Yemək üçün mətbəxə gedib sevdiyiniz biskvit və ya kartof çips paketini götürüb onun köhnəldiyini, yəni yumşaldığını görəndə yaranan əsəbilik hissi ilə tanış ola bilərsiniz. Bəzən, dadı bir az fərqli olsa da, "Bunu yemək doğrudanmı? Mədəm ağrıyacaqmı?" deyə düşünmüsünüz. Beləliklə, bu gün gəlin köhnəlmiş qidanın sağlamlığınız üçün həqiqətən yaxşı, yoxsa pis olduğunu danışaq.
Niyə yemək həqiqətən "ədviyyatlı" olur?
Sadə dillə desək, qida islandıqda, bu, qidanın kimyəvi quruluşunun dəyişməsi ilə bağlıdır. Bu, əsasən nəmlə bağlı prosesdən qaynaqlanır. Amma təəccüblüdür ki, hər bir qida növü müxtəlif yollarla islanmağa başlayır. Bir çörək düşünün.
Təzə çörək adətən süngər kimi yumşaq olur. Bunun səbəbi onun içərisində nəmin qalmasıdır. Zamanla çörəkdəki nişasta molekulları parçalanmağa başlayır və bununla birlikdə nəmini itirir. Sonra çörək sərt və quru olur. Biz "çörək sərtləşir" deyirik, belə də olur. Lakin kartof qızartması və peçenye kimi şeylərdə bunun əksi baş verir. Onlar yağda qızartmaqla hazırlanır və bu da onlardan demək olar ki, bütün nəmi təmizləyir. Buna görə də onlar çox "yumşaq" olurlar. Lakin havaya məruz qaldıqda,
onlardakı nişasta molekulları ətrafdakı havadakı su buxarını, yəni nəmi udmağa başlayır. Kartof qızartması və peçenye kimi şeylər məhz bu zaman "yumşaq" olur və ya islanır. Kartof qızartması paketinin çoxlu hava ilə dolmasının bir səbəbi də budur. Bu hava sadəcə hava deyil, nəmsiz olan azot qazıdır. Bu, qırıntıların islanmasının qarşısını alır.
Bəs köhnəlmiş yemək yemək həqiqətən də doğrudurmu?
Əhəmiyyətli olan budur:
Köhnəlmə və xarab olma iki fərqli şeydir. Köhnəlmiş qidanın görünüşü, teksturası və dadı bir qədər dəyişə bilər. Lakin kif və ya pis qoxu kimi digər problemlər olmadığı təqdirdə, onu yemək sizə heç bir sağlamlıq problemi yaratmayacaq. Köhnəlmiş qida yeməkdən mədə pozğunluğu və ya digər
yan təsirlər yaşamayacaqsınız.
Lakin, əgər yeməyinizdə kif , rəng dəyişikliyi və ya pis qoxu kimi xarab olma əlamətləri varsa, onu mütləq atmalısınız. Bu barədə iki dəfə düşünməyin.
Yeməyin xarab olub olmadığını necə dəqiq bilirsiniz?
Mağazadan aldığımız demək olar ki, hər qida qablaşdırmasının son istifadə tarixi var. Həmin tarix keçən kimi onu atmağa öyrəşmişik. Amma bütün bu tarixlər əslində qidanın xarab olacağı anlamına gəlmir. Gəlin görək bu növ xurma nədir.
| Etiketdə Tarix Növü | Sadə məna |
|---|
| “Ən yaxşı istifadə tarixi” və ya “Ən yaxşı istifadə tarixi” | Bu tarix o deməkdir ki, qida bu tarixə qədər ən yaxşı dad və keyfiyyətdədir. Bu tarixdən sonra qida hələ də təhlükəsiz ola bilər, lakin dadı və ya teksturası bir qədər azala bilər. |
| “Satış vaxtı” | Bu, mağaza sahibləri üçündür. Bu o deməkdir ki, məhsul həmin tarixdən sonra satılmamalıdır. Bu, istehlakçı təhlükəsizliyi ilə bağlı tarix deyil. |
| “İstifadə tarixi” | Bu o deməkdir ki, ən yaxşı nəticələr üçün istehsalçı onu bu tarixdən əvvəl istifadə etməyi tövsiyə edir. Əksər hallarda bu, təhlükəsizlik tarixi deyil. (Lakin bu, körpə qidasına aid deyil. Heç vaxt körpə qidasını "İstifadə tarixi"ndən sonra istifadə etməyin.) |
| “Dondur” | Bu o deməkdir ki, əgər qida dondurucuda saxlanılırsa, ən yaxşı keyfiyyətini qorumaq üçün bu tarixdən əvvəl dondurulmalıdır. |
Tarix etiketlərinə əlavə olaraq, yeməyin xarab olub-olmadığını müəyyən etmək üçün beş hiss orqanımızdan istifadə edə bilərik.
