का रोटी, बिस्कुट, चाहे पास्ता जईसन खाद्य पदार्थ खईला के बाद आपके अक्सर पेट में दर्द, पेट फूले, चाहे अवुरी परेशानी होखेला? हो सकेला कि राउर डाक्टर रउरा के बतवले होखब कि रउरा सीलिएक रोग नाम के एगो बेमारी बा. ई नाम सुन के तनी डरावना हो सकेला. रउरा सोचत होखब कि "अरे अब हम कुछ ना खा पइब?" लेकिन डेराए के ना। एकर एकमात्र इलाज बा कि आपके आहार से लस के पूरा तरीका से खतम क दिहल जाए। हालांकि शुरू में तनी मुश्किल लाग सकता, लेकिन एक बेर एकरा के ठीक से समझ गईला के बाद एकरा के संभालल बहुत आसान हो जाला। आईं आजु एह पर विस्तार से बात कइल जाव.
सीधा-सीधा कहल जाव त लस का होला?
लस एक प्रकार के प्रोटीन ह . ई मुख्य रूप से अनाज गेहूं, जौ आ राई में पावल जाला। हमनी के खाए वाला बहुत सारा चीज़, जईसे रोटी, केक, बिस्कुट, पास्ता, ए अनाज से बनल आटा से बनल होखेला। लस ऊ हिस्सा हवे जे "गम" नियर काम करे ला जे ओह खाद्य पदार्थ सभ के एक साथ चिपका देला आ इनहन के उचित आकार देवे में मदद करे ला। सटीक कहल जाव त एही लस के चलते रोटी के रोटी फूल के एक संगे जुड़ जाला अवुरी नूडल बिना टूटले लंबा समय तक रहेला।
जब सीलिएक से पीड़ित केहू लस खाला त का होला?
सीलिएक आनुवंशिक रूप से विरासत में मिलल ऑटोइम्यून बेमारी ह . सीधा-सीधा कहल जाए त इ एगो अयीसन स्थिति ह, जवना में हमनी के शरीर के आपन रक्षा प्रणाली (इम्यून सिस्टम) भटक जाला अवुरी हमनी के खुद के शरीर प हमला करेला।
जब सीलिएक रोग से पीड़ित केहु लस वाला खाना खाला त ओकर प्रतिरक्षा प्रणाली लस प्रोटीन के दुश्मन के रूप में पहचान लेला अवुरी ओकरा प हमला करे लागेला। लेकिन जब इ हमला होखेला त गलती से हमनी के छोट आंत के भीतरी दीवार प अँगुरी निहन छोट-छोट संरचना के नुकसान पहुंचावेला, जवना के विल्ली कहल जाला।
एह विल्ली के मुख्य काम हमनी के खाए वाला खाना से पोषक तत्व के सोख लेवे के होखेला। एहसे जब उ लोग के नुकसान होखेला त शरीर ओकरा जरूरत के पोषक तत्व के ठीक से सोख नईखे पावत। हमनी के एकरा के कुपोषण कहेनी जा . खास तौर प आयरन, कैल्शियम अवुरी विटामिन डी जईसन चीज़ के अवशोषण बहुत कम होखेला। एकरे कारण समय के साथ अउरी गंभीर स्थिति जइसे कि एनीमिया, ऑस्टियोपोरोसिस, आ थाइरॉइड के बेमारी हो सके लीं।
का हमरा विशेषज्ञ के मदद के जरूरत बा?
बिल्कुल। अगर रउरा सीलिएक रोग के पता चलल बा त अपना डॉक्टर से कह दीं कि ऊ रउरा के कवनो पंजीकृत आहार विशेषज्ञ का लगे रेफर करसु जे सीलिएक रोग में विशेषज्ञता राखेलें. ऊ रउरा के एह सफर के नेविगेट करे में मदद कर सकेला.
रउआ पोषण विशेषज्ञ से इ सब बात सीख सकेनी:
- स्टोर से खरीदल खाद्य पदार्थ के लेबल के सही तरीका से कइसे पढ़ल जाव आ पहचानल जाव कि ओहमें लस बा कि ना.
