ঘেঁহুৰ ঘাঁহৰ স্বাস্থ্য উপকাৰীতা - তথ্য আৰু মিথ

আজিকালি সকলোতে দেখা পোৱা আৰু বহুতে কোৱা ‘ঘেঁহুৰ ঘাঁহ’ৰ কথা নিশ্চয় শুনিছে নহয়? কোৱা হয় যে এই সেউজীয়া পানীয় খালে বহু ৰোগ নিৰাময় হয়, শৰীৰৰ বাবে অতি উপকাৰী, শৰীৰৰ পৰা বিষাক্ত পদাৰ্থ আঁতৰোৱা হয়। গতিকে আজি চাওঁ এই কাহিনীটোত কি সঁচা বা নহয়, আৰু চিকিৎসা বিজ্ঞানে ইয়াৰ বিষয়ে কি কয়, ঠিক যেনেকৈ আপুনি বন্ধুক ক’ব।

প্ৰথমে চাওঁ, ঘেঁহুৰ ঘাঁহ কি?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে এইবোৰ ঘেঁহুৰ গছ (`Triticum aestivum`)ৰ সৰু ডাল। এই গছবোৰ ৰোপণৰ প্ৰায় ৭-১০ দিনৰ পিছত যেতিয়া ইয়াৰ পুষ্টিকৰ মূল্য শীৰ্ষত থাকে তেতিয়া চপাই ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

ইয়াৰ উজ্জ্বল সেউজীয়া ৰঙৰ কাৰণ হ'ল উদ্ভিদৰ ওজনৰ প্ৰায় ৭০% ক্ল'ৰ'ফিলৰ দ্বাৰা গঠিত। ক্ল’ৰফিল হৈছে সূৰ্যৰ পোহৰ ব্যৱহাৰ কৰি উদ্ভিদে খাদ্য প্ৰস্তুত কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা সেউজীয়া ৰং। আশ্চৰ্যজনকভাৱে এই ক্ল’ৰ’ফিলৰ আণৱিক গঠন আমাৰ তেজত অক্সিজেন কঢ়িয়াই নিয়া হিম’গ্লবিনৰ সৈতে বহুত মিল আছে। সেইবাবেই কিছুমানে ইয়াক "সেউজীয়া তেজ" বুলি কয়।

বহুতে ইয়াক ভাল পোৱাৰ কাৰণ হ’ল ইয়াত ক্ল’ৰ’ফিল, এনজাইম, এমিনো এচিড, ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থৰ পৰিমাণ বেছি। ইয়াৰ উপৰিও ই ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী কৰে, বীজাণু নিধন কৰে, শৰীৰৰ বিষমুক্ত কৰে। আনকি আমাৰ আয়ুৰ্বেদিক চিকিৎসা পদ্ধতিতো ইয়াক এচিডিটি, বৃহদান্ত্ৰৰ প্ৰদাহ, বৃক্কৰ সমস্যা, ঘাঁৰ চিকিৎসা হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হৈছে।

ঠিক আছে, গতিকে এতিয়া চাওঁ আহক আধুনিক চিকিৎসা গৱেষণাই এই বিষয়ে কি কয়।

চিকিৎসা বিজ্ঞানৰ দ্বাৰা প্ৰমাণিত স্বাস্থ্য উপকাৰীতা কি কি?

ঘেঁহুৰ ঘাঁহত কেলৰি কম, ভিটামিন চি আৰু ভিটামিন ইৰ দৰে এন্টিঅক্সিডেন্ট , চেলেনিয়াম, জিংক, আইৰণ আদি খনিজ পদাৰ্থৰে প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে। কিন্তু সঁচা কথা কওঁ, সকলো হাইপৰ মাজতো মানুহৰ মাজত এতিয়াও পৰ্যাপ্ত প্ৰমাণ পোৱা নাই যে ই ৰোগ প্ৰতিৰোধ বা নিৰাময় কৰিব পাৰে। যি গৱেষণা আছে, তাৰ বেছিভাগেই টেষ্ট-টিউব অধ্যয়ন বা জীৱ-জন্তুৰ ওপৰত কৰা হয়।

