Mətbəxinizdə ədviyyat qutusunu açsanız, mütləq mixək görəcəksiniz. Ətli karri və ya biryani kimi bir şey hazırlayanda bir neçə ətirli mixək qabığının dadı və ətri necə də gözəldir? Amma bu kiçik mixək qabıqları sadəcə ədviyyat deyil. Onların içərisində sağlamlığımız üçün çox dəyərli olan bir çox sirr, eləcə də diqqətli olmalı olduğumuz təhlükəli şeylər var. Beləliklə, bu gün gəlin bu mixəklər haqqında daha çox məlumat əldə edək.
Bu qərənfillər nədir?
Sadə dillə desək, mixək mixək ağacının çiçək qönçələrinin qurudulması ilə hazırlanan ədviyyatdır. Keçmişdə ədviyyatlar qızıl qədər dəyərli hesab olunurdu. Mixəklər də fərqli deyil. Bu gün onlar mətbəxlərimizin ayrılmaz bir hissəsinə çevrilib. Biz mixəkləri bütöv (paxlalı) və ya toz halında istifadə edirik. Bu kiçik, tünd qəhvəyi paxlalılar yeməklərə incə bir şirinlik və isti, torpaq dadı qatır.
Mixəklərin qida dəyərləri necədir?
Mixək çox qidalıdır. Xüsusilə manqan mineralı ilə zəngindir. Bu manqan bədənimizin fermentləri idarə etməsinə, sümükləri gücləndirməsinə və hormonlar istehsal etməsinə kömək edir. Manqan həmçinin bədəni hüceyrələrimizə zərər verən zərərli hissəciklər olan sərbəst radikallardan qoruyan güclü bir antioksidandır.
Bundan əlavə, mixək aşağıdakılarla da zəngindir:
- K vitamini
- Kalium
- Beta-karoten
- Eugenol - Bu, mixəklərdəki əsas aktiv birləşmədir.
Gəlin bir çay qaşığı mixək tozunun (qırmızı tozun) qida dəyərini görək.
| Qidalanma bölməsi | Ölçü |
|---|---|
| Kalori | 6 |
| Zülal | 1 qramdan az |
| Yağ | 1 qramdan az |
| Karbohidratlar | 1 qram |
| Lif | 1 qram |
Mixəklər xarakterik qəhvəyi rəngini beta-karotin adlanan bir piqmentdən alır. Bu karotin bədənimizdə A vitamininə çevrilir. Bildiyiniz kimi, A vitamini görmə qabiliyyətimizi sağlam saxlamaq üçün vacibdir.
Bədənimiz üçün mixəklərin faydaları
Şişkinliyi və ağrını azaldır
Mixəkdə olan Eugenol adlı birləşmə güclü iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Bu o deməkdir ki, o, bədəndə iltihabı və əlaqəli ağrıları azalda bilər. Bu xüsusiyyət artrit kimi xəstəliklərin yaratdığı oynaq ağrısını və şişkinliyi nəzarətdə saxlamağa kömək edir.
Hüceyrələri zədələnmədən qoruyur (antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir)
Bədənimizdə paslanan dəmir kimi hüceyrələrə zərər verən və bədəni daxildən qocaldan sərbəst radikallar adlanan zərərli hissəciklər var. Mixəkdəki antioksidantlar bu zərərli hissəciklərin bədəndən çıxarılmasına kömək edir. Bu, ürək xəstəlikləri, diabet və bəzi xərçəng növləri riskini azaltmağa kömək edir.
Mədə xoralarının əmələ gəlməsini azaldır
Mədə xoralarının və ya mədə xoralarının əsas səbəblərindən biri mədə divarını qoruyan selikli təbəqənin incəlməsidir. Bəzi ilkin tədqiqatlar göstərir ki, mixək yemək bu selikli təbəqəni qalınlaşdıra bilər. Bu, yeni xoraların əmələ gəlməsi riskini azaldır və mövcud xoraların sağalmasına kömək edir.
Qaraciyər funksiyasını yaxşılaşdırır.
Tədqiqatlar göstərir ki, mixəklər bədənimizin ən vacib orqanlarından biri olan qaraciyərin sağlamlığı üçün də faydalıdır. Mixəklərdə olan evgenol adlı birləşmənin qaraciyər sirrozu və yağlı qaraciyər xəstəliyi kimi xəstəliklərin simptomlarını azalda biləcəyinə dair dəlillər mövcuddur.
Hamı mixək yağından danışır
Qədim dövrlərdən bəri diş ağrılarını dərhal aradan qaldırmaq üçün mixək yağından istifadə edildiyini eşitmiş ola bilərsiniz. Bu gün də məşhur bir müalicə üsuludur. Bunun səbəbi, mixək yağının çox yüksək konsentrasiyalı evgenol ehtiva etməsidir.
Eugenol təbii anestezikdir, yəni keyləşmə hissi yaradır. Diş ağrısı olan yerə bir az mixək yağı çəkmək ağrını müvəqqəti olaraq aradan qaldıraraq, həmin nahiyəni keyləşdirir.
Amma yadda saxlamaq lazım olan ən vacib şey odur ki , mixək yağı ağrını aradan qaldırmağa kömək edə bilsə də, ağrıya səbəb olan bakterial infeksiyanı öldürdüyünü sübut edən kifayət qədər elmi dəlil yoxdur. Buna görə də, diş ağrınız varsa, hətta müvəqqəti rahatlama üçün mixək yağından istifadə etsəniz belə, düzgün müalicə üçün mütləq diş həkiminə müraciət etməlisiniz.