| Xarablığın xarakteristikası | Biz nə edirik? |
|---|
| Kalıp | Bu, ən bariz əlamətdir. Əgər çörək, mürəbbə, duz və istiot və ya sambol kimi yumşaq qidalarda kif əmələ gəlibsə, onu tamamilə atın. Kifin kökləri görə biləcəyimizdən daha dərinə gedə bilər. Amma əgər bu, pendir parçası və ya yerkökü kimi sərt bir şeydirsə, yalnız kiflənmiş hissəsini kəsib qalan hissəsini istifadə edə bilərsiniz. Şübhəniz varsa, onu atmaq ən yaxşısıdır. |
| Göyərmə | Əzilmiş meyvəni yemək pis deyil. Əzilmiş hissəsini kəsib yeyə bilərsiniz. Amma əgər əzilmiş hissə kiflənib və çürüyübsə, onu atın. |
| Ayrılıq | Qatıq və yağsız süd kimi şeylərin üzərində sulu bir maye olduğunu görə bilərsiniz. Bu normaldır. Yaxşıca qarışdırın və yeyin. Amma yağsız süd qatıq kimi görünürsə, deməli, xarab olub. |
| Görünüşdəki dəyişikliklər | Ətin rəngi bir az dəyişsə belə, bu, onun xarab olduğu anlamına gəlmir. Lakin, ətin üzərində selikli bir təbəqə əmələ gəlirsə və ya üzərində kif əmələ gəlirsə, o, xarabdır. |
| Pis qoxu (Qoxu) | Ən yaxşı hakim burnunuzdur. Əgər yemək çürümüş və ya xoşagəlməz qoxuyursa, deməli, çox güman ki, xarab olub. Şübhəniz varsa, yeməkdən əvvəl bir az araşdırma aparmaq məsləhətdir. |
Korlanmış qidanı yaxşı vəziyyətə qaytara bilərsinizmi?
Bəli, bəzən belə ola bilər! Bişmiş qidaları bir az qızdırdıqda, onların nəmliyi aradan qalxır və onlar yenidən "xırtıldayan" vəziyyətinə qayıdırlar.
- Əgər yaş kartof fri və ya peçenyeniz varsa, onları mikrodalğalı sobada təxminən 30 saniyə qızdırmağa çalışın.
- Əgər köhnə çörəyiniz varsa, onu sobada aşağı temperaturda (təxminən 60°C) bir neçə dəqiqə qızdırın.
Qidaları köhnəlmədən necə təzə saxlayırsınız?
Qidanın israf olmasının qarşısını almaq üçün onu düzgün şəkildə saxlamaq çox vacibdir.
- Çörək:Çörək soyuducuda saxlanıldıqda tez nəmini itirir və köhnəlir. Buna görə də çörəyi saxlamağın ən yaxşı yolu çörək qutusunda və ya kağız torbada saxlamaqdır. Əgər onu bir neçə gün ərzində yeməyəcəksinizsə, hava keçirməyən bir qaba möhkəm bükün və dondurucuya qoyun.
- Kartof fri, peçenye, sıyıq: Paketi açdıqdan sonra ya möhkəm bağlayın, ya da hava keçirməyən bir qaba qoyun.
- Quru qidalar ( düyü , mərcimək, əriştə): Bunları hava keçirməyən qablarda və sərin, quru yerdə (məsələn, mətbəx şkafında) birbaşa günəş işığından uzaqda saxlamaq yaxşıdır.
Əgər müəyyən bir qidanın xarab olduğundan şübhələnirsinizsə və onu yedikdən sonra mədə pozğunluğu, qusma və ya ishal kimi simptomlar hiss edirsinizsə,
dərhal ailə həkiminizə müraciət edin. Evə Aparmaq Mesajı
- Yeməyin "köhnə" və "xarab" olması eyni şey deyil. İkisi arasındakı fərqi anlayın.
- Korlanmış qidanın qida dəyəri və ya dadı bir qədər azalmış ola bilər, lakin kif və ya pis qoxu kimi korlanma əlamətləri olmadığı təqdirdə, ümumiyyətlə yemək təhlükəsizdir.
- Qida qablaşdırmalarında "Ən yaxşı istifadə tarixi" kimi etiketlər çox vaxt təhlükəsizlikdən deyil, keyfiyyətdən bəhs edir ( körpə qidaları istisna olmaqla).
- Qidanın vəziyyətini gözlərinizdən, burnunuzdan və əllərinizdən istifadə edərək yoxlayın. Əgər kif, pis qoxu və ya yapışqan tekstura varsa, onu atın.
- Qida israfını minimuma endirmək üçün qidanı düzgün şəkildə saxlayın.
- Ən əsası: Əgər bir qida ilə bağlı ən kiçik bir şübhəniz varsa, risk etməyin. Onu atın.
Korlanmış qida, müddəti bitmiş qida, son istifadə tarixi, köhnəlmiş qida, qida təhlükəsizliyi, kiflənmiş qida, qida təhlükəsizliyi
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න