কিন্তু কিছুমান বিশেষ পৰিস্থিতিত ইয়াৰ দ্বাৰা লাভ কৰিব পৰা সুবিধাসমূহৰ ওপৰত কিছু আশাব্যঞ্জক গৱেষণা কৰা হৈছে।

কৰ্কট ৰোগীক দিয়া কেমোথেৰাপি চিকিৎসাৰ পাৰ্শ্বক্ৰিয়া হ্ৰাস কৰা

এইটোৱেই হৈছে আজিলৈকে সৰ্বাধিক সমৰ্থিত গৱেষণা। ৬০ জন স্তন কেন্সাৰ ৰোগীৰ ওপৰত কৰা এক অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে ঘেঁহুৰ ঘাঁহৰ ৰসে কেমোথেৰাপিৰ কিছুমান পাৰ্শ্বক্ৰিয়া বিশেষকৈ হাড়ৰ মজ্জাৰ ক্ষতি হ্ৰাস কৰে।ইয়াৰ দ্বাৰা মাইল’টক্সিচিটি হ্ৰাস পোৱা গৈছে, যিটো হৈছে শ্বেত ৰক্তকণিকা আৰু প্লেটলেটৰ দৰে কোষ উৎপাদনৰ ক্ষমতা হ্ৰাস কৰা। কেমোৰ এইটো এটা সাধাৰণ পাৰ্শ্বক্ৰিয়া। অৰ্থাৎ কেমোৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰিবলগীয়া হয়, যাৰ ফলত কেন্সাৰ কোষক হত্যা কৰাৰ ক্ষমতা হ্ৰাস পায়। এই অধ্যয়নৰ পৰা দেখা গৈছে যে ঘেঁহুৰ ঘাঁহৰ ৰসে এই অৱস্থা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।

আলচাৰেটিভ কলাইটিছৰ পৰা উপশম

২০০২ চনৰ এটা সৰু অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে ঘেঁহুৰ ঘাঁহৰ ৰসে আলচাৰেটিভ কলাইটিছ , প্ৰদাহজনিত অন্ত্ৰৰ ৰোগৰ লক্ষণসমূহ দূৰ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। যদিও এই বিষয়ে অধিক গৱেষণাৰ প্ৰয়োজন, তথাপিও ই কিছু আশাৰ সঞ্চাৰ কৰে।

তেজৰ চেনি আৰু কলেষ্টেৰল নিয়ন্ত্ৰণ

মনত ৰাখিব যে এইবোৰ এতিয়াও পশুৰ অধ্যয়নত আছে। এটা অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে ডায়েবেটিছ ৰোগত আক্ৰান্ত এন্দুৰক যেতিয়া ঘেঁহুৰ ঘাঁহৰ ৰস দিয়া হয় তেতিয়া তেওঁলোকৰ ইনচুলিনৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি পায় আৰু তেওঁলোকৰ তেজত চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰা হয়। জীৱ-জন্তুৰ ওপৰত কৰা আন এক অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে ইয়াৰ প্ৰভাৱ কলেষ্টেৰল হ্ৰাস কৰা ঔষধ (এটৰভাষ্টেটিন)ৰ দৰেই বেয়া কলেষ্টেৰল (এল ডি এল কলেষ্টেৰল) আৰু ট্ৰাইগ্লিচাৰাইড হ্ৰাস কৰাত।

কৰ্কট কোষৰ বৃদ্ধি আৰু সংক্ৰমণ নিয়ন্ত্ৰণ

দুটা গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে যেতিয়া মৌখিক আৰু বৃহদান্ত্ৰৰ কেন্সাৰ কোষবোৰ লৈ লেবত ঘেঁহুৰ ঘাঁহৰ ৰসেৰে চিকিৎসা কৰা হৈছিল, তেতিয়া কেন্সাৰ কোষৰ বৃদ্ধি লেহেমীয়া হৈছিল। লেবত এই ৰসে খাদ্য বিষক্ৰিয়াৰ সৃষ্টি কৰা কেইবাবিধো বেক্টেৰিয়াৰ বৃদ্ধি ৰোধ কৰা দেখা গৈছে। কিন্তু এই গৱেষণা এতিয়াও প্ৰাৰম্ভিক পৰ্যায়ত আছে।

