Имате ли и вие проблеми с яденето на горчица? Нека научим точно за алергията към горчица!

Чувствали ли сте някога нещо странно или неприятно, след като сте яли ястие с горчица? Възможно е да е алергия към горчица . В Шри Ланка използваме горчица и за овкусяване на храната си. Затова е много важно да знаете малко за това.

Какво е алергия към горчица?

Казано по-просто, алергията към горчица е хранителна алергия . Това, което се случва, когато ядете храна, съдържаща горчица, е, че имунната система на тялото ви внезапно преминава в свръхактивност. Тоест, имунната система смята горчицата за враг и започва да се бори срещу нея. Въпреки че това е рядка алергия, тя се счита за един от най-често срещаните видове алергии към подправки. Може да засегне както деца, така и възрастни.

Какво означава горчица?

Горчицата принадлежи към семейство Кръстоцветни (Brassicaceae ). Това е същото семейство като зеленчуци като броколи, брюкселско зеле и зеле. Въпреки това, дори ако имате алергия към горчица, е добре да ядете този зеленчук. Семената ѝ обаче не са подходящи за консумация.

Когато готвим, използваме цели синапени семена за мариноване, печене и консервиране на месо и риба. Правим трапезната горчична паста (такава, която ядем с хот-дог) от смлени, натрошени и цели синапени семена. Видът, който ядем с хот-дог. Добавяме също горчица на прах към супи, сосове и дресинги за салати. Някои хора обичат да ядат и листата на растението синапено дърво или зелените синапено листа, заради пикантния им вкус. В Шри Ланка не можем без синапени семена за темпура.

Какво представляват хранителните алергии?

Хранителна алергия е когато имунната система на тялото ви погрешно идентифицира определени храни като „опасни“. След това белите кръвни клетки на тялото започват да произвеждат протеини, наречени антитела , за да защитят тялото от тези „врагове“. Тази реакция причинява алергична реакция към погрешно идентифицираното вещество (алерген).

Въпреки че алергията към горчица не е толкова добре позната, колкото други добре познати алергии, като например алергии към фъстъци или алергии към мляко, тези, които я имат, могат да изпитат тежки, понякога животозастрашаващи реакции .

Колко често се среща алергията към горчица?

В страни като Америка се твърди, че само 16 милиона възрастни и 4 милиона деца имат хранителни алергии. Но не е известно точно колко хора имат алергии към горчица. Някои хора дори не я разпознават като алергия към горчица, докато не получат леки симптоми. В страни като Франция горчицата е много популярна храна, така че се казва, че там тази алергия се наблюдава по-често. Тъй като горчицата се използва и в Шри Ланка, е добре да сме наясно с това.

Защо се появява тази алергия към горчица?

Горчицата всъщност не е вредна. Но ако имате алергия към горчица, имунната ви система реагира по различен начин. Тя погрешно смята, че някои от протеините в горчицата са опасни и изпраща антитела, за да унищожи тези безобидни нашественици. Тази свръхреакция е причината за алергичните реакции. Експертите все още не знаят точно защо някои хора развиват алергии към горчица и други хранителни алергии.

Кой е по-склонен да развие това?

Имате по-висок риск от развитие на хранителна алергия, ако имате някое от следните:

• Алергичен ринит (известен още като сенна хрема)
• Астма
• Екзема ( кожно заболяване, подобно на екзема )

Не всеки с тези симптоми ще развие алергия към горчица, но рискът е сравнително висок.

Какви са симптомите?

Хората с алергия към горчица може да не изпитат тежки симптоми, ако консумират малко количество горчица. Ето защо някои хора дори не знаят, че имат алергия към горчица.

Симптомите на алергия към горчица могат да включват:

• Коремна болка
• Диария
• Виене на свят
• Уртикария или кожен обрив
• Гадене и повръщане
• Подути устни, език или лице
• Възпаление на гърлото и затруднено преглъщане
• Хрипове или задух

Важно: Ако един или повече от тези симптоми се появят скоро след консумация на нещо, съдържащо горчица, бъдете внимателни.

Какви опасни състояния може да причини това? Нека научим за (анафилаксия)

Човек с тежка алергия към горчица е изложен на риск от развитие на опасно състояние, наречено анафилаксия . Това е внезапна и тежка реакция на имунната система. Някои хора изпадат в анафилактичен шок , който причинява опасно понижаване на кръвното налягане и подуване на гърлото.

Анафилаксията е животозастрашаващо състояние, което изисква незабавна медицинска помощ. Хора с тежки алергии към горчицаВинаги носете със себе си автоинжектор за епинефрин. Използвайте го, ако случайно изядете нещо, което съдържа горчица. Това е като спасение.

Как разпознавате това? / Как лекарите откриват това?

За да диагностицирате и лекувате това състояние, ще трябва да посетите алерголог (имунолог) . Тези лекари лекуват всички видове алергии. Те са специализирани и в нарушения на имунната система и автоимунни заболявания.

Лекарят може да подозира алергия към горчица въз основа на това дали някой във вашето семейство има такива алергии, вашата медицинска история и вашите симптоми.

Освен това можете да направите тест за алергия, както следва:

• Тест с убождане (одраскване) на кожата: При този тест лекарят убожда кожата ви с тънка игла и поставя малко количество различни алергени точно под горния слой на кожата ви (епидермис). Ако сте алергични към дадено вещество, може да получите сърбеж, уртикария или други реакции на това място.
• Кръвен тест: Кръвен тест за алергии измерва нивото на антитела в кръвта ви. Ако нивото на антителата е високо, това показва, че може да имате хранителна алергия. Тези тестове обаче могат да дадат фалшиво положителни резултати в повече от половината от случаите. Това означава, че тестът може да покаже, че имате алергия, дори ако всъщност нямате такава.
• Орален хранителен тест: Много рядко лекарят може да ви даде малко количество горчица. Лекарят ще запише реакцията ви, докато ядете малки количества. Този тест трябва да се прави само в медицинско заведение, което разполага със спешна помощ.

Има ли някакво лечение?

Няма специфично лечение или лек за алергия към горчица. Антихистамини могат да бъдат закупени от аптеката или предписани от лекар.Лекарствата могат да помогнат за намаляване на симптоми като подуване и сърбеж. Ако сте изложени на риск от анафилаксия, е важно да държите под ръка епинефрин.

Как оцеляваш с това? / Как се справяш с това?

Хората с алергии към горчица не трябва да ядат горчица или храни, приготвени с горчица. За да избегнете случайно поглъщане на горчица (кръстосано замърсяване), приготвяйте храната си в отделна част от кухнята. Или, ако се храните в ресторант, помолете да не се добавя горчица.

Може ли да се предотврати алергията към горчица?

Не е възможно да се предотврати алергия към горчица. Но ако имате алергия към горчица, можете да намалите риска от излагане на горчица и получаване на алергична реакция.

В страни като Съединените щати, Агенцията по храните и лекарствата (FDA) изисква етикетите на храните да изброяват всичко, което се съдържа в тях. Затова трябва внимателно да прочетете списъка със съставките на етикетите на храните, за да видите дали съдържат горчица. Съставките на даден продукт могат да се променят по всяко време. Така че, дори ако дадена преди това „безопасна“ храна не съдържа горчица, винаги четете списъка със съставките, преди да я купите.

Има закони, които изискват, ако дадена храна съдържа един от деветте основни хранителни алергена (като мляко и яйца), той да бъде ясно посочен на етикета. Но тъй като горчицата не е сред тези девет, предупреждения като „направено с горчица“ или „съдържа горчица“ не винаги се появяват на етикетите. Не винаги можете да разберете дали дадена храна съдържа горчица по външния ѝ вид, вкуса или миризмата ѝ.

Ако пътувате до Канада, Европа или Азия, ще видите ясни предупреждения за горчицата на етикетите на храните. Това е така, защото горчицата се счита за основен хранителен алерген в тези региони. Ако горчицата присъства в храната в тези страни, това трябва да бъде ясно посочено. В Шри Ланка трябва да бъдем малко по-внимателни с етикетите. Понякога, дори ако просто кажете „подправки“, тя може да съдържа горчица.

Какви храни трябва да избягвате, защото съдържат горчица?

Това са храните, които най-вероятно съдържат горчица или синапено семе:

• Някои бебешки храни
• Студено пресовано рапично масло и рапично масло
• Подправки като кетчуп, майонеза и барбекю сос
• Кърита – особено тези, приготвени по чуждестранен начин
• Туршии и мариновани храни
• Закуски като гевреци и картофени чипсове
• Преработени месни деликатеси и колбаси
• Супи и дресинги за салати

Този списък не е пълен, така че винаги бъдете внимателни.

