Какосавае масла — незаменная рэч у нашых дамах, ці не так? Мы выкарыстоўваем яго для гатавання, для кандыцыянавання валасоў, а часам нават для лячэння невялікіх ран. Какосавае масла глыбока ўкаранілася ў нашай культуры. Але наколькі яно карыснае для нашага арганізма? Ці шкоднае яно? Існуюць розныя меркаванні і дыскусіі наконт гэтага. Адны кажуць, што гэта «суперфуд», а іншыя кажуць, што яно шкоднае для сэрца. Таму сёння давайце пагаворым пра гэта простай, навуковай мовай.
Па-першае, што такое какосавае масла?
Проста кажучы, какосавае масла — гэта тып алею, які здабываецца з ядра какосавага арэха. Пры пакаёвай тэмпературы яно цвёрдае, гэта значыць падобнае на жэле, і пры награванні становіцца вадкім.
Існуе два асноўныя тыпы какосавага алею:
1. Какосавы алей першага адціску: яго вырабляюць з свежых какосавых арэхаў. Гэта тып алею, які мы часцей за ўсё выкарыстоўваем пры абсмажванні какосаў дома. Ён мае натуральны водар і смак какоса.
2. Рафінаваны какосавы алей: яго вырабляюць з высушаных какосавых арэхаў або копры. Паколькі яны рафінаваныя, яны часта не маюць паху і смаку. Гэта той тып, які можна знайсці ў празрыстых бутэльках з-пад какосавага алею, якія можна купіць у крамах.
Мы выкарыстоўваем іх у кулінарыі, а таксама ў крэмах для скуры, ласьёнах і сродках па догляду за валасамі.
Якія харчовыя перавагі какосавага алею?
Какосавы алей не ўтрымлівае халестэрыну і клятчаткі. Аднак пажыўныя рэчывы, якія ён утрымлівае, знаходзяцца ў вельмі невялікай колькасці. Какосавы алей у першую чаргу багаты на тлушчы прадукт.
Асноўныя тыпы тоўстых кіслот, якія ў ім утрымліваюцца:
- Лаўрынавая кіслата (Laurica acid - C12)
- Мірыстынавая кіслата
- Пальміцінавая кіслата
Акрамя таго, какосавы алей вельмі багаты на насычаныя тлушчы , каля 90%. Гэта самае галоўнае, на што варта звярнуць увагу, калі гаворка ідзе пра какосавы алей. Ён таксама змяшчае пэўную колькасць тыпу тлушчу, які называецца трыгліцерыдамі сярэдняй даўжыні ланцуга (MCT).
Ці сапраўды какосавае масла карысна для здароўя ?
Вы, напэўна, чулі гісторыі пра тое, як какосавае масла дапамагае схуднець і прадухіляе такія захворванні, як дэменцыя. Але навукоўцы кажуць, што няма дастаткова навуковых доказаў, каб пацвердзіць многія з гэтых сцвярджэнняў. Давайце разгледзім кожнае з іх.
Ці дапаможа гэта вам схуднець?
Тып тлушчу ў какосавым алеі, які называецца MCT, пераўтвараецца ў энергію хутчэй, чым захоўваецца ў выглядзе тлушчу ў нашым целе. Лічыцца, што гэта дапамагае нам адчуваць сябе сытымі і схуднець. Аднак вынікі даследаванняў на гэтую тэму супярэчлівыя. Акрамя таго, какосавы алей, які мы звычайна выкарыстоўваем, у асноўным складаецца з лаўрынавай кіслаты (C12). Яна засвойваецца арганізмам павольней, чым іншыя MCT. Таму пакуль немагчыма з упэўненасцю сказаць, што какосавы алей дапамагае нам схуднець.
Ці добра гэта для працы мозгу?
Навукоўцы лічаць, што клеткі мозгу людзей з хваробай Альцгеймера не здольныя належным чынам выкарыстоўваць глюкозу для атрымання энергіі. Калі мы пераварваем тлушчы, такія як какосавае масла, печань выпрацоўвае хімічныя рэчывы, якія называюцца кетонамі. Гэтыя кетоны могуць быць альтэрнатыўнай крыніцай энергіі для мозгу. Існуе таксама тэорыя, што яны могуць паменшыць сімптомы хваробы Альцгеймера. Але гэта ўсё яшчэ знаходзіцца на стадыі даследаванняў.
Важна адзначыць, што ў некаторых даследаваннях гэтых меркаваных пераваг не выкарыстоўваўся звычайны какосавы алей, які мы купляем у краме. У ім значна вышэйшы працэнт MCT.
Чым карысны какосавы алей для скуры і валасоў?
Нягледзячы на розныя меркаванні наконт таго, ці можна яго ўжываць, какосавае масла вельмі карысна для скуры і валасоў.
Для сухіх і пашкоджаных валасоў
Какосавае алей лепш пранікае глыбока ў валасы і ўтрымлівае вільгаць, чым іншыя алеі, дзякуючы лаўрынавай кіслаце (C12), якую яно змяшчае.