Diqqət yetirilməli məqamlar: Mixəklərin yan təsirləri
Mixəklərin çox güclü dadı və ətri var. Yeməyə ədviyyat kimi az miqdarda əlavə etmək ümumiyyətlə təhlükəsizdir. Bununla belə, mixəklərdən, xüsusən də mixək yağından istifadə edərkən çox diqqətli olmalı olduğumuz bir neçə şey var.
| Risk vəziyyəti | Təsvir və xəbərdarlıq |
|---|---|
| Dərman qarşılıqlı təsirləri | Əgər Varfarin kimi qan durulaşdırıcı dərmanlar qəbul edirsinizsə, mixək yağı və mixək çayından çəkinin. Evgenol qan laxtalanmasını daha da azalda bilər. Ədviyyat kimi az miqdarda qəbul etmək problem yaratmaya bilər. Ancaq həkiminizə müraciət etmək vacibdir. |
| Aşağı qan şəkəri (Hipoqlikemiya) | Diabet xəstələri qan şəkəri səviyyələrini idarə etmək üçün mixəkdən faydalana bilərlər. Lakin, həddindən artıq istehlak edildikdə, qan şəkəri səviyyəsi təhlükəli dərəcədə aşağı düşə bilər. Bu vəziyyət hipoqlikemiya adlanır. |
| Mixək yağı toksikliyi (Efir yağı toksikliyi) | Mixək yağı çox qatılaşdırılmış bir maddədir. Heç vaxt mixək yağı içməyin.Zəhərli ola bilər. Böyük dozaların (təxminən 2-6 çay qaşığı) qəbul edilməsi başgicəllənməyə, huşunu itirməyə, qıcolmalara və hətta komaya səbəb ola bilər. |
| Qaraciyər zədələnməsi | Xüsusilə kiçik uşaqlarda və körpələrdə mixək yağı qaraciyərə ciddi ziyan vura bilər. Dərinin və gözlərin saralması (sarılıq) kimi simptomlar 12-24 saat ərzində görünə bilər. Buna görə də, uşaqlara mixək yağı verilməməlidir. |
| Allergik reaksiyalar | Bəzi insanlarda evgenola qarşı allergiya ola bilər. Dəriyə və ya diş ətlərinə düşəndə simptomlara qızartı, iltihab və bədənin digər yerlərində suluqların əmələ gəlməsi daxil ola bilər. |
Çox vacibdir: Əgər kimsə, xüsusən də uşaq, təsadüfən mixək yağını udarsa, dərhal onu ən yaxın xəstəxananın Təcili Yardım Şöbəsinə (ETU) aparın. Lazım gələrsə, məsləhət üçün Kolombo Milli Xəstəxanasındakı Milli Zəhərlər Məlumat Mərkəzinə zəng edin.
Mixəkləri necə düzgün istifadə etmək olar?
Mixəklər qurudulmuş çiçək qönçələri olduğundan, onları il ərzində asanlıqla əldə edə bilərik. Lakin, üyüdüldükdən sonra onların ətri və xüsusiyyətləri tez bir zamanda yox olur. Buna görə də, mixəkləri paxlalı kimi götürüb hava keçirməyən şüşədə saxlamaq yaxşıdır. Lazım olduqda onları bibər üyüdücü və ya həvəngdəstə ilə üyüdün.
Pəhrizinizə mixək əlavə etməyin bəzi yolları bunlardır:
- Ət, balıq və ya tərəvəz karrisinə bir neçə qabıq əlavə edin.
- Biryani və sarı düyü hazırlayarkən əlavə edin.
- Balqabaq piroqu və ya tort hazırlayarkən bir az toz əlavə edin.
- Çay çayı (Çay latte) hazırlayarkən istifadə edin.
Bəzi insanlar qərənfilləri suya batırıb "mixək suyu" kimi içirlər. Lakin onun sağlamlığa faydası olduğuna dair heç bir elmi dəlil yoxdur. Həmçinin, onu içərkən bədənə nə qədər evgenol daxil olduğuna nəzarət olmadığı üçün təhlükəli ola bilər.
Evə Aparmaq Mesajı
- Mixəklər qidanı ləzzətli və ətirli edən qiymətli bir ədviyyatdır və tərkibində bir çox sağlamlığa faydalı qida maddələri var.Ümumiyyətlə, yeməkdə ədviyyat kimi istifadə etmək çox təhlükəsizdir.
- Mixək yağı çox güclü və qatılaşdırılmış bir maddədir. Həkim məsləhəti olmadan heç vaxt həddindən artıq istehlak etməyin və ya istifadə etməyin.
- Xüsusilə azyaşlı uşaqlar, hamilə analar, süd verən analar, qan laxtalanma problemi olanlar və diabet xəstələri mixək yağı və ya tərkibində mixək olan əlavələrdən istifadə edərkən çox diqqətli olmalıdırlar.
- Əgər tibbi vəziyyət (məsələn, diabet) üçün dərman qəbul edirsinizsə və ya qan durulaşdırıcı dərmanlar (məsələn, varfarin) qəbul edirsinizsə, mixəkləri dərman kimi istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşdiyinizdən əmin olun.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin