Неща, които не знаехте за водния кестен - Наистина ли това е вид кашу?

Когато ядете ястие като „нарязано“ в китайски ресторант, замисляли ли сте се за странния, млечен зеленчук, който издава „пращящ“ звук, когато го ядете? Това е „водно кашу“. Но въпреки името „кашу“, това не е видът кашу, който познаваме. Всъщност това е много специален зеленчук, който расте под вода в кални блата. Така че днес нека поговорим за скритите здравословни тайни на това вкусно, хрупкаво водно кашу.

Какво е това Воден кестен?

Казано по-просто, водните кестени не са нито ядка, нито вид кашу. Те са ядливата част на водно растение. Като картоф. Това растение прилича на трева. Най-често се отглеждат в азиатски страни като Китай, Индия, Филипините и Япония. Култивират се и в Австралия, някои африкански страни и острови в Тихия океан.

Ядем малките, кръгли, подобни на грудки части на това растение, които растат под земята (наречени луковици). Те могат да се консумират сурови или сготвени. В азиатската кухня този воден кестен е незаменим. Причината за това е, че независимо колко се готви, той не губи своя „хрупкав“ вкус.

По-добри ли са пресните или консервираните?

Има малка разлика между тези две.

• Сладководни кестени: Те са малко по-сладки от консервираните. Но има едно много важно нещо . Ако ядете сладководни кестени сурови, те може да съдържат паразит, наречен „фасциолопсиаза“. За да избегнете това, трябва да отстраните кожата на водните кестени и да ги измиете обилно преди консумация.

• Консервирани водни кестени: Предлагат се в изобилие в супермаркетите ни. Когато се консервират, кожите се отстраняват и кестените се предлагат цели или нарязани на парчета. Рискът от това, че съдържат гореспоменатия паразит, е много нисък. Най-добре е обаче да отцедите водата от консервата и да ги измиете обилно, преди да ги използвате.

Невероятни ползи за здравето от консумацията на кашу

Този малък зеленчук има много ползи за тялото ни. Нека разгледаме основните от тях.

1. Защитава здравето на сърцето

Кашуто е богато на калий, минерал, който помага за контролиране на високото кръвно налягане и намалява риска от инсулт . Проучванията показват, че хората, които се хранят с диета, богата на калий, имат значително по-нисък риск от сърдечни заболявания.

2. Мощна антиоксидантна сила

Кожата на кашуто е особено богата на мощни съединения, наречени антиоксиданти. Тези антиоксиданти са като малки герои, които възстановяват щетите по клетките на тялото ни. Те намаляват възпалението в организма и помагат за намаляване на риска от хронични заболявания като рак.

3. Чудесно средство за храносмилане

Кашуто е храна, богата на фибри . Фибрите са от съществено значение за функционирането на червата ни. Те помагат за правилното храносмилане на храната. Също така, тъй като фибрите абсорбират вода и омекотяват изпражненията, това е много добро решение за хора с проблеми като запек.

4. Опитвате ли се да отслабнете?

Ако сте на план за отслабване, е разумно да включите кашу в диетата си. Тъй като кашуто е богато на фибри, то може да ви помогне да се чувствате сити дори след като изядете малко количество. Въпреки това, то е сравнително нискокалорично . Това означава, че ще се чувствате сити, без да добавяте ненужни калории към тялото си.

5. Подходящо за хора със стомашни проблеми (ниско съдържание на FODMAP)

Някои хора имат стомашни проблеми като „(IBS - синдром на раздразнените черва)“. Те имат затруднения с усвояването на определени видове захари (наречени „FODMAP“). Консумацията на такива храни може да причини подуване на корема и стомашни спазми. Кашуто обаче е храна с ниска стойност на „FODMAP“ . Това означава, че дори хора със стомашни проблеми могат да го ядат без никакви проблеми.

Нека сравним хранителната стойност на кашуто.

Има ясна разлика в хранителните стойности на пресните и консервираните кашу. Това може да се разбере от таблицата по-долу. Тези стойности са за приблизително 100 грама (около 2/3 чаша).

Както можете да видите от тази таблица, хранителната стойност на пресните кашу, особено калият и фибрите, е много по-висока от тази на консервираните кашу. Те също така са по-калорични и съдържат повече въглехидрати. Така че можете да избирате според вашите нужди.

Как ги приготвяте за ядене?

Има безброй начини да се ядат кашу. Можете да ги приготвите по какъвто и да е начин, който ви харесва.

• Пържено: Добавете малко кашу към пържено ястие, приготвено с месо, риба или зеленчуци.
• Като супа: Можете да направите вкусна супа, като добавите водни кестени към нещо като свинско месо.
• За салати: Можете да го добавите към пилешка салата или салата с риба тон, за да увеличите хрупкавостта.
• Като предястие: Опитайте да увиете кашуто в бекон и да го изпечете.
• Като пълнеж: Може да се добави към рулца, кюфтета и др. като пълнеж заедно с други зеленчуци.
• Като десерт: Популярният тайландски десерт „Червени рубини“ се приготвя с кашу. Много е вкусен, когато се приготви с кокосово мляко.
• Като брашно: Кашуто се суши и смила на брашно. Това брашно се използва за сгъстяване на храни и в някои хлебни изделия.

Ако обмисляте да добавите нещо ново към диетата си, определено опитайте кашуто. С ползите си за здравето, то вероятно ще се превърне в един от любимите ви зеленчуци. Ако обаче имате някакви хронични заболявания, най-добре е да се консултирате с Вашия лекар, преди да правите каквито и да е големи промени в диетата си.

Воден кестен, Хранене, Ползи за здравето, Отслабване, Високо кръвно налягане, Храни, богати на фибри