ঘেঁহুৰ ঘাঁহৰ পুষ্টিকৰ গুণ

ঘেঁহুৰ ঘাঁহৰ পুষ্টিকৰ মূল্য মাটিৰ অৱস্থা, পোহৰ, উষ্ণতা আদিৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি ভিন্ন হ’ব পাৰে। সাধাৰণতে ইয়াৰ ৰসত প্ৰচুৰ পৰিমাণে ঘনীভূত পুষ্টিকৰ উপাদান থাকে।

এইটো ব্যৱহাৰ কৰাৰ সময়ত কিবা বিপদ আছেনে?

সাধাৰণতে ঘেঁহুৰ ঘাঁহ ব্যৱহাৰ কৰাটো নিৰাপদ যদিও কিছুমান লোকে বিশেষকৈ অধিক মাত্ৰাত গ্ৰহণ কৰিলে পাৰ্শ্বক্ৰিয়াৰ কথা জনাইছে।

• সৰু সৰু পাৰ্শ্বক্ৰিয়া: মূৰৰ বিষ, বমি, পেটৰ বিষ।
• গুৰুতৰ পাৰ্শ্বক্ৰিয়া: এলাৰ্জিৰ প্ৰতিক্ৰিয়া। যেনে- ছালৰ ফোহা, ডিঙিৰ ফুলা।
• বীজাণুৰ আশংকা: যিহেতু এইবোৰ সাধাৰণতে কেঁচাকৈ খোৱা হয়, গতিকে মাটিৰ পৰা বেক্টেৰিয়া বা ছাইৰ দ্বাৰা দূষিত হোৱাৰ আশংকা কম। বিশেষকৈ যদি আপুনি ঘৰতে ইহঁতৰ খেতি কৰি আছে তেন্তে এইটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ।

যিসকলে বিশেষ সাৱধান হ’ব লাগে

• গৰ্ভৱতী আৰু দুগ্ধপান কৰা মাতৃ, সৰু ল’ৰা-ছোৱালী, আৰু ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা দুৰ্বল হোৱাসকল: কেঁচা ঘেঁহুৰ ঘাঁহ খোৱাৰ ফলত বেক্টেৰিয়া/চাইৰ সংক্ৰমণৰ আশংকাৰ বাবে এই লোকসকলে ইয়াক ব্যৱহাৰ নকৰাটোৱেই উত্তম।
• ঘেঁহু বা ঘাঁহৰ এলাৰ্জী থকা লোক: যদি আপোনাৰ ঘেঁহু (কেৱল গ্লুটেন নহয়) বা আন ঘাঁহৰ প্ৰতি এলাৰ্জী আছে তেন্তে এইবোৰ ব্যৱহাৰ নকৰাটোৱেই উত্তম। যদিও ঘেঁহুৰ ঘাঁহত গ্লুটেন নাথাকে, তথাপিও চপোৱাৰ সময়ত ঘেঁহুৰ শস্যৰ সৈতে ক্ৰছ কণ্টেমিনেচন হোৱাৰ আশংকা থাকে।

এইবোৰ কেনেকৈ ব্যৱহাৰ কৰে?

এই গছবোৰ আঁহযুক্ত হোৱাৰ বাবে হজম কৰাটো কঠিন। সেয়েহে সাধাৰণতে ৰস হিচাপে সেৱন কৰা হয়। পাউদাৰ বা কেপচুল হিচাপেও গ্ৰহণ কৰিব পাৰি।

• ৰসৰ কথা ক’বলৈ গ’লে সাধাৰণতে ইয়াক ১-২ আউন্সৰ `শ্বট` হিচাপে পোনে পোনে খোৱা হয়।
• সোৱাদ অলপ "ঘাঁহনি" হোৱাৰ বাবে ইয়াক ফলৰ ৰস, স্মুদি বা তামোলৰ পানীত মিহলাই ল'ব পাৰে।
• পাউদাৰৰ ৰূপত ইয়াক স্মুদি, চালাড ড্ৰেছিং, ​​আনকি চূপতো দিব পাৰি।