Гъбите Портобело просто храна ли са? Ето ползите за здравето, които трябва да знаете!

Любител ли сте на гъби? Ако е така, сигурно сте виждали големи, кафяви гъби в магазините и супермаркетите. Те се наричат ​​„гъби Портобело“. Много хора обичат да ги добавят към ястията си, но чудили ли сте се някога дали са просто вкусно лакомство или всъщност имат добри ползи за здравето на тялото ни? Днес нека поговорим за тези вкусни гъби Портобело. Какво трябва да знаете за тях.

Какво точно представлява тази гъба портобело?

Първо, въпреки че мислим за гъбите като за зеленчуци, те всъщност не са зеленчуци. И не са животни. Гъбите принадлежат към групата организми, наречени гъби. Това е много древна група организми на Земята. Гъбите, които ядем, са месестата част на гъбата, която произвежда спори.

Само си помислете, въпреки че в света има около 300 вида ядливи гъби, само около 10 се отглеждат в търговската мрежа. Гъбата портобело е една от тях.

Просто казано, тези три са като три екземпляра от едно и също растение.

• Гъба копче: Това е най-незрелият, най-младият етап.
• Гъби Crimini: Това е малко по-зрялата фаза. Някои хора ги наричат ​​още „бебешки красавици“.
• Портобелова гъба: Това е най-зрялата, най-узряла и най-голяма от грозда. Шапката на портобеловата гъба може да бъде около 15 сантиметра в диаметър.

Те се отглеждат в специална среда, която е смес от компост, слама, оборски тор и соя. При търговското отглеждане този компост се пастьоризира напълно преди отглеждането на гъбите, за безопасността на потребителите.

Какви са ползите за здравето от гъбите портобело?

Гъбите портобело са не само вкусни, но и изключително хранителни. Нека разгледаме всяка от ползите им една по една.

Висока хранителна стойност

Въпреки месестия си вкус, те са с много ниско съдържание на мазнини и калории. 100 грама сурови гъби портобело съдържат само 22 калории и са напълно без мазнини . Това ги прави чудесна алтернатива на висококалоричните храни като месо и сирене за тези, които се опитват да отслабнат.

Ето някои от основните хранителни вещества, които гъбите портобело осигуряват на телата ни.

Освен това, гъбите са единственият неживотински източник на витамин D. Тъй като гъбите често се отглеждат на тъмни места, те не съдържат много витамин D. Някои търговски производители обаче увеличават съдържанието на витамин D, като ги излагат на ултравиолетова (UV) светлина.

Противоракови свойства

Гъбите Портобело съдържат нехранителни, но полезни съединения като полизахариди, полифеноли и каротеноиди. Проучвания върху животни показват, че те могат да намалят възпалението, да действат като антиоксиданти и да помогнат за спиране на растежа и разпространението на раковите клетки.

Добро за психичното и мозъчното здраве

Консумацията на гъби може да помогне за защита на здравето на мозъка ни с напредване на възрастта. По-специално, тя може да намали риска от развитие на състояние, наречено леко когнитивно увреждане (MCI) . Казано по-просто, MCI е състояние, при което паметта става леко отслабена с напредване на възрастта, но все още е възможно да се изпълняват ежедневни задачи.

Проучване от 2019 г. установи, че хората над 60-годишна възраст, които консумират две или повече порции гъби седмично, имат 52% намален риск от развитие на MCI.

Здраве на храносмилателната система

Червата ни са дом на голям брой добри бактерии, които са полезни за нашето здраве. Съединенията, наречени полизахариди в гъбите, действат като пребиотици за тези добри бактерии . Това позволява на тези добри бактерии да процъфтяват и да подобряват здравето на червата ни. Тъй като 70% от имунната ни система се намира в червата, консумацията на храни като гъби портобело също може да помогне за укрепване на имунната ни система .

Как правилно да използваме гъби портобело?

За да извлечете максимума от тези вкусни гъби, трябва да знаете как точно да ги изберете и съхранявате.

Избор и съхранение

• Когато купувате гъби от магазина, избирайте твърди, пресни и безупречни гъби. Тези, които са меки или имат петна по повърхността, може да са стари.
• Пресните гъби се развалят бързо, затова ги консумирайте възможно най-скоро.
• Ако ги имате в хладилника, съхранявайте ги в опаковката, в която са дошли, или в хартиена торбичка .

Почистване и готвене

• Измийте добре ръцете си преди и след работа с гъби.
• Преди готвене изплакнете обилно с чешмяна вода. Не е необходимо да миете с нищо друго (като сапун).
• Не го мийте предварително. Влагата може да доведе до бързото му разваляне.

Няколко метода за градинарство

Гъбите Портобело могат да се приготвят по различни начини.

• На скара: Можете да замените кифличката на бургера с две печени гъби портобело или да използвате самата кюфте.
• Мариноване: Добавете оцет, зехтин и няколко подправки по ваш избор, оставете за около половин час, след което запържете в тиган с малко олио.
• Пържено: Нарежете на лентички и добавете към зеленчуците, за да направите пържено.
• Пълнени: Напълнете гъбите с неща като сирене, сушени домати и спанак и ги изпечете във фурната.

Така че, следващия път, когато видите гъби портобело в магазина, не забравяйте, че те не са просто лека закуска, а нещо много ценно за вашето здраве.