Кога трябва да посетя лекар?

Консултирайте се с лекар, ако получите някой от тези признаци на алергична реакция:

• Затруднено дишане
• Подуване на лицето или гърлото
• Обрив или кожен обрив
• Тежки стомашни спазми, диария или повръщане

Това може да са признаци на опасно състояние като анафилаксия, така че не отлагайте.

Неща, които да попитате лекаря

Добра идея е да зададете на Вашия лекар следните въпроси:

• Защо развих алергия към горчица?
• Какви видове храни трябва да премахна?
• Аз или моето семейство изложени ли сме на риск от развитие на други хранителни алергии?
• Трябва ли семейството ми да избягва консумацията на горчица?
• Трябва ли да нося епинефрин?

Какво представлява синдромът на алергия към див пелин и горчица (MMAS)?

Синдромът на алергия към див пелин и горчица (MMAS) е рядък вид синдром на хранителна алергия към полени (PFAS) . Нарича се още синдром на орална алергия . Хората с MMAS реагират както на растението див пелин, така и на горчица.

Някои билкови чайове, билкови лекарства и хранителни добавки могат да съдържат див пелин. Поленовите зърна на див пелин могат да се вдишват и когато се отделят във въздуха.

ММАС (синдром на орална алергия) възниква, когато имунната ви система смята, че поленът от див див пелин и протеините от горчица са едни и същи. Тези кръстосано реагиращи алергени причиняват симптоми като сърбеж в устата, дразнене в гърлото и подуване на устните или езика. Анафилаксията е много рядка при този тип орален алергичен синдром.

По-вероятно е да развиете MMAS, ако:

• Ако сте по-голямо дете, малко дете или възрастен със сенна хрема.
• Ако имате алергични реакции към див пелин.
• Ако живеете в район, където расте див пелин (например някои щати в Съединените щати).

Каква е разликата между алергия и непоносимост?

Алергията към горчица и непоносимостта към горчица са две различни неща, които могат да причинят това. Те засягат две различни системи в тялото:

• Алергията към горчица засяга имунната система . Симптоми като затруднено дишане могат да се появят почти веднага след излагане на горчица. Понякога тези симптоми могат да бъдат животозастрашаващи.
• Нетърпимостта към горчица засяга вашетоХраносмилателна система. Този вид хранителна непоносимост възниква, когато храносмилателната ви система не е в състояние да усвои правилно горчицата. Симптоми като лошо храносмилане (диспепсия) се появяват часове след хранене, докато храната се движи през храносмилателния ви тракт. Въпреки че симптомите на тази непоносимост са неприятни, те не са животозастрашаващи.

Защо се потиш, когато ядеш горчица?

Често срещано е да се потите след консумация на пикантни храни като горчица. Има дори име за този вид изпотяване: вкусов синдром или синдром на Фрей .

Синапените семена съдържат вещество, наречено синигрин . То е причината за лютивия вкус на хряна. Когато синапените семена се смачкат или смелят, се освобождава ензим с лютив вкус, наречен мирозиназа . Когато смачканите синапени семена се смесят със студена вода, се образува лютиво синапено масло. Това лютиво синапено масло, което се съдържа в горчичните продукти, повишава телесната температура. След това тялото я охлажда чрез изпотяване. Това не е алергия.

Неща, които да запомните, за да вземете у дома

Добре, значи говорихме много за алергията към горчица. Ето няколко неща, които трябва да имате предвид:

• Алергията към горчица е реакция на имунната система. Дори малко количество може да бъде тежко.
• Симптомите варират: кожни обриви, подуване, затруднено дишане, стомашно разстройство и др.
• Бъдете особено внимателни за опасното състояние, наречено анафилаксия. Ако съществува такъв риск, дръжте епинефрин наблизо.
• Ако имате алергия към горчица, определено трябва да избягвате горчицата и всички храни, които я съдържат. Четете внимателно етикетите на храните.
• Ако имате съмнения, непременно се консултирайте с алерголог и се прегледайте.
• Алергията и непоносимостта са две различни неща. Не ги бъркайте.

Ако вие или някой ваш познат е преживял нещо подобно, моля, споделете тази информация с него. Бъдете здрави!