Когато се разхождате из зеленчуковата секция на супермаркета, виждали ли сте някога тъмночервен боб, оформен точно като бъбрек, сред консервирания или сушен боб? За това говорим: червен боб или червен грах, както някои го наричат. Той се предлага в два цвята: светлочервен и тъмночервен. Въпреки че е малко по-твърд от другите видове боб, ползите за здравето от този боб са безценни.
Казано по-просто, червеният боб е член на семейство „обикновен боб“, роднина на черния боб и пинто боба. Сега той се е превърнал в основна храна в диетата на хора по целия свят, особено в Южна и Централна Америка. Така че нека видим какви големи здравословни тайни се крият в тези малки зърна.
Какви са ползите за здравето от консумацията на червен боб?
Диетолозите често казват, че бобът трябва да бъде неразделна част от здравословното хранене. Причината за това е високата му хранителна стойност. Червеният боб може да се добави към диетата ни не само заради нуждите му от протеини, но и като зеленчук.
Проучванията показват, че консумацията на поне половин чаша ядки дневно подобрява цялостното здраве. Хората, които ядат ядки, намаляват приема на мазнини и наситени мазнини, като същевременно получават повече основни хранителни вещества като фибри, протеини, фолат и желязо .
| Полза за здравето | Как се случва това? |
|---|---|
| Защитава здравето на сърцето | Консумацията на червен боб вместо източници на протеини с високо съдържание на холестерол, като месо, може да помогне за понижаване на нивата на лошия холестерол в кръвта. Това е от голяма полза за намаляване на риска от сърдечни заболявания. |
| Намалява риска от рак на дебелото черво | Неразтворимите фибри в тях помагат за регулиране на растежа на клетките на дебелото черво, което изследванията показват, че може да намали риска от рак на дебелото черво. |
| Контролира нивата на кръвната захар | Бобът е храна с нисък гликемичен индекс. Това означава, че консумацията му не причинява рязък скок в нивата на кръвната захар. Консумацията на боб с храна, която бързо повишава кръвната захар, като ориз, може да помогне за контролиране на нивата на кръвната захар, като забави храносмилането на ориза. |
| Помага за контрол на телесното тегло | Фибрите в тези храни ви карат да се чувствате сити дори след консумация на малко количество. Това помага за контролиране на преяждането и е голямо облекчение за тези, които се опитват да отслабнат. |
Каква е хранителната стойност на това малко семе?
Бобът е питателна храна, особено в:
- Желязо
- Манган
- Фолат
- Фосфор
- Тиамин (витамин B1) (Тиамин - витамин B1)
Съдържа много важни хранителни вещества, като например.
Помислете за хранителната стойност на половин чаша консервиран боб (варен).
- Калории: 105
- Протеин: 7 грама
- Мазнини: 1 грам
- Въглехидрати: 19 грама
- Фибри: 7 грама
- Захар: 2 грама
Вижте колко е хранително!
Но бъдете много внимателни с това!
Без значение колко добър е червеният боб, има едно нещо, което трябва да знаете. Суровият или недопечен червен боб съдържа естествено срещащ се токсичен протеин, наречен фитохемаглутинин (PHA) .
Ако този токсин бъде погълнат, могат да се появят симптоми като гадене, повръщане и стомашно разстройство/диария.
Но не се притеснявайте! Решението е много просто. Винаги гответе червения боб много добре. Когато се свари или сготви добре, този токсин се унищожава напълно.
Най-важните неща, които трябва да запомните:
- Консервиран червен боб: Консервираният боб е напълно сготвен във фабриката, така че е напълно безопасен за консумация директно от консервата.
- Сушен боб: Ако готвите сушен боб у дома, уверете се, че сте го сготвили добре . Най-добре е да го варите във вряща вода поне 30 минути.
- Предупреждение за бавна готварска печка:Някои хора използват бавен котлон за готвене на боб. Бавният котлон обаче може да не се загрее до достатъчно висока температура, за да унищожи PHA токсините в червения боб. Поради това не се препоръчва използването на бавен котлон при готвене на сушен червен боб.
- Ако случайно ядете сурови или недопечени ядки: Ако това се случи с вас или дете, не се паникьосвайте и незабавно отидете в най-близкото болнично спешно отделение (ETU) . Можете също да се обадите на Националния информационен център за отравяния в Националната болница в Коломбо за съвет относно подобни отравяния.
- Газове: Подобно на други видове боб, червеният боб може да причини газове и дискомфорт при някои хора. Най-добрият начин да намалите това е да накиснете сухия боб за няколко часа преди готвене, да отцедите водата и да го сварите в прясна вода.
Как да добавим червен боб към вкусни ястия?
Тяхната твърда текстура и красив цвят придават уникален вид и вкус на всяко ястие. Те са и чудесна храна за малки деца.
- Опитайте да добавите някои от тях към зеленчуковите салати, които правим, като например грахово къри.
- Можете да си направите вкусно вегетарианско чили, като го смесите с неща като боб и нахут.
- Пригответе червен боб с олио като отделна гарнитура, която да ядете с ориз.
- Можете също да го добавите към салата с паста, за да увеличите съдържанието му на протеини.
Вие също можете да включите червения боб в ежедневната си диета по различни начини и да се възползвате от неговите невероятни ползи за здравето. Но не забравяйте, че доброто му приготвяне е задължително!
Послание за вкъщи
- Бобът е високо хранителна храна, която помага за здравето на сърцето, контрола на диабета, намаляването на риска от рак и контрола на теглото.
- Тъй като суровият или недопечен боб съдържа токсин, наречен фитохемаглутинин (PHA), е важно винаги да се готви добре.
- Консервираният боб е вече сварен, така че е напълно безопасен за консумация веднага.
- Когато готвите сушени ядки, най-добре е да ги сварите във вряща вода, вместо да използвате бавен котлон, който готви на ниска температура.
- Ако имате някакви притеснения относно диетата си или медицинско състояние, винаги търсете съвет от вашия семеен лекар.
💬 Comments (0)
Все още няма публикувани коментари. Добавете своя коментар тук за първи път.
Добавете своя коментар