলপ অলিভ অইল আৰু আপোনাৰ প্ৰিয় মছলা দি ভালকৈ মিহলাই লওক। তাৰ পিছত বেকিং শ্বীটত পাতলকৈ বিস্তাৰ কৰি ২০০ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ (৪০০ ফাৰেনহাইট)ত প্ৰায় ৮ মিনিট, বা আপোনাৰ আকাংক্ষিত ডননেছৰ দৰে খৰখৰীয়া হোৱালৈকে বেক কৰক।
• চূপৰ বাবে: বন্ধাকবি আৰু কচুৰ দৰে সেউজীয়াৰ পৰিৱৰ্তে আপোনাৰ চূপত ডেণ্ডেলিয়ন পাত দিব পাৰে।
• কণীৰ লগত: অমলেট বনাওঁতে আন যিকোনো ধৰণৰ পাতৰ দৰে কিছু ডেণ্ডেলিয়ন পাত দিব।
• ৰসযুক্ত:যদি আপুনি জুচাৰ হয় তেন্তে আপোনাৰ জুচাৰত কিছু ডেণ্ডেলিয়ন পাত দি চেষ্টা কৰক। তিতা কমাবলৈ শসাৰ দৰে কিবা এটা দিব পাৰে, বা মিঠা সোৱাদৰ বাবে আপেল এটা দিব পাৰে। কিন্তু মনত ৰাখিব, সোৱাদটো যথেষ্ট টেঙা, গতিকে তিতা ভাল নাপালে একেলগে বেছি পাত দিব নালাগে।

আপোনাৰ প্ৰিয় সেউজীয়া চালাডৰ ৰেচিপি, যেনে কচু বা বন্ধাকবিত ডেণ্ডেলিয়ন পাত গোটা বা আংশিকভাৱে সলনি কৰি চাওক। ইয়াৰ ফলত আপোনাৰ খাদ্যত নতুন সোৱাদ পোৱাই নহয়, আপুনি আগতে খোৱাতকৈ অধিক পুষ্টিকৰ খাদ্যও উপভোগ কৰিব পাৰিব।