- लस मुक्त भोजन के योजना कईसे कईल जाला जवन कि आपके सूट करे अवुरी स्वादिष्ट रेसिपी।
- पोषण के कमी से कइसे बचे के चाहीं जवन रउरा हो सकेला.
- अन्य चिकित्सा स्थिति के बारे में जागरूक रहीं जवन सीलिएक रोग से जुड़ल हो सकेला।
त हम का खाईं?
जबकि रउआ सोचत होखब कि "का अब हमार खाना खतम होखे वाला बा?", लेकिन असल में जवन चीज़ खा सकतानी ओकर सूची काफी लंबा बा। स्टोर प "लस मुक्त" लेबल वाला खाद्य पदार्थ के अलावे बहुत अयीसन खाद्य पदार्थ बा जवन कि प्राकृतिक रूप से लस मुक्त होखेला अवुरी आपके खानपान के आधार बन सकता।
| प्राकृतिक रूप से लस मुक्त खाद्य पदार्थ | |
|---|---|
| मांस के बारे में बतावल गइल बा | सभ मांस, जइसे कि गोमांस, मुर्गी, आ बकरी। (प्रोसेस्ड मीट में लस डालल हो सकेला, एहसे लेबल पढ़ीं।) |
| मछरी आ समुद्री भोजन के सामान | हर तरह के मछरी, झींगा, स्क्वीड, केकड़ा। |
| अंडा के नाम से जानल जाला | मुर्गी के अंडा, बटेर के अंडा जइसन सब कुछ। |
| सब्जी आ फल के रस | हर तरह के ताजा सब्जी आ फल। |
| मसूर, मटर आ नट्स के इस्तेमाल होला | मसूर, चना, मटर, हरी बीन्स, मूंगफली, आ काजू जइसन चीज। |
| लस मुक्त अनाज के बा | मकई, चावल, बाजरा, आलू, सोया, कसावा/टैपिओका, क्विनोआ |
त कवन-कवन चीज़ से हमरा बचे के चाही?
एह सूची में रउरा कुछ पसंदीदा खाद्य पदार्थ हो सकेला. लेकिन चिंता मत करीं, अब ए सभ में से बहुत चीज़ खाती लस मुक्त विकल्प बा। गेहूं, जौ, राई वाला कवनो चीज़ आपके खाती निमन नईखे।
| सख्ती से बचे के खाद्य पदार्थ | |
|---|---|
| बेकरी के उत्पाद के बारे में बतावल गइल बा | रोटी, बन, केक, बिस्कुट, पेस्ट्री, पिज्जा, रोल। |
| पास्ता आ नूडल्स के इस्तेमाल कइल जाला | पास्ता, नूडल्स, स्पेगेटी, आ सोबा नूडल्स जे नियमित गेहूं के आटा से बनल होला। |
| नास्ता | नियमित अनाज, ग्रेनोला, पेनकेक्स, वफ़ल के इस्तेमाल होला। |
| सॉस आ ग्रेवी के इस्तेमाल कइल जाला | गेहूं के आटा के इस्तेमाल कई गो सॉस (सोया सॉस सहित) आ ग्रेवी के गाढ़ करे खातिर कइल जाला। |
| प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थन के बारे में बतावल गइल बा | कुछ सॉसेज, कोफ्ता, आ बल्लेबाज से लेपित खाद्य पदार्थ। |
| पेय पदार्थ के बारे में बतावल गइल बा | बियर (काहेंकी ई जौ से बनल होला), कुछ माल्ट पेय पदार्थ। |
महत्वपूर्ण: गेहूं, जौ, आ राई नाँव के अलावा, लेबल सभ पर एह अनाज सभ से बनल अउरी सामग्री सभ के भी लिस्ट हो सके ला। उदाहरण खातिर , सेमोलिना, डुरम, स्पेल्ट, माल्ट।अगर रउरा अइसन नाम देखत बानी त याद राखीं कि ओहमें लस भी होला.
खाद्य लेबल पढ़ल: राउर महाशक्ति!
