आईं पता लगावल जाव कि ट्रांस फैट ठीक से का होला. तोहरा दिल खातिर केतना बुरा बा?

स्टोर से बिस्कुट के पैकेट, रोल, भा मार्जरीन... का रउवा जानत बानी कि भले ही एह खाद्य पदार्थन के स्वाद बढ़िया होखे, लेकिन एकरा में हमनी के शरीर खातिर कुछ बहुत नुकसानदेह हो सकेला? आज हमनी के बात कर रहल बानी जा एह मौन दुश्मन के जवना के नाम ह ‘ट्रांस फैट्स’। हालांकि नाम तनी अजीब लाग सकेला, लेकिन इ एगो अयीसन बात बा जवना के हमनी के सभके जाने के जरूरत बा। काहे कि इ सब सीधा आपके दिल के स्वास्थ्य प असर करेला। त, आईं एह बारे में सरल आ साफ-साफ बात कइल जाव.

सीधा-सीधा कहल जाव त ई ट्रांस फैट का ह?

हमनी के सब केहू मोट शब्द सुन के तनी डेरा जानी जा। लेकिन हमनी के शरीर के असल में चर्बी के जरूरत होखेला। लेकिन समस्या हमनी के खाए वाला चर्बी के प्रकार के बा। निमन वसा के संगे-संगे खराब वसा भी होखेला जवन कि शरीर खाती बहुत नुकसानदेह होखेला। वसा के सबसे खराब प्रकार में से एगो ट्रांस फैट होला .

ट्रांस फैट दू तरह के होला:

1. प्राकृतिक ट्रांस फैट : इ प्राकृतिक रूप से जानवर के मांस जईसे गोमांस, मेमना, अवुरी डेयरी उत्पाद में मौजूद होखेला, जवन कि बहुत कम मात्रा में होखेला। हमनी के एह सब के चिंता करे के जरूरत नईखे।

2. आर्टिफिशियल ट्रांस फैट्स : असली समस्या इहे बा। ई सब कृत्रिम तरीका से फैक्ट्री में बनावल जालें। ई नियमित रूप से तरल वनस्पति तेल ले के ओहमें हाइड्रोजन गैस डाल देलें (एह प्रक्रिया के `हाइड्रोजनेशन` कहल जाला), आ ओह तेल के ठोस, शेल्फ-स्थिर पदार्थ में बदल देलें। इहे उहे ह जवना प खाद्य लेबल प "आंशिक रूप से हाइड्रोजनयुक्त तेल" लिखल बा।

कल्पना करीं कि कवनो नियमित वनस्पति तेल लेके ओकरा के कृत्रिम रूप से संशोधित क के ओकरा के मक्खन निहन गाढ़ अवुरी शेल्फ स्थिर बनावल जाए। इ निर्माता लोग खातिर बहुत फायदेमंद बा।

ई सब खाना में काहे मिलावल जाला?

खाद्य निर्माता लोग एह कृत्रिम ट्रांस फैट सभ के इस्तेमाल करे के कई गो मुख्य कारण बाड़ें:

• शेल्फ लाइफ : ट्रांस फैट के मिलावे से खाद्य पदार्थ के बिना खराब भईले लंबा समय तक चले में मदद मिल सकता।
• बढ़िया बनावट अवुरी स्वाद: इ खाना के बढ़िया बनावट अवुरी कुरकुरापन देवे में मदद करेला। इ लोग स्वाद के भी बढ़ावेला।
• कम लागत : एह सब के उत्पादन के लागत मक्खन जईसन प्राकृतिक वसा से बहुत कम होखेला।

ट्रांस फैट से हमनी के शरीर के कवन गंभीर नुकसान होखेला?

इहे उ जगह ह जहवाँ हमनी के सभके इ समझे के जरूरत बा कि ट्रांस फैट का होखेला। इ हमनी के कोलेस्ट्रॉल के स्तर के दुगुना नुकसान पहुंचावेले।

सबसे पहिले कोलेस्ट्रॉल प एगो साधारण नज़र डालल जाए। हमनी के शरीर में कोलेस्ट्रॉल के मुख्य दु प्रकार होखेला।

• एलडीएल (लो-डेन्सिटी लिपोप्रोटीन) कोलेस्ट्रॉल : हमनी के एकरा के "खराब कोलेस्ट्रॉल" कहेनी जा, काहेंकी इ हमनी के खून के नली के दीवार प जमा हो जाला, जवना से धीरे-धीरे ओकरा में जाम हो जाला।
• एचडीएल (High-Density Lipoprotein) कोलेस्ट्रॉल : एकरा के हमनी के "अच्छा कोलेस्ट्रॉल" कहेनी जा।ई सब सुपरहीरो जइसन बाड़े. इ लोग जवन करेले उ बा कि खून के नली में जमा भईल खराब कोलेस्ट्रॉल के हटा के खून के नली के साफ राखेले।

अब देखल जाव कि ट्रांस फैट का करेला:

1. इ हमनी के शरीर में खराब (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल के स्तर बढ़ावेला।

2. संगही, इ हमनी के शरीर के सुरक्षा देवे वाला निमन (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कम करेला।

खून के नली के एह रुकावट से गंभीर बेमारी जइसे कि दिल के दौरा , स्ट्रोक , आ टाइप 2 डायबिटीज के खतरा बहुत बढ़ जाला . इहाँ तक कि अमेरिका के एफडीए भी अब ठीक एही कारण से ए कृत्रिम ट्रांस फैट के "जनरलली रिकग्नाइज्ड एज सेफ" (GRAS) श्रेणी से हटा देले बा।

स्टोर से खरीदल चीज़ में ट्रांस फैट बा कि ना, एकर पता कईसे होई?

इहे सबसे जरूरी बा। जब हमनी के स्टोर पर जानी जा त बस जवना चीज के भूख लागेला ओकरा के पकड़ लेनी जा, लेकिन हमनी में से केतना लोग लेबल पढ़ेला? लेकिन अगर आप अपना स्वास्थ्य के चिंता करतानी त आपके इ आदत बनावे के होई।

"0g ट्रांस फैट" के जाल में मत फंसीं!

कई गो फूड पैकेज पर "ट्रांस फैट 0g" लिखल बा। जब हमनी के इ देखनी जा त हमनी के सोचेनी जा कि "अरे... एकरा में कवनो ट्रांस फैट बिल्कुल नईखे।" बाकिर ई साँच नइखे. कानून के मुताबिक, जदी कवनो खाना में प्रति सेवा में 0.5 ग्राम से कम ट्रांस फैट होखे त उ लोग ओकरा प "0g" के लेबल लगा सकतारे।

कल्पना करीं कि रउरा बिस्कुट के पैकेट खरीदले बानी. एकर एक सर्विंग 3 बिस्कुट हो सकेला। अगर ओह 3 बिस्कुट में 0.4g ट्रांस फैट होखे त लेबल प 0g लिखल होई। लेकिन अगर 6 या 9 बिस्कुट खाईं त का होई? आप अनजाने में अपना शरीर में ट्रांस फैट के काफी मात्रा डाल रहल बानी।

त असली सच्चाई रउरा कइसे खोजत बानी?

असली सच्चाई सामग्री के सूची में छिपल बा . बस जरूरत बा कि खाना के पीछे दिहल सामग्री के सूची के ध्यान से पढ़े के होई। ई दू गो शब्द खोजीं:

अगर रउआँ ई वाक्यांश सभ (जइसे कि आंशिक रूप से हाइड्रोजनयुक्त वनस्पति तेल, आंशिक रूप से हाइड्रोजनयुक्त सोयाबीन तेल) देखत बानी, त एह में निश्चित रूप से कृत्रिम ट्रांस फैट होला। भले ही आगे के ओर लेबल प "0g" लिखल होखे, लेकिन इ शब्द देखाई देवे प खाना से परहेज कईल बुद्धिमानी होई।

त हमनी के का करीं जा? कवन-कवन स्वस्थ विकल्प बा?

ट्रांस फैट से परहेज कईल ओतना मुश्किल नईखे जतना कि आप सोचत होखब। बस कुछ साधारण आदत के जरूरत होला.

• जब भी संभव होखे घर में खाना बनाईं: तब रउआ ठीक से पता चल जाई कि रउआ का इस्तेमाल कर रहल बानी।
• स्वस्थ तेल के इस्तेमाल करीं : हमनी के देश में नारियल तेल के संगे-संगे जैतून के तेल अवुरी तिल के तेल भी निमन विकल्प बा।
• लेबल पढ़े के आदत बनाईं: "आंशिक रूप से हाइड्रोजनयुक्त तेल" दुनो शब्द याद राखीं।
• प्रोसेस्ड फूड के कम करीं: एकरा बजाय प्राकृतिक खाद्य पदार्थ जइसे कि ताजा फल, सब्जी, जड़ी-बूटी, साफ मांस, आ मछरी के प्राथमिकता दीं।
• अगर रउआ बाहर खाना खात बानी त स्मार्ट रहीं: डीप फ्राइड के बजाय उबले, ग्रिल्ड, भा भाप में पकावल खाद्य पदार्थ चुनीं।

अगर आपके दिल के स्वास्थ्य चाहे कोलेस्ट्रॉल के स्तर के बारे में कवनो चिंता बा त सबसे निमन काम बा कि आप अपना परिवार के डॉक्टर से मिल के ओकरा बारे में बात करीं। ऊ रउरा खातिर जरूरी परीक्षा चला दीहें आ रउरा खातिर सही सलाह दीहें.