- Прыкладна за 15 хвілін да мыцця валасоў: вазьміце трохі алею і старанна нанёс яго на валасы, асабліва на кончыкі.
- Як кандыцыянер: замест кандыцыянера можна выкарыстоўваць какосавае масла.
- Маска для валасоў: нанесці на валасы каля дзвюх сталовых лыжак разагрэтага какосавага алею, пакінуць на некалькі гадзін або на ноч, затым змыць. Гэта забяспечыць вашым валасам добрае ўвільгатненне.
Ад перхаці
Адной з прычын перхаці з'яўляецца сухасць скуры галавы. Ужыванне какосавага алею дапамагае падтрымліваць вільготнасць скуры галавы. Акрамя таго, паколькі какосавае алей валодае антымікробнымі ўласцівасцямі, яно можа дапамагчы кантраляваць перхаць, выкліканую некаторымі грыбковымі інфекцыямі.
Для догляду за скурай
Калі какосавае масла наносіць на скуру, яно прадухіляе выпарэнне вады. Гэта азначае, што скура становіцца менш сухой. Такім чынам, какосавае масла можна выкарыстоўваць як выдатны натуральны ўвільгатняльнік . Яно таксама дапамагае супакоіць раздражненне, выкліканае выкарыстаннем брытвы.
Але памятайце пра наступнае! Какосавае масла можа закаркоўваць пары. Таму, калі ў вас вугры, лепш пазбягаць нанясення какосавага масла на твар ці іншыя ўчасткі, схільныя да вугроў. Гэта можа павялічыць рызыку з'яўлення вугроў і чорных кропак.
Ці ёсць якія-небудзь рызыкі пры выкарыстанні какосавага алею? (пабочныя эфекты)
Так, ёсць некаторыя рызыкі, пра якія нам трэба ведаць, асабліва падчас ежы.
| Рызыка | Апісанне |
|---|---|
| Павышаны рызыка сардэчных захворванняў і інсульту | Какосавы алей мае высокае ўтрыманне насычаных тлушчаў . Гэты тып тлушчу можа павышаць узровень дрэннага халестэрыну, або халестэрыну ЛПНП. Павышаны ўзровень ЛПНП павялічвае рызыку сардэчна-сасудзістых захворванняў і інсульту. Такія арганізацыі, як Амерыканская асацыяцыя сэрца, рэкамендуюць выкарыстоўваць карысныя алеі з нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў. |
| Тэрмін прыдатнасці (псаванне) | Рафінаваны какосавы алей можна захоўваць некалькі месяцаў, а нерафінаваны какосавы алей — да 2-3 гадоў. Калі алей заплеснеў, мае іншы пах/смак або пажоўк, не выкарыстоўвайце яго. |
Калі ў вас ёсць асцярогі з нагоды ўзроўню халестэрыну або рызыкі сардэчных захворванняў, важна пракансультавацца з лекарам, перш чым пераходзіць на іншую дыету.
Што трэба ведаць, выкарыстоўваючы какосавае масла для падрыхтоўкі ежы
Какосавы алей на 100% складаецца з тлушчу. У адной чайнай лыжцы змяшчаецца каля 120 калорый. Гэтак жа, як і ў іншых алеях.
- Какосавы алей першага адціску: мае какосавы смак і водар, што робіць яго добрым для страў з какосавым густам, такіх як чатні, пірожныя і печыва. Ён мае крыху ніжэйшую тэмпературу дымлення (177°C / 350°F).
- Рафінаваны какосавы алей: не мае ні смаку, ні паху, таму яго можна выкарыстоўваць для любой стравы. Ён мае высокую тэмпературу дымлення (204-232°C / 400-450°F). Таму ён найлепш падыходзіць для смажання ў фрыцюры і абсмажвання.
Зноў напамін:Какосавы алей на 90% складаецца з насычаных тлушчаў, таму лепш ужываць яго ўмерана, чаргуючы з алеямі з нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў, такімі як аліўкавы, рапсавы і сланечнікавы, замест таго, каб ужываць яго ў вялікіх колькасцях кожны дзень.
Паведамленне на вынас
- Какосавы алей вельмі багаты на насычаныя тлушчы, якія могуць павысіць узровень дрэннага халестэрыну (ЛПНП) і павялічыць рызыку сардэчных захворванняў.
- Выкарыстоўвайце какосавы алей умерана для падрыхтоўкі ежы. Для штодзённага ўжывання больш падыходзяць больш здаровыя алеі, такія як аліўкавы і сланечнікавы.
- Какосавае алей выдатна ўвільгатняе скуру і валасы, але пазбягайце нанясення яго на схільную да вугроў скуру, асабліва на твар.
- Сцвярджэнні, што какосавае масла дапамагае схуднець або лечыць такія хваробы, як хвароба Альцгеймера, пакуль не былі навукова даказаны.
- Заўсёды райцеся з лекарам, перш чым уносіць якія-небудзь істотныя змены ў свой рацыён, асабліва калі ў вас ёсць такія захворванні, як халестэрын або хваробы сэрца.
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар