খাদ্যত কি চৰ্বি থাকে সেই বিষয়ে সঠিকভাৱে জানো আহক। ইয়াত ভাল বেয়া সকলো!

"চৰ্বি" বা "তেল" শব্দটো শুনিলে আমাৰ বহুতৰে অলপ ভয় লাগে নহয়নে? "অ', চৰ্বি খোৱাটো ভাল নহয়, ই আপোনাক চৰ্বিযুক্ত কৰে, আৰু ই কলেষ্টেৰল বৃদ্ধি কৰে" বুলি আমাৰ মনলৈ আহে। কিন্তু জানেনে, সেই কাহিনীটো সম্পূৰ্ণ সঁচা নহয়। আচলতে আমাৰ শৰীৰে সঠিকভাৱে কাম কৰিবলৈ চৰ্বি অতি প্ৰয়োজনীয়। আমাৰ ছালখন সুস্থ কৰি ৰাখিবলৈ, আমাৰ অংগসমূহক সুৰক্ষা দিবলৈ আৰু আমাৰ অন্তঃস্ৰাৱী তন্ত্ৰৰ কাৰ্য্যকলাপৰ বাবে আমাক চৰ্বিৰ প্ৰয়োজন। কিন্তু সমস্যাটো হ’ল, সকলো ধৰণৰ চৰ্বি সমানে ভাল নহয়।

চাৰি প্ৰকাৰৰ চৰ্বি... এইবোৰ কি?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে আমি খোৱা খাদ্যত চাৰিটা প্ৰকাৰৰ চৰ্বি থাকে। চাওঁ আহক সেইবোৰ কি।

• মনোঅনচেচুৰেটেড ফেট
• বহুসংপৃক্ত চৰ্বি
• সংপৃক্ত চৰ্বি
• ট্ৰেন্স ফেট

এই নামবোৰত আতংকিত নহব। বৰ সহজ কথা। ৰাসায়নিক গঠনত সামান্য পাৰ্থক্য দেখা যায়। ভাবি চাওকচোন, চেচুৰেটেড ফেট এনেকুৱা ধৰণৰ যিবোৰ কোঠাৰ উষ্ণতাত কঠিন, সামান্য দৈযুক্ত। যেনে- মাখন, চৰ্বি, নাৰিকল তেল আদি বস্তু। আনহাতে , অসংপৃক্ত চৰ্বি হৈছে সেই ধৰণৰ যি কোঠাৰ উষ্ণতাত তৰল হয়। অলিভ অইল আৰু কেন’লা অইলৰ দৰে বস্তু।

ইয়াৰে প্ৰথম দুবিধ অৰ্থাৎ অসংপৃক্ত চৰ্বি আমাৰ শৰীৰৰ বাবে অতি উত্তম। কিন্তু শেষৰ দুটা প্ৰকাৰ, যথা চেচুৰেটেড ফেট আৰু ট্ৰেন্স ফেট, আমি যিটোক "বেয়া ফেট" বুলি কওঁ। এইবোৰ বেছিকৈ খোৱাটো আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ক্ষতিকাৰক।

চেচুৰেটেড ফেটৰ প্ৰতি আমি কিয় ইমান ভয় খাব লাগে?

ইয়াৰ মূল কাৰণ হ'ল চেচুৰেটেড ফেটে আমাৰ শৰীৰত "বেয়া কলেষ্টেৰল"ৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি কৰে। আপুনি হয়তো `LDL` কলেষ্টেৰলৰ কথা শুনিছে। সেইটোৱেই হৈছে।

শৰীৰত যেতিয়া `LDL` কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি পায় তেতিয়া অতি বিপদজনক কিবা এটা ঘটে। এই বেয়া কলেষ্টেৰল আমাৰ ৰক্তবাহী নলীৰ বেৰত বিশেষকৈ হৃদযন্ত্ৰলৈ তেজ কঢ়িয়াই নিয়া ধমনীত `প্লেক`ৰ ৰূপত জমা হয়। পানীৰ পাইপৰ ভিতৰত মৰিছা গঠন হোৱাৰ দৰে। এই প্লেকবোৰৰ বাবে ক্ৰমান্বয়ে তেজৰ সোঁত সংকীৰ্ণ হৈ পৰে।

কেতিয়াবা এই তেজৰ টুকুৰাবোৰ ভাঙি তেজৰ সোঁতত যাত্ৰা কৰি মগজুৰ সৰু ৰক্তবাহী নলীত আবদ্ধ হৈ পৰে। এই সময়ত ষ্ট্ৰোকৰ দৰে অৱস্থাৰ সৃষ্টি হয়।

ট্ৰেন্স ফেট আৰু বেয়া। ইহঁতে কেৱল এল ডি এল (বেয়া) কলেষ্টেৰল বৃদ্ধি কৰাই নহয়, আমাৰ শৰীৰৰ বাবে ভাল এইচ ডি এল (ভাল) কলেষ্টেৰল কমায়। এই কাৰণেই বহু দেশে খাদ্যৰ পৰা কৃত্ৰিম ট্ৰেন্স ফেট আঁতৰোৱাৰ বাবে আইন প্ৰণয়ন কৰিছে।

সেয়েহে চিকিৎসকে পৰামৰ্শ দিয়ে যে আমাৰ দৈনিক মুঠ কেলৰিৰ ১০%তকৈ কম কেলৰি চেচুৰেটেড ফেটৰ পৰা আহে। সংপৃক্ত চৰ্বিৰ ঠাইত যিমান পাৰি অসংপৃক্ত চৰ্বি (যেনে অলিভ অইল আৰু বাদাম) ব্যৱহাৰ কৰাটো বুদ্ধিমানৰ কাম।

সংপৃক্ত চৰ্বিযুক্ত খাদ্য আৰু ইয়াৰ স্বাস্থ্যকৰ বিকল্প

ঠিক আছে, গতিকে চাওঁ আহক কি কি খাদ্যত সংপৃক্ত চৰ্বিৰ পৰিমাণ বেছি, কোনবোৰ খাদ্য আমি সীমিত কৰিব লাগে, আৰু তাৰ পৰিৱৰ্তে আমি কি কি ভাল বিকল্প বাছি ল’ব পাৰো। এইবোৰ সহজে বুজিব পৰাকৈ টেবুল এখনত থৈ ​​দিছো।

এই টেবুলখনৰ পৰা দেখাৰ দৰে আমি একেবাৰে খোৱা বন্ধ কৰিব নালাগে। গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল স্মাৰ্ট পছন্দ কৰা। বাহিৰত খাদ্য খোৱাৰ পৰিৱৰ্তে ঘৰতে ৰন্ধা-বঢ়া কৰি আমি ব্যৱহাৰ কৰা উপাদানসমূহ নিয়ন্ত্ৰণ কৰিব পাৰো। যদি আপোনাৰ খাদ্যাভ্যাসৰ বিষয়ে কিবা প্ৰশ্ন বা চিন্তা আছে তেন্তে আপোনাৰ পৰিয়ালৰ চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পাতক।কেতিয়াও দ্বিধাবোধ নকৰিব। তেওঁ আপোনাক আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ অৱস্থাৰ বাবে উত্তম পৰামৰ্শ দিব পাৰে।