लस मुक्त जीवनशैली में आपके सबसे महत्वपूर्ण कौशल बा कि खाना के लेबल के ध्यान से पढ़ल जाए। स्टोर पर जाके एह सब बात के ध्यान में राखीं।
- "गेहूं मुक्त" के मतलब "लस मुक्त" ना होला: कुछ खाद्य पदार्थ गेहूं मुक्त हो सके लें, बाकी इनहन में लस वाला अउरी अनाज हो सके लें, जइसे कि जौ भा राई। त अइसन लेबल खोजीं जवना पर लिखल होखे "लस मुक्त."
- शक होखे त मत खाईं: इहे स्वर्णिम नियम ह। अगर रउआ कवनो खाना के बारे में 100% पक्का नईखी त आपके स्वास्थ्य खाती सबसे निमन बा कि आप ओकरा के ना खाईं। बिस्कुट के एक टुकड़ा के कीमत आपके स्वास्थ्य से जादे नईखे।
- छिपल लस से सावधान रहीं: लस के सॉस, सूप, सलाद ड्रेसिंग, अवुरी मसाला जईसन चीज़ में छिपावल जा सकता। त हर बात पर सामग्री के सूची पढ़ीं.
- प्राकृतिक रूप से लस मुक्त आइटम: ध्यान रहे कि प्राकृतिक रूप से लस मुक्त आइटम जइसे कि सब्जी, फल, आ बोतलबंद पानी पर हमेशा "लस मुक्त" के लेबल ना लगावल जाला। इ त सामान्य बात बा।
का रसोई में भी सावधान रहे के जरूरत बा? (क्रॉस-संपर्क) के बा।
हँ, ईहो बहुते जरूरी बा. क्रॉस-कंटैक्ट तब होला जब लस वाला खाना के छोट टुकड़ा भी लस मुक्त भोजन के संपर्क में आवेला। अगर अयीसन भईल त आपके लस मुक्त खाना भी दूषित हो सकता, अवुरी आपके लक्षण देखाई दे सकता।
कल्पना करीं कि अगर रउरा परिवार में केहू रउरा सब्जी के ओही बोर्ड पर काट लेव जहाँ ऊ रोटी काटत रहे त ऊ रोटी के टुकड़न रउरा खाना में खतम हो सकेला. त एह बातन से सावधान रहीं:
- अलग-अलग बर्तन: हो सके त आपन कटिंग बोर्ड, टोस्टर, अवुरी कटलरी के इस्तेमाल करीं।
- सफाई : लस वाला खाना तैयार कईला के बाद बर्तन अवुरी सतह के साबुन से बढ़िया से धो लीं।
- हाथ धोवल : लस वाला कवनो चीज़ के संभालला के बाद अवुरी खाना तैयार करे से पहिले हाथ के बढ़िया से धो लीं।
- भंडारण: अपना लस मुक्त खाद्य पदार्थ के बाकी खाद्य पदार्थ से अलग, अलग शेल्फ चाहे अलमारी प राखी।
घर ले जाए के संदेश
- सीलिएक बेमारी शरीर के लस के प्रति ऑटोइम्यून रिएक्शन हवे, जवन कि गेहूं, जौ अवुरी राई में पावल जाए वाला प्रोटीन ह।
- एकर एकमात्र इलाज बा कि जीवन भर 100% लस मुक्त आहार के पालन कईल जाए।
- हालांकि शुरू में तनी मुश्किल हो सकता, लेकिन बहुत स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ बा जवन कि प्राकृतिक रूप से लस मुक्त होखेला। चावल, सब्जी, फल, मांस, आ मछरी ओहमें शामिल बा.
- स्टोर से खरीदल कवनो भी तैयार खाना के लेबल के ध्यान से पढ़ल अवुरी ओकरा सामग्री के बारे में जागरूक होखल बहुत जरूरी बा।
- रसोई में लस युक्त खाद्य पदार्थ अवुरी लस मुक्त खाद्य पदार्थ के बीच क्रॉस-कंटैक्ट से बचे के ध्यान राखी।
- अगर रउरा एह बारे में कवनो सवाल भा चिंता बा त सलाह खातिर अपना डॉक्टर भा पंजीकृत पोषण विशेषज्ञ से जरूर सलाह लीं.
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